Zuppa di broccoli - 11 ricette

I broccoli sono un prodotto che molte casalinghe escludono immeritatamente dal menu della loro famiglia.

Una verdura ben cotta ha un gusto brillante e sorprendente e, inoltre, vanta una composizione utile unica. Particolarmente tenera e appetitosa è la zuppa di broccoli.

Zuppa di purea di broccoli - una ricetta classica

Ingredienti: 370 g di broccoli di cavolo, 6 g di noce moscata macinata, burro o burro chiarificato, 80 ml di crema mediamente grassa, cipolla bianca piccola, sale da tavola.

1. Le cipolle si sbriciolano finemente e direttamente nella padella vengono fritte nel burro (burro chiarificato). È importante non cuocerlo troppo, altrimenti il ​​piatto finito sarà amaro.
2. Il cavolo viene suddiviso in infiorescenze, lavato con acqua corrente.
3. Successivamente, i broccoli si riversano sulla cipolla fritta insieme a sale e spezie. Puoi usare pepe appena macinato.
4. Un bicchiere di acqua bollente viene aggiunto al contenitore.
5. La zuppa viene cotta per 15 minuti a fuoco medio.
6. Resta da uccidere gli ingredienti con un frullatore, versare la panna, mescolare e scaldare. La cosa principale non è portare a ebollizione.

Servire la purea di broccoli con fettine di petto fritto fino a doratura.

Con l'aggiunta di cavolfiore

Composizione dei prodotti: 170 g di due tipi di cavolo, 3 patate, carote medie, sale fine, 80 ml di crema a basso contenuto di grassi, mezza cipolla bianca grande, 800 ml di brodo di pollo, 40 g di burro, spezie.

1. Il brodo viene versato in una padella e riscaldato sul fornello. Quando il liquido bolle, vengono inserite infiorescenze di due tipi di cavolo. Se la padrona di casa è confusa dal sapore amaro delle verdure colorate, può essere precedentemente bollita in una ciotola separata per 3-4 minuti.
2. Con il cavolo, i cubetti di patate vengono inviati per cucinare.
3. Le verdure rimanenti vengono tritate e fritte in modo casuale fino a quando non diventano deliziose dorate nel burro.
4. Quando il contenuto della padella si ammorbidisce, la tostatura, il sale e le spezie vengono trasferiti su di essa.
5. La massa viene schiacciata, portata a ebollizione e quindi diluita con crema.

La purea di broccoli e cavolfiori viene servita al tavolo con cracker all'aglio fatti in casa o acquistati in negozio.

Zuppa Di Broccoli Con Pollo

Ingredienti: petto di pollo grande, una libbra di cavolo, cipolla di rapa, sale, mezzo mazzetto di aneto fresco, 2 pezzi. carote, 60 g di burro, 2 patate di pimento appena macinate.

1. In 2 l di acqua fino al momento di bollire il pollo. Nel processo, è indispensabile rimuovere i fiocchi di schiuma dalla superficie del liquido.
2. La carne finita viene estratta e tagliata finemente.
3. Successivamente, pollo e verdure tritate casualmente (cipolle / carote) vengono fritte insieme nel burro fuso.
4. La tostatura pronta, insieme alle barre di patate, va al brodo. La base di broccoli e zuppa di pollo è salata e pepata.
5. Quando il brodo bolle, vi sono disposte infiorescenze di cavolo.
6. Il piatto viene cotto dopo l'ebollizione per 10-15 minuti.

Un piatto già preparato viene cosparso di aneto tritato.

Zuppa Di Formaggio Con Verdure

Ingredienti: 2 cosce di pollo, 2-3 patate, 330 g di broccoli, cipolla, mezzo bicchiere di vaso verde congelato, carote grandi, erbe fresche, mezzo peperone dolce, 230 g di formaggio fuso, 2 cucchiai. l. farina setacciata, alloro, sale.

