La zuppa di funghi porcini secchi sarà un ottimo primo piatto. In primo luogo, è molto soddisfacente e, in secondo luogo, è noto da tempo sui benefici dei funghi per l'uomo. In molti casi, possono persino diventare un sostituto completo della carne.

Zuppa di funghi porcini secchi classica

Cosa è necessario per 100 grammi di funghi secchi:

  • patate - 6 pezzi .;
  • carote - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • spezie.

Immergi i funghi in anticipo.

  1. Fai bollire un paio di litri d'acqua in una casseruola su una stufa e mettici lì funghi tritati e cotti.
  2. Ridurre la fiamma a media e continuare la cottura per circa un'ora.
  3. Mentre cucinano, tagliare le verdure in qualsiasi modo.
  4. Friggere le carote e le cipolle in una padella, quindi aggiungere la farina.
  5. Per evitare che le verdure si "ammassino", metti un paio di cucchiai di brodo di funghi e un po 'di panna acida. Sale e pepe
  6. Quando i funghi sono completamente cotti, adagiare le patate con loro e continuare a cuocere la zuppa per 20 minuti.
  7. Dopo il completamento del periodo di tempo specificato, la padella viene aggiunta nella padella e la cottura dura altri 15 minuti.

La zuppa pronta di funghi secchi viene servita con panna acida ed erbe tritate.

Ricco primo piatto di spaghetti

Cosa è necessario per 100 grammi di funghi secchi:

  • farina - 100 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • patate - 1 pz .;
  • verdi;
  • panna acida;
  • spezie.

Risciacqua accuratamente i funghi, riempili di acqua calda e lasciali gonfiare per un paio d'ore.

  1. Il prossimo passo è la preparazione di noodles fatti in casa. La farina setacciata viene mescolata con sale (a piacere) e un uovo. Impastare la pasta, coprire con una piccola ciotola di dimensioni e pulire per 20 minuti - per "adattarsi".
  2. A questo punto, sciacquare, sbucciare e tritare le verdure. Trita anche le verdure.
  3. Portare a ebollizione 1,5 litri di acqua, quindi aggiungere le verdure. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e aggiungere i funghi. Salare e filtrare l'acqua in cui erano immersi, quindi aggiungerlo alla zuppa.
  4. Continua a cucinare e cuoci le tagliatelle. Stendere la pasta e tagliarla in lastre sottili larghe 5 centimetri. Lasciali asciugare brevemente e aggiungi la zuppa.

La cottura dura 15 minuti, dopodiché vengono aggiunte le verdure e il piatto può essere servito al tavolo.

Zuppa di funghi porcini secchi in una pentola a cottura lenta

Preparare la zuppa di funghi sarà molto più facile di quanto pensi.

Cosa è necessario per 100 grammi di bianco secco:

  • patate - 5 pezzi .;
  • carote - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai;
  • olio vegetale;
  • spezie.

Taglia cipolle e carote, friggetele in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità "Cottura" o "Frittura". Mentre vengono cotti, friggere leggermente la farina in una padella, aggiungerla alle verdure e mescolare bene. Lavare e tagliare a dadini le patate, metterle in una ciotola con i funghi. Aggiungi sale, spezie preferite ed erbe tritate. Versa gli ingredienti con acqua. Chiudi il coperchio del multi-fornello, seleziona il programma “Stufato” o “Zuppa” per un'ora e mezza e cuoci fino a quando il regime non è completamente finito.

Con Formaggio

Cosa è necessario per i già familiari 100 grammi di funghi:

  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • tagliatelle - 100 g;
  • patate - 4 pezzi .;
  • formaggio fuso - 70 g;
  • sale;
  • spezie;
  • verdi.

Risciacqua i funghi e immergili per un paio d'ore.

  1. Lessarli in acqua bollente per mezz'ora, quindi tirare e tritare con un coltello.
  2. Le patate vengono messe nel brodo e cotte lì fino a cottura.
  3. Allo stesso tempo, le cipolle e le carote vengono fritte in padella. Aggiungi i funghi, quindi trasferisci il composto nella teglia.
  4. Cospargi le tagliatelle o i vermicelli e cuoci fino a cottura.
  5. La crema di formaggio viene posta all'estremità e mescolata fino a quando non si scioglie completamente nella zuppa.

