Lo sgombro appare più spesso sul nostro tavolo in forma salata o affumicata. Ma puoi cucinare questo pesce grasso in altri modi. Di seguito sono riportate le migliori ricette per lo sgombro cotto al forno.
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Sgombro al forno cotto in un foglio nel forno
Ingredienti: una carcassa di pesce per circa una libbra, una manciata di pomodorini, formaggio a pasta molle, sale, pepe.
- Per cominciare, il pesce si lava sotto l'acqua fredda corrente, viene pulito, si sbarazza della testa, delle pinne e dei visceri. Quindi viene strofinato con sale e pepe appena macinato.
- Per preparare il ripieno, è necessario lavare e tagliare i pomodorini in semianelli sottili. La loro quantità nella ricetta può essere regolata a proprio piacimento.
- Il formaggio a pasta molle è disposto all'interno della carcassa di pesce preparata. Può anche essere salato se necessario. I cerchi di pomodoro sono distribuiti proprio sopra il formaggio.
- Il pesce ripieno è avvolto in un foglio. È meglio utilizzare 2 strati di rivestimento contemporaneamente.
Viene cotto in un forno ben riscaldato per 40-45 minuti. È gustoso combinare il pesce risultante con patate bollite o riso bianco friabile.
Opzione cottura manica
Ingredienti: 2 pesci grandi, 3 cipolle, un pizzico di condimenti, alloro, sale, un pizzico di semi di cumino.
- Le carcasse di pesce vengono accuratamente lavate e pulite. Si liberano delle pinne, si strofinano con sale e condimenti selezionati.
- I bulbi vengono tagliati in semianelli sottili, cosparsi di semi di cumino.
- Le verdure tritate vengono versate in una manica di cottura. Le carcasse di pesce preparate sono disposte sulle cipolle. Assicurati di fare un paio di forature sulla manica con uno stecchino per rilasciare vapore.
- Il piatto viene cotto per 35 minuti in un forno ben riscaldato.
Per ottenere una crosta dorata su un pesce, la manica deve essere tagliata e aperta circa 10-15 minuti prima che il trattamento sia completamente preparato.
Ricetta di patate
Ingredienti: 2-3 pesci di media taglia, un chilo di patate bollite rapidamente, 2 cipolle, sale grosso, una miscela di peperoni colorati macinati.
- Il primo passo è elaborare lo sgombro. Per questo, le carcasse di pesce vengono lavate, le pinne vengono tagliate da loro, le teste e le code vengono rimosse. Resta da intestino attento il pesce, risciacquare dall'interno e asciugare leggermente.
- In ogni carcassa, i tagli verticali profondi vengono eseguiti con un coltello affilato. Le linee si trovano nelle vicinanze - 3-4 cm l'una dall'altra. Successivamente, lo sgombro viene strofinato con sale e pepe.
- La patata viene sbucciata, lavata bene e quindi tagliata a fette. Puoi macinarlo in cerchio o in un altro modo a tuo piacimento.
- La cipolla viene pulita, lavata e tagliata con semianelli sottili. Parti del vegetale vengono inserite nei tagli ottenuti sul pesce.
- La teglia è unta di grasso. Su di esso, prima di tutto, sono disposte patate salate con cipolle. I prodotti sono anche pepe a piacere.
- Sopra il cuscino vegetale c'è un pesce.
Lo sgombro con patate verrà cotto nel forno a 200-210 gradi fino a doratura. Servito caldo al tavolo con eventuali salse.
Con Limone Ed Erbe
Ingredienti: una carcassa di pesce da mezzo chilo, un mucchio di varie erbe fresche, 1/3 di limone fresco, sale, pepe.
- Il pesce viene lavato, pulito, si sbarazza della testa e dei visceri.
- Per il ripieno si uniscono verdure salate tritate finemente, pepe e sottili fette di agrumi. Questi componenti sono disposti all'interno dello sgombro.
- Il pesce è avvolto in un foglio. È meglio utilizzare 2 strati di rivestimento contemporaneamente.
