Salsa di pesce - 12 ricette

Una salsa di pesce adeguatamente preparata contribuirà a rivelare il gusto del piatto finito, rendendolo più luminoso, più interessante e originale. La base di un tale integratore può essere concentrato di pomodoro, latticini, senape e altri ingredienti disponibili. La scelta della salsa dipende dalla cottura del pesce.

Salsa di pesce cremosa classica

Composizione del prodotto:

• 1,5 cucchiai. latte scremato;
• 70 ml di crema grassa densa;
• 2 cucchiai da dessert di burro;
• 1,5 cucchiai da dessert di farina setacciata;
• metà della cipolla;
• 1 foglia di prezzemolo;
• 1 pizzico di sale fine.

Algoritmo di cucina:

1. Versa tutto il latte nello stufato.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. Versare le fette di verdure nel latte. Metti lì la lavrushka e porta a ebollizione la massa.
4. Immediatamente dopo la comparsa delle prime bolle sul liquido, rimuovere lo stufato dal fuoco, lasciarlo fermentare per 20 minuti e filtrare.
5. Sciogli il burro in una padella, aggiungi la farina e scalda la massa risultante, mescolando costantemente.
6. Versare il latte "cipolla" filtrato nella padella, portare a ebollizione il composto e aggiungere il sale.
7. Scalda la salsa per 10 - 12 minuti, aggiungi la panna e mescola bene.

Servire la salsa di pesce cremosa e fredda. Si abbina bene ai frutti di mare preparati in ogni modo.

A base di panna acida

Composizione del prodotto:

• 60 g di burro ad alto contenuto di grassi;
• 1 cucchiaio. l. farina di prima classe setacciata;
• 1 bicchiere pieno di panna acida;
• verdure fresche;
• sale da tavola.

Algoritmo di cucina:

1. Sciogli il burro in una padella di ghisa e aggiungi la farina. La quantità di quest'ultimo può essere regolata in base alla densità della salsa che si desidera ottenere alla fine.
2. Quando la farina si scurisce leggermente, aggiungi la panna acida nella padella.Un prodotto lattiero-caseario di medio contenuto di grassi è adatto per tale salsa. Ad esempio, il 20%.
3. Fai bollire la massa a fuoco basso per 6-7 minuti.
4. Aggiungi erbe fresche tritate e sale.

Se lo si desidera, eventuali spezie preferite possono essere aggiunte alla salsa di panna acida. Cucinare il pesce è delizioso proprio nel riempimento che ne risulta: spezzatino o cottura.

Una deliziosa aggiunta al pesce rosso

Composizione del prodotto:

• 1 testa di cipolla;
• 3 grandi funghi prataioli;
• un pezzo di burro;
• sale;
• noce moscata;
• 2 cucchiaini farina setacciata;
• 1 cucchiaio. crema grassa.

Algoritmo di azioni:

1. Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in una casseruola con burro fuso fino a quando diventano marroni.
2. Sbucciare, sciacquare e tritare i funghi con piatti sottili. Friggere con la cipolla fino a doratura.
3. Cospargere di farina e cuocere gli ingredienti insieme per un altro paio di minuti.
4. Versare tutta la panna nello stufato, mescolare bene la massa, aggiungere sale e noce moscata macinata.

La salsa pronta si abbina bene con il pesce rosso cucinato in ogni modo.

Salsa Di Pesce Al Pomodoro

Composizione del prodotto:

• una libbra di pomodori pelati in scatola;
• 1 testa di cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sbucciare con 2 fette d'arancia;
• 2,5 cucchiai da dessert di aceto balsamico;
• 3 cucchiai da dessert di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio da zucchero di zucchero;
• sale e pepe

Algoritmo di azioni:

1. Macinare le cipolle con aglio e friggerle fino a dorarle leggermente con olio di semi di girasole. Aggiungi la buccia dell'arancia agli ingredienti (lungo la parte arancione brillante) e scuriscili insieme per un paio di minuti.
2. Versare l'aceto balsamico e cuocere il contenuto della padella fino a quando il liquido evapora completamente.
3. Aggiungere le verdure in scatola schiacciate con una forchetta, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe.
4. Dopo 3 minuti, rimuovere la scorza.

