Una delicata croccante sottile di un bel colore caramello, sotto la quale si trova una delicata ricotta, che si scioglie semplicemente nella lingua e dà molto piacere alle papille gustative. Questo non è un piatto da ristorante gourmet, ma una semplice ricetta per frittelle di ricotta con cui puoi coccolare te stesso e la tua famiglia per colazione o merenda.
Contenuto materiale:
- 1 Cheesecakes classici in padella
- 2 Come cucinare in forno?
- 3 In una pentola a cottura lenta
- 4 Con semola - una ricetta tradizionale
- 5 Non sono state aggiunte uova
- 6 Cheesecake saporite e magnifiche della cagliata
- 7 Con Le Mele
- 8 Dalla massa della cagliata
- 9 Con farina d'avena
- 10 Con Le Banane
- 11 Perché le frittelle di ricotta sono chiamate frittelle di ricotta, non produttori di cagliata?
Cheesecakes classici in padella
Le classiche cheesecake alla cagliata sono un piatto gustoso e veloce da preparare per il quale la padrona di casa non impiegherà più di venti minuti. Per realizzare prodotti dalla massa della cagliata, è importante mantenere il rapporto tra prodotti bagnati e farina.
Una ricetta collaudata aiuterà a far fronte a questo compito:
- 500 g di ricotta;
- 120 g di farina;
- 80 g di zucchero semolato;
- 1 uovo da tavola;
- 60 ml di olio vegetale per friggere.
Il processo di cottura passo dopo passo:
- Passare la ricotta attraverso un setaccio fine o semplicemente schiacciarla con uno schiacciapatate, a seconda delle dimensioni del grano. Inserire un uovo e mescolare, quindi aggiungere zucchero e farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto omogeneo che mantenga bene la sua forma.
- Rotola un cucchiaio di ricotta in una palla, che viene premuta tra i palmi per fare una torta piatta. Arrotolare la ricotta con farina o semola e friggere in olio vegetale.
Come cucinare in forno?
La ricotta, che è l'ingrediente principale delle cheesecake, è molto utile e i bambini piccoli lo sanno, ma il processo di frittura riduce leggermente questo vantaggio. Come cucinare un piatto per massimizzare il beneficio di un prodotto a base di latte fermentato e ottenere una crosta dorata? Tutto è semplice: cuoci la ricotta al forno.
Per le cheesecake all'aria al forno è necessario preparare:
- 300 g di ricotta;
- 2 uova
- 100 g di panna acida;
- 75 g di zucchero semolato;
- 5 g di zucchero vanigliato;
- 75 g di semola;
- 5 g di lievito in polvere;
- 30 g di burro.
Nel forno:
- Ricotta per passare attraverso un setaccio. Quindi l'impasto sarà più uniforme. Aggiungi entrambi i tipi di zucchero e uova. Mescola il cibo con una forchetta.
- Quindi, la panna acida, il morbido burro cremoso, viene inviata all'impasto. Quando questi prodotti sono intervenuti, aggiungere semolino e lievito. Impasto pronto a riposare per mezz'ora.
- Dopo il rigonfiamento della semola, l'impasto diventerà come una densa panna acida. Devono riempire gli stampi in silicone, un po 'prima di raggiungere i bordi. Cuocere mezz'ora fino a doratura a 180 gradi.
In una pentola a cottura lenta
Un moderno assistente multifunzionale ti aiuterà a preparare deliziose cheesecake. Puoi cucinare questo piatto al vapore o nella sua variante classica con una crosta croccante arrosto croccante.
Per le tradizionali cheesecake in una pentola a cottura lenta sono necessari:
- 250 g di ricotta;
- 1 uovo da tavola;
- 50 g di zucchero semolato;
- 2 g di zucchero vanigliato;
- 50 g di farina;
- 30 ml di olio vegetale.
Azioni dettagliate:
- Strofina la ricotta attraverso un setaccio fine in modo che non ci siano grossi grumi, mescola con zucchero, vaniglia, uovo e farina. Porta la massa all'uniformità.
- Aggiungi olio vegetale sul fondo della ciotola multi-padella e attiva l'opzione "Cottura". Mentre il burro si sta scaldando per formare torte di ricotta, che sono state precedentemente arrotolate nella farina, friggere nel burro per cinque minuti su ciascun lato. I fornelli di ricotta del multicucina completeranno la marmellata dolce, la panna acida o il miele.
