Bistecca di manzo - 11 ricette fatte in casa

Fragrante, succoso, gustoso, con una delicata crosta fritta di bistecca di manzo ha conquistato milioni di persone in tutto il mondo. La carne di vitello è la carne più adatta per un simile piatto, perché non è grassa come la carne di maiale e non è "gommosa" come l'agnello.

Bistecca di manzo - Suggerimenti per la cottura

La carne perfettamente fritta non è così facile da cucinare. Per prima cosa devi capire di quale grado di preparazione hai bisogno, quindi decidere la marinata, la salsa e il contorno.

Quali sono i gradi di arrosto di manzo?

Ognuno determina da solo il grado di arrosto della bistecca.

Ce ne sono diversi:

1. Raw. Arrosto debole. Tale carne ha una debole crosta ai lati, ma al suo interno è quasi cruda. Per raggiungere questo grado, una bistecca è sufficiente per due minuti di languire in una padella.
2. Raro medio La carne è un po 'più fritta, con un succo rosato secreto durante una puntura. I pezzi escono teneri e pieni di succo.
3. Media. La media d'oro. Non c'è più sangue nel manzo, viene uniformemente cucinato delicatamente all'interno e con una crosta dorata all'esterno.
4. Medio Bene. In una tale bistecca, il succo non è più rosa, ma trasparente, la carne è un po 'secca.
5. Ben fatto. La carne, completamente fritta dentro e fuori, è di colore marrone, quasi senza succo.

Sughi Di Carne Ideali

La carne è noiosa senza salsa, quindi offriamo salsa di vino per la bistecca perfetta.

Avrai bisogno di:

• aceto - 4 ml;
• brodo di manzo - 250 ml;
• zucchero di canna - 16 g;
• vino rosso - 120 ml;
• sale e pepe nero qb.

Preparare il condimento per il cibo:

1. Versare il brodo di carne in una ciotola e cuocere fino a quando non si dimezza in volume.
2. Versa lo zucchero, aggiungi aceto e vino e continua la cottura per 10 minuti.
3. Resta da salare e pepare la salsa e puoi servirla in una tenera bistecca.

Oltre a questa opzione, alla tua bistecca preferita puoi mettere una ciotola con salsa di pomodoro, salsa barbecue, miele di soia o persino prugna. Alcune persone preferiscono il gusto della carne pura e usano solo due o tre tipi di erbe e sale nella sua preparazione.

Guarnire per bistecca di manzo

Oltre alla salsa, il vitello può essere servito con lattuga verde e patate bollite. Verdure grigliate: pomodori, melanzane, peperoni e cipolle si abbinano molto bene con carne grigliata. Fagioli al forno, mais, riso cotto e asparagi nella salsa completano bene il gusto della bistecca.

Steak marinata: ricette

Il gusto e l'aroma speziato unici della bistecca di manzo danno la marinata. Fornisce alla carne la succosità e la morbidezza necessarie all'interno e conferisce alla crosta un sorprendente colore marrone dorato.

Prodotti richiesti:

• succo di limone - 15 ml;
• sale e senape - 5 g ciascuno;
• olio di semi di girasole - 40 ml;
• un po 'di pepe nero;
• una testa di cipolla;
• due spicchi d'aglio.

Algoritmo di azioni:

1. Unisci il succo di limone, il pepe, l'olio e il sale in una tazza.
2. Usando una grattugia, trasforma la cipolla in sospensione, trasferiscila in una ciotola comune.
3. Vendi gli spicchi d'aglio e inviali dopo la cipolla.
4. Mescola tutto e versa la carne con questa marinata.

Ricetta Pan

Per implementare il piano avrai bisogno di:

• due pizzichi di pepe nero;
• olio d'oliva - un paio di cucchiai;
• una porzione di bistecca di carne;
• due pizzichi di sale.

