Il sugo fatto in casa si confronta sempre favorevolmente con quelli del negozio sia nel gusto che nella composizione. Come si suol dire, "sai per certo in cosa consiste", perché cucinato in casa sarà sicuramente "senza conservanti". La salsa per le polpette può essere per tutti i gusti: tenera cremosa, verdura piccante o pomodoro dolce. Ogni casalinga sceglie quale salsa presentare alle polpette oggi.
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Salsa di pomodoro classica per polpette
Oggi nei numerosi forum di cucina puoi trovare un intero assortimento di varie varianti di salsa di pomodoro, ma i classici non saranno mai dimenticati. La salsa di pomodoro classica viene preparata molto rapidamente, anche un principiante può far fronte alla ricetta.
Prodotti per cucinare:
- 0,5 kg di pomodori rossi
- 1 cipolla
- olio per friggere
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale a grana fine.
Cucinare la salsa di pomodoro fatta in casa:
- Per cominciare, è importante preparare correttamente i pomodori. In modo che nel sugo denso pezzi di pelle non si incontrino, deve essere rimosso. È più facilmente rimosso dopo aver versato le verdure con acqua bollente.
- Successivamente, i pomodori pelati vengono tagliati in piccoli pezzi. La cipolla successiva viene sbucciata e tritata finemente.
- Cipolla riscaldata in una casseruola, mettere la cipolla e friggere per cinque minuti. Dopo aver messo i pomodori e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora, mescolando e impastando le verdure con una spatola di legno. Durante questo periodo, i pomodori diventeranno molto morbidi e una parte dell'umidità in eccesso evaporerà. Spegni la salsa e lasciala raffreddare.
- Aggiungi zucchero e sale al piatto. Macinare accuratamente l'intera miscela con un frullatore, quindi versare in un contenitore.
Questa salsa è adatta non solo per le polpette, ma anche per molti altri prodotti: piatti di maiale e pollo, pasta di patate e molto altro.
A una nota.Il piatto più delizioso è ottenuto da pomodori di stagione. Pertanto, molte casalinghe esperte pre-raccolgono una salsa classica per soddisfare la famiglia con una salsa naturale e gustosa nella fredda stagione invernale.
Gustosa salsa di panna
La salsa di panna acida è sempre associata a funghi e pollo in umido. Pertanto, questa opzione sarà perfettamente combinata con polpette di carne di pollo e tacchino tritata. Offriamo la preparazione di una classica salsa di panna acida per le polpette.
prodotti:
- 1 pila di panna acida
- 1-2 cucchiaini di succo di limone (aggiustare a piacere)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- ¼ cucchiaino di pepe nero.
La preparazione della salsa di panna acida è estremamente semplice e non richiede più di 5 minuti: combina tutti i prodotti e batti in modo conveniente. Si consiglia di selezionare il contenuto di grassi della panna acida in base alle proprie preferenze: se ti piace la salsa densa, allora è adatta una panna acida con un contenuto di grassi del 20%, se più liquido - 10-15%.
Cuocere con salsa cremosa
La classica salsa cremosa è leggera, delicata e molto gustosa. Adatto a quasi tutti i piatti, comprese le polpette.
Prodotti per cucinare:
- 200 ml di crema 20%
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- ½ cucchiaino di pepe e sale.
Preparazione del sugo cremoso per polpette:
- Metti una padella asciutta a fuoco medio. Setacciare la farina attraverso un setaccio e friggerla fino a dorarla, mescolando di tanto in tanto per ottenere una tonalità uniforme. Quindi aggiungi il burro e, quando si scioglie, mescola bene e friggi per altri 2-3 minuti.
- Versare la crema nella billetta e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, mescolando in modo che i grumi non abbiano il tempo di formarsi.
- Aggiungi sale e zucchero al piatto, mescola bene e lascia raffreddare.
Il sugo può essere servito separatamente in salsiere o innaffiando le polpette prima di servire. Le polpette in combinazione con la salsa cremosa acquisiscono un gusto morbido e vellutato.
A una nota. La salsa cremosa classica può essere utilizzata come base per qualsiasi altro piatto. Ad esempio, se aggiungi l'aglio tritato, ci sarà la salsa all'aglio e il parmigiano grattugiato finemente, il formaggio.
