La zuppa di lenticchie con pollo merita di essere al primo posto nella classifica culinaria di tutti coloro che amano i primi piatti ricchi ma allo stesso tempo leggeri. Fragrante, sano, facile da preparare, è adatto a una dieta, a un menu per bambini e, a causa della notevole quantità di carne saporita, piacerà sicuramente agli uomini. Come cucinare la zuppa in modo che satura e si sciolga in bocca?

Zuppa di lenticchie con pollo - una ricetta tradizionale

Molte casalinghe sottovalutano le lenticchie: nella nostra zona è considerata una farina insolita e viene cotta raramente. Tuttavia, questa coltura di fagioli è molto gustosa, sana, estremamente conveniente da cucinare: a differenza dei piselli, i cereali non hanno bisogno di essere immersi, cucinano molto rapidamente e non causano la fermentazione caratteristica dei piselli.

Ci sono molte varianti di cottura della zuppa di lenticchie e diversi paesi hanno trasformato le lenticchie in piatti nazionali da tempo. Puoi aggiungere pomodori freschi e basilico alla zuppa, usare pezzi di manzo al posto del pollo, in una parola, fantasticare e cambiare costantemente il gusto. Ma, per la prima conoscenza delle lenticchie, è sufficiente padroneggiare la ricetta di base, che è semplice e include solo pochi ingredienti.

Per la zuppa è necessario (basato su 4 litri di acqua):

  • Un piccolo pollo, tagliato a pezzi - 1, 2 kg.
  • Carote - 1 pz. (taglia media).
  • Cipolle - 1 pz. (testa di taglia media).
  • Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
  • Semole di lenticchie - 200 gr.
  • Patata - 3 tuberi medi (600 gr.)

Come cucinare la zuppa di lenticchie con pollo? Per iniziare, metti il ​​brodo di pollo.Ogni casalinga ha i suoi segreti per cucinare il brodo di carne, tuttavia, quello più aromatico si scopre se aggiungi cipolle sbucciate, carote e radice di prezzemolo secco all'acqua insieme alla carne (gli ortaggi a radice devono essere rimossi e gettati via alla fine della cottura). Mentre il brodo bolle, prepara una medicazione. Lavare le lenticchie con acqua, verdure - cipolle e carote - grattugiare su una grattugia grossa, tagliare le patate a cubetti ordinati.

Ora è il momento di fare soffriggere la cipolla e la carota: darà alla zuppa una bella ombra e il sapore del piatto diventerà saturo. Una volta che il brodo è pronto, vale la pena togliere tutta la carne e lasciarla raffreddare. Portare a ebollizione il brodo e mettere i cereali, le patate e le fritture. Cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono cotte a fuoco medio per 10-15 minuti. Servire la zuppa di lenticchie preparata con fettine di carne cotta, erbe e, se lo si desidera, un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi.

Attenzione! Le lenticchie non devono essere digerite: i semi di legumi adeguatamente bolliti non devono "rovesciarsi" nel porridge. Dovrebbero essere elastici e scoppiare in bocca, trasformandosi in una crema delicata e leggermente cremosa.

Ricetta Di Cucina

 

La zuppa a cottura lenta risulta più stufata, simile a una zuppa di una stufa russa. Idealmente, è necessario cuocere il pollo nell'elettrodomestico in anticipo e, se necessario, condirlo aggiungendo patate, lenticchie e verdure (osservare le stesse proporzioni della ricetta di base), mettere la zuppa in modalità "cottura".

Le casalinghe più indaffarate possono andare dall'altra parte e "correre" tutti gli ingredienti contemporaneamente, compresi i pezzi di pollo. Una tale zuppa perderà trasparenza, ma sarà densa e ricca. La cosa principale è che non è necessario seguirlo, facendo coraggiosamente le tue cose.

Prendi nota! Le lenticchie sono famose per il loro alto contenuto di ferro. Se vuoi che questa preziosa sostanza ne tragga beneficio, ricorda la regola: il ferro è meglio assorbito insieme alle verdure fresche. Quindi, oltre alla zuppa di pollo con lenticchie, verrà servita correttamente con un'insalata di verdure fresche di stagione condite con olio vegetale di qualità.

Zuppa di pollo affumicata e lenticchie

 

Pollo e lenticchie affumicate si combinano perfettamente: questi componenti si completano a vicenda, enfatizzando il gusto reciproco. La cosa principale è che i prodotti affumicati non interrompono i componenti rimanenti, ma conferiscono alla zuppa solo un'ombra piccante di prugna. Questo è facile da ottenere se si rispettano rigorosamente le proporzioni.

