Per preparare un delizioso contorno, non è sufficiente cospargere la pasta finita con formaggio grattugiato. Questa è l'opzione più semplice per quei casi in cui mancano solo un paio di minuti per cucinare la cena. Una vera delizia si rivelerà con una delicata salsa di formaggio.
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Salsa al formaggio classica
Ingredienti: 230 g di pasta, 130 g di formaggio a pasta dura, un bicchiere pieno di latte grasso, una fetta (circa 30-40 g) di burro, una miscela di spezie qb.
- La pasta selezionata viene fatta bollire in acqua bollente salata fino a cottura.
- Durante la preparazione della base, il formaggio viene grattugiato con i fori più piccoli.
- In un piccolo stufato, il latte è combinato con burro e spezie. La miscela può essere leggermente aggiunta.
- La massa viene lasciata a fuoco medio fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
- Gli spaghetti finiti o altri oggetti si adagiano in uno scolapasta, ma non vengono lavati.
Mentre sono ancora caldi, vengono versati con salsa di formaggio pasta e mescolati accuratamente.
Con l'aggiunta di panna acida
Ingredienti: 40 g di formaggio a pasta dura salata, 2 uova di gallina, 25-30 g di burro, 2 cucchiai. cucchiai di farina bianca, 90 g di panna acida, 80 ml di crema molto grassa, sale, pepe bianco. Di seguito viene descritto come cucinare la salsa di formaggio con panna acida.
- Il formaggio viene grattugiato il più finemente possibile e quindi unito in una ciotola con uova crude, panna acida, pepe bianco macinato. La miscela viene aggiunta a piacere. Se il formaggio è abbastanza salato, non è necessario sale aggiuntivo.
- Il burro si scioglie in una padella. La massa del primo passo viene aggiunta ad essa. Anche la panna viene versata qui e la farina viene versata.
- Dopo l'agitazione, il cibo si riscalda a fuoco lento per un paio di minuti.
La pasta bollita o fritta di qualsiasi tipo viene generosamente versata con la salsa finita.
Crema Di Formaggio
Ingredienti: 2/3 art. parmigiano grattugiato, 2 tazze piene di latte grasso, 70-80 g di burro, 120 g di crema di formaggio, un pizzico di basilico secco e noce moscata, sale, spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva.
- L'olio d'oliva viene riscaldato in uno stufato. Un componente cremoso viene immediatamente aggiunto ad esso.
- L'aglio tritato viene fritto su questa miscela. Dopo 3-4 minuti, il latte viene versato lì e vengono deposti pezzi di crema di formaggio.
- Resta da versare sale, condimenti e formaggio grattugiato.
A fuoco minimo mescolando, la salsa viene cotta fino ad addensare.
Salsa di formaggio e aglio
Ingredienti: 430 g di formaggio cheddar, 5 cucchiai grandi di burro, sale, 2 cucchiai grandi di farina di alta qualità, 3 spicchi d'aglio, un pizzico di pepe nero appena macinato, 2 tazze piene di latte grasso.
- Il burro viene tagliato a pezzi e messo in uno stufato. Deve essere sciolto e riscaldato a fuoco medio fino a quando compaiono numerose bolle.
- La farina viene versata nella massa calda. Affinché la salsa non funzioni con i grumi, devi prima setacciarla un paio di volte attraverso un setaccio fine.
- Dopo un'accurata miscelazione, l'aglio viene tagliato in piccoli pezzi. Sbattere gli ingredienti fino a quando la massa acquisisce una tinta marrone chiaro.
- Il fuoco viene ridotto, il latte viene versato nello stufato con un flusso sottile. La percussione continua fino a quando la miscela bolle. In questa condizione, deve essere lasciato per circa 1 minuto.
- Successivamente, viene versato il formaggio grattugiato. I componenti vengono miscelati fino all'uniforme.
- Si aggiungono sale e pepe.
- Resta da montare la salsa e raffreddarla leggermente.
Servito tale aggiunta alla pasta e altri contorni caldi.
