Gli gnocchi sono uno dei piatti comuni e preferiti per colazione, pranzo o cena. Non tutte le casalinghe si sforzano di cucinarle da sole, perché creare un test spesso sembra un compito impossibile. Per avere sempre preparazioni gustose e originali nel congelatore, dovresti considerare tutti i modi per creare un impasto per gnocchi.

Ricetta classica per polpette

Per preparare deliziosi gnocchi senza inutili costi e sforzi, usa la classica ricetta per gnocchi.

Per fare ciò, sono necessari i seguenti prodotti:

  • 500 mg di farina;
  • 2 uova
  • 0,5 cucchiai. l. sale;
  • 0,5 cucchiai. acqua purificata.

Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. Mescolare accuratamente il tuorlo di un uovo, 1 uovo intero, acqua e sale.
  2. Sbattere i bianchi dell'uovo rimanente con una frusta o una forchetta.
  3. Versare la farina seminata di altissimo grado. Versare la miscela liquida risultante nella fossa della collina.
  4. Mescolare con cura le proteine ​​nella composizione della farina.
  5. Impastare la pasta per 10-15 minuti.
  6. Cospargere il pezzo di farina finito con la pasta e coprire con un asciugamano. Insistere per 20-25 minuti.
  7. Prima di fare gli gnocchi, stendi la pasta con il mattarello.

La prontezza del test viene determinata pizzicandolo. Quando il modulo è valido, puoi iniziare a implementare.

Cottura in acqua bollita in acqua bollente

La pasta choux è considerata un'ottima alternativa alla ricetta classica se gli gnocchi strisciano durante la cottura o si srotolano pesantemente.

Per cucinare devi usare:

  • uovo - 1 pz .;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiaini;
  • acqua calda - 1 tazza;
  • farina - 3 cucchiai;
  • il sale.

preparazione:

  1. Sbattere a fondo le uova con il sale e mescolare con farina e burro setacciati.
  2. Nella composizione della farina ottenuta versare gradualmente acqua bollente.
  3. Prima impasta l'impasto con un cucchiaio, poi con le mani.
  4. Se necessario, aggiungi un po 'di farina.
  5. Lasciar riposare il nodulo pronto per circa 30 minuti.
  6. Rotoli sottili, ritaglia i cerchi. È tempo di scolpire gnocchi fatti in casa con ripieno saporito.

Grazie alle uova, l'impasto per gnocchi in acqua bollente si rivela abbastanza elastico e resistente. Per questo motivo, puoi mettere molti ripieni in ogni gnocco.

In cucina, esiste una ricetta magra per preparare un impasto alla crema pasticcera, che è adatta non solo per gnocchi, ma anche per noodles e gnocchi con diversi tipi di ripieni.

Deve usare:

  • farina - 2 cucchiai;
  • acqua bollente - 1 bicchiere;
  • olio raffinato - 4 cucchiaini;
  • 1⁄2 art. l. sale.

Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. Versare l'olio in acqua bollente.
  2. Versa un po 'di farina e sale nel liquido.
  3. Mescolare tutti i componenti con un mixer fino a che liscio.
  4. Impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina rimanente.

Per morbidezza ed elasticità, si consiglia di avvolgere il grumo risultante con pellicola o sacchetto e lasciare riposare per 20-30 minuti.

Come fare in una macchina per il pane

Per facilitare il rotolamento e la modellatura, è necessario preparare l'impasto con la massima qualità. È possibile semplificare questo processo se si utilizza una macchina per il pane.

Ingredienti essenziali:

  • 0,19 L di acqua;
  • 1 uovo
  • 0,5 cucchiai. l. sale;
  • 0,45 kg di farina di grano.

Preparazione passo-passo:

  1. Versa dell'acqua in un apposito contenitore della macchina per il pane e guida in un uovo, sale.
  2. Setacciare la farina, versarla in una macchina per il pane.
  3. Impostare un programma speciale per impastare.
  4. Togliere l'impasto finito. Se necessario, aggiungi un po 'di farina alle tue mani. Puoi arrotolare e scolpire gnocchi.

