Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei succosi patatine croccanti sull'impasto a bolle del famoso cheburek? Solo uno spuntino fatto in casa preparato amando le mani premurose. Per rendere il trattamento davvero gustoso, devi preparare correttamente l'impasto per i pasticcini con le bollicine.
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Pasta per patè con bollicine: una ricetta classica
Secondo la ricetta classica, l'impasto viene cotto in acqua. Pertanto, risulta economico e alla portata di tutti. Oltre all'acqua (1 cucchiaio), è necessario assumere: 280 g di farina, 20 ml di qualsiasi olio vegetale, un cucchiaino di sale. Di seguito viene descritto come preparare l'impasto per i pasticci in acqua.
- Un liquido leggermente caldo viene versato in un contenitore profondo. La farina di grano viene versata in piccole porzioni. Quest'ultimo è meglio setacciare un paio di volte in anticipo.
- Sale e olio vengono aggiunti alla ciotola.
- Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una massa viscosa omogenea.
- Successivamente, la miscela viene disposta su una superficie con un sottile strato di farina.
- Impastare bene l'impasto con le mani in modo che praticamente smetta di aderire alle dita.
- Quando la massa diventa sufficientemente elastica, può essere trasferita nella borsa e inviata al freddo per mezz'ora.
Non resta che attendere il tempo e iniziare a friggere i deliziosi pasticci.
Ricetta Kefir
Se la casa ha il kefir, puoi cucinare i patè sulla base. Questa ricetta è anche semplice e comprensibile anche per i cuochi principianti. Include i seguenti prodotti: 1 cucchiaio. kefir a basso contenuto di grassi e acqua, 60 ml di olio di girasole inodore, uovo, 4 cucchiai. farina premium, un pizzico di sale e zucchero.
- L'acqua viene versata nella padella, sale, zucchero e burro vengono aggiunti lì.
- Il contenitore viene inviato al fuoco e il suo contenuto viene portato a ebollizione.
- Poco meno di mezzo bicchiere di farina viene versato nel liquido in porzioni minime. La massa viene completamente agitata e raffreddata.
- Quando la miscela raggiunge la temperatura ambiente, puoi sbattere un uovo e versare il kefir.
- Dopo aver accuratamente miscelato, la farina rimanente viene introdotta nell'impasto. Dovrebbe essere molto elastico.
La pasta choux per patè su kefir è coperta con un asciugamano pulito e lasciata per la preparazione del ripieno.
Pasta choux per patè
La pasta croccante alla crema per i pasticci non include le uova.
Combina non solo la carne, ma anche, ad esempio, il ripieno di patate. Oltre a 350 ml di acqua, viene utilizzato: 2 cucchiai. olio insapore (vegetale), 650 g di farina di alta qualità, un pizzico di sale.
- L'acqua salata viene portata a ebollizione. Immediatamente dopo l'apparizione delle prime bolle, l'olio viene versato al suo interno.
- Un bicchiere di farina con un vetrino viene versato nel liquido bollente, la massa viene rapidamente miscelata e il fuoco si spegne. L'impasto futuro dovrebbe raffreddarsi al punto da poterlo toccare indolore con una mano.
- Successivamente, puoi versare la farina rimanente e impastare una massa ripida, che non si attaccherà alle dita.
- L'impasto si trasforma in un grumo, si avvolge in un film e lo mette in frigorifero. Puoi lasciarlo lì tutta la notte.
Se non c'è un tale periodo di tempo, è consentito iniziare la formazione di pasticci in un'ora. In ogni caso, il piatto risulterà croccante.
Cucinare in acqua minerale con bollicine
Per questo test, è possibile utilizzare qualsiasi acqua minerale. La cosa principale è che è molto gassata. È adatta anche una bevanda salata. Oltre all'acqua minerale (350 ml), verranno utilizzati: 4 cucchiai. farina di grano tenero, un pizzico di sale e zucchero, 3 cucchiai. olio d'oliva
- In una ciotola volumetrica, sale e zucchero vengono versati con acqua minerale con bolle. Non è necessario il rilascio preliminare di gas dalla bevanda. I cristalli di sale e zucchero devono essere completamente sciolti in acqua.
