Pancakes Lush a colazione - un piatto semplice e veloce che piace sia ai bambini che agli adulti. Una serie di prodotti per la sua preparazione dipende solo dalla loro disponibilità in frigorifero e dalle preferenze di gusto. Dopotutto, l'impasto per i pancake è ricco e magro, dolce e salato, con vari condimenti e additivi aromatici.

Suggerimenti e trucchi importanti

Come in ogni azienda, ci sono diverse sottigliezze nel processo di preparazione delle frittelle. Cerca di tenerne conto quando mescoli la pasta e la frittura, e il risultato finale sorprenderà piacevolmente i tuoi cari, e prima di tutto te stesso!

  1. Renderlo una regola quando si lavora con qualsiasi impasto per impastarlo da componenti della stessa temperatura - temperatura ambiente. Quindi, in anticipo, rimuovere le uova e i prodotti lattiero-caseari dal frigorifero.
  2. Non trascurare la setacciatura della farina prima di aggiungerla all'impasto per i pancake. Lo satura di ossigeno e la cottura è ariosa.
  3. Dopo aver impastato, lascia che l'impasto “esca” non solo quando contiene lievito, ma anche in altre ricette - con soda e latte acido.
  4. Vuoi frittelle lussureggianti? Fai una consistenza densa dell'impasto in modo che non si unisca dal cucchiaio, ma cada lentamente. Le frittelle non dovrebbero diffondersi sulla padella come i pancake.
  5. A proposito, per quanto riguarda gli utensili per friggere: usa una teglia a "madre" con pareti spesse, la giusta temperatura è ben mantenuta.
  6. In primo luogo, riscaldare la padella a secco, quindi aggiungere olio vegetale in uno strato sottile (non più di 0,5 cm).
  7. Friggere le frittelle da un lato fino a quando non compaiono bolle sulla superficie dell'impasto, quindi girare dall'altro lato e portare a prontezza sotto il coperchio a fuoco medio.

Kefir impasto per frittelle

Se nel frigorifero è rimasto un pacchetto incompiuto di latte acido, questo è un ottimo motivo per compiacere i propri cari con una deliziosa colazione. Prepara un impasto per pancake su kefir, yogurt, yogurt o siero di latte: la ricetta è la stessa!

Quindi hai bisogno di:

  • 500 ml di kefir non acido;
  • 2 cucchiai zucchero;
  • 1 uovo
  • circa 3 cucchiai. farina.
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 1 cucchiainosoda (senza scivolo);
  • olio da cucina per friggere.

Per preparare correttamente l'impasto sui pancake, è importante seguire l'ordine di impasto: dipende dal fatto che la tua cottura sia rigogliosa e ariosa.

  1. In una ciotola profonda, sbatti la farina setacciata 1-2 volte e la soda.
  2. In un'altra ciotola, sciogliete lo zucchero e il sale nel kefir. Rompere l'uovo nel composto e agitare bene con una frusta.
  3. Aggiungi la farina al composto di uova e latte, impastando accuratamente. Se necessario, aumentare la quantità di farina nella ricetta.
  4. Lasciare agire per 15 minuti, coprendo la ciotola con un tovagliolo.
  5. Scaldare una padella con olio.
  6. Non mescolare l'impasto! Prendilo delicatamente con un cucchiaio grande e spalmalo nel grasso bollente.
  7. Fritto da un lato, accendi dall'altro e chiudi il coperchio. Portare a fuoco basso.

Possono essere servite frittelle deliziose e deliziose. Non dimenticare di aggiungere il piatto con panna acida, marmellata o latte condensato a tua scelta!

Sul latte e soda

Frittelle delicate e gustose sono ottenute secondo questa ricetta. Il segreto di un test aereo sul latte sta negli albumi sbattuti, come per un biscotto.

Composizione del prodotto:

  • 200 ml di latte;
  • 3 uova
  • 250 g di farina;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 2 cucchiai zucchero;
  • 0,5 cucchiaini soda;
  • grasso per friggere.

Suggerimento: Non è necessario ottenere il mixer, è abbastanza possibile fare con una frusta per montare.

  1. Separare i tuorli dalle proteine.
  2. Setacciare la farina.
  3. Metti tuorli e zucchero nel latte, aggiungi la farina.
  4. Spegnere la soda con un po 'di succo di limone o aceto di mele. Mescolare con l'impasto.
  5. Sbattere le proteine ​​in una schiuma con sale e aggiungerle al resto degli ingredienti, mescolando delicatamente.
  6. Friggere le frittelle su entrambi i lati. Non sono molto spessi, quindi sono preparati particolarmente rapidamente.

Interessante! Le famose frittelle americane sono le stesse frittelle nel latte fresco (con alcune sfumature!), Ma cotte in una padella asciutta.

Ricetta quaresimale su acqua e senza uova

La completa assenza di muffin in casa non è un motivo per rifiutare la tua colazione preferita. Prepara un impasto sull'acqua e concediti dei pancake a digiuno.

Avrai bisogno di:

  • 1,5 cucchiai. acqua;
  • 2-2.5 Art. farina;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 2 cucchiai zucchero;
  • 1 cucchiaino lievito secco;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. nell'impasto + per friggere.

Attenzione! La cottura delle frittelle magre richiederà più tempo del solito, poiché la ricetta utilizza lievito. Pertanto, aggiungi alla tua cucina mezz'ora in più.