Con semola - una ricetta tradizionale
La complessità della cottura dei piatti a base di ricotta è che il prodotto potrebbe avere un'umidità diversa, quindi la farina avrà bisogno di un po 'più o meno di quanto indicato nella ricetta. È difficile per una casalinga inesperta indovinare questa quantità. In questo caso, una ricetta con esca aiuterà, che eliminerà l'umidità in eccesso e renderà rigogliose le cheesecakes.
Leggi anche: classica ricetta cheesecake in padella
Per i syrniki tradizionali con semola devi prendere:
- 600 g di ricotta;
- 3 uova da tavola;
- 180 g di semola;
- 60-70 g di zucchero semolato;
- 50 g di uva passa;
- 5 g di sale;
- olio non aromatico per friggere.
Come cucinare la ricotta:
- Ordinare l'uvetta, sciacquare e cuocere a vapore in acqua bollente per 10-15 minuti.
- Metti tutti gli altri prodotti in una ciotola, mescola accuratamente e lascia riposare per un quarto d'ora o poco più.
- Quindi aggiungere l'uvetta al vapore e secca all'impasto, mescolare. Dopo aver bagnato le mani in acqua, formare delle piccole torte, fermentarle in semola e friggerle in olio vegetale.
Non sono state aggiunte uova
La ricotta bagnata può essere facilmente combinata con altri ingredienti senza uova, ma in questo caso i pancake alla ricotta non sono teneri come nella ricetta classica, ma più densi. Il legante dell'impasto sarà la farina di glutine.
Proporzioni dei prodotti richiesti:
- 400 g di ricotta bagnata;
- 25 g di zucchero;
- 3 g di sale;
- 3 g di vaniglia;
- 50-100 g di uva passa (possono essere le albicocche secche tritate);
- 100-150 g di farina.
Cucinare torte di formaggio senza uova:
- Macinare la ricotta con zucchero, vaniglia e sale. Quindi aggiungere la farina a pezzetti. Non appena è possibile modellare dall'impasto della cagliata un grumo praticamente non appiccicoso per le mani, abbastanza farina. Mescolare la frutta secca preparata.
- Formare delle palline dall'impasto di cagliata, appiattirle e arrotolarle nella farina.
- Friggere in una padella con un sottile strato di olio vegetale. In primo luogo, il fuoco deve essere forte in modo che appaia una crosta, quindi dovrebbe essere ridotto a medio, quindi il centro è cotto. Allo stesso scopo, dovrebbero essere tenuti a fuoco per un paio di minuti sotto il coperchio.
Cheesecake saporite e magnifiche della cagliata
Se è successo a comprare la ricotta secca, allora può essere trasformato in gustose e magnifiche cheesecakes. È un prodotto a base di latte così fermentato che è necessario per loro. Il secondo segreto dello splendore è l'uso del bicarbonato di sodio, che non dovrebbe essere estinto.
Per cucinare cheesecakes formose, dovresti prendere:
- 700 g di ricotta;
- 3 uova
- 100 g di farina;
- 50 g di zucchero bianco cristallino;
- 30 g di panna acida;
- 5 g di soda.
Metodo di cottura:
- Sbattere le uova con lo zucchero, macinare la ricotta con la panna acida, unire entrambe le masse. Quindi aggiungere la farina e la soda setacciate. Impastare a fondo l'impasto.
- Per formare piccoli prodotti, assicurati di infornare e friggere su una piccola quantità di olio vegetale sotto un coperchio sopra un piccolo fuoco.
Con Le Mele
Una mela nella pasta di cagliata aggiungerà succosità alle cheesecake già pronte e arricchirà il gusto con note fruttate. Invece della solita vaniglia, puoi aggiungere un po 'di cannella alla massa di cagliata, che si abbina bene con una mela.
L'elenco e la quantità dei prodotti necessari:
- 400 g di ricotta;
- 2 uova grandi;
- 50 g di zucchero;
- 75 g di semola;
- 100 g di farina;
- 200 g di mele;
- 3 g di sale;
- qb cannella o vaniglia.
preparazione:
- Trasferisci la ricotta, il sale, lo zucchero, le uova, la cannella (vaniglia) in una ciotola profonda. Macinare questi prodotti in una massa omogenea.
- Preparare la polpa di mela: sbucciare il frutto, tagliare i semi e tritarli in un cubetto. Puoi tagliare le mele con una grattugia grossa.