Come cucinare la bistecca di manzo in padella, considerare quanto segue:

1. Abbiamo preso un pezzo di carne con un sottile strato di grasso, senza ossa. Il suo spessore non deve superare i 3 cm, poiché nella padella uno shmat troppo spesso non è completamente fritto.
2. Prendiamo il vitello in anticipo dal frigorifero e lo riscaldiamo a temperatura ambiente.
3. Scaldiamo la padella con un po 'di olio d'oliva.
4. In questo momento, elaboriamo con cura la preparazione della carne con una miscela di sale e pepe.
5. Iniziamo a friggerlo per 2 minuti nell'olio più riscaldato.
6. Un ulteriore metodo di cottura dipende dal grado di cottura preferito. In media, la carne viene fritta per un paio di minuti in olio bollente su entrambi i lati e i lati vengono fritti per 5 minuti dopo aver ridotto il calore.
7. Quando il pasto è cotto, lasciarlo riposare per circa un quarto d'ora.
8. Trascorso questo tempo, i pezzi di carne succosi e profumati dovrebbero essere serviti con erbe o verdure fresche. Buon appetito!

Cucinare da carne di manzo marmorizzata

Elenco dei prodotti per chilo di carne:

• sale e basilico - al gusto della padrona di casa;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• mix di peperoni.

Algoritmo di azioni:

1. Asciugiamo la carne con un asciugamano usa e getta e lasciamo crogiolarci alla temperatura della cucina.
2. Lavoriamo i pezzi con condimenti con sale e olio.
3. Riscalda con forza la padella sul fornello e carica la carne, premendola leggermente con una spatola.
4. Cuocere un paio di minuti di carne su un lato, quindi capovolgerla delicatamente sull'altro. Ripeti la manipolazione altre 4-5 volte.
5. Resta da spostare la tenera bistecca di manzo marmorizzata con una crosta marrone dorata su un piatto e lasciarla riposare per 5 minuti. Successivamente, puoi iniziare il tuo pasto.

Cucinare in forno

Composizione degli ingredienti:

• eventuali spezie secche a piacere;
• vitello - 300 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale qb.

Come cucinare la bistecca di manzo al forno:

1. Scongelare il pezzo di carne leggermente sbattuto con un martello di legno, strofinare sale e spezie.
2. Lasciare marinare il prodotto per 60 minuti.
3. Alla fine del processo, accendi il forno e scaldalo a una temperatura di 220 gradi.
4. In parallelo, riscalda la padella, aggiungi olio e friggi il pezzo per 2 minuti su ciascun lato.
5. Con i resti di olio vegetale, elabora la teglia, mettici dentro una deliziosa carne con una crosta "rigata".
6. Cuocere la bistecca di manzo in forno per 10 minuti. Lo decoriamo con erbe e serviamo al tavolo.

Come grigliare con salsa di pomodoro?

Ingredienti essenziali:

• pomodorini - 100 g;
• sale qb;
• peperone dolce - 1 pz .;
• semi di cumino e zucchero - 15 g ciascuno;
• olio d'oliva - 35 ml;
• manzo - 0,7 kg;
• testa di cipolla;
• pepe macinato qb;
• chilo di patate;
• peperoncino macinato - 1 cucchiaino;
• un lime;
• tre spicchi d'aglio.

Cucinare la bistecca alla griglia:

1. Due spicchi d'aglio devono essere sbucciati e spremuti. Uniscili in una ciotola con sale e macina.
2. Versare pepe macinato caldo, semi di cumino, altri 15 grammi di sale e zucchero. Strofiniamo il vitello crudo con questa miscela aromatica su tutti i lati.
3. Rimuoviamo i pezzi di carne in frigorifero per 5 ore.
4. Sbucciare la cipolla, i pomodori e il peperone e tagliarli a cubetti.
5. Uniamo le verdure in un'altra ciotola, aggiungiamo 20 grammi di sale, uno spicchio d'aglio tritato e pepe nero macinato. Versare olio e 50 ml di acqua. Mescola tutto e chiudi in frigorifero.
6. Quando la carne e la salsa sono completamente pronte, scaldiamo la griglia. Posiamo il vitello sulla griglia e lo riscaldiamo su ciascun lato per 4 minuti.
7. Quindi chiudere il coperchio e cuocere per altri 6 minuti.
8. Lasciare riposare per un po 'la carne fritta e appetitosa, tagliarla in porzioni e versarvi sopra salsa piccante. Buon appetito!

