Il concentrato di pomodoro è un prodotto indispensabile in ogni cucina. Con esso, il gusto di ogni piatto diventa più ricco e più aromatico e il piatto stesso assume una bella tonalità rossastra.

La composizione chimica e i benefici del concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro non è solo una deliziosa aggiunta ai piatti, ma anche una preziosa fonte di nutrienti e vitamine.

100 grammi di prodotto contengono:

  • oligoelementi: rame, ferro, zinco, cobalto, iodio;
  • macronutrienti: potassio, calcio, magnesio, fosforo, ecc.
  • componenti organici: proteine, carboidrati, acqua, amido;
  • vitamine: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Un prodotto in negozio contiene molto meno nutrienti. È molto meglio cucinare una tale pasta in estate con verdure fresche e mantenere questo deposito di vitamine, macro e microelementi fino all'inverno.

Pasta di pomodoro - una ricetta base di pomodori

Avrai bisogno di:

  • cipolla - 2 pezzi .;
  • acqua - 0,1 l;
  • sale qb;
  • zucchero semolato - 0,1 kg;
  • pomodori - 3 kg;
  • aceto - 100 g.

Algoritmo di cucina:

  1. Lavare i pomodori sotto il rubinetto, tagliare lo stelo e l'eventuale polpa viziata.
  2. Tagliare le verdure a metà. Se hai pomodori molto grandi, puoi dividerli in quarti. Mettili in una padella.
  3. Tritare finemente le cipolle sbucciate e aggiungerle ai pomodori.
  4. Accendi il gas, versa la quantità d'acqua indicata e attendi che la pasta bolle.
  5. Mettiamo il fuoco alla minima potenza e cuociamo la composizione per altri 15 minuti.
  6. Dopo questo, i pomodori dovrebbero diventare morbidi e non sarà difficile per noi macinare la massa di pomodoro attraverso un setaccio dopo che si è raffreddato.
  7. La buccia rimasta dal pomodoro viene scartata.
  8. Riportiamo la padella sul fuoco e cuociamo i pomodori fino a quando il loro volume diminuisce di 5 volte.
  9. Mescolando costantemente la pasta, versare sale e zucchero semolato.
  10. Non appena la massa viene bollita, versare l'aceto e versare il cibo in barattoli, sterilizzandoli in anticipo.
  11. Stringiamo bene le coperte e le chiudiamo con una coperta.
  12. Dopo che le banche si sono raffreddate, rimuoviamo la coperta. Ora puoi tranquillamente aggiungere deliziose paste fatte in casa a borscht, spezzatino e altri piatti. Buon appetito!

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Elenco prodotti:

  • sale qb;
  • pomodori - 1 kg.

Preparazione passo-passo:

  1. Laviamo i pomodori con acqua corrente, rimuoviamo il gambo e le parti dure del frutto, tagliamo la polpa in quattro parti.
  2. Mettiamo il fornello lento in modalità "Stufato", mettiamo i pomodori nella ciotola dell'elettrodomestico da cucina e cuociamo per un'ora.
  3. Successivamente, spostiamo le verdure ammorbidite in un setaccio e maciniamo. La buccia e i semi che rimangono in superficie vengono scartati.
  4. Versa la massa di pomodori schiacciata insieme al succo nella pentola a cottura lenta, seleziona la voce "Cottura" sul pannello del dispositivo, imposta il timer - 25 minuti.
  5. Cuocere con il coperchio aperto, senza dimenticare di mescolare.
  6. Quando il cibo viene dimezzato in volume, spegni la pentola a cottura lenta e versa il sale.
  7. Sterilizziamo coperchi e lattine, disponiamo su di essi la pasta risultante.
  8. In una padella con acqua calda, installiamo i contenitori pieni, li copriamo con coperchi e facciamo bollire per 20 minuti.
  9. Quindi arrotolare e raffreddare.

In italiano

Il concentrato di pomodoro all'italiana è sorprendentemente aromatico e di buon gusto. Assicurati di provarlo!

Cosa devi prendere:

  • origano - 15 g;
  • zucchero - 25 g;
  • quattro pomodori freschi;
  • olio d'oliva - 30 ml;
  • tre spicchi d'aglio;
  • pomodori in scatola - 0,8 kg;
  • una cipolla.

Come cucinare il concentrato di pomodoro a casa:

  1. Tritare la cipolla sbucciata in piccoli pezzi. Spremi l'aglio in uno spremi aglio.
  2. Scaldiamo l'olio d'oliva in una padella e vi versiamo pezzi di cipolla e aglio.
  3. Friggere le verdure per 8 minuti.
  4. Tagliamo i pomodori in scatola a fette. Li spostiamo in una padella con la frittura, versiamo origano e zucchero.
  5. Stufare tutti insieme per 20 minuti. La pasta futura dovrebbe addensarsi un po 'durante questo periodo.
  6. Rimuovere la pelle dal pomodoro fresco lavato, tagliare la polpa e inviarla nella padella. Cuocere il piatto per altri 5 minuti. Inoltre, puoi condire la pasta con pepe nero e sale a piacere.
  7. Mescolare la pasta. Può essere immediatamente aggiunto ai tuoi piatti. Buon appetito!

Passata di pomodoro fatta in casa per l'inverno

Prodotti richiesti:

  • pomodori - 6 kg.