Opzione formaggio gourmet
Ingredienti: 160 ml di latte di vacca intero, un cucchiaio grande di burro, un pizzico di sale marino, 110 g di formaggio blu, un cucchiaio grande di farina di grano tenero, una miscela di peperoni. Di seguito viene descritto in dettaglio come preparare la salsa di formaggio delicata per buongustai.
- In uno stufato capiente a fuoco lento, il burro si scioglie. Per accelerare il processo, dovrebbe prima essere tagliato a pezzi.
- La farina viene versata nel liquido risultante. La miscela inizia immediatamente a battere con una frusta per prevenire la formazione di grumi.
- La farina viene fritta nel burro fino a quando non diventa crema leggera.
- Il latte viene versato qui. Deve essere caldo. L'agitazione continua continua.
- Vengono aggiunte fette di formaggio, una miscela di peperoni, la quantità richiesta di sale.
- La massa viene lasciata in fiamme fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. In questo caso, mescolare costantemente il contenuto dello stewpan.
Servito salsa piccante al tavolo.
Salsa di parmigiano a casa
Ingredienti: 40 g di parmigiano grattugiato, 130 g di panna acida grassa, 80 g di maionese, un cucchiaio grande di succo di limone appena spremuto, ½ piccolo. cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente, 3 filetti di alici.
- Innanzitutto, il filetto di pesce viene macinato in un frullatore.
- Panna acida e formaggio sono disposti per le acciughe.
- Pepe, maionese e succo di limone vengono inviati nello stesso contenitore.
- Tutti gli ingredienti vengono miscelati e frantumati in modo uniforme usando un ugello del frullatore adatto.
- La salsa risultante deve essere trasferita in un contenitore di vetro, strettamente coperto con un coperchio.
Prima di prelevare un campione, è necessario lasciare in infusione la miscela risultante per almeno 2 ore.
Formaggio cheddar
Ingredienti: 3 cucchiai di farina di grano tenero e burro grasso, 170 g di formaggio cheddar, 2,5 bicchieri di latte sfaccettati.
- Prima di tutto, il formaggio viene macinato usando una grattugia con grandi o medie divisioni.
- Burro che devi scegliere grassi e di alta qualità. La diffusione non è assolutamente adatta. Rovina solo la salsa finita.
- Il burro viene tagliato a fettine e fuso in una casseruola. Farina ben setacciata viene aggiunta in precedenza a questo.
- La massa viene lasciata in fiamme fino a quando non acquisisce una tonalità dorata appetitosa. Inoltre, l'aroma delicato delle noci dovrebbe iniziare a provenire dalla salsa. Dà solo vero formaggio cheddar.
- Il latte viene versato in un contenitore per altri prodotti con un flusso sottile. Deve essere preriscaldato in anticipo.
- La salsa viene lasciata sul fuoco fino a quando non inizia ad addensarsi. Solo dopo quel formaggio viene versato dentro. È necessario mescolare costantemente la massa con una frusta.
Una volta che il formaggio si è completamente sciolto, la salsa risultante può essere versata su pasta calda pronta, verdure in umido o un altro contorno selezionato. Si abbina bene con piatti di pollo.
Salsa Di Crema Di Formaggio
Ingredienti: 60 g di burro grasso, un bicchiere pieno di panna mediamente grassa, sale qb, pepe macinato fresco, un cucchiaio grande di farina di grano, 90 g di parmigiano grattugiato.
- In una padella con riscaldamento medio della stufa, i pezzi di burro si sciolgono. La farina viene versata qui. Gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio.
- Quando la miscela diventa marrone, la crema può essere versata al suo interno. I componenti vengono mescolati con una frusta in modo che nella salsa non compaiano grumi. La massa viene portata a ebollizione.
- Quindi puoi aggiungere sale, pepe, formaggio grattugiato al composto.
- Quando il componente del formaggio si scioglie, il piatto è completamente pronto.
La salsa viene servita con una varietà di carne calda e prelibatezze vegetali. Puoi aggiungere qualsiasi verdura tritata finemente.