Cucinare la bistecca di manzo Miratorg

Avrai bisogno di:

• funghi - 100 g;
• Bistecca Miratorg - 2 pezzi .;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• sale marino qb;
• olio d'oliva - 70 ml;
• pepe nero macinato qb;
• mezzo bicchiere di vino rosso secco.

Algoritmo di azioni:

1. Spremi l'aglio nell'aglio.
2. Le bistecche crude vengono strofinate con sale marino, metà della quantità totale di aglio e pepe nero. Chiudere il prodotto per mezz'ora in frigorifero.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva, versare l'aglio e friggerlo fino a dorarlo.
4. Versare i pezzi di funghi tagliati, versare il vino, aggiungere il sale e cuocere gli ingredienti per 10 minuti.
5. Riscaldiamo la griglia, mettiamo lì le nostre bistecche marinate e cuociamo per 6 minuti su entrambi i lati.
6. Resta solo da lasciare fermentare la carne succosa per 10 minuti, quindi sistemarla su piatti e aggiungere funghi nel vino. Il gusto è incredibile!

Veloce e gustoso sulla griglia elettrica

Cosa devi prendere:

• senape - 2 g;
• filetto di manzo - 1 kg;
• olio d'oliva - 20 ml;
• vino rosso - 0,1 l;
• pancetta - 0,2 kg;
• sale - 15 g;
• funghi prataioli - 0,3 kg;
• crema - 50 g;
• pepe macinato - 5 g.

Cucinare la bistecca di manzo su una griglia elettrica:

1. Funghi tritati a fette medie.
2. Avvolgere il filetto di vitello nella pancetta e fissarlo con un filo.
3. Elaboriamo le bistecche risultanti con olio d'oliva, sale, senape e pepe.
4. Accendiamo la griglia elettrica, la riscaldiamo e friggiamo le polpette per 7 minuti su ciascun lato.
5. Avvolgere le bistecche calde con un foglio e lasciarle in questo modulo per 10 minuti.
6. Durante questo periodo, prepariamo fette di funghi in una padella fino a quando tutto il liquido dei funghi non è evaporato.
7. Versa il vino nella padella e fai sobbollire i prodotti per 3 minuti.
8. Versare la panna e continuare la cottura per altri 5 minuti.
9. Resta da posare le bistecche finite su un piatto e aggiungere la salsa di funghi. Buon appetito!

New York a casa

Componenti della ricetta:

• olio vegetale - 55 ml;
• vitello marmorizzato - 0,5 kg;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• un peperoncino;
• sale qb;
• un gambo di rosmarino fresco;
• un pezzo di burro - 30 g.

Come cucinare una bistecca:

1. Scaldare a temperatura ambiente due bistecche fresche, lavorarle su tutti i lati con olio vegetale.
2. Scaldiamo la padella asciutta, mettiamo le nostre bistecche sul fondo e cuociamo per un minuto da un lato e dall'altro.
3. Friggere per i successivi quattro minuti, girando di tanto in tanto le fette di pancetta.
4. Schiaccia l'aglio nella polpa, aggiungilo alla carne con il burro. Versare pepe nero e sale. Dopo un minuto, spegni il fuoco.
5. Distribuiamo succose e profumate bistecche, decoriamo con rosmarino e peperoncino. Buon appetito!

Bistecche di Tibon in marinata

Elenco degli ingredienti

• limone;
• Bistecca di Tibon - 2 pezzi .;
• sale - 10 g;
• un pezzo di olio - 120 g;
• timo - 2 rami;
• aglio - 2 pezzi .;
• pepe nero - 5 g.

