L'orzo è un tipo di semole d'orzo, è un chicco arrotondato o allungato, bianco o giallastro. Sulla sua base, vengono preparati i cereali, aggiunti alle zuppe. Ma questo non pone fine all'uso di cereali sani in cucina. Oggi condividerò 2 ricette per polpette con orzo perlato. Preparerò il primo piatto di carne macinata e cotto in forno, il secondo - di pesce e stufato in padella.
A una nota. Prima dell'ebollizione, l'orzo perlato deve essere immerso per diverse ore, vale la pena considerare questo quando si procede con la preparazione dei piatti.
Contenuto materiale:
Piatto di carne macinata al forno
- Tempo di cottura: 2 ore.
- Dosi per confezione: 10 pezzi
Per le polpette, prendo carne macinata mista - maiale e manzo in proporzioni uguali e un po 'di pollo (circa la metà in meno rispetto ad altri tipi di carne). Quindi risultano densi, ma allo stesso tempo teneri e succosi. E faccio il sugo dalla panna acida.
ingredienti:
- carne mista - 700 g;
- orzo - 100 g;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- uovo - 1 pz .;
- panna acida 20% - 300 g;
- acqua - 500 ml;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - per friggere;
- verdure - per servire.
Ordine di lavoro:
- Lavo l'orzo perlato pre-impregnato, cuocio in una grande quantità di acqua - i cereali aumentano notevolmente di dimensioni, circa 5-6 volte. Pertanto, il fluido dovrebbe essere sufficiente. Fino a completa cottura, deve essere bollito per almeno 1-1,5 ore, ma in questo caso saranno sufficienti 45-50 minuti, perché le polpette continueranno a languire nella salsa.
- Tritare finemente la cipolla con un coltello, lasciare passare l'aglio attraverso la pressa.
- Mescolo le verdure con la carne macinata, aggiungo i cereali e l'uovo raffreddati.
- Salare e condire la massa, impastare fino a che liscio.
- Faccio 10 spazi vuoti sotto forma di palline e friggo a fuoco medio in olio vegetale preriscaldato per circa 5 minuti su ciascun lato.
- Ho steso le polpette in una teglia profonda.Le sue dimensioni dovrebbero essere tali che le parti si adattino perfettamente, a non più di 2 cm di distanza, e non c'è quasi spazio libero ai bordi.
- Allevo panna acida e farina in acqua, mescolo con un cucchiaio fino a quando i grumi scompaiono.
- Versare le polpette con la salsa risultante e mettere in forno preriscaldato a 180 ° per 40-50 minuti. Controllo la prontezza rompendo una porzione con una forchetta - non dovrebbero esserci macchie rosa all'interno.
- Tiro fuori il piatto, cospargo di erbe tritate e servo.
Come contorno, le polpette con l'orzo perlato sono adatte per le patate (bollite, fritte o schiacciate) e un'insalata di verdure fresche.
Polpette di pesce d'orzo
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
- Dosi per confezione: 8-9.
Cucino queste polpette da diversi tipi di pesce di mare - compro filetto di pangasio, nasello, pollock. Un piatto di carcassa in una profumata salsa di pomodoro agrodolce. Risulta essere molto denso e si armonizza perfettamente con i pesci.
ingredienti:
- carne macinata di pollock - 700 g;
- orzo perlato - 100 g;
- cipolla - 1 pz .;
- uovo - 1 pz .;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- concentrato di pomodoro - 150 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- aneto - 1 mazzo;
- acqua - 1 tazza;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- aceto 6% - 2-3 cucchiai. l .;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Come cucinare le polpette di pesce in salsa di pomodoro:
- Cucino l'orzo perlato fino a metà cottura per 50 minuti, lo raffreddo stendendolo su un piatto piano.
- Unisco il pesce tritato con un uovo, cipolle tritate finemente, cereali, sale, pepe e impasto fino a che liscio.
- Faccio 8-9 polpette rotonde, friggo in olio vegetale per 7-10 minuti su ogni lato. Faccio il mezzo di fuoco.
- Spargo le palline sul piatto e nello stesso grasso in cui le ho cucinate, ho lasciato l'aglio schiacciato nella pressa o sulla grattugia fino a quando non si ammorbidiva. Basta e 2-3 minuti.
- Vi presento il concentrato di pomodoro, continuo a friggere, mescolando fino a quando diventa rosso-arancio. Ci vogliono circa 5 minuti.
- Pianto farina, zucchero e aceto in acqua, verso in una padella, versiamo aneto tritato e faccio bollire la massa.
- Ridurre al minimo il fuoco, stendere le polpette, coprire il contenitore con un coperchio e stufare il piatto in salsa aromatica per 25-30 minuti. Serve caldo.
Se hai più o meno carne di forza per le polpette rispetto a quanto indicato nelle ricette, anche il volume dei cereali dovrebbe essere regolato. Poiché è molto bollito e aumenta di volume, il rapporto dovrebbe essere il seguente: di 5-7 parti di carne o pesce, 1 parte di cereali.
Piatto di carne macinata al forno
Gli ingredienti
- 700 città Carne macinata
- 100 città orzo perlato
- 1 pz. cipolle
- 1-2 chiodi di garofano aglio
- 1 pz. L'uovo
- 300 città Panna acida 20%
- 500 ml. acqua
- 2 cucchiaio farina
- da gustare Sale, spezie
- per friggere Olio vegetale
- per l'archiviazione verdura
Istruzioni passo per passo
- Lavo l'orzo perlato pre-impregnato, cuocio in una grande quantità di acqua - i cereali aumentano notevolmente di dimensioni, circa 5-6 volte. Pertanto, il fluido dovrebbe essere sufficiente. Fino a completa cottura, deve essere bollito per almeno 1-1,5 ore, ma in questo caso saranno sufficienti 45-50 minuti, perché le polpette continueranno a languire nella salsa.
- Tritare finemente la cipolla con un coltello, lasciare passare l'aglio attraverso la pressa.
- Mescolo le verdure con la carne macinata, aggiungo i cereali e l'uovo raffreddati.
- Salare e condire la massa, impastare fino a che liscio.
- Faccio 10 spazi vuoti sotto forma di palline e friggo a fuoco medio in olio vegetale preriscaldato per circa 5 minuti su ciascun lato.
- Ho steso le polpette in una teglia profonda. Le sue dimensioni dovrebbero essere tali che le parti si adattino perfettamente, a non più di 2 cm di distanza, e non c'è quasi spazio libero ai bordi.
- Allevo panna acida e farina in acqua, mescolo con un cucchiaio fino a quando i grumi scompaiono.
- Versare le polpette con la salsa risultante e mettere in forno preriscaldato a 180 ° per 40-50 minuti.Controllo la prontezza rompendo una porzione con una forchetta - non dovrebbero esserci macchie rosa all'interno.
- Tiro fuori il piatto, cospargo di erbe tritate e servo.
