Quanti piatti esistono in cui la carne è unita ai funghi! Zuppe, insalate, casseruole, stufati, patatine fritte, polpette, polpette, torte e involtini primavera. Oggi condividerò 2 ricette di polpette con funghi: pollo e carne di maiale. Nel primo caso, con "doni della foresta" verrà preparato il sugo, e nel secondo li aggiungerò direttamente al ripieno.
Contenuto materiale:
Polpette di pollo al forno in salsa cremosa al forno
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 5-7.
Per preparare la salsa, di solito prendo i funghi - tagliati a fettine sottili, sembrano grandi in salsa. E anche i piccoli funghi sono adatti - possono essere deposti interamente. Ma se hai funghi ostrica, finferli o un altro tipo di fungo, otterrai anche un delizioso piatto.
ingredienti:
- carne di pollo - 500 g;
- riso a grani tondi - 100 g;
- uovo - 1 pz .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- champignon freschi - 400 g;
- cipolla - 1 testa;
- panna o latte - 1 tazza;
- acqua - 1 tazza;
- farina - 3 cucchiai. l. per impanare + 2 cucchiai. l. in salsa;
- prezzemolo - diversi rami;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Come cucinare le polpette con riso in salsa di funghi:
- Cuocere i cereali fino a metà cottura in acqua salata. Bollire per 10-15 minuti a fuoco medio, senza dimenticare di mescolare in modo che non si attacchi al fondo. Quindi drenare e raffreddare.
- Scorri il pollo e l'aglio in un tritacarne, aggiungi l'uovo e il riso raffreddato, sale e pepe. Mescolare accuratamente con le mani.
Consiglio. Se vuoi che la carne macinata sia più uniforme, cuoci i chicchi di riso fino a quando saranno teneri (circa 25 minuti) e quando si raffredda, mettili in un tritacarne insieme a carne e aglio.
- Formare billette rotonde dalla massa risultante, rotolare nella farina e friggere in olio vegetale a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato.La carne di pollo è molto tenera, questa volta è sufficiente che le polpette siano catturate in una crosta leggera, ma non eccessivamente essiccate.
- Metti le polpette fritte in una forma profonda e ignifuga. È importante scegliere un contenitore della dimensione corretta - non troppo grande per adattarsi a tutte le porzioni a una piccola distanza l'una dall'altra e dalle pareti dei piatti e coprire il sugo di polpette almeno la metà. Ma se la forma è ancora più grande del necessario, aumenta il volume di crema (latte) e acqua, ma in modo che le proporzioni rimangano uguali.
- In un'altra padella, aggiungere la cipolla tritata e i funghi a fette in una piccola quantità di olio. 10 minuti a fuoco medio saranno sufficienti. È necessario prendere solo piatti puliti e non quello in cui sono state grigliate le preparazioni di carne - altrimenti il colore del sugo cremoso (o latte) risulterà essere giallastro e irregolare, con "isole" scure di grasso.
- Quindi aggiungere la farina, diluita in una piccola quantità di acqua, sale e pepe.
- Versa la panna o il latte, l'acqua rimanente, porta a ebollizione la massa.
- Versare le polpette con la salsa risultante e inviare il piatto nel forno, riscaldato a 180 gradi, per 25-30 minuti.
- Quando servi, guarnisci le porzioni con foglie di prezzemolo.
Attenzione! Prima di inviare il piatto al forno, assicurati che tutti i pezzi di champignon siano "annegati" nella salsa. Se giacciono sopra le polpette, possono bruciare.
Ricetta in una padella di carne macinata e funghi
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 8-10.
Aggiungo polpette di maiale e carne macinata con panna acida e salsa di senape. Il piatto risulta succoso, un po 'piccante, ma molto tenero e gustoso.
ingredienti:
- una miscela di carne macinata di manzo e maiale - 800 g;
- semola - 150 g;
- uovo - 1 pz .;
- eventuali funghi freschi - 300 g;
- cipolla - 1 pz .;
- farina - 3-4 cucchiai. l. per impanare e 3 cucchiai. l. in salsa;
- panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 300 g;
- senape - 1 cucchiaio. l .;
- acqua - 1 tazza;
- verdure - a piacere;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Ordine di lavoro:
- Tritare finemente la cipolla e i funghi, aggiungere alla carne tritata insieme all'uovo e alla semola.