Algoritmo di azioni:

1. Un giorno prima dell'inizio della cottura, avvolgere le bistecche appena acquistate con un foglio e inviare al frigorifero.
2. Rimuoviamo il film ed elaboriamo i pezzi di carne succosa con sale. Diamo loro un periodo di riposo per 10 minuti.
3. Iniziamo a fare la salsa di bistecca. Per fare questo, pulisci le teste d'aglio e taglia ogni spicchio a pezzi grandi.
4. Lavare il limone e tagliarlo a cubetti senza sbucciarlo.
5. Spostiamo 80 grammi di olio nella padella e aspettiamo che si sciolga.
6. Quindi iniziamo a friggere l'aglio per 3 minuti, quindi aggiungiamo il limone e il timo.
7. Dopo 5 minuti estraiamo i rami d'erba e tritiamo il resto con un frullatore.
8. Restano ancora 40 grammi di burro. Li lubrificiamo con carne di manzo.
9. Metti i pezzi sulla superficie della padella e friggi per 3 minuti.
10. Versare le bistecche con una salsa marrone dorata, spostare i pezzi in una teglia e cuocere in forno per 10 minuti.
11. Copriamo le bistecche finite con un foglio e aspettiamo 15 minuti. Dopodiché, puoi apparecchiare la tavola.

Marmo Carne Rib Eye

I componenti necessari della ricetta:

• un pezzo di olio - 25 g;
• spicchio d'aglio;
• Costata di manzo - 1 pz .;
• sale marino qb;
• timo: 1 ramo;
• q.b. pepe nero

Algoritmo di cucina:

1. Riscalda la padella versandoci un po 'di olio raffinato.
2. Arrotolare la bistecca a temperatura ambiente in una miscela di sale e pepe.
3. Metti la carne di vitello sulla superficie della padella e friggi per un minuto e mezzo su ciascun lato: la carne deve essere uniformemente rosolata.
4. Vendi lo spicchio d'aglio e aggiungilo alla carne con timo e burro.
5. Cuocere il piatto per altri 5 minuti e servire in sicurezza!

Bistecca di manzo Marsala flambe

Principali prodotti di bistecca:

• sale qb;
• olio d'oliva - 55 ml;
• cognac - 100 g;
• q.b. pepe nero;
• carne di primimbif;

Per la salsa:

• aglio tritato - 15 g;
• farina - 65 g;
• testa di cipolla;
• Marsala - 0,1 l;
• sale qb;
• brodo - 300 ml;
• q.b. pepe nero;
• funghi - 0,2 kg;
• olio vegetale - 50 ml.

Algoritmo di azioni:

1. Per la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una padella, gettare la cipolla tritata, i funghi a fette e l'aglio. Friggere fino alle verdure dorate.
2. Versare la farina setacciata e cuocere per un altro minuto.
3. Versare il vino e mescolare i prodotti, aggiungere il brodo di carne e cuocere fino a quando la salsa diventa densa.
4. In modo standard cuciniamo le bistecche al livello desiderato di frittura.
5. Versare sale e pepe. Versare il cognac e usando una partita lunga gli abbiamo dato fuoco direttamente nella padella.
6. Spegniamo il fuoco chiudendo il coperchio e serviamo il piatto risultante sul tavolo.

Succoso e tenero - nel burro

Cosa devi prendere:

• pepe e sale qb;
• vitello - 0,8 kg;
• una fetta di burro - 50 g.

Istruzioni passo passo:

1. Produciamo diverse bistecche da filetto di manzo. Il loro spessore non deve superare i 3 cm.
2. Sciogli un pezzo di burro a fuoco alto in una padella.
3. Da tutte le parti lavoriamo le bistecche con sale e pepe e friggiamo nel burro per 4 - 5 minuti su ogni lato.
4. Servire le bistecche con lattuga o verdure.

La bistecca è un piatto di tutti i tempi. Può essere rapidamente fritto per un marito che è stanco al lavoro o servito con una salsa gourmet sul tavolo festivo. Scegli una ricetta, treno e molto presto la popolarità delle tue bistecche eclisserà tutte le altre ricerche culinarie dei tuoi amici.