Gnocchi ripieni di gnocchi su acqua e uova

Per ottenere un impasto elastico, puoi usare i soliti ingredienti per la ricetta.

Si consiglia di seguire le regole di base dell'impasto:

  • utilizzare il primo grado di farina;
  • setacciare accuratamente la farina, evitando la formazione di grumi;
  • monitorare il regime di temperatura;
  • impastare a fondo la massa;
  • lasciare l'impasto da infondere e maturare prima del processo di laminazione e scultura.

Per il test avrai bisogno di:

  • 2 cucchiaini burro fuso;
  • 2 uova di gallina di medie dimensioni;
  • 0,5 kg di farina;
  • 0,5 tazza d'acqua;
  • un pizzico di sale.

Fasi di cottura:

  1. Mescolare le uova e l'acqua.
  2. Versare il composto nella farina.
  3. Quando si impasta, aggiungere olio.Dopo aver immerso per mezz'ora, l'impasto sarà pronto per rotolare.
  4. Fai il ripieno a piacere e fai la modellazione di gnocchi delicati ed elastici.

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Sull'acqua minerale

La soda aiuta a saturare la massa con ossigeno, in modo che la composizione sia delicata, ariosa e obbediente da usare.

I seguenti ingredienti sono usati per cucinare:

  • acqua minerale - 200 ml;
  • 1 uovo di gallina;
  • 1⁄2 cucchiaino zucchero semolato;
  • olio di semi di girasole - 5 cucchiai. l .;
  • 500 g di farina

Istruzioni passo passo:

  1. In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti senza farina.
  2. Setacciare gradualmente la farina setacciata nella massa.
  3. Impastare manualmente l'impasto.

L'impasto finito sull'acqua minerale è elastico e brillante, non si attacca alle mani.

Quando si mescola l'impasto con acqua minerale, è consentito aggiungere panna acida.

Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • 0,1 l di acqua minerale frizzante;
  • 0,1 l di panna acida;
  • 0,8 kg di farina;
  • 1 uovo
  • 0,5 cucchiai. l. sale.

Preparazione passo-passo:

  1. Mescolare l'uovo e la panna acida fino a che liscio.
  2. Salare.
  3. Versa la soda nella composizione risultante.
  4. Aggiungere gradualmente farina e impastare, il risultato dovrebbe essere un impasto soffice e morbido.
  5. Lasciare insistere per 15-20 minuti.
  6. Rotolare e scolpire gli gnocchi.

La panna acida può essere utilizzata con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi. Il riempimento succoso non cadrà dal test dell'aria.

Come fare a meno delle uova

La mancanza di uova a casa non è un problema. In questo caso, prepariamo l'impasto senza uova in olio vegetale, panna acida, acqua gassata o normale purificata.

Per preparare una massa di gnocchi secondo una ricetta di base senza l'uso di uova, ingredienti come:

  • 3 cucchiai. farina;
  • 0,5 cucchiai. l. sale;
  • 1 cucchiaio. acqua calda.

Fasi della creazione:

  1. Portare a sciogliere il sale in un liquido riscaldato.
  2. Versare la farina setacciata in una ciotola profonda.
  3. Versare acqua salata in un buco in una collina di farina.
  4. Impastare la pasta, aggiungendo farina se necessario.
  5. Avvolgere in pellicola o metterlo in una borsa. Lasciare in infusione per circa 20 minuti. Durante questo periodo, il glutine si gonfia abbastanza bene, il che rende facile scolpire gnocchi che non si decompongono durante la cottura.

Gnocchi al latte

A causa della presenza di latte, l'impasto risulta arioso, facile da stendere, si presta alla modellazione, non perde forma durante la cottura.