- Salare e pepare la massa, impastare e conservare in frigorifero per 25-30 minuti - questa volta è necessario per far gonfiare i cereali.
- Quindi formare delle billette rotonde, impanarle nella farina, friggere in olio vegetale a fuoco medio per 5-7 minuti su ciascun lato. Dovrebbe formarsi una densa crosta dorata scura. Quindi metti le polpette su un piatto.
- Nello stesso grasso, passa la farina per la salsa, mescolando continuamente. Dopo 3-4 minuti, quando è dorato, a piccole porzioni inserire metà del volume di acqua prescritta. Non smettere di disturbare in modo che non si formino grumi.
- Mescolare la panna acida con senape fino a che liscio, diluire con acqua e versare alla farina. Portare a ebollizione.
- Metti le polpette nella salsa, riduci al minimo il fuoco e fai sobbollire per mezz'ora sotto il coperchio.
- 5-7 minuti prima della cottura, cospargere con erbe tritate.
Puoi preparare carne macinata per questo piatto solo da carne di maiale o solo da carne di manzo. Ma nota che nel primo caso, le polpette raggiungeranno la prontezza circa cinque minuti prima e nel secondo - circa dieci più tardi di quanto indicato nella ricetta.
Polpette di pollo al forno in salsa cremosa al forno
Per preparare la salsa, di solito prendo i funghi - tagliati a fettine sottili, sembrano grandi in salsa. E anche i piccoli funghi sono adatti - possono essere deposti interamente. Ma se hai funghi ostrica, finferli o un altro tipo di fungo, otterrai anche un delizioso piatto.
formazione5 min
preparazione55 min
Tempo totale1 hr
persona: 7
calorie: 1611.26kcal
Gli ingredienti
- 500 g Carne di pollo
- 100 g Riso a grani tondi
- 1 pz. L'uovo
- 2 chiodi di garofano aglio
- 400 g Champignon freschi
- 1 la testa cipolle
- 1 un bicchiere Crema o latte
- 1 un bicchiere acqua
- 3+2 Art. l. per impanare + nell'irrigazione farina
- diversi rami prezzemolo
- da gustare Sale, pepe nero
- per friggere Olio vegetale
Istruzioni passo per passo
- Cuocere i cereali fino a metà cottura in acqua salata.Bollire per 10-15 minuti a fuoco medio, senza dimenticare di mescolare in modo che non si attacchi al fondo. Quindi drenare e raffreddare.
- Scorri il pollo e l'aglio in un tritacarne, aggiungi l'uovo e il riso raffreddato, sale e pepe. Mescolare accuratamente con le mani.
- Formare billette rotonde dalla massa risultante, rotolare nella farina e friggere in olio vegetale a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. La carne di pollo è molto tenera, questa volta è sufficiente che le polpette siano catturate in una crosta leggera, ma non eccessivamente essiccate.
- Metti le polpette fritte in una forma profonda e ignifuga. È importante scegliere un contenitore della dimensione corretta - non troppo grande per adattarsi a tutte le porzioni a una piccola distanza l'una dall'altra e dalle pareti dei piatti e coprire il sugo di polpette almeno la metà. Ma se la forma è ancora più grande del necessario, aumenta il volume di crema (latte) e acqua, ma in modo che le proporzioni rimangano uguali.
- In un'altra padella, aggiungere la cipolla tritata e i funghi a fette in una piccola quantità di olio. 10 minuti a fuoco medio saranno sufficienti. È necessario prendere solo piatti puliti e non quello in cui sono state grigliate le preparazioni di carne - altrimenti il colore del sugo cremoso (o latte) risulterà essere giallastro e irregolare, con "isole" scure di grasso.
- Quindi aggiungere la farina, diluita in una piccola quantità di acqua, sale e pepe.
- Versa la panna o il latte, l'acqua rimanente, porta a ebollizione la massa.
- Versare le polpette con la salsa risultante e inviare il piatto nel forno, riscaldato a 180 gradi, per 25-30 minuti.
- Quando servi, guarnisci le porzioni con foglie di prezzemolo.
