Sul kefir, i pancake spessi si presentano esattamente come dovrebbero: allettanti e gustosi. Il piatto viene preparato da ciò che è in casa: al posto del kefir, sono adatti tutti i prodotti a base di latte acido di consistenza simile. Inoltre, in un tale impasto, non è necessario lasciare il prodotto della prima freschezza. Il kefir o anche il latte acido che iniziano a fermentare con il lavoro del test andranno benissimo.
Contenuto materiale:
Frittelle di lievito su kefir
Per cucinare avrai bisogno di:
- kefir (almeno a temperatura ambiente e preferibilmente caldo) - 1 tazza (250 ml);
- uovo di gallina - uno grande o due piccoli;
- farina di frumento - 1 tazza più una piccola quantità nel caso in cui l'impasto debba essere addensato;
- zucchero - da 2 cucchiaini da tè;
- lievito da forno - un paio di cucchiaini di polvere o circa 30 g di spremuto (la maggior parte dei produttori indica sulla confezione come calcolare correttamente la quantità di lievito di questo particolare marchio).
Ingredienti ausiliari:
- acqua calda: un terzo di un bicchiere, puoi sostituirlo con kefir, ma sarà più difficile cuocere i pancake: si riveleranno più fragili e meno elastici;
- sale - una piccola quantità a piacere;
- olio liquido (burro vegetale o fuso) - di solito un paio di cucchiai vengono aggiunti all'impasto, tuttavia, la quantità effettiva di grasso dipende dal rivestimento della padella, dai gusti e dallo stile di frittura;
- Grasso duro (come la pancetta cruda), ad alcune persone piace ungere la padella prima della cottura.
Come cuocere frittelle di lievito denso:
- Hanno messo l'impasto: il kefir è mescolato con zucchero, mezzo bicchiere di farina e lievito. Il lievito secco viene aggiunto così com'è.Il lievito pressato deve essere preparato in anticipo. Per fare questo, vengono mescolati in un mezzo nutritivo (versare una porzione e aggiungere zucchero dal volume principale di kefir) e lasciare per circa dieci minuti - fino a quando non compaiono bolle e un odore caratteristico.
- La miscela viene coperta con un asciugamano e lasciata riposare per 30-50 minuti al calore.
- Le uova vengono mescolate delicatamente nell'impasto lievitato (a volte sono già montate), piccole porzioni della farina rimanente (è meglio usare un setaccio), zucchero aggiuntivo, sale.
- Mescola accuratamente l'intera miscela per ottenere una pastella omogenea. Si consiglia di utilizzare un mixer o almeno una frusta a mano.
- Se l'impasto è denso, è tempo di aggiungere acqua calda (o kefir) e mescolare di più.
- L'olio viene aggiunto all'impasto e mescolato.
- L'impasto “riposa” per 15-20 minuti, in modo che tutti i componenti siano collegati e funzionino completamente.
- Versare e distribuire uniformemente una porzione moderata dell'impasto in una padella calda, se necessario unta, per formare una torta piatta alta diversi mm. Non sarà possibile capovolgere un pancake lussureggiante fino a quando l'intero strato di pasta non si sarà impigliato, ovvero quando l'umidità in eccesso ha lasciato la superficie, le bolle scoppieranno sul lato superiore del pancake (anche ottenere frittelle spesse con buchi se il fuoco è abbastanza forte) e inizierà a comparire una crosta secca.
Ricetta Apple
Le mele possono essere combinate con i pancake in due modi: mescolarli direttamente nell'impasto, come quando si friggono i pancake o cuocere i pancake con la cottura in modo standard.
ingredienti:
- tutti quei prodotti indicati nella ricetta per le frittelle spesse più comuni con kefir, lievito o lievito - a tua scelta;
- una mela è una (taglia media), la varietà dovrebbe essere scelta a tua discrezione: alcune come l'acidità della mela tingono la dolcezza dei dolci, mentre altre preferiscono mettere subito frutta dolce, addolcendo leggermente l'impasto con lo zucchero.
Metodo di cottura:
- Impastare la pasta per pancake secondo la ricetta selezionata.
