Il piatto tradizionale della cucina bielorussa ricorda il borsch per il gusto e l'elenco degli ingredienti. Ma di solito non c'è cavolo nella composizione e viene servito freddo. In inverno, la barbabietola calda diventa più rilevante. La ricetta classica per una tale zuppa e le sue varianti sono pubblicate di seguito.
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Barbabietola calda classica
Affinché il colore e il gusto del piatto finito siano più saturi, dovrebbe essere lasciato pronto per essere preparato. Barbabietole in tempo per far scorrere il succo. Ingredienti: 2 carote, peperone, sale, 2-3 barbabietole medie, condimenti, 360 g di polpa di maiale, 2 cipolle, pomodoro medio.
- Il brodo è fatto con carne in acqua salata.
- Le cipolle e le carote vengono fritte in olio vegetale, dopo di che vengono cotte per diversi minuti già insieme a pezzi di pomodoro senza pelle.
- Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia fine e inviate alle verdure fritte.
- Alla fine si aggiungono condimenti, poca acqua e cubetti di pepe. Stufare la massa per 6-7 minuti.
- Dopo aver messo la medicazione brillante nel brodo, il liquido dovrebbe bollire per altri 12-15 minuti.
Servito con panna acida.
Ricetta con cime
Per cucinare, puoi usare non solo le barbabietole stesse, ma anche le loro cime. Ingredienti: 370 g di verdure con cime, peperone giallo bulgaro, carota, cipolla, 200 g di zucchine, aglio qb, 2 l di brodo di carne, sale, aneto secco.
- Le piccole barbabietole giovani sono tagliate in cerchi sottili, le cime sono tagliate a strisce. Questi ingredienti vengono versati con brodo di carne.
- Quando la massa bolle, deve essere cotta per 12-14 minuti.
- Cipolle e carote vengono tritate finemente e quindi passivate in olio vegetale fino a renderle morbide.
- Patate e zucchine vengono sbriciolate a cubetti e viene tagliato anche il pepe.
- Tutte le verdure preparate sono disposte in un brodo di barbabietole.
- La zuppa viene salata, cosparsa di aneto e cotta per circa 15 minuti.
Barbabietola servita con cime di spicchi d'aglio fresco.
Barbabietola calda con carne
Secondo la ricetta classica, il principale componente della carne nelle barbabietole dovrebbe essere il manzo con l'osso.
Le costole sono buone, che vengono calcolate in 1 pezzo per porzione.
Ingredienti: circa 800 g di costolette di manzo, carota e cipolla, 2 barbabietole medie, un grosso cucchiaio di concentrato di pomodoro senza additivi e la stessa quantità di aceto da tavola, un mazzo di verdure, 2 patate, sale.
Questo è interessante: Come cucinare rapidamente le barbabietole?
- Il brodo è cotto con costolette di manzo. Più vengono utilizzati, più ricco sarà il sapore del piatto.
- Se si desidera ridurre il contenuto calorico di un piatto, non è necessario cuocere le fritture. Tutte le verdure sono usate fresche: spicchi di patate sottili, carote e barbabietole grattugiate, cubetti di cipolla. Ma il trattamento si rivelerà più gustoso se prima passivi tutti gli ingredienti elencati, tranne le patate, nel burro o nel burro chiarificato.
- Le verdure fresche o il contenuto della padella vengono inviati alla padella. Qui vengono aggiunti anche bastoncini di patate, aceto e concentrato di pomodoro.
- Il piatto viene salato e bollito fino a quando le patate sono morbide.
La barbabietola viene servita in porzioni con erbe tritate finemente.
Con Salsiccia
Un'opzione più economica per la zuppa di barbabietola è una zuppa di salsiccia. È meglio prendere un prodotto affumicato. Ingredienti: 320-250 g di salsiccia, 3-4 patate, 2 piccole barbabietole, un mazzo di verdure, sale.
- Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, versate con acqua salata e cotte fino a quando sono tenere.
- Le barbabietole grattugiate su una grattugia con divisioni medie vengono inviate nella padella.
- Quando le patate sono già sufficientemente ammorbidite, puoi aggiungere verdure tritate alla zuppa. Ogni condimento viene aggiunto a piacere.
La salsiccia viene tagliata a cubetti, disposta su piatti e riempita con barbabietola calda.
In una pentola a cottura lenta
Se la casa ha una "padella intelligente", può essere pienamente coinvolta nella preparazione del piatto in discussione. Ingredienti: 2 barbabietole medie, mezza cipolla grande, grande pomodoro carnoso, 2 tuberi di patata, limone, sale, una miscela di peperoni.
- Un tradizionale condimento per minestre viene preparato in un programma di cottura. Per questo, le cipolle e le carote tritate vengono fritte.
- Grandi pezzi di pomodoro sono disposti per le verdure.
- Le barbabietole vengono tagliate a fettine medie e cosparse di succo di limone. Ciò consentirà alla zuppa di mantenere un colore brillante e appetitoso.
- Tutte le verdure vengono fritte insieme per un paio di minuti, dopo di che vengono versate con acqua. Sarà sufficiente circa 2 litri. Sali e peperoni futuri.
- Resta da aggiungere i bastoncini di patate e cuocere un trattamento per 45 minuti nel programma "Zuppa".
Puoi mangiare barbabietola non solo calda, ma anche fredda.
Con pollo
È delizioso cucinare un primo piatto di carne di pollo. Risulta non meno soddisfacente che su maiale o manzo. Ingredienti: petto di pollo, cipolla, 2 barbabietole, 3 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, 2 tuberi di patata, carote, sale, erbe aromatiche.
- Il brodo viene cotto dal filetto.
- Le barbabietole vengono tritate finemente, fritte in olio insieme a cipolle e carote tritate, quindi versate con una piccola quantità di acqua e stufate fino a renderle morbide.
- Le verdure vengono trasferite al brodo. Anche i bastoncini di patate vanno lì.
- Una classica barbabietola cotta con carne di pollo fino a quando le patate sono morbide.
Infine, il piatto viene salato e cosparso di erbe aromatiche.
Barbabietola, come all'asilo
La zuppa di barbabietola è di solito molto popolare tra i bambini, in particolare quella servita all'asilo. Un piatto simile può essere preparato a casa. Ingredienti: 3 piccole barbabietole, un paio di patate, cipolle, un grosso cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pezzo di burro, sale, 900 ml di brodo, un paio di piume di cipolle verdi, carote, panna acida a piacere.
- Le barbabietole bollite vengono tagliate a cubetti.
- Il brodo filtrato viene portato a ebollizione, dopo di che vengono inviati i cunei di patate. Se getti la verdura in acqua fredda e la riscaldi gradualmente, perderà la vitamina C.
- Per condire, le restanti verdure vengono tritate finemente e fritte nel burro. Quando diventano morbidi, una pasta di pomodori viene aggiunta nella padella, un po 'di brodo e insieme i componenti cuociono a fuoco lento per 7-8 minuti.
- Il condimento e le barbabietole cipolla-carota vengono trasferiti al brodo. La zuppa viene cotta fino a cottura.
- Circa 3-4 minuti prima di spegnere la stufa, la panna acida viene sciolta nel piatto e vengono aggiunte le cipolle verdi tritate.
Servito con cracker bianchi o neri.