Non è un segreto che le cotolette rivelino meglio il loro gusto, insaporite con salse delicate. Pomodoro agrodolce, formaggio morbido cremoso o cremoso - qualsiasi salsa di cotoletta nel modo migliore completerà sia il piatto stesso che il contorno profumato.
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Salsa classica di polpette
La combinazione di carne succosa e un ricco sapore di pomodoro è una combinazione classica.
Bastano 15 minuti per cucinarlo utilizzando ingredienti semplici e convenienti:
- 40 g di olio vegetale;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 1 cipolla;
- 20 g di farina o amido;
- 1 cucchiaio. acqua calda;
- aglio e spezie
passaggi:
- Dopo aver fritto le polpette, non lavare la padella e metterla sul fuoco per riscaldarla. Aggiungi olio
- Sbucciate, tritate la cipolla e l'aglio.
- Friggere la cipolla in olio.
- Aggiungi farina, concentrato di pomodoro, spezie e acqua alla cipolla.
- Cuocere per circa 15 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce e la salsa stessa acquisisce una consistenza uniforme.
- Rimuovi il fuoco, aggiungi l'aglio e lascia fermentare un po '.
- In stagione, puoi aggiungere erbe fresche tritate a piacere.
Tale salsa può essere utilizzata come salsa: versare le polpette e stufare ulteriormente, o direttamente come salsa (eng. Dip), per immergere il cibo.
Salsa di funghi piccante per carne
Se non sai come diversificare il tuo solito menu, usa un ingrediente segreto win-win - una salsa di funghi unica.
Per cucinarlo, è necessario il seguente set di prodotti:
- 200 grammi di funghi freschi o secchi;
- 3 cucchiai. l. farina;
- 2 cucchiai. acqua;
- 50 g di panna;
- 50 g di burro;
- aglio;
- pepe appena macinato;
- il sale.
preparazione:
- Lessare i funghi in acqua salata fino a cottura. Scola il brodo in un contenitore separato, sarà comunque utile.
- Sciogli il burro in una padella e aggiungi la farina, friggi leggermente.
- Aggiungi il brodo alla farina, quindi i funghi e macina accuratamente.
- Condire con le spezie, togliere dal fuoco e condire con aglio.
- La salsa dovrebbe raffreddarsi bene, quindi puoi "schiacciarla" in un frullatore.
- Aggiungi questa salsa a polpette di carne o altri piatti di carne.
- Per renderlo il più gustoso possibile, usa i funghi porcini freschi.
Salsa cremosa di cotoletta di pollo
La salsa cremosa appartiene anche alla categoria di quelli classici. Si abbina perfettamente con carne bianca e pesce. La sua delicata consistenza enfatizza la delicatezza del piatto, creando un insieme unico di gusto.
ingredienti:
- crema o panna acida di fattoria ad alto contenuto di grassi - almeno 200 ml;
- farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- acqua o brodo - 1 bicchiere;
- burro 30 grammi;
- pepe;
- erba cipollina cipolla;
- aglio;
- il sale.
Metodo di cottura:
- Versare la panna o la panna acida in una padella leggermente riscaldata. Se si utilizza la crema, la quantità di brodo aggiunto dovrebbe essere ridotta.
- Riscalda la panna acida, ma non permettere l'ebollizione, aggiungi la cipolla tritata finemente.
- Mescolare la farina in crema in piccole porzioni con una frusta e aggiungere il brodo.
- La farina si dissolve perfettamente nella salsa, senza formare grumi.
- Condire, aggiungere olio e cuocere a fuoco lento. Non bollire!
- Grattugiare l'aglio.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aglio e coprire, in modo che la salsa assorba l'aroma speziato di pepe, le note di cipolla e la piccantezza dell'aglio.
Suggerimento: Mantieni la coerenza. La salsa di panna acida non deve essere né densa né sottile. In densità, dovrebbe assomigliare al sugo.
Con maionese e formaggio grattugiato
Per insaporire la carne magra non nutriente e abbastanza fresca o la carne di pollo, gli chef italiani hanno messo a punto una salsa di maionese rinfrescante per cotolette di pollo o filetto di pesce al vapore.
Semplifica, sono necessari tali componenti:
- Formaggio russo - 100 grammi.
- panna acida grassa - 2 cucchiai.
- maionese - 2 cucchiai.
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- aneto verde.
- l'aglio.
- succo di limone
- pepe macinato.
Come cucinare:
- Cetrioli e formaggio devono essere grattugiati, aggiungere aglio tritato e aneto tritato a loro. Mescola tutto fino a che liscio.
- Quindi procedere ai componenti liquidi: mescolare maionese, panna acida, succo di mezzo limone. Aggiungi il pepe
- Unire la massa di formaggio con maionese. Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente.
Può essere servito sia caldo che freddo. Completa perfettamente non solo i piatti di carne, ma anche una varietà di snack.
Salsa di formaggio per un piatto di pesce
Abbastanza spesso, la salsa di pomodoro viene servita con piatti di pesce. È particolarmente buono mettere fuori un tenero filetto di pollock o merluzzo. Ma questo piatto familiare risplenderà di nuove sfaccettature, se, al posto della salsa di pomodoro, userà per essa una salsa di formaggio aromatica con gusto cremoso.
ingredienti:
- 1 cucchiaio. latte o crema di fattoria;
- Formaggio russo 40 grammi;
- farina di frumento o amido 2 cucchiai. l .;
- 2 tuorli;
- ½ succo di limone;
- sale;
- verdi.
Metodo di cottura:
- La salsa viene cotta completamente a bagnomaria.
- Unire latte, panna, tuorli e amido e cuocere a bagnomaria.
- La consistenza dovrebbe essere cremosa.
- Grattugiare il formaggio, mescolarlo con la salsa.
- Riscaldare fino a che liscio.
- Aggiungi verdure tritate.
La salsa è pronta per le torte di pesce!
Condimento cremoso per torte di pesce
Un'altra versione di salsa cremosa, che è perfetta non solo per i piatti di pesce, ma anche come salsa per guarnire. Può essere servito con cereali, spaghetti, patate.
L'elenco degli ingredienti:
- 2 pezzi crema grassa;
- 150 grammi di brodo vegetale o di carne;
- formaggio a pasta dura 80 grammi;
- burro 40 grammi;
- 2 tuorli di pollo;
- spezie;
- erbe fresche (aneto).
Metodo di cottura:
- Il sugo deve essere cotto a bagnomaria o, in casi estremi, con uno stufato dal fondo spesso.
- Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura.
- Iniziamo a mescolare i componenti a bagnomaria. Per iniziare, sciogli il burro.
- Aggiungi formaggio grattugiato, panna e brodo all'olio. Mescola bene tutti i componenti. Condisci la massa con le spezie.
- La salsa dovrebbe cuocere, ma non bollire!
- Quando la struttura della salsa diventa liscia, aggiungi l'aneto finemente macinato.Il più delizioso è immediatamente cotto.
