Gli asparagi coreani sono un piatto servito in molti ristoranti asiatici. Ma sarà possibile cucinarlo a casa da solo. Questo trattamento non è solo molto gustoso, ma anche utile, perché il fuju (asparagi) ha una grande quantità di fibre e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.
Contenuto materiale:
Ricetta classica di asparagi coreani
Iniziare a conoscere il piatto in questione è una ricetta classica. Per questo vale la pena usare asparagi secchi (180 g) e un gran numero di condimenti diversi. Bisogno di prendere: 3-4 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini. zucchero e sale, 90 ml. salsa di soia senza additivi, 1 cipolla bianca, spezie speciali per carote coreane, qualsiasi olio per friggere.
- Per iniziare, il fuju viene immerso in acqua fredda per 7-9 ore. Il modo più semplice è lasciarlo nel liquido per tutta la notte. Successivamente, i germogli vengono spremuti dall'acqua e tagliati a strisce sottili.
- Le cipolle vengono tritate in qualsiasi modo conveniente e fritte in olio fino a doratura.
- Separatamente, la salsa di soia è combinata con l'aglio passato attraverso una pressa, olio aggiunto dalla cottura di verdure, zucchero, sale e spezie. La massa viene accuratamente miscelata fino a che liscia.
- Gli asparagi vengono versati con la salsa risultante, posti in un contenitore ermeticamente chiuso e inviati in frigorifero per 5-6 ore. Più a lungo rimane l'antipasto freddo, più gustoso sarà.
Per rendere il trattamento appetitoso e attraente, il fuju deve essere tagliato in diagonale. In questo caso, un taglio di paglia sarà visibile allo spuntino finito.
Ricetta veloce
Se la padrona di casa ha pochissimo tempo, gli asparagi piccanti possono essere cucinati molto rapidamente. Per fare questo, dovrai usare altri ingredienti: 250 g di fuzhu essiccato, 120 ml. acqua, 60 ml.aceto da tavola (puoi prendere il vino), 1 carota grande, un paio di spicchi d'aglio, 3 cucchiaini. zucchero, burro, un pizzico di sale e pepe rosso macinato. Di seguito viene descritto come cucinare gli asparagi in coreano il più rapidamente possibile.
- Prima di tutto, devi bollire l'acqua e versarvi sopra degli asparagi secchi. In tali condizioni, il periodo ottimale per immergere l'ingrediente sarà ridotto a 1 ora.
- Le carote vengono tritate usando una speciale grattugia "coreana". Ma, se non fosse a portata di mano, puoi usare il solito grande.
- Per preparare la marinata, il pepe è combinato con sale, zucchero semolato, aglio tritato e aceto. La miscela risultante viene inviata a fuoco medio in una casseruola. Spegnere immediatamente la stufa non appena il liquido bolle.
- La marinata viene versata su fuju tritato mescolato con carote. L'antipasto viene posto sotto oppressione e lasciato caldo per circa 1 ora. Quindi dovrebbe essere spostato nel frigorifero per la conservazione.
Gli asparagi piccanti preparati secondo questa ricetta saranno un'aggiunta eccellente alle insalate. Puoi aggiungerlo alle salse piccanti per la carne.
Con semi di sesamo
Per rendere il piatto ancora più utile e migliorarne il gusto, vale la pena aggiungere sesamo agli asparagi. Questi semi contengono una grande quantità di calcio e, inoltre, aggiungono originalità a qualsiasi spuntino. È meglio combinare semi di sesamo neri (2 cucchiaini) e bianchi (1 cucchiaino). Inoltre, devi anche usare: 230 g di fuzhu essiccato, 1 cucchiaino ciascuno. sale e zucchero, un paio di spicchi d'aglio, 1 carota, 50 ml. aceto di mele, spezie per carote coreane e pepe rosso macinato, 100 ml. olio.
Leggi anche: Ricetta sparatutto all'aglio coreano
- Gli asparagi vengono immersi in acqua fredda per almeno 5 ore. Se non resisti al tempo specificato, lo spuntino risulterà troppo duro e insapore. Quindi il prodotto viene spremuto e tagliato in pezzi in miniatura.
- Le carote vengono tagliate con una grattugia e quindi combinate con asparagi preparati.
- I semi di sesamo vengono fritti in una padella asciutta.
- In una ciotola separata, mescola fuju, carote, semi di sesamo, zucchero, sale, condimenti e aceto.
- L'oliva, il girasole o qualsiasi altro olio vegetale in una padella vengono portati a ebollizione, dopodiché si riposa con il resto degli ingredienti.
Lo spuntino futuro dovrebbe essere in frigorifero per almeno 6 ore. Solo allora può essere servito al tavolo.
Ricetta coreana degli asparagi alle carote
Combina perfettamente il fuju piccante con le carote coreane. Un simile aperitivo può diventare un piatto indipendente separato sul tavolo festivo. Soprattutto se aggiungi il peperone dolce rosso (1 pz.). Dovrai anche usare: 300 g di carote finite in coreano, 200 g di asparagi secchi, 2 cipolle bianche, 30 ml. salsa di soia, una miscela di peperoni macinati, 4-5 spicchi d'aglio e sale.
- Rompere gli asparagi, versare acqua calda, sale e lasciare per circa 1 ora.
- Tritare la cipolla e il peperone, friggere le fette in olio fino a metà cottura, quindi aggiungere il fuzhu imbevuto alle verdure, un po 'd'acqua, le spezie e cuocere a fuoco lento gli ingredienti elencati per 10-12 minuti.
- La miscela risultante è combinata con carote coreane e condita con salsa di soia.
Puoi cospargere l'antipasto cotto con molte erbe tritate e servirlo come aggiunta a qualsiasi piatto di carne o verdura.
Come cucinare gli asparagi per l'inverno
L'antipasto salato alla coreana può anche essere preparato per l'inverno.
La ricetta per un tale piatto non è meno semplice e comprensibile. Per questo dovrai usare i seguenti ingredienti: 250 g Asparagi secchi, 2 pezzi. carote e cipolle, 2 spicchi d'aglio, 60 ml. olio di semi di girasole, 1 cucchiaio. aceto, salsa di soia e zucchero, un pizzico di sale e condimento per le carote coreane.
- Gli asparagi vengono pre-immersi in acqua fredda durante la notte. Quindi è ben strizzato e tagliato in diagonale.
- Cipolle, carote e aglio vengono tritate (quest'ultima è meglio tagliata a fettine sottili) e ben fritta in olio di semi di girasole.
- Il Fuju viene mescolato con verdure preparate e quindi versato con la marinata a base di salsa di soia, aceto, zucchero, sale e spezie.
- Lo snack risultante può essere trasferito su banche pre-lavate e sterilizzate. È perfettamente conservato per tutto l'inverno sul ripiano inferiore del frigorifero.
È meglio mettere gli asparagi in coreano in barattoli in miniatura, poiché è spesso consumato in piccole porzioni e può andare male rapidamente quando viene aperto.
Contenuto calorico
Se gli asparagi vegetali ordinari hanno un contenuto calorico minimo di 15 kcal per 100 g, quindi per un prodotto preparato in coreano, questa cifra è significativamente diversa. L'antipasto esotico ha 234 kcal per ogni 100 g.
Se parliamo di asparagi secchi, l'indicatore è ancora più alto - 440 kcal per 100 g. Allo stesso tempo, la composizione armoniosa del prodotto consente di includerlo nel menu dietetico in qualsiasi forma. Gli asparagi contengono molte proteine e pochi grassi.