Oggi voglio condividere la ricetta per le polpette di maiale con l'osso. La marinata a base di miele, vodka e spezie, la rapida tostatura preliminare a fuoco alto e la prontezza in forno rendono questo piatto succoso, aromatico e tenero.
Lo sai La parola cotoletta (cotelette) è tradotta dal francese come "costola" o "costola" e significa un pezzo di carne cotta sull'osso. Nella cucina russa, nel tempo, il piatto si è "trasformato" in tortillas tritate, ma il nome è rimasto lo stesso.
Punti importanti:
- Lo spessore dei pezzi non deve essere inferiore a 1,5 cm, idealmente 2 cm. Non si può battere la carne prima della cottura, anche se il pezzo è più di quanto raccomandato.
- Per la marinata, è meglio usare le spezie secondo i tuoi gusti, piuttosto che i condimenti pronti. Alcuni piselli di diversi peperoni danno al piatto più sapore di un mix speziato confezionato dal negozio.
- Tempo di cottura: 3,5 ore.
- Dosi per confezione: 2.
- La complessità della preparazione: media.
Proporzioni di ingredienti:
- Lonza di maiale con osso - 600 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - per friggere e lubrificare il modulo;
- sale grosso grosso - qb (circa 2 cucchiaini);
- semi di cumino - 1 cucchiaino;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
- piselli di pepe nero - qb (circa 1 cucchiaino);
- vodka - 100 ml;
- miele - 1 cucchiaio. l.
La sequenza di azioni:
- Tagliare il maiale in due fette da 2 cm di spessore e del peso di 300 g, sciacquarle in acqua fredda e tamponarle con un tovagliolo di carta o un panno.
- Macina sale e spezie in un macinacaffè o macina in polvere in un mortaio. Aggiungi vodka e miele alla miscela.
- Marinare grattugiare pezzi di carne su tutti i lati. Coprire i piatti con cotolette con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 3 ore.
- Riscalda bene l'olio in una padella e mettici il lombo. Friggere le polpette naturali a fuoco vivo fino a dorarle per 2 minuti per lato, ma non fino a cottura in modo che tutti i succhi di carne rimangano all'interno del pezzo. Quindi il piatto sarà morbido e tenero.
- Posizionare i pezzi in forma oliata. In cima a ciascuno, metti uno spicchio d'aglio schiacciato dal lato largo del coltello.
- Stringere la teglia con un foglio e inviarla per 15 minuti in forno, preriscaldata a 180 gradi. Metti la carne finita su un piatto, lascia riposare per alcuni minuti e servi.
La cotoletta di maiale cotta nel forno è tenera, si scioglie in bocca e ha un odore seducente di spezie. Come contorno, le verdure fresche sono adatte per un tale piatto.
Cotoletta di maiale all'osso - ricetta per cucinare in forno
Oggi voglio condividere la ricetta per le polpette di maiale con l'osso. La marinata a base di miele, vodka e spezie, la rapida tostatura preliminare a fuoco alto e la prontezza in forno rendono questo piatto succoso, aromatico e tenero.
formazione5 min
preparazione3 ore 25 min
Tempo totale3 ore 30 min
persona: 2
calorie: 2123.97kcal
Gli ingredienti
- 600 g Lonza di maiale con l'osso
- 2 chiodi di garofano aglio
- per friggere e ingrassare stampi Olio vegetale
- da gustare Sale grosso grosso
- 1 h. l. cumino
- 1 h. l. Semi di coriandolo
- 1 h. l. Piselli al pepe nero
- 100 ml vodka
- 1 Art. l miele
Istruzioni passo per passo
- Tagliare il maiale in due fette da 2 cm di spessore e del peso di 300 g, sciacquarle in acqua fredda e tamponarle con un tovagliolo di carta o un panno.
- Macina sale e spezie in un macinacaffè o macina in polvere in un mortaio. Aggiungi vodka e miele alla miscela.
- Marinare grattugiare pezzi di carne su tutti i lati. Coprire i piatti con cotolette con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 3 ore.
- Riscalda bene l'olio in una padella e mettici il lombo. Friggere le polpette naturali a fuoco vivo fino a dorarle per 2 minuti con
ogni lato, ma non fino a quando non è pronto, in modo che tutti i succhi di carne rimangano all'interno del pezzo. Quindi il piatto sarà morbido e tenero. - Posizionare i pezzi in forma oliata. In cima a ciascuno, metti uno spicchio d'aglio schiacciato dal lato largo del coltello.
- Stringere la teglia con un foglio e inviarla per 15 minuti in forno, preriscaldata a 180 gradi. Metti la carne finita su un piatto, lascia riposare per alcuni minuti e servi.
Parola finale
La cotoletta di maiale cotta nel forno è tenera, si scioglie in bocca e ha un odore seducente di spezie. Come contorno, le verdure fresche sono adatte per un tale piatto.