I seguenti ingredienti sono usati per scolpire più di 120 gnocchi:

  • 1/2 kg di farina di grano;
  • 1 cucchiaio. latte;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 2 uova di gallina;
  • 2 cucchiaini olio raffinato.

La ricetta viene eseguita passo dopo passo:

  1. Setacciare la farina con un setaccio.
  2. Mescola gli ingredienti secchi, forma una diapositiva.
  3. Versa l'olio in una depressione al centro dello scivolo.
  4. Sbattere le uova con latte leggermente riscaldato fino a ottenere una consistenza omogenea.
  5. Versa il composto di uova nella composizione generale.
  6. Impastare la pasta con una spatola, quindi impastare la pasta con le mani.
  7. Quando il risultato è un pezzo di pasta che non si attacca alle mani, impastalo sul piano di lavoro.
  8. Coprire con un asciugamano e insistere per 30-35 minuti nella stanza.
  9. Trasforma l'impasto in una forma di salsiccia, dividi in 4 parti, ognuna delle quali dovrebbe essere stesa con uno strato sottile.
  10. Spremere i cerchi con un bicchiere. Metti pre-riempimento cotto. Forma gnocchi puliti della stessa forma.
  11. Cuocere secondo la classica ricetta in acqua salata.

Variante di base Kefir

Esistono diverse ricette su come cucinare l'impasto di gnocchi con il componente principale - kefir, a causa del quale il risultato è una massa d'aria obbediente.

Per una ricetta semplice avrai bisogno di:

  • 0,35 kg di farina;
  • 0,2 l di kefir.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Versare il kefir in una ciotola capiente.
  2. Versare gradualmente l'ingrediente secco setacciato e mescolare accuratamente con una forchetta per comodità.
  3. Lasciare in infusione la massa finita per mezz'ora a temperatura ambiente.
  4. Stendi la pasta per modellare in uno strato sottile.

L'impasto è abbastanza forte ed è ben conservato quando congelato. Dopo lo scongelamento, deve aggiungere una piccola quantità di farina. Quando si usano le uova, la massa della farina può risultare più densa. Nonostante l'impasto del latte acido non sia plastico come le precedenti opzioni di produzione del prodotto, è molto resistente e non si rompe.

Consigli durante la creazione di un test basato su kefir:

  • il kefir viene utilizzato a temperatura ambiente;
  • per una migliore miscelazione della massa, il sale deve essere sciolto a piacere nel componente liquido principale;
  • è consentito sostituire il kefir con yogurt naturale o siero di latte; se la consistenza è troppo densa, può essere diluita con una piccola quantità di acqua purificata;
  • per lo splendore della massa, le casalinghe esperte consigliano di usare la soda, che è anche meglio dissolta in kefir.

Per preparare un test universale per kefir, utilizzare:

  • 1 uovo
  • 5 cucchiai. farina;
  • 0,5 l di kefir;
  • 0,5 cucchiai. l. zucchero semolato;
  • 0,5 cucchiai. l. sale;
  • 1⁄2 cucchiaino soda.

Fasi di cottura:

  1. Riscalda leggermente il kefir.
  2. Sciogli il sale e la soda in un liquido.
  3. Setacciare la farina.
  4. Sbattere l'uovo con lo zucchero.
  5. Versare il composto di uova in una ciotola con farina setacciata.
  6. Aggiungi kefir, mescola accuratamente. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di farina per ottenere una consistenza ottimale.
  7. Stendere la massa elastica riposata in uno strato sottile.

I bordi di questo test si attaccano perfettamente durante la cottura, senza aprirsi durante l'ebollizione in acqua bollente. Il ripieno mantiene la succosità e il gusto. Se lo si desidera, è possibile utilizzare una miscela di farina di grano e grano saraceno in un rapporto di 1: 1.

Grazie a un numero così elevato di ricette, ogni casalinga sceglierà quella che si adatta alle preferenze di gusto della sua famiglia.