La base di choux per la cottura è stata utilizzata fin dall'antichità. L'impasto per i pasticci preparato in acqua bollente è morbido ed è molto semplice da preparare. È più facile cucinarlo, perché non è necessario arrotolarlo.

Classico impasto bollito freddo per patè

Utilizzando prodotti semplici ed economici, puoi creare una base straordinaria per i pasticci.

L'impasto per i pasticci preparato in acqua bollente è morbido ed è molto semplice da preparare.

ingredienti:

  • farina - 570 g;
  • acqua - 240 ml;
  • sale;
  • olio - 45 g.

preparazione:

  1. Versa il sale nell'acqua, metti l'olio. Puoi usare qualsiasi, anche la margarina.
  2. Bollire, versare mezzo bicchiere di farina nell'acqua, mescolare.
  3. Raffreddare leggermente.
  4. Versare la farina rimanente, impastare. Ottieni una massa fresca.
  5. Metti in una borsa.
  6. Tenere premuto per mezz'ora in frigorifero.

L'opzione più croccante per fare l'impasto

Per gli amanti di una base croccante, questa variazione è perfetta. La pasta croccante per patè è facile da preparare, risulta piacevole al tatto.

ingredienti:

  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • farina da forno - 310 g;
  • sale - 0,3 cucchiaini;
  • acqua - 240 ml.

preparazione:

  1. Bollire l'acqua, versare l'olio.
  2. Mescolare con farina, impastare, raffreddare.
  3. Impastare, aggiungere farina se necessario.
  4. La massa dovrebbe essere liscia ed elastica.
  5. Metti in una borsa. Lasciar riposare un paio d'ore.

Come realizzare una crema pasticcera per pasticci senza uova?

Per rendere perfetto l'impasto, dovresti includere il grasso di maiale nella composizione.

Tale impasto tiene sempre bene il ripieno e si frigge rapidamente.

ingredienti:

  • acqua bollente - 240 ml;
  • grasso di maiale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • farina - 580 g;
  • zucchero -1 cucchiaino.

preparazione:

  1. Setacciare la farina, il sale, aggiungere lo zucchero.
  2. Metti grasso, macina. Risulterà bambino.
  3. Versare acqua bollente su acqua bollente.
  4. Impastare la pasta.

In acqua bollente con vodka

Un caratteristico scricchiolio di patatine può essere ottenuto preparando l'impasto corretto. Questa è l'opzione di cottura più popolare.

Per rendere l'impasto più tenero, l'acqua può essere sostituita con un'acqua minerale. Per avere una stretta nel prodotto finito, aggiungi la vodka. E per una bella crosta di un colore roseo, lo zucchero è responsabile, che quando tostato conferisce un'ombra appetitosa.

ingredienti:

  • zucchero - 0,3 cucchiaini;
  • farina - 210 g;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
  • acqua - 110 ml;
  • sale;
  • vodka - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

  1. Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare.
  2. Versare nella farina. Tutte le azioni sono veloci. L'acqua non dovrebbe raffreddarsi. La farina deve essere prodotta.
  3. Bollire l'olio, aggiungere la vodka.
  4. Quindi versare l'olio bollente. Questo ingrediente aiuta a creare belle bolle nel cheburek finito. Impastare.
  5. Insistere per sette minuti, coprendo con un pacchetto.
  6. Impastare di nuovo, ripetere il processo due volte.

Nel latte

Per evitare che il pezzo in lavorazione bruci durante il processo di tostatura, non aggiungere più zucchero di quanto specificato nella ricetta.

Secondo questa ricetta, i cheburek sono molto gustosi, con un ripieno succoso.

ingredienti:

  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • latte - 240 ml;
  • olio - 35 ml;
  • farina;
  • sale - 0,2 cucchiaini;
  • uovo - 1 pz.

preparazione:

  1. Bollire il latte, lo zucchero, cospargere di sale, versare l'olio. Mescolare.
  2. Metti mezzo bicchiere di farina, mescola, raffredda leggermente.
  3. Versa l'uovo, mescola.
  4. Aggiungere gradualmente la farina.
  5. Dovrebbe essere un nodulo stretto: ruvido nella struttura, non molto bello nell'aspetto.
  6. Metti in un sacchetto, tieni premuto per un quarto d'ora.
  7. Impastare la pasta dopo il tempo.
  8. Ritorna alla borsa, resta in piedi un quarto d'ora.

