Gli asparagi, che sono spesso usati per decorare i bouquet, sono noti a molti. Ma non tutti sanno che le deliziose pannocchie traforate sono la parte aerea di una pianta coltivata in tempi antichi e chiamata "verdura reale" a causa del prezzo elevato. Si tratta di asparagi medicinali - una coltura vegetale, che ora è riconosciuta come una prelibatezza.

Descrizione botanica e distribuzione della pianta

Asparagus officinalis appartiene al genere Asparagus (Asparagus). Descrizione della specie e sue principali caratteristiche:

  • La pianta è erbacea, perenne, dioica.
  • Un apparato radicale ben sviluppato consiste in un rizoma posizionato orizzontalmente con radici spesse che si estendono per 4-6 m di profondità e immagazzinano sostanze nutritive per le parti sotterranee e fuori terra della pianta. Dal centro della radice iniziano steli e gemme, da cui crescono germogli gustosi e sani l'anno prossimo.
  • Gli steli sono verdi, alti fino a 200 cm, molto ramificati, dritti, con molti rami rivolti verso l'alto.
  • Le foglie assomigliano a piccole squame, i cladodies crescono nei loro seni - fasci di processi filiformi lunghi non più di 3 cm, che funzionano come foglie e sono adattati alla siccità.
  • Fiori dioici simili a campane appaiono sulle parti maschili e femminili della pianta.
  • I germogli che si formano nel terreno sono bianchi, quindi questo asparago è chiamato sbiancato. Alla luce diventano verdi.
  • I frutti sono piccoli frutti di bosco, di colore rosso-marrone, con 1-2 semi all'interno.

Gli asparagi selvatici si trovano ovunque nelle zone temperate. Ampiamente coltivato in America e in Europa occidentale. In Russia cresce nei prati di pianure alluvionali, ai margini della foresta e in luoghi erbosi. Ricca e leggera in termini di composizione meccanica della terra sono adatti a lei. I terreni grezzi, freddi, paludosi e acidi sono inadatti, poiché in tali condizioni la radice di asparagi può marcire.

Proprietà farmacologiche

Gli asparagi sono ricchi di asparagina, acidi organici e carboidrati. Inoltre, la parte sotterranea della pianta contiene saponine, cumarine, carotenoidi, aminoacidi, proteine ​​e vitamine C, BB, PP.

Ricco di proteine ​​e germogli. Hanno molta provitamina A (carotene), vitamina C (25-60 mg), sali minerali, lisina e altri aminoacidi.

L'erba contiene glicoside coniferina, tirosina.

I benefici degli asparagi medicinali per il corpo

Le sostanze benefiche che compongono la pianta hanno un effetto benefico sul corpo umano:

  • la cumarina è caratterizzata da una versatile attività farmacologica, presenta un effetto antispasmodico e antitumorale;
  • la saponina favorisce lo scarico dell'espettorato dai bronchi con infiammazione delle vie respiratorie;
  • il carotene è un buon immunomodulatore e adattogeno;
  • le vitamine PP e B9 (acido folico) sono necessarie per lo sviluppo del sistema circolatorio, migliorano la microcircolazione del sangue nei piccoli vasi;
  • L'asparagina è l'amminoacido naturale più comune. Isolato per la prima volta dal succo di asparagi all'inizio del XIX secolo. L'asparagina è presente in quantità significative negli asparagi, da cui il nome. Sulla sua base, si ottiene l'asparaginasi - un agente antitumorale. Questo componente è necessario per l'attività del sistema nervoso.

Coltivazione e cura all'aperto

Gli asparagi, come molte piante perenni, si propagano dividendo il rizoma. È importante che la parte sedimentata abbia 3-5 gemme e diverse radici lunghe 12-15 cm.