- La farina viene setacciata con cura nello stesso contenitore in piccole porzioni. Questo renderà l'impasto più arioso.
- Quando la massa diventa simile per consistenza alla panna acida fatta in casa, è possibile versarvi dell'olio.
- Successivamente, viene aggiunta la farina rimanente e l'impasto viene impastato a mano fino alla massima elasticità.
Dopo 45 minuti, puoi cucinare deliziosi cheburek dalla massa risultante.
Pasta sfoglia
I pasticci di pasta sfoglia sono particolarmente buoni con il pollo tritato. Per la succosità, una piccola quantità di kefir grasso viene aggiunta al ripieno. E per il test utilizzato: 3-4 tazze di buona farina di grano, 1 cucchiaio. acqua bollente e un pizzico di sale.
Ricetta saporita:deliziosa pasta croccante per patè
- Il sale è completamente sciolto in acqua bollente.
- Quindi ¼ parte dell'intera farina viene versata nella massa.
- Resta da aggiungere gradualmente la farina rimanente all'impasto caldo, setacciando ogni singola porzione.
- Si mescola una massa densa molto ripida, che deve essere lasciata per un breve periodo a temperatura ambiente. Durante questo periodo, l'impasto si deposita e si raffredda completamente.
La massa finita è perfettamente laminata allo spessore minimo e non si strappa. Il risultato sono le chebureks croccanti più delicate. Assaggiare l'impasto sarà simile ai soliti bignè.
Ricetta Pasta all'uovo
Per questa ricetta, gli ingredienti sono misurati in guscio d'uovo. Per fare ciò, viene praticato un foro nella parte superiore dell'uovo (ad esempio, con un coltello) e il liquido viene rilasciato attraverso di esso nella ciotola. Il contenitore vuoto risultante è conveniente per misurare il numero di prodotti. Per il test delle uova verranno utilizzati: 7-8 gusci di acqua potabile pulita e 1 olio vegetale (è meglio prendere le olive), 4 uova, farina, quanto prenderà l'impasto, 120 ml di vodka, un pizzico di sale.
- L'acqua viene mescolata con olio vegetale e salata a piacere. I chicchi delle spezie dovrebbero dissolversi completamente nel liquido.
- Tutte le uova vengono rotte in acqua e la massa viene leggermente sbattuta con una forchetta fino a renderla liscia.
- Successivamente, olio vegetale e vodka vengono aggiunti al liquido.
- Resta da lavorare con la farina. In futuro, l'impasto viene riempito in piccole porzioni dopo la setacciatura.Dovrebbe esserci abbastanza farina per rendere l'impasto non troppo appiccicoso, ma non troppo stretto.
- Quando la massa è sufficientemente addensata, è meglio spostarla sul tavolo e continuare a impastare con le mani.
- L'impasto cheburek risultante viene inviato al freddo per 2,5 ore. In precedenza, è avvolto in una pellicola o in un asciugamano pulito.
Quando scolpisci le chebureks, è conveniente bagnare le dita con olio vegetale per non usare farina aggiuntiva.
Impasto con vodka - come in cheburechnaya
L'impasto per i pasticci con vodka si trova in varie varianti. La ricetta descritta di seguito viene spesso utilizzata in grandi cheburek. Ma ogni amante, se lo si desidera, può cambiarlo leggermente, ripetendolo da sé. Per una tale ricetta, sono necessari i seguenti prodotti: un uovo, un bicchiere di acqua bollita, 1 cucchiaio. bevanda alcolica, 2 cucchiai. olio (vegetale), 430 g di farina, un pizzico di sale.
- Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta e salare a piacere. Non usare un mixer.
- Acqua bollita, olio vegetale e vodka vengono introdotti nella massa di uova salate.
- Dopo un'accurata miscelazione nel liquido, puoi iniziare a versare gradualmente la farina. È meglio farlo in porzioni minime.
- Le mani impastano un impasto di plastica liscio, che viene coperto con un asciugamano pulito e lasciato riposare per 12-15 minuti.
La quantità esatta di farina è difficile da indicare. Quando si mescola la massa, potrebbe essere necessario un po 'più o meno a seconda del glutine del prodotto.