La salsa al curry è spesso associata all'India. Ma recentemente, le padrone russe l'hanno sempre più abilmente combinato con piatti della cucina slava. Tale salsa, se lo si desidera, può essere facilmente preparata da soli a casa.
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La composizione dei prodotti e la descrizione del gusto della salsa
La salsa al curry deve contenere l'ingrediente principale: radice di curcuma tritata. Si combina con una base oleosa liquida. Nelle ricette semplificate, anche la maionese può essere utilizzata come quest'ultima. Fette di verdure fresche / in scatola e persino frutta vengono spesso aggiunte alla salsa. Oltre alle spezie al curry, è possibile aggiungere un sacco di altre spezie, ad esempio cardamomo, chiodi di garofano, anice.
È molto importante seguire rigorosamente la ricetta della salsa e non esagerare con questa o quella spezia.
Di conseguenza, la salsa ha un sapore speziato e anche leggermente acidulo. Si integra perfettamente con carne, pollame e legumi.
Ricetta classica
È la classica ricetta della salsa al curry che è la più difficile. Include un gran numero di componenti.
ingredienti:
- olio d'oliva - 30-35 ml;
- bastoncini di cannella - 3 pezzi .;
- noce moscata, chiodi di garofano, zira - 2 g ciascuno;
- peperoncino - 1 baccello piccolo;
- cardamomo, sale, coriandolo - 15 g ciascuno;
- cipolle - 180-200 g;
- anice, finocchio - 5 g ciascuno;
- paprika, zucchero di canna, curcuma - 20 g ciascuno;
- radice di zenzero - 130-150 g;
- brodo di pollo forte - un bicchiere intero;
- acqua - un bicchiere intero;
- prugne secche (senza semi) - 80-100 g;
- l'aglio è una testa intera.
Processo di esecuzione:
- Risciacqua le prugne secche, tienile per un'ora in acqua calda. Uccidi i frutti secchi con un frullatore a uno stato di polpa.
- Versa chiodi di garofano, sale e cardamomo in una padella riscaldata. Riscaldalo e macina gli ingredienti secchi in un mortaio.Ripetere l'operazione con coriandolo, finocchio e zira.
- Quindi con le restanti spezie. A questo punto, puoi già aggiungere un po 'd'olio nella padella. Devi anche friggere l'intero baccello del peperoncino.
- Nell'olio rimanente, marrone piccoli cubetti di cipolla. Aggiungi ad esso aglio grattugiato e radice di zenzero. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
- Trasferire le spezie precedentemente riscaldate in una padella. Continua a languire per 3-4 minuti.
- Aggiungi lo zucchero e la pasta di frutta secca. Versare in acqua Cuocere la massa per 10-12 minuti.
- Raffredda la salsa, uccidila con un frullatore. Passa attraverso un setaccio.
- Porta a ebollizione la massa e rimuovi dal fuoco.
Invece di brodo, puoi anche prendere una crema grassa.
Cucinare con ananas e maionese
Questa è una versione molto semplificata della preparazione della salsa discussa.
ingredienti:
- maionese leggera / classica - 80-100 ml;
- condimento al curry - 20-25 g;
- ananas sotto forma di cibo in scatola - 80-100 g;
- cipolle - 130-150 g;
- sale, pepe appena macinato.
preparazione:
- Frutta estratta dallo sciroppo. Lascialo drenare. Tagliare a cubetti molto piccoli. Invia nella ciotola del frullatore.
- Tritare finemente la cipolla. Versare all'ananas.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti indicati nella ricetta. Interrompili in uniformità e ariosità.
Tale salsa fatta in casa dovrebbe essere ben raffreddata. Quindi puoi servirlo al tavolo.
Con passata di pomodoro e arance
Questa versione della salsa produce un gusto interessante molto originale. Ma soprattutto andrà con il maiale.
ingredienti:
- arancia fresca - un bicchiere intero;
- concentrato di pomodoro - 100-120 ml;
- olio d'oliva - 40-45 ml;
- condimento al curry secco - 30-35 g;
- pepe di cayenna - 1 pizzico;
- brodo: un bicchiere intero;
- sale e pepe - un pizzico.
Processo di esecuzione:
- Per preparare la salsa al curry secondo questa ricetta, devi prima scaldare il grasso vegetale in una comoda ciotola. In un liquido già caldo, inviare la passata di pomodoro. Mescolare e lasciare i componenti in fiamme per 5-6 minuti.
- Aggiungi tutte le spezie indicate nella ricetta, versa il succo. Mescolare tutto e continuare la cottura per altri 8-10 minuti.
- Aggiungi sale. Introdurre gradualmente il brodo. Riscalda la massa per un paio di minuti e rimuovi dal fuoco.
La salsa pronta si rivelerà con un gusto dolce molto piacevole.
Cosa cucinare con salsa al curry
Con salsa al curry fatta in casa, puoi preparare molti piatti deliziosi. Prima di tutto, ovviamente, - pollo. Per fare questo, friggi i pezzi di pollo fino a dorarli, quindi versali in una composizione speziata e fai sobbollire fino a renderli morbidi. È molto gustoso servire prelibatezze con riso bollito o vari contorni di verdure.
Per cucinare carne di maiale, il curry con ananas è il migliore. Anche la carne deve essere prima fritta e poi stufata in una miscela saporita. Nel sugo finito è molto gustoso e cuocere il maiale in forno.
Se hai intenzione di servire i frutti di mare per cena, possono anche essere integrati con salsa al curry fatta in casa. I gamberi vengono fritti direttamente in una profumata massa di arance. Di conseguenza, sono ottenuti con un gusto interessante molto luminoso.
Imparare a cucinare la salsa al curry fatta in casa sarà utile per ogni casalinga. Un tale additivo contribuirà a rendere anche la solita cena banale più gustosa, originale.