Cuocere la salsa di pomodoro a fuoco basso per un altro quarto d'ora.

Con Basilico

Composizione del prodotto:

• 5 cucchiai da dessert di olio d'oliva;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico fresco;
• 800 ml di pomodori in scatola nel loro succo;
• pepe macinato e sale marino.

Algoritmo di azioni:

1. Friggere piccoli pezzi di aglio in una padella antiaderente in olio d'oliva.
2. Quando quest'ultimo inizia a cambiare colore, aggiungi i pomodori schiacciati e il basilico tritato senza gambi.
3. Condisci la massa con pepe e sale, porta ad ebollizione e rimuovi la padella dal fuoco.
4. Per interrompere la massa raffreddata con un frullatore.

Servi una salsa simile con pesce fritto.

Come cucinare con senape

Composizione del prodotto:

• 2 limoni medi;
• 1 cucchiaio da dessert di senape dolce;
• 1 pizzico di sale fine;
• 1 cucchiaio. crema grassa;
• pepe di Cayenna - facoltativo.

Algoritmo di azioni:

1. Spremi il succo di entrambi gli agrumi in una ciotola del frullatore.
2. Aggiungi sale, senape e pepe.
3. Inizia a montare il contenuto del contenitore, aggiungendo gradualmente la crema grassa. La quantità esatta può essere determinata a occhio - la densità della salsa finita dovrebbe risultare approssimativamente simile a quella della maionese.
4. Raffredda la composizione finita.

Nella salsa risultante, puoi mettere in salamoia il pesce a lungo prima di infornare.

Salsa di pesce polacco

Composizione del prodotto:

• 1 uovo grande;
• 100 g di burro grasso;
• 50 g di aneto fresco;
• 1 cucchiaino succo di lime;
• spezie.

Algoritmo di azioni:

1. Bollire l'uovo su un centro solido e tritarlo finemente a cubetti.
2. Sciogli il burro e versalo sull'uovo tritato.
3. Aggiungi aneto tritato.
4. Mescolare la salsa risultante con succo di lime e spezie. Puoi aggiungere sale come desideri.

La salsa polacca pronta si abbina bene con piatti di pesce e frutti di mare.

Cucinare con lo yogurt

Composizione del prodotto:

• mezzo bicchiere di yogurt naturale denso (non zuccherato);
• mezzo lime;
• 1 cucchiaio. l. capperi schiacciati;
• 1 spicchio d'aglio;
• diversi rametti freschi di dragoncello;
• sale e condimenti.

Algoritmo di azioni:

1. La cosa principale nella preparazione di una tale salsa è scegliere lo yogurt giusto. Dovrebbe essere molto denso e senza zucchero. Se non riesci a trovarne uno in vendita, devi prendere qualsiasi yogurt, gettarlo sulla garza, piegato in 2 strati e lasciarlo per un po 'fino a quando il liquido in eccesso è sparito.
2. Tritare finemente i capperi.Schiaccia l'aglio senza metà. Tritare il dragoncello (usare solo volantini).
3. Aggiungi tutti gli ingredienti allo yogurt preparato.
4. Invia sale, succo di lime e condimenti selezionati lì.

Mescolare lo yogurt con additivi e servire a pesce fritto o al forno.

Secondo la ricetta olandese

Composizione del prodotto:

• 3 grandi uova di gallina crude;
• 200 - 230 g di burro grasso di alta qualità;
• 1 lime / limone;
• 3 cucchiai da dessert di vino bianco secco;
• miscela pronta di spezie piccanti per pesce;
• sale da tavola.

Algoritmo di azioni:

1. Sciogli il burro in una casseruola poco profonda. Metti da parte il prodotto e mantieni la sua temperatura allo stesso livello, non raffreddare.
2. Costruire un bagno d'acqua in una grande padella. Versa i tuorli nel piccolo e impastali intensamente con un cucchiaio dall'albero. Senza interrompere questo processo, aggiungi sale, spezie piccanti e vino bianco.
3. Spremi un paio di cucchiai di succo di lime sui tuorli. È molto importante mescolare costantemente gli ingredienti in modo che i tuorli non si arricciano. Se la massa è troppo spessa, diluirla con mezzo bicchiere d'acqua.
4. Filtrare la base della salsa per 8-9 minuti, dopodiché rimuoverla dal bagnomaria.
5. Aggiungi il burro ai tuorli e continua a montare la salsa. Riportalo a bagnomaria.