Besciamella originale per polpette
La besciamella, o besciamella, impiega più tempo a prepararsi rispetto ad altri tipi di piatti. Ma è comunque piuttosto interessante nel gusto e si adatta perfettamente alle polpette.
prodotti:
- 2 cucchiai di farina
- 0,6 l di latte
- 1 cucchiaio di qualsiasi olio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe tritato
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- 0,3 l di crema dal 25%.
Cottura della salsa bianca:
- Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina setacciata e cuoci per 2-3 minuti.
- Versare nel latte e, mescolando, cuocere fino a ebollizione. Salare e cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando con una spatola.
- Passare il pezzo risultante attraverso un setaccio in una padella smaltata, dare nuovamente fuoco.
- Sbattete un po 'la salsa, versando un po' di panna. Quando la salsa inizia ad addensarsi, aggiungi tutte le spezie, attendi un paio di minuti e spegni il fuoco.
Per dare una delicata tinta gialla alla fine della preparazione, puoi aggiungere ⅓ cucchiaino da caffè di curcuma.
Salsa della scuola materna
Questa versione di salsa di pomodoro e carne viene spesso preparata negli asili come salsa per pasta e riso. La cottura è davvero molto veloce e, di conseguenza, una salsa deliziosa e soddisfacente.
ingredienti:
- 500 g di maiale magro o macinato
- 500 gr di cipolla
- 1 litro di succo di pomodoro (si consiglia l'uso casalingo, il gusto sarà più saturo)
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di spezie "per carne".
Cucinare passo dopo passo:
- Sbucciare la cipolla e grattugiare o tagliare la verdura, friggere in olio fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
- Metti la carne macinata sulla cipolla e continua la cottura per un altro quarto d'ora, mescola continuamente fino a quando l'ombra rosa lascia il prodotto.
- Versare il succo e aggiungere le spezie. Far bollire per circa mezz'ora, coprire con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.
Risulta ottimo sugo, ma alcuni amanti preferiscono usarlo come una zuppa di pomodoro.
A una nota. Se lo si desidera, la zuppa di pomodoro può essere integrata con carote grattugiate e peperoni, precedentemente fritti leggermente.
Barbecue: salsa piccante
Gli amanti del brivido apprezzeranno sicuramente la salsa di polpette “infuocata”. Il tempo di cottura non richiederà più di 10 minuti.
Componenti di cibo:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato
- 300 grammi di concentrato di pomodoro o 400 grammi di succo di pomodoro (può essere vegetale)
- se lo si desidera, aggiungere 1 cucchiaio di aceto di vino bianco al 6%.
Cucinare la salsa piccante:
- Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere l'aglio tritato finemente. Se non ti piace quando le fette di verdure entrano nella salsa, puoi tagliare l'aglio con una pressa. Passa 1-2 minuti.
- Non appena si avverte un brillante odore di aglio, versare pepe pepe sulle spezie, mescolare e scaldare per un altro minuto o due.
- Metti la pasta o versa il succo, aggiungi l'aceto, mescola accuratamente e scalda per almeno 10 minuti. La prontezza del piatto è determinata dalla sua densità - se ti piace il denso, caldo fino a quando la giusta quantità di liquido è evaporata.
Salsa di panna acida ai funghi
La salsa ai funghi con panna acida è familiare a tutti, possiamo dire con sicurezza: non si annoierà mai e si abbina perfettamente a quasi tutti i piatti, che si tratti di pasta, polpette, polpette o patate fritte.
Ingredienti per il sugo ai funghi con panna acida:
- 200 gr di champignon
- 1 cipolla
- 150 gr di panna acida
- 50 gr miscela di prezzemolo e aneto
- ½ cucchiaino di sale fine
- 1 cucchiaio di olio vegetale.
preparazione:
- Lavare bene funghi e cipolle. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e friggetela a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre la cipolla è fritta, tritare i funghi il più finemente possibile e inviarli alla cipolla. Stufare per 7-10 minuti.
- Aggiungi panna acida, sale nella padella e continua la cottura per altri 5-7 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
- Tritare finemente le verdure e aggiungerle al piatto. Per uno stato completamente uniforme, macinare in un frullatore per 1-1,5 minuti.
Servire in una salsiera, guarnita con erbe tritate. Si consiglia di non conservare in frigorifero per più di una settimana.