Sempre più spesso il nome asparagi si trova nelle discussioni sulla corretta alimentazione e nel menu di varie diete. Ma molte persone prima ne sentono parlare e pongono la domanda: "Asparagi - che cos'è?" Questa è una pianta utile, ha diverse varietà. Gli specialisti culinari preparano molti deliziosi piatti da questa verdura, di cui parleremo in un articolo.
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Asparagi: cos'è, quali specie esistono
Questa pianta appartiene alla famiglia degli asparagi. C'è un solo nome: asparagi (asparagina). Ha un certo numero di proprietà curative, che erano note agli antichi greci. Ippocrate menzionava gli asparagi come pianta curativa. In Grecia, è stato usato come rimedio. Su incisioni di monumenti architettonici sono state trovate immagini di questa pianta.
Gli antichi romani coltivavano gli asparagi come verdura. La cultura è stata molto apprezzata. Non c'era da stupirsi che fosse di proprietà della tavola reale e per lungo tempo rimase accessibile solo ai nobili nobili. Oggi un ortaggio non è più una rarità; in quasi tutti i grandi supermercati è raggiungibile per tutti. Ma è venduto a un prezzo abbastanza alto, nonostante la prevalenza.
Tipi di asparagi
In natura, ci sono circa 200 varietà, ma molto meno viene utilizzato.
Tipi comuni:
- viola;
- verde;
- bianco;
- fagioli;
- soia;
- mare.
Le piante vengono coltivate sotto forma di arbusti o erbosi. L'erba di asparagi ha germogli teneri e gustosi, quindi viene utilizzata per il cibo. Gli arbusti servono come decorazione dei giardini.
La composizione ha rivelato molti componenti utili per il corpo:
- ferro - Un componente necessario dell'emoglobina.È con l'aiuto del ferro che l'ossigeno viene trasportato attraverso il flusso sanguigno verso tutti gli organi.
- fosforo - fa parte del componente energetico dell'acido trifosforico di adenosina delle cellule.
- potassio - prende parte alla regolazione e al mantenimento della pressione osmotica all'interno delle cellule, è necessario stabilizzare il ritmo cardiaco, è di grande importanza per il corretto metabolismo del sale d'acqua, per la normale conduzione degli impulsi nervosi, per la corretta funzione escretoria dei reni.
- calcio - è necessario per una buona densità ossea, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi tra i neuroni, è necessario per il corretto funzionamento del cuore, contrazioni muscolari e coagulazione del sangue.
- magnesio - colpisce lo stato dei vasi sanguigni, partecipa al processo del metabolismo delle proteine. Rilassa i muscoli lisci. Prende parte al processo di trasferimento di energia e conduce impulsi lungo le fibre nervose.
- Beta carotene - aumenta la difesa immunitaria, neutralizza i radicali liberi.
- Vitamine (E, A, C, B2, B1) - colpisce il sistema nervoso, le condizioni dei capelli, della pelle, dei vasi sanguigni, dell'immunità e di altri meccanismi biologici del corpo.
Il contenuto calorico della pianta è piuttosto elevato: 387 kcal per 100 grammi di prodotto. Vale la pena ricordare che le spezie e le salse aumentano il valore finale dei piatti di asparagi.
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Caratteristiche delle specie
- bianco popolare in Europa. Quando si coltiva una pianta, è completamente cosparsa di terreno. In assenza di luce, si ottengono germogli bianchi. A causa della complessità della coltivazione di questa varietà è di alto costo. Ma in termini di gusto, è inferiore ad altri tipi di asparagi. Ma in termini di utilità, è al suo meglio.
- Asparagi verdi - La varietà più comune proviene dalle coste del Mediterraneo e del Mar Caspio. Questa è una pianta medicinale Ci sono molti più nutrienti in questa varietà.
- porpora - una specie rara. Cresciuto nel buio, solo occasionalmente per un breve periodo è consentita la radiazione solare. Di conseguenza, la pianta è dipinta in un colore caratteristico.