La cultura può anche essere coltivata da semi. La piantagione di asparagi per piantine viene effettuata secondo lo schema standard:

  1. All'inizio di aprile, i semi vengono messi per una settimana in acqua calda (35-40 ° C), che viene cambiata ogni giorno e monitorata in modo che non si raffreddi (ad esempio, vengono posizionati vicino alla batteria).
  2. Quindi i semi bagnati vengono trasferiti in uno straccio bagnato per la germinazione, impedendo l'essiccazione.
  3. I germogli da cova vengono seminati in una miscela: 2 parti di terreno del giardino, 1 parte di torba, letame e sabbia.
  4. Cospargere con 2 cm di terreno, inumidirlo regolarmente o coprire il contenitore con vetro, ventilando quotidianamente.
  5. I semi germinano bene ad una temperatura di 25-27 ° C. Dopo circa un mese e mezzo, le piantine sono pronte per il trapianto in piena terra.

In autunno, il terreno per la semina viene scavato, vengono introdotti fertilizzanti minerali e letame. In primavera si formano solchi profondi (35 cm) e larghi (40 cm) a una distanza di 80-90 cm, mentre l'humus (compost) viene versato nei recessi con uno strato fino a 20 cm e mescolato al terreno. La distanza tra i germogli piantati è di 35-40 cm Le radici del rizoma dovrebbero essere 10-15 cm sotto il livello del solco. Quindi le piante vengono ricoperte di terra di 5-7 cm, mentre in autunno lo strato viene aumentato di 10 cm.
I semi preparati con il metodo descritto possono essere seminati all'inizio della primavera immediatamente in piena terra con un intervallo di 4-5 cm e le piante mature vengono trapiantate in un luogo permanente l'anno prossimo.

La cura e la coltivazione degli asparagi comuni includono il regolare raffreddamento in estate, la concimazione con fertilizzanti minerali in primavera e l'aggiunta di humus. In autunno, le parti morte fuori terra vengono tagliate a livello del suolo e pacciamate con uno strato di 10-15 cm.

Le colture iniziano a essere raccolte da piante di tre anni. In primavera sono spud alti (20-25 cm) e dopo la formazione di crepe sulla superficie della terra, i germogli sbiancati vengono accuratamente rastrellati. Gli steli che hanno raggiunto un'altezza di 18-20 cm vengono strappati e il terreno viene nuovamente rastrellato. La raccolta viene effettuata regolarmente per 4-6 settimane, lasciando ogni pianta 3-5 germogli per un'alimentazione normale. Quindi il terreno viene allentato e livellato.

Se hai bisogno di ottenere asparagi verdi, allora non sono spud. I germogli verdi non sono peggiori in termini di qualità rispetto alla candeggina e contengono più vitamina C e carotene.Sono tagliati quando raggiungono i 15-18 cm sopra la superficie del suolo, con teste dense non fumanti.

Gli asparagi non richiedono trapianti da 10-15 anni. Le piante adulte sono resistenti al freddo e non si congelano in inverno con poca neve in un gelo di 30 gradi. I germogli si sviluppano a una temperatura della terra di almeno 10-12 ° C, ma le gelate primaverili possono danneggiarli.

Le piante di asparagi richiedono una buona illuminazione. Non è consigliabile tagliare i rami per i bouquet, in modo da non indebolire il cespuglio.

Applicazione in medicina tradizionale e cosmetologia

I guaritori tradizionali usano tutte le parti della pianta. Durante la fioritura, l'erba viene raccolta. In autunno, raccogli bacche e scava rizomi con radici. Dalle materie prime ottenute si ottengono decotti, infusi, estratti, sciroppi, che trovano in medicina la seguente applicazione:

  • come diuretico per malattie del sistema urinario ed edema;
  • con reumatismi e acne, vengono utilizzati farmaci dalle parti aeree e dalle radici della pianta;
  • con impotenza e prostatite - dal frutto.

Un decotto della radice e dei germogli aerei secchi ha un buon effetto sul cuore e sul sistema vascolare: la contrazione del muscolo cardiaco aumenta con un rallentamento simultaneo del ritmo e l'espansione dei vasi periferici.

Nel complesso trattamento di aterosclerosi, nevrosi e tachicardia, viene preso l'estratto di asparagi. In questo caso, la pressione diminuisce per molto tempo.
In cosmetologia vengono utilizzate lozioni, decotti, maschere dalla pianta.