- Mentre l'impasto si riposa prima della cottura, prenditi cura della mela: lavala, sbucciala e liberala dal nocciolo.
- Ora la mela è schiacciata. La frazione dipende da un ulteriore uso: per aggiungere la mela preparata all'impasto, grattugiarla o tagliarla a cubetti.Se pianifichi una cottura regolare, puoi tagliarla a fettine o fare cubetti di medie dimensioni.
- Al termine dell'affettatura, è tempo di riscaldare la padella e combinare la cottura con l'impasto. Le gocce di mela vengono inviate all'impasto. Dovrebbe coprire tutti i pezzi di frutta che devono essere distribuiti uniformemente su tutta la massa, quindi la miscela deve essere accuratamente miscelata. Inoltre, le frittelle di mele vengono cotte allo stesso modo delle normali frittelle, mentre il ripieno viene cotto in due modi. Puoi mettere alcune fette o fette di mela e versare l'impasto sopra. O viceversa: prima versate l'impasto e, non appena inizia a mettere, mettete sopra una piccola mela. Quale metodo è più conveniente è una questione di preferenze e caratteristiche della varietà di mele selezionata. In ogni caso, in modo che un tale pancake non cada a pezzi quando viene girato, è necessaria abilità. Si consiglia di utilizzare una spatola culinaria anziché una lama a coltello stretto.
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Pancakes reali: un'antica ricetta
Tali frittelle sono preparate sulla base di una ricetta per frittelle di lievito denso.
ingredienti:
- kefir - 1 tazza;
- farina di frumento - 1 tazza;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- lievito - circa 30 g pressati o una quantità simile di polvere;
- olio - 80 g;
- panna fresca e grassa - un terzo di un bicchiere;
- zucchero qb;
- sale qb.
Inoltre:
- grasso per friggere.
preparazione:
- Prima di tutto, il lievito viene diluito in una miscela calda di kefir, una piccola quantità di farina e un pizzico di zucchero. Lasciare per almeno mezz'ora.
- I tuorli vengono separati dalle proteine, mescolati con olio e condimenti e trasformati in una crema omogenea.
- La massa viene aggiunta all'impasto.
- Versare gradualmente la farina rimanente nell'impasto. Se lo setacci attraverso un setaccio, sarai in grado di cucinare pancake più magnifici su kefir. Assicurarsi che non rimangano grumi nel test e lasciarlo riposare per tre quarti d'ora.
- Sbattere la crema sulle cime e con movimenti accurati in modo che non si depositino, mescolare l'impasto di kefir.
- Lo stesso dovrebbe essere fatto con i bianchi d'uovo.
- La padella viene riscaldata, se lo si desidera, unta di pancake unti e cotti allo stesso modo di altri tipi di pancake spessi su kefir.
Cucina di semola
La farina può essere parzialmente o completamente sostituita con semola. Quindi escono frittelle particolarmente abbondanti e spesse su kefir.
Ingredienti essenziali:
- kefir - 1 tazza;
- uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- semola - circa cento grammi.
Ingredienti aggiuntivi:
- soda (a causa della reazione di soda e kefir, si ottengono frittelle spesse con fori eleganti) - 3-4 grammi;
- acqua (per rendere l'impasto più elastico) - circa 100 ml;
- zucchero qb;
- sale qb;
- burro liquido nell'impasto ed eventuale grasso per ingrassare la padella - a vostra discrezione.
Come cucinare:
- Strofina accuratamente le uova con cereali, zucchero e sale.
- Mescola i liquidi. Se sono freddi, riscalda la miscela per scaldarla (altrimenti i processi nel test andranno lentamente e svogliati).
- Combina le masse e mescola di nuovo bene.
- Aggiungi bicarbonato di sodio.
- Lasciare la base in infusione. Kefir si combinerà con la semola per circa mezz'ora, assorbirà il liquido e aumenterà di volume, diventerà più pesante e affonderà sul fondo del serbatoio.
- Prima di infornare, agitare accuratamente l'impasto e iniziare immediatamente la cottura su una padella calda allo stesso modo in cui vengono cotti i normali pancake di kefir spesso.