- Fagiolo (fagioli di asparagi) - i semi di fagioli sono rossi, gialli. Inoltre, può essere multicolore. I fagioli non maturi sono usati per il cibo. È indispensabile trattare termicamente il prodotto in modo da distruggere una sostanza chiamata phaseolunatin. Questo enzima provoca avvelenamento.
- conosciuto fagiolini, che mangiano giovani baccelli.
- soia - Un prodotto che li rende semi di soia. Vengono prima immersi, poi macinati, quindi premuti. In questo caso, il latte di soia viene separato, che viene bollito e vengono raccolti i picchi risultanti. Sono essiccati. Si scopre un prodotto chiamato asparagi di soia. È un prodotto ad alto contenuto proteico.
- marino - cresce sulle coste dei mari e delle saline. Ha un sapore salato. Puoi mangiarlo crudo e cucinare diversi piatti.
Cucinare gli asparagi
Gli asparagi sono un prodotto salutare da cui è possibile preparare molti piatti deliziosi. Di seguito sono riportate alcune opzioni di cottura.
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Fagiolo fritto con uovo
Elenco degli ingredienti:
- 300 g di asparagi;
- due uova;
- un pomodoro medio;
- una cipolla;
- due rami di aneto;
- pepe nero macinato, sale;
- olio (girasole o oliva).
Puoi semplicemente friggere e versare l'uovo (pre-montato), ma sarà più gustoso quando aggiungi altri componenti: funghi, carne bollita, prosciutto, salsiccia, verdure varie. Risulta incredibilmente gustoso se si cucina il piatto con aneto e pomodori.
Il fagiolo asparagi deve essere lavato, tagliare le code di cavallo da entrambi i lati. Taglia ogni baccello in 3 pezzi. 10 minuti, i fagioli devono essere bolliti in acqua salata. Non appena diventa morbido, gli asparagi sono pronti. Metti uno scolapasta in modo che il bicchiere d'acqua e i fagioli si raffreddino.
I pomodori e le cipolle dovrebbero essere tagliati a cubetti e tritare finemente l'aneto.
La cipolla in una piccola quantità di olio vegetale viene leggermente fritta in una padella, quindi vengono aggiunti i fagioli, cosparsi di spezie. Friggere un po '.
Quindi le uova vengono sbattute e il contenuto della padella viene versato con esse. Mescolare immediatamente. Dopo due o tre minuti, è necessario aggiungere i pomodori, cospargere con aneto. Mescolare e continuare a friggere per uno o due minuti. Il piatto viene utilizzato caldo con qualsiasi contorno o insalata.
Zuppa Di Asparagi Verdi
Elenco prodotti:
- 800 g di asparagi verdi;
- 300 g di patate .;
- 800 ml di brodo;
- scalogno;
- 150 g di panna;
- 10 g di vino secco (bianco);
- due cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe
Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, dagli asparagi il fondo e le cime vengono tagliati. Tagliare gli asparagi in cerchio.
Scaldare l'olio in una padella, friggere lo scalogno tritato grossolanamente (in caso contrario, è possibile sostituire le cipolle), mettere le patate e gli asparagi in una padella. Friggere per 10 minuti.
Quindi, versare il vino bianco, quindi dovrebbe evaporare. Versare tutto il brodo vegetale, cuocere per 20 minuti.
Macina il contenuto con un frullatore, versa la crema nella zuppa, mescola, tieni un po 'sul fuoco. Aggiungi le spezie. La zuppa è pronta.
Fagioli di asparagi bolliti guarniti
Sciacquare gli asparagi, tagliarli e cuocerli in acqua salata per circa 10 minuti, quindi metterli in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. Puoi usarlo caldo o freddo.
È importante. Per preservare l'aroma degli asparagi, non deve essere digerito.
Cuocere in forno
Per un piatto di asparagi avrai bisogno di:
- asparagi 450 grammi;
- olio d'oliva 15-30 ml;
- pepe 1/4 cucchiaino;
- sale 1/2 cucchiaino.
