Pasta Khachapuri - 8 ricette

Per fare in modo che i deliziosi pasticcini georgiani abbiano successo, devi preparare adeguatamente l'impasto. Per questo, vengono selezionati latte grasso fatto in casa, farina di alta qualità, lievito di alta qualità e altri prodotti. Di seguito viene descritto come cucinare la più deliziosa pasta khachapuri in varie varianti.

Impasto khachapuri adiacente

Ingredienti: 7-8 g di lievito istantaneo, 125 ml di latte fatto in casa e acqua filtrata, 2-3 tavoli. cucchiai di olio vegetale, 1 uovo grande, 380-420 g di farina di alta qualità, 2 piccoli. cucchiai di zucchero, un grosso pizzico di sale grosso.

1. Liquidi caldi (latte / acqua) e lievito producono pasta. Tutto lo zucchero si riversa immediatamente nella miscela di questi prodotti. Il contenitore con loro viene lasciato in un luogo senza correnti d'aria fino a quando non compaiono bolle attive.
2. Separatamente, sbattere un uovo crudo con tutto il sale. Anche l'olio viene versato qui.
3. Le miscele dei passaggi precedenti sono combinate.
4. Resta da setacciare la farina per loro.
5. Dopo aver impastato, l'impasto viene inviato in un luogo senza correnti d'aria per circa un'ora.

Col passare del tempo, l'impasto khachapuri Adjarian sarà completamente pronto.

Deliziosa base su kefir

Ingredienti: bicchiere sfaccettato di yogurt grasso, 270-290 g di farina di prima classe, 60 ml di panna acida grassa, un pizzico di sale grosso, 1 cucchiaio grande di olio vegetale, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio rapido.

1. I prodotti lattiero-caseari sono combinati in una ciotola. L'olio scorre in loro. Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere a temperatura ambiente.
2. La farina viene setacciata in una ciotola con i componenti insieme a sale grosso e soda, che viene spenta con kefir e acido panna acida.
3. L'impasto omogeneo viene miscelato. È più conveniente lavorare con le mani, oliate.Altrimenti, con un costante versamento di farina dall'appiccicosità, puoi "intasare" l'impasto con esso.
4. Impastare gli ingredienti per un bel po 'di tempo, senza usare un mixer e altri dispositivi simili.

L'impasto di kefir pronto può essere utilizzato immediatamente per formare il khachapuri.

Khachapuri tradizionale con formaggio

Composizione dei prodotti: 260 ml di yogurt, 290-330 g di farina di alta qualità, mezzo pacchetto di burro, 0,5 piccoli ciascuno. cucchiai di bicarbonato di sodio e sale, un cucchiaio grande di zucchero semolato.

1. Se non riesci a trovare lo yogurt nel negozio, puoi sostituire questo tradizionale prodotto lattiero-caseario georgiano con una miscela di kefir ordinario e panna acida in uguali quantità. Insieme, dovrebbero anche produrre 260 ml.
2. Tutti gli ingredienti secchi, tranne la farina, vengono immediatamente versati nella miscela risultante e viene versato il burro fuso.
3. La farina viene versata gradualmente nella massa, perché è molto facile esagerare con la sua quantità. Il risultato è un impasto soffice e soffice. L'olio nella composizione lo allevierà dalla viscosità.

Puoi usare immediatamente l'impasto khachapuri con formaggio. È meglio preparare il ripieno di formaggio Imereti o una miscela di suluguni con il componente Adyghe.

Versione quaresimale sull'acqua

Ingredienti: un bicchiere pieno di acqua filtrata, un pizzico di sale, 40-50 g di margarina, 380-420 g di farina di prima classe.

1. La farina dalla distanza massima viene setacciata direttamente sul tavolo. Viene praticato un foro al centro dello scivolo risultante, nel quale scorre acqua salata e leggermente riscaldata.
2. Gli ingredienti vengono impastati con le mani lubrificate con una piccola quantità di olio.
3. La massa morbida risultante viene coperta con un tovagliolo naturale e pulita per circa 90 minuti.
4. Successivamente, l'impasto freddo "riposato" viene steso con una piccola quantità di farina. La margarina ammorbidita è disposta al centro.
5. L'impasto viene nuovamente piegato e riavvolto. Quindi viene piegato in più strati e riportato a raffreddare per altri 50 minuti.

Alla scadenza del tempo specificato, puoi formare un impasto khachapuri.