Bollire la salsa alla densità desiderata. Servire con pesce bollito.

Salsa Di Pesce Arachidi Piccante

Composizione del prodotto:

• 2 tuorli d'uovo precotti e 2 crudi;
• 10-12 pezzi filetto di acciughe medie (in scatola);
• 2-3 spicchi d'aglio fresco;
• una manciata di noci tritate;
• succo di lime / limone qb;
• ½ cucchiaio da dessert di denso concentrato di pomodoro;
• ½ cucchiaio da dessert di senape dolce;
• 2 pizzichi di zafferano;
• 1 cucchiaio. olio d'oliva di qualità.

Algoritmo di azioni:

1. Entrambi i tuorli d'uovo crudi e precotti vengono immediatamente inviati nella ciotola del frullatore.
2. Aggiungi aglio e succo di lime / limone, schiacciato senza un colore medio, a piacere. Quest'ultimo può essere usato da 1 a 3 cucchiaini.
3. Trasferisci la senape dolce e il denso concentrato di pomodoro sul resto degli ingredienti. Versare lo zafferano. Se lo si desidera, può essere sostituito con qualsiasi altra spezia preferita.
4. Miscelare accuratamente tutti gli ingredienti con un ugello per frullatore adatto.
5. Quando la miscela diventa un flusso omogeneo e sottile e in piccole porzioni introdurre in esso tutta la quantità dichiarata di briciole di noci e olio d'oliva. Nella preparazione di una tale salsa, non sostituirla con il girasole.
6. Continua a montare i componenti.
7. Quando la salsa diventa densa e ricorda una maionese in negozio, puoi fermare il frullatore e aggiungere piccoli pezzi di filetto di pesce alla massa.
8. La miscela non viene più montata con il pesce, ma mescolata con un cucchiaio.

 

Per la conservazione in frigorifero, la salsa è coperta con pellicola trasparente. È delizioso con pesce in qualsiasi forma e con vari frutti di mare.

Salsa Unagi fatta in casa

Composizione del prodotto:

• 1 cucchiaio. vino bianco e tanto riso;
• 1 pizzico di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. salsa di soia classica;
• 1 - 2 pizzichi di condimento hondashi.

Algoritmo di azioni:

1. Versare il vino d'uva in una padella dal fondo spesso.
2. Invia lì l'intera salsa di soia dichiarata.
3. Aggiungi vino di riso, versa l'hondashi e invia il contenitore al fornello.
4. Bollire la salsa fino a quando la sua quantità diminuisce di circa 2 volte.
5. Quando la miscela è ricoperta di schiuma simile al caramello, puoi rimuoverla dal fuoco e mescolare con lo zucchero.

Servire la salsa di pesce fredda.

Salsa verde per pesce

Composizione del prodotto:

• un mazzetto di coriandolo fresco;
• mezzo mazzetto di prezzemolo fresco e tanto aneto;
• 3 cucchiai da dessert di olio di semi di girasole;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 piccolo peperoncino;
• 3 cucchiai da dessert di succo di lime;
• il sale.

Algoritmo di azioni:

1. Risciacqua tutte le verdure fresche indicate nella ricetta e strappale con le mani.
2. Macina il peperoncino senza semi e gambo. Ritorcilo nel dispositivo già con il verde.
3. Versare nella base dell'olio di semi di girasole, aggiungere il succo di lime e l'aglio fresco schiacciato.
4. Macinare i componenti insieme.

Aggiungi sale e servi ai piatti di pesce.

Con una salsa piccante, nemmeno il piatto di pesce di maggior successo diventerà una vera opera d'arte culinaria. E anche se il pesce stesso si è rivelato gustoso, il tuo piatto ha un successo fenomenale!