È meglio prendere gli asparagi con germogli spessi per la cottura. Gli steli devono essere lavati, tagliare le estremità inferiori. Ungere una teglia con grasso. Metti gli asparagi in un sacchetto, versa sopra l'olio, agita bene per una migliore distribuzione dell'olio.
Sulla teglia, scomporre il componente principale in uno strato e ad una certa distanza l'uno dall'altro. Cospargere di sale e spezie. Gli asparagi sottili devono essere cotti per 5-10 minuti. Tenere lo spesso nel forno per un massimo di 20 minuti. Rimuovere il piatto finito dal forno, raffreddare leggermente. Servire al tavolo.
Asparagi brasati con pollo
Prodotti per cucinare;
- 100 ml di brodo di pollo;
- 450 g di carne di pollo;
- 200 g di asparagi;
- un limone;
- un mazzo di cipolle verdi;
- due cucchiai di olio vegetale;
- due cucchiai di salsa teriyaki;
- usare il sale a piacere.
Aggiungi olio vegetale in una padella preriscaldata. Friggere la carne, tagliata a strisce, per ottenere una crosta dorata. Successivamente è necessario versare il brodo, aggiungere la salsa. Cuocere a fuoco lento fino al momento. Lessare gli asparagi in acqua salata. Se vengono utilizzati fagioli di asparagi, è meglio stufare con il pollo nel brodo fino a quando saranno teneri. Disporre su piatti, guarnire con limone, cospargere con cipolle verdi.
Insalata Di Carote
Prodotti di insalata:
- 200 g di asparagi di soia;
- 2 cipolle;
- una carota;
- la maionese è usata per assaggiare;
- pepe rosso e sale.
Fai bollire l'acqua, versaci sopra gli asparagi. Viene immerso per tre ore, quindi drenato. Tagliare il componente principale in pezzi. Cipolla divisa a metà. Una metà deve essere marinata con aceto e l'altra, insieme alle carote tritate, mettere in una padella. Gli ingredienti pronti vengono messi in un'insalatiera, conditi con maionese. Mescola tutto e servi.
Al forno in salsa di panna
Per la cottura saranno necessari i seguenti prodotti:
- 10 rametti di asparagi;
- infarinare due cucchiai (cucchiai);
- due cucchiai di burro (cucchiai);
- un bicchiere di panna;
- un bicchiere di latte;
- succo di limone, pepe, sale.
Cuocere gli asparagi in salsa cremosa seguendo la sequenza.
Asparagi precotti tagliati a pezzi (4 cm). Metti il burro in una padella profonda. Friggere gli asparagi con la farina. Versa il latte, spegni. Aggiungi mezzo bicchiere di panna. Metti pepe, sale, un po 'di succo di limone. Togliere la padella dal fornello. Sbattere la panna rimasta e versarla nella salsa, mescolare. 15 minuti cuocere in forno.
Di cosa sono fatti gli asparagi in coreano e come si cucina?
Una popolare insalata coreana può essere preparata con asparagi di soia. Questo è un prodotto semilavorato a base di soia. Il latte di soia viene bollito a lungo, o meglio, languisce. Modulo di schiume.Vengono raccolti, quindi essiccati. Si scopre un prodotto chiamato fuju o asparagi di soia. Prima di cucinare qualcosa, gli asparagi devono essere immersi per un giorno, puoi versare acqua bollente per tre ore o cucinare.
Componenti necessari:
- 200 grammi di asparagi;
- olio vegetale;
- condimento (un pacchetto) per le carote coreane;
- 400 grammi di carote.
Gli asparagi coreani sono preparati come segue:
Tagliare gli asparagi cotti ammorbiditi o cotti a pezzi, grattugiare le carote (strisce lunghe e sottili). Mescolare, mettere il condimento coreano, finire l'aceto. Portare a ebollizione l'olio vegetale. Versalo nell'insalata e attendi un po '(1-2 ore) per insistere.