Per la zuppa sarà sufficiente acquistare (scegli una cosa!):

  • Dorso di uccello affumicato (3 pezzi)
  • Ali (4 pezzi).
  • Fianchi (2 pezzi)
  • Prosciutto (1 pz.)
  • Seno (1 pz.)

Succede che vengano venduti kit affumicati composti da diverse parti di pollo. In questo caso, prendi solo una parte del set, selezionando attentamente i pezzi non grassi per la zuppa: un'eccessiva quantità di carni affumicate renderà difficile la zuppa - i bambini non dovrebbero servire una tale zuppa.

Cucinare la zuppa è semplice, basato su una ricetta base. Tuttavia, vale la pena considerare che ci vorrà un po 'più di tempo per cuocere il brodo sulla carne affumicata - è importante cuocerlo a fuoco lento in modo che la carne "letteralmente" striscia dalle ossa.

Ammorbidire l'aroma pronunciato delle carni affumicate è molto semplice se mescoli carne affumicata con pezzi di pollame fresco. Inoltre, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla torrefazione, in modo che lo stufato acquisisca una bella tonalità e un'acidità a malapena pronunciata.

Ricetta Lenticchie Verdi

Le lenticchie verdi sono molto apprezzate in Europa, dove vengono preparate insalate, contorni e zuppe dietetiche leggere. La zuppa di pollo di questi semi è molto luminosa, ricorda l'estate nelle giornate invernali e il sapore speziato si satura perfettamente, dona una sensazione di calore.

Gli amanti del cibo credono che sia meglio cucinare la zuppa sul brodo dal petto o da una coscia di pollo. Tuttavia, le lenticchie in sé sono soddisfacenti, ma sei libero di scegliere la quantità di carne a tua discrezione.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Facciamo il brodo di pollo.
  2. Lavare le lenticchie verdi in diverse acque.
  3. Tritare finemente le carote, i porri, le erbe.
  4. Sbucciare un grosso tubero di patate.
  5. In un brodo bollente, lascia cadere le verdure, quindi grana e cuoci la zuppa a fuoco basso.

In Francia, la zuppa di lenticchie verdi con pollo viene sempre condita con un pizzico di noce moscata e origano (origano) e servita con fette di baguette essiccate con senape di Digione. Puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti, ma ricorda: mettere la solita foglia di alloro nella zuppa non ne vale la pena: "alloro" aggiungerà amarezza e ucciderà tutte le altre spezie, quindi la zuppa perderà la sua raffinatezza.

Come cucinare la zuppa di lenticchie rosse su brodo di pollo?

 

Le lenticchie rosse sono le più alte calorie di tutte le varietà di lenticchie. Valore nutrizionale su 100 gr. i cereali secchi sono 318 kcal. e le zuppe sono più nutrienti. Altrimenti, differisce poco dai semi di altre varietà: inoltre non richiede ammollo e praticamente non bolle durante la cottura.

I primi piatti con lenticchie rosse su brodo di pollo possono essere preparati secondo la ricetta di base, ma saranno correttamente integrati con pomodori freschi in scatola o concentrato di pomodoro. Alla fine, assicurati di spremere uno spicchio d'aglio nella zuppa finita - si rivelerà molto "maschile", speziato e aromatico.

Piccolo trucco! Chiunque controlli il peso può ridurre significativamente il contenuto calorico del piatto finito. Ci sono solo due consigli. Primo: cuoci la zuppa sul brodo di petto di pollo senza pelle o filetto puro. Il secondo - non fare la frittura tradizionale, aggiungi cipolle crude e carote alla zuppa. La zuppa non perderà nel gusto e acquisirà un aroma brillante se aggiungi un grosso mazzo di prezzemolo fresco o aneto prima di servire.

Quali altri ingredienti si abbinano bene alle lenticchie:

  • Basilico.
  • Timo (timo).
  • Riso (possono essere sostituiti con patate di volta in volta).

Variando il numero di semi, puoi sempre rendere la zuppa più spessa o più leggera, a seconda delle esigenze dei tuoi cari. Inoltre, se lo desideri, puoi abbandonare completamente i componenti della carne: le lenticchie sono una preziosa fonte di proteine ​​vegetali che, secondo i nutrizionisti, servono come sostituto completo della carne. La zuppa può essere un piatto preferito per persone a digiuno o vegetariani.