I ripieni più deliziosi per i pasticci, come in cheburechny

Quando l'impasto è pronto, sorge la domanda su quale sia il miglior ripieno da utilizzare per il tuo trattamento preferito. Per cucinare chebureks come in cheburechny, utilizzare le comprovate opzioni di otturazioni.

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Con carne

ingredienti:

  • cipolla - 2 pezzi .;
  • carne macinata - 450 g;
  • pepe;
  • acqua - 110 ml;
  • il sale.

preparazione:

  1. Salare la carne macinata, aggiungere acqua. È necessario utilizzare un liquido, in modo che il ripieno sia succoso. L'acqua può essere sostituita con qualsiasi brodo.
  2. Aggiungi il pepe
  3. Trita la cipolla nel minor numero possibile.
  4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
  5. Impastare la pasta secondo qualsiasi opzione.

Con Formaggio

Chebureks con formaggio - pasticcini deliziosi e profumati.

ingredienti:

  • formaggio a pasta dura - 170 g;
  • mozzarella - 170 g.

Preparazione.

  1. Macinare formaggi a pasta dura di qualsiasi tipo.
  2. Tagliare la mozzarella a strisce sottili.
  3. Mescola entrambi i tipi di formaggio.
  4. Il processo di preparazione della pasta secondo i tuoi gusti.

Con zucca

ingredienti:

  • zucca - 650 g;
  • pepe;
  • olio di semi di girasole;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • il sale.

preparazione:

  1. Macina la zucca su una grattugia fine.
  2. Tritare la cipolla.
  3. Mescola gli ingredienti.
  4. Cospargere con pepe, sale, mescolare.
  5. Versare l'olio in una padella, mettere il cibo, friggere.
  6. Cool.

Con Patate

Chebureks con patate - un'ottima alternativa ai pasticci con carne.

ingredienti:

  • strutto - 140 g;
  • patate - 5 pezzi .;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • il sale.

preparazione:

  1. Bollire le patate, schiacciarle.
  2. Prepara i ciccioli con la pancetta.
  3. Tritare la cipolla, friggere nel grasso grasso risultante, aggiungere alle patate, cospargere di pepe, sale.

Consigli Utili

  • Se hai lasciato l'impasto inutilizzato, congelalo. La crema pasticcera tollera le differenze di temperatura. Dopo lo scongelamento, sarà necessario aggiungere solo un po 'di farina alla massa.
  • Se usi carne macinata, aggiungi burro grattugiato per succosità.
  • Il succo di manzo aiuterà a dare il kefir. Questi due prodotti lavorano meravigliosamente insieme. La carne macinata è ben assorbita dal prodotto a base di latte fermentato.
  • Per le patatine fritte, non pentirti dell'olio, devi versarne molto. Può essere fritto.
  • Affinché le bolle si formino sul test e il riempimento per friggere, è necessario mettere i pezzi solo in olio bollente.
  • Non è consigliabile coprire con un coperchio perché si forma la condensa. L'umidità inizierà a gocciolare, l'olio sparerà.
  • Se l'impasto è stantio, appiccicoso, acido e impossibile da stendere, allora dovresti impastare di nuovo, aggiungendo la farina in parti. Quindi rimettilo nella borsa e lascialo riposare.
  • Per più di due giorni, la massa finita non può essere conservata in frigorifero.
  • Invece del grano, puoi usare riso o farina di grano saraceno. Ne risulterà un gusto interessante e speziato. Si ottiene un bel colore quando si utilizza il componente mais, che viene pre-setacciato per impedire l'ingresso di particelle solide nell'impasto.