Togli la padella dal fornello e lascia fermentare il piatto per un po '.

Zuppa di pollo con funghi porcini secchi

Cosa è necessario per 100 grammi di funghi secchi:

  • petto di pollo - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • radice di prezzemolo - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • vermicelli o noodles - 50 g;
  • spezie.

Risciacqua accuratamente i funghi e immergili per un'ora. Dopodiché, procedi alla "costruzione" della tua zuppa.

  1. Tagliare le verdure e lasciarle passare in padella fino a quando non arrossiscono leggermente.
  2. Versare il petto con acqua e cuocere a fuoco lento insieme alla radice di prezzemolo, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante.
  3. Prendi il brodo di pollo e aggiungi alla passivazione. Cuocilo a fuoco basso.
  4. I funghi vengono aggiunti alle verdure.
  5. Portare a ebollizione il composto e continuare la cottura.
  6. Quindi mettere la carne e alla fine dei vermicelli o dei noodles.

La cottura dura fino a quando gli ingredienti non sono completamente cotti.

Zuppa di pollo con funghi servita con panna acida ed erbe fresche.

Con orzo

Cosa è necessario per 200 grammi di funghi secchi:

  • orzo perlato - 2 cucchiai. cucchiai;
  • carote - 1 pz .;
  • patate - 3 pezzi .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • qualsiasi olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
  • spezie.

Versare i funghi durante la notte, quindi lessarli a fuoco lento per un'ora e mezza. Se necessario, aggiungere più acqua nella padella.

  1. In un contenitore separato, fai bollire l'orzo perlato lavato.
  2. Friggere la cipolla con le carote in una padella.
  3. Quando i funghi sono cotti, rimuovili e trasferisci parte del brodo in un'altra padella.
  4. Rimetti i funghi, oltre a friggere, cereali e spezie. Dopo aver messo le patate tritate.

Aggiungi le tue spezie preferite e continua la cottura fino a cottura completa.

Zuppa di purè

La quantità indicata di ingredienti è calcolata per porzione.

Cosa serve?

  • funghi - 70 g;
  • cipolla - 1 pz .;
  • uovo - 1 pz .;
  • patate - 2 pezzi .;
  • aglio - 1 spicchio;
  • panna acida - ½ tazza;
  • verdi;
  • olio vegetale;
  • spezie.

Immergi i funghi in acqua fredda per un paio d'ore.

  1. Successivamente, la cipolla viene fritta in una padella, vengono aggiunti funghi lavati. Nel tempo, ci vorranno 5-7 minuti.
  2. Portare a ebollizione un litro d'acqua e riempirli di frittura. Metti le patate lì e continua a cuocere a fuoco medio per circa un'ora.
  3. Macinare l'aglio con una pressa o un coltello e adagiarlo con il resto degli ingredienti. Continua a bollire la zuppa fino a cottura.
  4. Quindi mettere la panna acida, un uovo e verdure e tutto viene interrotto da un frullatore in purè di patate.

Togliere dal fuoco e servire.

Come asciugare i funghi porcini a casa?

Prima di tutto, prima di asciugare, devi tagliare i funghi. Ciò è necessario per garantire l'assenza di vermi e altri parassiti.

L'essiccazione non influisce sulle proprietà benefiche dei porcini: l'umidità viene rimossa solo da essi.

I funghi possono essere asciugati a casa in diversi modi.

  1. Il primo e tradizionale modo è asciugare all'aria, se il tempo lo permette. Basta infilare i funghi su una corda e appenderli all'aperto, appendendoli con una garza o un panno sottile per proteggerli da polvere e piccoli insetti.
  2. Un altro modo semplice è l'essiccazione a microonde. Riscaldalo alla massima potenza (di solito 100 gradi), metti un piatto con i funghi e imposta il tempo a 20 minuti. Successivamente, apri la porta per 10 minuti per far evaporare l'umidità e continua ad asciugare a intervalli di 20 minuti, fino a quando non ti assicuri che i funghi abbiano acquisito la forma desiderata.

Software correlato:Altro dall'autore: