Tra l'elenco dei piatti della corona delle nostre madri e nonne, uno dei luoghi onorevoli fino ad oggi è occupato dal trambusto georgiano. Il picco della popolarità delle prelibatezze nel territorio dell'ex Unione Sovietica cadde alla fine degli anni '80. Fu allora che molti andarono in vacanza in Georgia, portando con sé, oltre a ricordi incredibili, una ricetta per un hodgepodge incredibilmente delizioso.
Contenuto materiale:
Caratteristiche di cottura
Va notato subito che il trattamento dichiarato non è così semplice da preparare. Per ottenere un vero gusto e aroma georgiano di hodgepodge, dovrai prendere in considerazione diverse sfumature importanti.
Importante! Il gusto di hodgepodge dipende interamente dalla ricchezza della sua composizione, e quindi risparmiare su un piatto non funziona.
Il momento saliente del trattamento è che tutti gli ingredienti sono preparati in anticipo, quindi vengono riuniti prima di servire. Ci sono molti elementi richiesti, solo una carne ha bisogno di almeno 4 tipi. Aggiungi a questo elenco più verdure, pesce affumicato a caldo, erbe, sottaceti e una dozzina di spezie profumate.
I segreti di piatti cucinati correttamente sono diversi:
- Dovrebbe esserci poco brodo nell'hodgepodge, perché integra solo la zuppa georgiana e non è la sua base.
- I cetrioli sott'aceto vengono staccati prima dell'uso.
- Un brez o un condimento vegetale viene preparato in anticipo e aggiunto al piatto 10 minuti prima di essere servito.
- Per rendere il gusto ancora più ricco, usa il cappero o le olive marinate.
- Prima di servire, un piatto con la zuppa viene decorato con una fetta di limone e un paio di olive.
La zuppa di carne in stile orientale è perfetta per qualsiasi banchetto e per i pasti quotidiani. Resta solo da considerare alcune delle ricette di hodgepodge georgiane più popolari degne del salvadanaio culinario di ogni casalinga.
Ricetta saporita:Zuppa Pho Bo
Ricetta hodgepodge georgiana classica
Nella sua versione base, la ricca zuppa ha una consistenza densa e un aroma indescrivibile.
Aggiungi una finitura brillante al piatto aiuterà una piccola porzione di vino rosso.
Elenco dei prodotti richiesti:
- 1 kg di filetto di manzo;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 cipolle grandi;
- 4 cucchiai. brodo vegetale;
- 2 sottaceti;
- 2 cucchiai. l. farina di grano;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. senape;
- 100 ml di vino rosso;
- 3-4 foglie di alloro;
- sale e pepe;
- qualche cucchiaio di olio raffinato;
- un po 'di peperoncino piccante;
- una manciata di erbe fresche.
Fasi di preparazione:
- Lavare la carne, asciugarla, macinarla a cubetti e friggerla ad alta temperatura per 4-5 minuti fino a quando appare una deliziosa crosta.
- Aggiungi la cipolla al manzo, tagliata a metà degli anelli, cuoci per altri 5 minuti, quindi versa la farina setacciata nella padella.
- Dopo la miscelazione, aggiungere il vino e tutti gli altri ingredienti in uno stato schiacciato. Infine, viene versato il brodo, dopo di che l'hodgepodge viene stufato su un piccolo fuoco per circa 30-45 minuti (fino a quando la carne è pronta).
- 5 minuti prima della fine della cottura, ci addormentiamo cetrioli tagliati a strisce.
Viene servito esclusivamente caldo come primo piatto o contorno di carne.
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Cucinare con le costole
La prossima versione di prelibatezze georgiane è ancora più fragrante che nella sua versione classica.
Per creare un trattamento del genere, prepara in anticipo un elenco dei seguenti prodotti:
- 500 g di costolette di manzo;
- 4 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. farina senza una collina;
- 3 sottaceti;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 8-10 piselli di pimento;
- 1 peperoncino verde piccante;
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
- un mazzetto di coriandolo;
- 100 g di olio vegetale;
- qualche cucchiaio di olio vegetale;
- sale qb.
Fasi di preparazione:
- Lavare le costole con 2 litri di acqua e cuocere fino a quando il liquido evapora del 30% (90-120 minuti).
- Su una miscela di verdura e burro, friggi le cipolle tritate finemente fino a dorarle, quindi aggiungi la farina.
- Aggiungi alcuni mestoli per zuppa nella padella e per evitare la formazione di grumi, mescola tutto molto rapidamente e accuratamente.
- Aggiungi il cetriolo tritato e, dopo 5 minuti, mezzo anello di peperoncino e concentrato di pomodoro.
- Alla fine c'è un giro di aglio e aceto - con il suo aiuto portiamo il gusto del condimento alla perfezione.
- Unire il condimento con la carne, mescolare, quindi aggiungere sale, pepe e coriandolo tritato. Dopo che la zuppa dovrebbe bollire e far bollire per altri 3-5 minuti.
Pronto hodgepodge georgiano con costolette è servito con erbe fresche sul tavolo.
Ricetta saporita:solyanka - ricetta
Solyanka georgiano con melanzane
Una versione interessante di un piatto familiare con l'aggiunta di ingredienti sani.
Per preparare un trattamento, assicurati di avere il seguente elenco di prodotti:
- 150 g di salsiccia affumicata;
- 150 g di salsicce;
- 150 g di prosciutto;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 1 melanzana;
- 2 sottaceti;
- 2 cipolle;
- 10-15 olive;
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 1 limone
- un po 'di verde;
- sale, pepe
Fasi di preparazione:
- Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le melanzane, immergere in acqua salata per rimuovere l'amarezza.
- Quindi, macinare le melanzane con cannucce e friggere insieme ai cetrioli in una padella fino a doratura.
- Mettiamo il brodo sul fuoco, aggiungendo succo di ½ limone, concentrato di pomodoro, 100 ml di acqua e un po 'di sale. Facciamo bollire tutti i componenti per almeno 15 minuti.
- Trasferiamo le verdure in umido e i prodotti a base di carne a dadini in un brodo bollito.
- 5 minuti prima della preparazione, inviamo olive, sale e pepe macinato nella padella.
L'hodgepodge di carne con melanzane viene servito caldo, con erbe fresche.
Cucinare la zuppa in una pentola a cottura lenta
Per risparmiare tempo e fatica, anche un piatto così complicato come l'hodgepodge georgiano è facile da preparare utilizzando gli utensili da cucina moderni.
Per questo, oltre al multicucina stesso, saranno richiesti i seguenti componenti:
• 350 g di manzo;
• 3 cipolle;
• 1 pomodoro;
• 1 peperone;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio;
• un mazzo di verdure (prezzemolo, coriandolo);
• spezie (coriandolo, luppolo-suneli, peperoncino);
• sale;
• olio vegetale.
Fasi di preparazione:
- Bollire la carne tagliata a pezzetti in una pentola a cottura lenta per circa 20 minuti, impostando la modalità “Stufato”. Dopo che la carne viene trasferita su un piatto e il brodo viene versato in una padella.
- Nella modalità "Forno", friggi la cipolla fino a quando appare una tonalità dorata. Successivamente aggiungiamo fette di pomodoro e concentrato di pomodoro alla pentola a cottura lenta. Stufare per circa 5 minuti con il coperchio aperto.
- Mettiamo il cetriolo sottaceto e la carne nella ciotola, versiamo gli ingredienti nel brodo, mescoliamo e passiamo i piatti alla modalità "Spezzatino".
- 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi peperone tritato, aglio, erbe e spezie tritate al guazzabuglio.
Il trattamento da tavola può essere servito in qualsiasi forma, ma preferibilmente caldo.
Trova il perfetto miscuglio georgiano di quanto sopra, in modo che il piatto per lungo tempo si diletti con il sapore del suo gusto unico.