La salsa è in grado di rendere qualsiasi piatto più delizioso, tenero, più succoso. Possono essere integrati con prelibatezze vegetali, di pollo e di pesce. Le ricette di salse cremose sono generalmente considerate universali. Sono perfetti per la pasta e altre opzioni per il pranzo.
Contenuto materiale:
Ricetta universale
La ricetta di salsa di panna più popolare oggi è quella classica. Questa è un'opzione semplice e veloce per la quale non devi raccogliere alcun ingrediente speciale.
ingredienti:
- farina - 1 cucchiaio. l .;
- olio - 1 cucchiaio. l .;
- crema - 1 bicchiere pieno;
- sale, pepe macinato.
preparazione:
- In una ciotola asciutta, friggi la farina. Dovrebbe diventare leggermente dorato.
- Aggiungi le fette di olio. Mescolate e aspettate che si sciolgano.
- Versare la panna Versare ingredienti secchi.
- Dopo l'ebollizione, lasciare la salsa sul fuoco per un paio di minuti.
Puoi migliorare il gusto di un tale additivo per i piatti con le tue spezie preferite.
Con I Funghi
Di solito, i moderni esperti di cucina aggiungono funghi prataioli a una salsa cremosa. Ma sono i funghi bianchi della foresta che lo renderanno particolarmente profumato. È possibile utilizzare il prodotto in forma secca.
Preparare in anticipo:
- funghi secchi del tipo selezionato - 80 g;
- olio - 3-4 cucchiai. l .;
- panna da montare - un bicchiere intero;
- farina premium - 1 cucchiaio. l .;
- normale sale di medie dimensioni.
Algoritmo di azioni:
- Il primo passo è sciacquare i funghi con molta attenzione, quindi versarli con acqua fredda e pulita. Lasciare agire per circa 5-6 ore.
- Risciacquare nuovamente i funghi dopo il tempo specificato, far bollire fino a cottura e tritarli finemente con un coltello affilato.
- Scalda una padella di ghisa. Sciogli il burro e versaci immediatamente tutta la farina.
- Mescola continuamente, riscalda la massa.
- Versare la panna, aggiungere il sale. Mescola tutto.
- L'ultimo a mettere i funghi preparati in una padella. Scurisci la massa per altri 2-4 minuti. Togliere dal bruciatore e trasferirlo in un piatto conveniente.
Condire la carne di maiale o di pollo con salsa cremosa di funghi.
Cucinare con il formaggio
Vari tipi di formaggio sono adatti per questa ricetta, tra cui il familiare olandese, russo.
Ma solo il parmigiano rivelerà appieno il gusto della salsa. Se esiste tale opportunità, vale la pena utilizzarla.
Preparare questi prodotti:
- farina premium - un cucchiaio;
- un pezzo di olio - 30 - 40 g;
- crema - 1 cucchiaio;
- "Parmigiano" - 100-120 g;
- miscela di sale e pepe macinato.
La sequenza di azioni:
- Preriscaldare la padella a fuoco medio. Sciogli il burro. Versare la farina.
- Lascia la massa in fiamme, mescolando spesso. A poco a poco, dovrebbe acquisire un colore brunastro.
- Versare la panna Ripetere la miscelazione accurata. Non dovrebbero esserci grumi nella salsa futura.
- Portare a ebollizione la massa, cospargere di sale e pepe a piacere.
- Aggiungi parmigiano tritato. Attendere che il prodotto si sciolga.
La salsa di formaggio cremosa pronta si integra perfettamente con patate, carote o altri tortini di verdure.
Salsa cremosa all'aglio
La salsa in questa ricetta non funziona troppo calda. L'aglio aggiunge solo spezie ad esso.
ingredienti:
- spicchi d'aglio freschi - 5 - 6 pezzi .;
- crema - un bicchiere pieno;
- burro - 60 g;
- sale e pepe - un pizzico.
preparazione:
- Sciogli l'intera quantità dichiarata di olio in una padella. Invia l'aglio pelato e tritato finemente.
- Cuocere per circa 1 minuto. Durante questo periodo, il sapore dell'aglio dovrebbe aprirsi. È importante assicurarsi che i pezzi di aglio non vengano bruciati.
- Versa la panna e porta a ebollizione. Nel processo, assicurati di mescolarli costantemente!
- Aggiungi ingredienti sciolti alla salsa. Puoi prendere peperoni rossi, neri, bianchi o solo tre insieme.
- Resistere alla massa a fuoco basso, attendere ispessimento e uniformità.
La salsa cremosa di aglio completa persino le prelibatezze di pesce.
Con senape
Le caratteristiche principali di questa salsa sono la piacevole acidità e pungenza. Gustoso versare loro un succoso pezzo di carne fritta o al forno.
ingredienti:
- tuorli di tre uova;
- crema - un bicchiere pieno;
- senape - un paio di st. l .;
- farina premium - 1 cucchiaio. l .;
- sale di medie dimensioni.
preparazione:
- Per preparare con successo la salsa, devi prima mescolare il prodotto lattiero-caseario con i tuorli. A tale scopo, è conveniente usare una frusta.