Ricetta georgiana

Composizione dei prodotti: 380-420 g di farina di alta qualità, uovo grande, 40 g di burro, 1 piccolo. cucchiaino di lievito in polvere, 270 ml di kefir.

1. Il kefir non freddo viene versato nella ciotola, in cui è necessario guidare un uovo crudo.
2. Anche il lievito viene versato qui. Può essere sostituito con un normale bicarbonato di sodio.
3. La base per tesla viene versata fusa nell'olio per microonde.
4. Successivamente, la farina setacciata viene versata in piccole porzioni. Dopo ogni nuova aggiunta, i componenti sono ben miscelati.
5. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, puoi coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo per 20 minuti.

Questa ricetta georgiana per l'impasto khachapuri può essere leggermente modificata usando la margarina invece del burro o di varie spezie. Il formaggio è un ottimo ripieno per la cottura da esso.

Con Lievito

Composizione dei prodotti: un grande uovo di villaggio, 1 piccolo. cucchiaio di sale grosso, 2 piccoli. cucchiai di lievito istantaneo, 130 ml di acqua filtrata e latte grasso, 420-460 g di farina di alta qualità, 2 piccoli. cucchiai di zucchero semolato, 40 g di burro grasso.

1. Gli ingredienti liquidi della ricetta vengono miscelati e leggermente riscaldati. Sabbia e lievito vengono versati nell'acqua con il latte. Dopo la miscelazione, il contenitore con i componenti rimane caldo per 17-20 minuti.
2. Dopo l'apparizione di un magnifico tappo sulla superficie dell'impasto, viene versato in una macchina per il pane. Qui vengono inviati un uovo, sale e burro fuso.
3. Alla fine, la farina viene versata dopo la setacciatura preliminare.
4. La modalità di impasto è impostata per 90 minuti.
5. Se si decide di mescolare manualmente la massa, i prodotti vengono collegati nello stesso ordine, collegati all'omogeneità e lasciati di nuovo per 90 minuti in un forno chiuso spento.

L'impasto pronto è sufficiente per 4 khachapuri con qualsiasi ripieno.

Una ricetta per l'impasto di pan di zenzero per khachapuri

Ingredienti: 120 g di burro grasso, 2 mal. cucchiai di zucchero, un pizzico di bicarbonato di sodio, 60 g di panna margarina, 5-6 cucchiai grandi di panna acida fatta in casa, un pizzico di sale, un bicchiere pieno di acqua filtrata, 2,5-3 cucchiai.farina di alta qualità.

1. Sia la margarina che l'olio vengono estratti dal frigorifero. Devono ammorbidirsi. Inoltre, questi prodotti si stanno impastando con una forchetta.
2. Agli ingredienti morbidi viene aggiunto sale, non panna acida fredda, zucchero semolato, soda.
3. L'acqua calda filtrata viene gradualmente riversata qui.
4. Resta da versare la farina setacciata in porzioni.

L'impasto accuratamente impastato può essere utilizzato immediatamente per formare prodotti.

La più deliziosa pasta sfoglia

Composizione dei prodotti: mezzo chilo di farina di grano pregiato, 75-85 g di burro fuso e 280 g di componente refrigerato, 2 piccoli. cucchiai di sale grosso, un bicchiere pieno di acqua filtrata.

1. Farina setacciata setacciata sul tavolo. Al suo centro viene ricavata una rientranza nella quale vengono versati burro fuso e una porzione di acqua filtrata. Qui viene anche versato il sale.
2. Mescolando attivamente i componenti, è necessario impastare la massa elastica. Successivamente, l'impasto viene coperto con pellicola trasparente e lasciato in posizione senza correnti d'aria per 40-50 minuti.
3. Lo strato viene steso, un pezzo di olio freddo viene steso al centro. Il bianco viene piegato in una busta e ri-arrotolato.
4. Successivamente, deve essere piegato 4 volte e rimosso in fresco per un'ora. Si consiglia di scegliere un luogo freddo in cui viene mantenuta una temperatura di 10-12 gradi. Successivamente, l'impasto diventa più flessibile, si stende facilmente, non si attacca.
5. La procedura con rotolamento e raffreddamento viene ripetuta 4-6 volte. Ogni volta che si ottiene uno strato sottile di pasta, che si ripiega più volte e viene pulito in frigorifero.

Se non c'è tempo per una preparazione così lunga dell'impasto, il modo più semplice è acquistare una versione del prodotto pronta all'uso.