Le maschere per la pelle del viso e del collo sono utilizzate sia per il ringiovanimento e l'idratazione, sia per ripristinare la carnagione. Le ricette per le maschere sono semplici:

  • la polpa di asparagi viene mescolata con olio d'oliva, qualsiasi succo appena spremuto o un prodotto lattiero-caseario (panna, ricotta, panna acida);
  • imporre su viso, collo e area sotto gli occhi per 10-20 minuti;
  • lavato via con un po 'd'acqua calda.

Bevono brodo con cellulite, si puliscono anche il viso con l'acne.

Asparagi da cucina - Ricette

Gli asparagi medicinali sono un prezioso prodotto alimentare con un aroma e un gusto specifici. Viene bollito, cotto con salsa di latte o burro, cotto con uova e panna acida, essiccato per aggiungere a miscele di zuppe di verdure.

Prima di cucinare, i germogli vengono puliti con un coltello affilato in modo da non danneggiare le teste - la parte più deliziosa. Cuocere per un breve periodo a fuoco vivo fino a quando non diventano morbidi. L'importante è non digerire gli asparagi, altrimenti perderà il suo aroma e diventerà acquoso.

Insalata di filetti di pollo (260 kcal)

ingredienti:

  • filetto di pollo (150 g);
  • germogli di asparagi (100 g);
  • ricotta senza grassi (1 cucchiaio. l.);
  • formaggio yogurt (2 cucchiai. l.);
  • scorza di mezzo limone;
  • lattuga;
  • zucchero, sale.

Procedura dettagliata:

  1. I germogli, tagliati a pezzi di 2 cm, vengono fatti bollire in acqua con l'aggiunta di sale e zucchero per 3-5 minuti.
  2. Il filetto viene anche tagliato in porzioni e fritto fino a cottura, senza aggiungere olio.
  3. Per ottenere la salsa mescolare formaggio, ricotta, scorza.
  4. Per gli asparagi e il pollo raffreddati, aggiungi le foglie di lattuga tritate.

Il composto viene condito con salsa cotta.

Insalata di asparagi con pomodorini (70 kcal)

ingredienti:

  • germogli di asparagi (70 g);
  • pomodorini (6 pezzi);
  • uovo (1 pz.);
  • cipolle medie (1 pz.);
  • aglio (2 spicchi);
  • olio d'oliva (1 cucchiaio. l.);
  • alcune cipolle verdi;
  • coriandolo, pepe;
  • aceto di vino (1 cucchiaino).

preparazione:

  1. I germogli interi vengono fatti bollire in acqua salata.
  2. Le uova in camicia o alla coque vengono preparate dall'uovo.
  3. Le cipolle tritate finemente sono fritte in olio, condite con pepe, coriandolo e, se lo si desidera, erbe provenzali.
  4. La ciliegia viene tagliata a fette grandi e aggiunta alla cipolla quando è rosolata.
  5. Alla fine della frittura, versare l'aceto, mettere l'aglio tritato finemente e le cipolle verdi.

I germogli di asparagi pronti sono disposti su un piatto, versati con condimento da pomodori piccanti. Sulla parte superiore del piatto è decorato con un uovo dentellato (con un tuorlo che scorre magnificamente).

Controindicazioni ed effetti collaterali

Nonostante gli innegabili benefici, ci sono una serie di controindicazioni all'uso di asparagi:

  • intolleranza individuale;
  • con esacerbazioni dell'ulcera peptica dello stomaco o del duodeno;
  • durante una dieta priva di purine.

Alcune persone soffrono di ipersensibilità a questa pianta. La reazione può apparire dal minimo tocco alle sue parti. Questo fenomeno si chiama "scabbia di asparagi". E c'è anche un'opinione che in grandi quantità può causare il diabete. Ma questo fatto non ha ricevuto conferma scientifica.

In termini di valore nutrizionale, gli asparagi sono superiori a molte verdure e hanno un basso contenuto calorico. Grazie a ciò, rimane richiesto non solo dai buongustai, ma anche dalle persone che aderiscono a una corretta alimentazione.

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