- Versare il composto nella casseruola. Aggiungi senape.
- Mescolare. Portare a ebollizione delicata.
- Cospargi il composto con la farina sopra e mescola, cuoci fino a quando non sarà addensato.
- Raffreddare leggermente la salsa e sbattere con un mixer.
La massa risultante dovrebbe essere liscia e senza i grumi più piccoli.
Supplemento Pasta
Diversi tipi di pasta completeranno idealmente la salsa di panna con l'aggiunta di formaggio e prosciutto.
ingredienti:
- crema grassa - mezzo bicchiere;
- prosciutto - 430 - 450 g;
- formaggio - 70 - 80 g;
- tuorli liquidi - 3 pezzi .;
- scalogno - 4 pezzi .;
- cipolla bianca - 1 pz .;
- aglio - 1-3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l .;
- miscela di sale e pepe macinato.
preparazione:
- Tritare finemente gli scalogni. Ammorbidirlo con burro caldo.
- Aggiungi semianelli di cipolle. Cuocilo anche fino a quando diventa morbido e dorato chiaro.
- Versare il prosciutto si attacca in una padella alle cipolle e friggerle fino a dorarle.
- Versare per ultimo l'aglio tritato finemente nel piatto. Dopo mezzo minuto, rimuovere la padella dal fuoco.
- Sbattere con un mixer separatamente alla velocità minima del tuorlo. Aggiungi sale, pepe, formaggio grattugiato a loro. Versare la panna e mescolare tutto.
- Collegare le due masse preparate.
Servi la salsa di spaghetti preparata sul tavolo in una forma calda o fredda.
Salsa di pesce cremosa
Se la salsa di panna è preparata per piatti di pesce, vale la pena aggiungere una bevanda alcolica - vino bianco secco.
ingredienti:
- olio più grasso - 80 - 100 g;
- vino bianco secco - mezzo bicchiere;
- farina - 1 cucchiaino;
- prezzemolo - 30 g;
- sale e un po 'di pepe nero macinato.
preparazione:
- Metti tutto il burro a pezzi in una padella. Scioglierlo.
- Mescolando costantemente il grasso, versaci sopra la farina.
- Versare gradualmente il vino bianco secco.
- Mescola tutto con una spatola. Riscalda la massa fino a quando l'alcool evapora.
- Solo dopo questo sale e pepe il composto e versare il prezzemolo tritato in esso.
Se lo si desidera, la salsa di pesce preparata può essere leggermente acidificata con succo di lime / limone appena spremuto.
Come fare la pizza
Una varietà di salse cremose sono ottime per la pizza. Se è vegetale o viene preparato con l'aggiunta di salsicce, vale la pena spalmarlo con gli spinaci.
ingredienti:
- crema grassa - un bicchiere pieno;
- olio - 25-30 g;
- vino bianco secco - 25-30 ml;
- cipolla - tutta la testa;
- aglio - 1 spicchio;
- spinaci: un sacco intero;
- il sale.
preparazione:
- Friggere piccoli pezzi di cipolla in metà del grasso in una padella di ghisa.
- Versare il vino bianco nella verdura rosea.
- Mantieni la massa in fiamme fino a quando l'alcool evapora.
- Solo allora aggiungi la crema calda e porta a ebollizione il composto.
- Separatamente, friggi l'aglio e le erbe sul grasso rimanente. Quando gli ingredienti sono morbidi, mescolali con la base della salsa.
- Frullare la massa con un frullatore.
La salsa per pizza risultante può essere spalmata sulla base dell'impasto o versarla densamente sul ripieno scelto.
Ricetta olandese
La caratteristica principale di questa salsa è la base del burro.
ingredienti:
- confezione di olio;
- succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio. l .;
- tuorli liquidi - 3 pezzi .;
- sale e mix di peperoni.
preparazione:
- Sciogliere completamente il componente principale.
- Separatamente, sbattere i tuorli accuratamente separati dalle proteine con un pizzico di sale.
- Mescola le due masse preparate. Introdurre il succo di limone filtrato da loro. Pepper.
Nella salsa risultante, è delizioso anche semplicemente immergere i crostini dal pane integrale di ieri.
Condimento per insalata cremoso francese
Se la solita maionese è già stanca, può essere sostituita con il condimento originale, che proviene dalla cucina francese.
ingredienti:
- senape dolce / amara - 1 cucchiaio. l .;
- scalogno - 1 pz.
- balsamico bianco - 80 ml;
- semi di cotone / qualsiasi altro olio - 130 g;
- panna fresca grassa - 2 cucchiai. l .;
- sale, scaglie di pepe bianco.
preparazione:
- Mescolare il sale con olio, pepe e aceto.
- Aggiungi lo scalogno e la senape tritati finemente. Mescola tutto con un cucchiaio di legno largo.
- Versare nella panna Ripetere l'agitazione.
Usa immediatamente il composto come complemento dell'insalata.
Per qualsiasi salsa in discussione, è importante scegliere una crema fresca e di alta qualità. Il loro contenuto di grassi dovrebbe essere superiore al 20 percento.