- Aggiungi mele e farina alla cagliata. L'ultimo prodotto dovrebbe essere tale da lasciare indietro l'impasto.
- Formare piccoli prodotti dalla massa di mela cagliata, fermentarli in semola e friggerli in verdure o burro chiarificato.
Dalla massa della cagliata
Le cheesecake secondo questa ricetta non sono troppo tenere, simili al soufflé, ma non intasate di farina, come le focaccine.
E per tali cheesecake ideali, hai solo bisogno di quattro ingredienti:
- 500 g di cagliata dolce con uvetta;
- 1 uovo di gallina selezionato;
- 100 g di farina di frumento;
- 50 g di burro
Come preparare frittelle di ricotta con ricotta:
- Agitare leggermente l'uovo con una forchetta fino a che liscio e mescolare in una ciotola adatta con la massa di cagliata.
- Grattugiate il burro morbido con la farina e mescolate con la cagliata.
- Distribuire l'impasto in una ciotola con la farina. Lì, una palla viene rotolata fuori, che viene appiattita in una torta e fritta in olio vegetale fino a ottenere una crosta dorata croccante.
Con farina d'avena
I seguaci di una dieta sana apprezzeranno questa ricetta per le cheesecake con un minimo di farina. È necessario solo per l'impanatura. L'importo dipende dalle preferenze di gusto personali.
Le proporzioni di tutti i prodotti necessari saranno le seguenti:
- 500 g di ricotta;
- 1 uovo da tavola;
- 50-100 g di zucchero semolato;
- 70-80 g di farina d'avena istantanea;
- 50 g di uva passa opzionale;
- 3 g di sale;
- impanare farina e olio per friggere.
Sequenza di lavoro:
- Misura tutti i prodotti necessari per cucinare in un piatto, mescola accuratamente e lascialo per almeno mezz'ora, idealmente - per un'ora per gonfiare i cereali.
- Dopo il tempo specificato, dalla massa di avena cagliata, modellare piccole frittelle di ricotta, arrotolarle nella farina, mettere su un tagliere coperto con pellicola trasparente e mettere nel congelatore. Le cheesecake surgelate sono più facili da friggere, non cadranno e non si disperderanno in diverse direzioni durante la frittura.
- In una padella a fuoco alto, riscalda l'olio vegetale, quindi fai fuoco moderato e cuoci i prodotti a forma di sopra.
Con Le Banane
Se sembra che tutte le possibili variazioni nella preparazione delle frittelle di ricotta siano già state provate, allora è il momento di provare il piatto con un'insolita combinazione di ricotta e banane.
Per lui devi prendere:
- 500 g di ricotta;
- 200 g di polpa di banana;
- 100 g di zucchero;
- 1 uovo
- 100 g di farina;
- 5 g di lievito in polvere.
Avanzamento della cottura:
- Macinare la ricotta con zucchero e uovo, aggiungere una miscela di farina setacciata e lievito. Quando l'impasto è quasi pronto, aggiungi le banane, tagliate a dadini, dentro.
- Dividi la massa in 10-12 palline. Appiattire ciascuno di essi, dando la forma di tortillas e friggere in olio vegetale per 4 minuti su ciascun lato. Servire con una porzione di panna acida.
Perché le frittelle di ricotta sono chiamate frittelle di ricotta, non produttori di cagliata?
Le Cheesecakes sono piuttosto un piatto antico. Già nel XIX secolo, era un piatto antico, e questo non sorprende, poiché è stato preparato nella Russia pagana.Questo spiega anche la loro forma rotonda, che gli slavi associano all'antico dio del sole, Yarilo.
Ma qui la parola "ricotta" è apparsa molto più tardi rispetto alle ricette delle cheesecake. Ciò è accaduto nel diciottesimo secolo, quando la produzione di formaggio si stava attivamente sviluppando e sul mercato alimentare apparvero olandesi, tedeschi, svizzeri e francesi. Quindi tutti i formaggi di caglio hanno iniziato a essere chiamati formaggi e il prodotto ottenuto con il metodo di fermentazione del latte è stato chiamato ricotta. Dalla parola "crea".
A proposito, una tale divisione nella terminologia è presente solo in russo. In ucraino, ad esempio, i formaggi di caglio e la ricotta sono chiamati in una parola: "formaggio".