1. Peperoni, carote e cipolle sminuzzati vengono fritti fino a renderli morbidi. Quindi la farina viene versata alle verdure, mezzo bicchiere di acqua calda, vengono coperte con un coperchio e stufate per 15-17 minuti.
2. Il brodo viene cotto dal pollo. Quando la carne è pronta, viene rimossa dalle ossa e restituita alla padella, con pezzi di patate.
3. Quando quest'ultimo si ammorbidisce, puoi aggiungere formaggio, fritture, piselli surgelati, infiorescenze di broccoli. Lavrushka, sale, viene inviato nella padella.

La zuppa di broccoli viene cotta per altri 10-12 minuti e servita immediatamente sul tavolo. Le porzioni sono guarnite con molte erbe fresche tritate.

Minestra alla crema delicata

Ingredienti: 1,8 l di brodo vegetale o di pollo, una libbra di cavolo, spezie qb, 2-3 patate, sale, cipolla, aglio fresco, un bicchiere di crema di burro.

1. Le patate e le cipolle vengono tagliate in pezzi di medie dimensioni, versate con brodo salato e fatte bollire fino a quando diventano morbide.
2. Successivamente, le infiorescenze di broccoli sono disposte in una padella.
3. Dopo altri 10 minuti, puoi aggiungere spezie, panna.
4. Bollito per 15-17 minuti fino a cottura.
5. La zuppa finita viene schiacciata da un frullatore a immersione. Quindi viene versata la crema.
6. La massa viene riscaldata, ma non portata a ebollizione.

La zuppa di crema di broccoli con panna viene servita su un tavolo con aglio schiacciato, che è disposto su piatti.

Zuppa dietetica

Ingredienti: 90 ml di latte scremato, 320 g di cavolo, sale, patate, un litro di acqua, cipolla di rapa, 80 g di crema di formaggio leggera.

1. Tutte le verdure usate vengono lavate, tagliate a pezzi grossi, versate con acqua salata e fatte bollire fino a quando diventano morbide.
2. I motivi vengono estratti dal brodo, trasferiti in un frullatore e tritati. Il latte viene versato nel liquido, viene aggiunto il formaggio.
3. Quando il componente del formaggio si scioglie, puoi restituire la purea di verdure.

Se il piatto risulta troppo liquido, puoi versarlo 1-1,5 cucchiai. l. setacciare la farina e cuocere un altro paio di minuti.

Broccoli deliziosi e zuppa di funghi

Ingredienti: testa di cavolo, 320 g di funghi (è più facile usare i funghi prataioli), uno spicchio d'aglio, olio d'oliva, 3 cucchiai. l. succo di lime o limone, un mazzetto di prezzemolo fresco, sale.

1. Le infiorescenze di broccoli vengono inviate all'acqua salata bollita. Vengono fatti bollire fino a quando non si ammorbidiscono solo pochi minuti per preservare tutte le sostanze preziose.
2. I funghi tritati con aglio sono fritti in olio d'oliva.
3. Il succo di agrumi viene versato sul cavolo finito. Se non è sufficientemente bollito, puoi usare un frullatore sommergibile.
4. La zuppa è servita calda.

Una porzione di funghi e prezzemolo tritato sono disposti in ogni porzione.

Ricetta dettagliata di Julia Vysotskaya

Ingredienti: 230 petti di pollo, una libbra di infiorescenze di broccoli, carote e cipolle medie, 170 g di crema di formaggio e 2/3 cucchiai. panna a basso contenuto di grassi, sale, prezzemolo secco e paprika dolce macinata.

1. Il brodo è fatto con pollo in acqua salata.
2. La carne viene estratta dal liquido, dopo di che viene fatta bollire fino a quando l'infiorescenza di cavolo è morbida. Questo richiederà alcuni minuti.
3. Fette arbitrarie di cipolle e carote vengono fritte in burro o olio di semi di girasole.
4. Innanzitutto, il pollo viene macinato in un frullatore. Quindi - broccoli estratti dal brodo e arrosto.
5. I fondi di carne e verdure vengono trasferiti nella padella.
6. Resta da aggiungere sale, tutti i condimenti, panna e formaggio. La massa viene riscaldata fino a quando quest'ultima si dissolve.