Come cucinare il concentrato di pomodoro per l'inverno:

  1. Pomodori freschi maturi sotto il mio rubinetto, tagliare le parti non necessarie.
  2. Tagliamo le verdure grossolanamente. Anche i pomodori tritati possono essere utilizzati, soprattutto, in modo che non vengano rovinati.
  3. Metti i pezzi di pomodoro in una padella e inizia a cucinare.
  4. Impostiamo la potenza media del fuoco e cuociamo per 30 minuti.
  5. Successivamente, i pomodori diventeranno morbidi e la pelle si allontanerà dalla polpa. Quindi scarichiamo la massa di pomodori in un setaccio in più fasi e la maciniamo con le mani.
  6. Rimuoviamo la buccia e i semi rimanenti e rimettiamo la polpa succosa nei piatti.
  7. Abbiamo una padella quasi completa di pasta futura. Ora è necessario bollire fino a un quarto dell'altezza del contenitore. Ci vorranno circa 5 ore. Non dimenticare di mescolare occasionalmente il piatto per evitare di bruciare.
  8. Alla fine della cottura, è necessario monitorare attentamente il concentrato di pomodoro e mescolare più spesso.
  9. Il risultato fu una pasta rossa densa e ricca. Resta da spostarlo in barattoli sterilizzati e stringere i coperchi.
  10. Raffreddiamo i contenitori e li mettiamo in un luogo freddo per goderci il gusto dei pomodori estivi in ​​borsch o in umido in umido in inverno.

La ricetta per gli amanti più nitidi

Elenco degli ingredienti:

  • aceto - 200 ml;
  • zucchero - 0,2 kg;
  • pomodori freschi - 3 kg;
  • due foglie di alloro;
  • senape in polvere - 20 g;
  • pepe macinato caldo - 18 g;
  • acqua - 200 ml;
  • sei piselli di pepe nero;
  • cipolle - 0,5 kg.

Cucinare passo dopo passo il concentrato di pomodoro:

  1. Rimuovi la buccia dal pomodoro. Per fare questo, immergi le verdure in acqua bollente e quindi in acqua fredda, a seguito della quale la buccia lascia facilmente le verdure stesse.
  2. Li dividiamo a metà e li mettiamo in padella.
  3. Tritiamo le cipolle pelate a pezzetti e le versiamo sui pomodori.
  4. Versare le fette di verdure con acqua e iniziare a cucinare.
  5. Non appena il cibo bolle, cuoci altri 15 minuti.
  6. La massa ammorbidita viene raffreddata e trasferita a un setaccio, dove la maciniamo a mano. Se i semi rimangono sulla superficie del setaccio, scartali immediatamente.
  7. Separatamente, scalda l'aceto nel contenitore, versa il peperoncino, aggiungi le foglie di prezzemolo e piselli di pepe nero.
  8. Non appena l'aceto bolle, versalo in una pentola con pomodori grattugiati.
  9. Continuiamo a cuocere la pasta calda fino a quando non viene ridotta di volume di 3 volte.
  10. Successivamente, versare sale, senape e zucchero nel piatto.
  11. Aspettiamo l'ebollizione e cuociamo altri 5 minuti.
  12. Resta da posare la salsa di pomodoro piccante in lattine e raffreddare.

Questo tipo di pasta può essere aggiunto alle zuppe, questo darà loro un sapore pungente unico.

Raccolta del frullatore semplice

Se non vuoi perdere tempo, macina i pomodori con un setaccio, usa un frullatore e andrà molto più veloce.

Prodotti principali:

  • sale qb;
  • pomodori - 5 kg.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Bene, lava i pomodori, tagliali a pezzi e carica un po 'nella ciotola del frullatore.
  2. Macina tutti i frutti. Se dopo questo c'è troppo succo - allora lo uniamo, ma non tutto.
  3. Trasferiamo la massa omogenea nella padella e cuociamo a fuoco medio fino a quando non viene ridotta di volume da 4 a 5 volte.
  4. Successivamente, salare la pasta e versare nei contenitori.

Passata di pomodoro piccante al forno

Avrai bisogno di:

  • pepe nero macinato - 10 g;
  • 10 bastoncini di cannella;
  • pomodori - 4 kg;
  • chiodi di garofano macinati - 8 g;
  • coriandolo - 10 g;
  • qb prezzemolo e coriandolo.

Algoritmo di azioni:

  1. Scalda l'acqua in una padella fino a quando bolle.
  2. Laviamo i pomodori lavati a metà, rimuoviamo i posti "cattivi".
  3. Metti il ​​setaccio nella padella e sposta lì le metà dei pomodori.
  4. Prepariamo la massa per 10 minuti, dopo di che estraiamo il setaccio con i pomodori e li maciniamo, scartando la buccia esfoliata.
  5. Aggiungi il sale alla massa succosa risultante e versalo nella padella.
  6. Riscaldiamo il forno a una temperatura di 200 gradi e ci chiudiamo i pomodori per 2 ore.
  7. Non appena la pasta raggiunge la consistenza densa desiderata, versare tutti i condimenti.
  8. Lavare il coriandolo e il prezzemolo lavati in un mazzo e immergere nella salsa.
  9. Cuocere in forno per altri 30 minuti, dopo di che rimuoviamo il mazzo di erbe.
  10. Resta da arrotolare la pasta profumata speziata in barattoli e fresca.

Avere un tale vuoto a casa in inverno è un piacere favoloso! Il suo aroma riempie la cucina, ricordando l'estate soleggiata, e il piatto esce insolitamente gustoso, fortificato e luminoso.

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