  1. Mescolare zucchero, sale e lievito in acqua calda, aggiungere olio.
  2. Metti la farina nel composto e mescola bene.
  3. Mettere in un luogo caldo per 30 minuti, in modo che l'impasto aumenti e aumenti di volume.
  4. Senza mescolare (questo è importante), inizia a friggere.

Cospargere le frittelle preparate con zucchero a velo o servire con marmellata. Non è vietato aggiungere uvetta, piccoli pezzi di mele o albicocche secche alla ricetta per un test dell'acqua.

Lievito per pancakes

Arioso, delicato, fragrante, con un sapore fresco! Tali frittelle apprezzeranno sia i vecchi che i giovani. E il segreto è semplice: pasta lievitata nel latte con l'aggiunta di semola.

ingredienti:

  • 0,5 cucchiai. latte;
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio. farina;
  • 2 cucchiai esche;
  • 0.25 Art. acqua;
  • 1 cucchiaino lievito istantaneo;
  • 2 cucchiai zucchero;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 1 g di vanillina;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. nell'impasto e per friggere.

Suggerimento: Se usi il lievito fresco alla vecchia maniera, un pezzo di lievito di noce è sufficiente per questa composizione di prodotti.

  1. Nel latte riscaldato, aggiungi l'uovo, lo zucchero, il sale, la vanillina e l'olio vegetale.
  2. Aggiungere la farina setacciata, impastare bene.
  3. Sciogli il lievito in acqua calda e versalo nell'impasto.
  4. Dopo un'accurata miscelazione, lasciare la ciotola con l'impasto in un luogo caldo per la fermentazione per 30-40 minuti.
  5. Quando l'impasto si alza, non mescolare, ma prenderlo dalla superficie con un cucchiaio grande e distribuirlo immediatamente in una padella preriscaldata. Friggere in olio fino a doratura, assicurarsi di chiudere il coperchio.

I pancake sono soffici, alti e molto gustosi, con il calore del caldo sono particolarmente buoni. Servili con latte freddo o composta dolce.

su Ryazhenka

Le frittelle al burro con un gusto quasi sfuggente del latte cotto possono essere fatte usando latte fermentato fermentato.

Avrai bisogno di:

  • 0,5 l di ryazhenka;
  • 3 cucchiai. farina;
  • 2 uova
  • 2 cucchiai zucchero;
  • 0,5 cucchiaini sali e soda;
  • olio da cucina.

Suggerimento: Non importa se il prodotto lattiero-caseario è scaduto: il trattamento termico risolverà questo problema.

  1. Mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, soda, sale e zucchero.
  2. Mescolare le uova con latte cotto fermentato.
  3. Unire gli ingredienti asciutti e bagnati e lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
  4. Senza mescolare, inizia a friggere i prodotti in olio ben riscaldato.

Questi pancakes sono preparati molto rapidamente: in mezz'ora preparerai una montagna di prelibatezze al burro.

Cottura su panna acida

Acquistato panna acida senza successo - troppo liquida o troppo acida ?!

Friggere le frittelle secondo la nostra ricetta:

  • 400 g di panna acida (confezione standard);
  • 2.5-3 Art. farina;
  • 1-2 uova;
  • 0,5 cucchiaini soda;
  • 2 cucchiai olio vegetale;
  • zucchero e sale qb;
  • grasso per friggere.

Suggerimento: Introdurre integratori vitaminici per frittelle lussureggianti: cipolle verdi finemente tritate, finocchio o aneto. Da ciò diventeranno fragranti e belli e ridurranno al minimo la quantità di zucchero.

  1. Unisci farina, sale, zucchero e soda in una ciotola profonda.
  2. Unire panna acida, burro e uova.
  3. Impastare un impasto denso e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti.
  4. Friggere in una padella preriscaldata sotto il coperchio.

Suggerimento: Se usi la panna acida fatta in casa o un prodotto ricco di grassi, non è necessario aggiungere olio vegetale alla ricetta.

Sullo yogurt

Sembrerebbe che i pancake al latte acido siano la ricetta più comune conosciuta alle nostre nonne e madri. Ma se cambi un po 'la tecnologia, otterrai un capolavoro!

Quindi, i prodotti necessari:

  • 0,5 l di yogurt;
  • 3 cucchiai. farina;
  • 2 cucchiai olio vegetale;
  • 3 uova
  • 1-2 cucchiai zucchero;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 0,5 cucchiaini soda;
  • grasso per friggere.

Avrai successo se seguirai rigorosamente la sequenza di azioni quando mescolerai l'impasto di crema pasticcera per i pancake curvy.

  1. Prendi lo stufato smaltato e aggiungi lo yogurt, aggiungi le uova, il sale e lo zucchero. Mescola bene.
  2. Metti i piatti a fuoco basso e riscalda il composto a uno stato moderatamente caldo in modo che le uova non si arricciano.
  3. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare rapidamente.
  4. Aggiungi la soda all'impasto e notoriamente "prenderà vita" - le bolle appariranno sulla superficie.
  5. Aggiungi l'olio per ultimo e mescola bene.
  6. Procedere immediatamente alla frittura.

Suggerimento: Il numero di uova in questa ricetta può essere ridotto e alla composizione possono essere aggiunti vari riempitivi: pezzi di salsiccia o carne bollita, fiocchi di cocco o uvetta al vapore, bastoncini di granchio o verdure piccanti.