Il trattamento finito viene versato su piatti di minestra e servito con cracker caldi.

Zuppa Di Crema Di Formaggio

Ingredienti: formaggio Druzhba o altri prodotti simili, 380 g di cavolo, mezzo litro di crema a medio contenuto di grassi, sale da tavola, 60 g di formaggio blu, erbe aromatiche.

1. Broccoli, ordinati in infiorescenze, bolliti in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
2. L'acqua viene scaricata dal serbatoio, invece viene aggiunta la crema. Il contenuto della padella viene salato e schiacciato con un frullatore a immersione.
3. Due tipi di formaggio e spezie vengono aggiunti alla padella.
4. La massa viene portata a ebollizione e cotta per altri 7-8 minuti.

La zuppa di crema di broccoli pronta viene distribuita sui piatti e servita con cracker bianchi.

Metodo di cottura per i più piccoli

Ingredienti: 2 petti di pollo, 3 patate, sale, pomodoro, 180 g di broccoli, cipolla, mezza carota.

1. Il pollo viene versato con acqua. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, il brodo primario si fonde da esso. Per le pappe, si consiglia di utilizzare un brodo secondario. Successivamente, la carne viene versata con acqua fresca e cuoci fino a quando diventa tenera.
2. Nel brodo finito vengono posati piccoli pezzi di patate e fette di carota. Quando questi ingredienti si ammorbidiscono durante la cottura, si riversano su di loro infiorescenze di cavolo, pezzi di pomodori pelati e cipolle. Per sbucciare facilmente i pomodori dai pomodori, devi prima soffiarli con acqua bollente.
3. Insieme, i componenti vengono fatti bollire per altri 10-12 minuti.
4. Successivamente, la carne viene tagliata o smontata in fibre e restituita alla padella.
5. La massa viene frantumata da un frullatore allo stato di purea.
6. Se necessario, è finito.
7. Zuppa calda servita con fette di pane di segale essiccato.

In un piatto per bambini, non dovresti usare spezie. Il gusto del trattamento finito è già abbastanza brillante e interessante.

Broccoli e zuppa di gamberi insoliti

Ingredienti: 730 g di cavolo, cipolla bianca, sale, aglio fresco qb, una fetta di burro, 8-9 gamberi di tigre, un litro di brodo di pollo, un bicchiere pieno di panna mediamente grassa, un pizzico di noce moscata macinata.

1. Le infiorescenze di broccoli vengono bollite in acqua bollente per solo un paio di minuti, dopo di che vengono trasferite in uno scolapasta e cosparse di acqua ghiacciata. È necessario che il cavolo mantenga il suo brillante colore saturo.
2. In una padella, il burro viene fuso, su cui vengono fritte le cipolle tritate e l'aglio. Dopo 3-4 minuti, viene versata metà del brodo, viene aggiunto broccoli. La massa viene stufata per 6-7 minuti a fuoco medio.
3. I gamberetti vengono eliminati da tutti gli inutili. Le conchiglie vengono rimosse da esse, le teste vengono tagliate. Quindi vengono fatti bollire per 4 minuti in acqua salata bollente.
4. Il contenuto della padella viene schiacciato.
5. La massa viene versata nella padella, il rimanente brodo, panna, sale, spezie vengono aggiunti ad esso.
6. La zuppa si scalda bene, ma non porta ad ebollizione.

I piatti pronti vengono versati in scodelle porzionate. Ad ogni porzione vengono aggiunti 2-3 gamberi pre-bolliti. Servito caldo con crostini croccanti. A piacere, puoi anche cospargerlo con formaggio semiduro grattugiato.