Uno sgombro viene cotto, cotto in un foglio, in un forno riscaldato fino a 190 gradi.
Cuocere in panna acida con verdure
Ingredienti: carcassa di pesce grande, mazzo di cipolle verdi, carote, 4 patate, 2 pomodori carnosi, 4 cucchiai. cucchiai di panna acida grassa, sale fine, erbe aromatiche.
- Per iniziare, il pesce viene lavato, pulito, sventrato e smaltito dalla testa. Successivamente, deve essere accuratamente tagliato in pezzi porzionati. Se lo sgombro è completamente scongelato, può cadere a pezzi quando viene affettato. Soprattutto se non prendi il coltello più affilato. Pertanto, è necessario iniziare a macinare la carcassa prima che sia completamente scongelata.
- La patata viene sbucciata, lavata e tagliata con piatti molto sottili. I pezzi larghi saranno troppo lunghi. Affinché l'amido in eccesso lasci i cunei di patate, devono essere collocati in una ciotola di acqua ghiacciata per 10-12 minuti, quindi inserire un colino.
- Anche le carote sbucciate vengono tagliate a cerchi.
- In primo luogo, i pezzi di pesce vengono strofinati con sale, erbe aromatiche e leggermente fritti in qualsiasi grasso fino a doratura.
- Le patate vengono cotte in acqua salata per 5-7 minuti.
- Nel grasso rimanente in una padella, i pomodori vengono tagliati a pezzetti e le carote.
- Resta nella forma di disporre le fettine di pesce a strati, tutte le verdure a loro volta, le erbe tritate e versare la panna acida sui prodotti. Se c'è poco liquido nel serbatoio, puoi aggiungere un po 'd'acqua calda.
- Il modulo è coperto da un "coperchio" di pellicola.
Lo sgombro viene cotto, cotto in forno con verdure, circa mezz'ora ad alta temperatura.
Al rosmarino
Ingredienti: 2 carcasse di pesce medie, limone, 4-6 rametti di rosmarino, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero macinato, 3 pizzichi di noce moscata macinata. Come correttamente e quanto cuocere lo sgombro secondo questa ricetta è descritto in dettaglio di seguito.
- Innanzitutto, il pesce si lava bene e si libera della testa. Le viscere dovrebbero essere sventrate e le pinne tagliate con cura con le forbici.
- Il limone viene tagliato a metà e quindi tagliato a fettine sottili.
- Il sale e le spezie indicati nella ricetta sono miscelati. Strofinano le carcasse sia dentro che fuori.
- Le fette di agrumi vengono aggiunte alla pancia dello sgombro. I rami di rosmarino ben lavati vengono inviati in anticipo.Non è necessario smontarli in aghi, è possibile utilizzare il tutto.
- Il pesce viene trasferito su una teglia coperta con un foglio oliato.
Dolci al forno per circa mezz'ora a 200-210 gradi nel forno.
Con capperi ed erbe aromatiche
Ingredienti: 4 carcasse medie, 4 gambi di sedano picciolo, 60 g di capperi con liquido, un mazzetto di aneto, 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, scorza e succo di un limone intero, una miscela di spezie qb, sale.
- Le carcasse di pesce vengono scongelate in anticipo, quindi pulite, lavate ed asciugate.
- Per il ripieno, si mescolano verdure tritate finemente e sedano picciolo, capperi tritati e liquido, composto da agrumi, sale, olio d'oliva, condimenti. Se i capperi non erano a portata di mano, puoi sostituirli con normali cetrioli sottaceto. È vero, il gusto finale del piatto da questo cambierà.
- Ogni pesce viene spalmato su tutti i lati con la miscela risultante. La maggior parte va dentro le carcasse.
- Quindi gli sgombri vengono avvolti in un foglio e inviati al forno.
Trattamento al forno per 20-25 minuti.
Con funghi e formaggio
Ingredienti: 2 sgombri, 2 uova precotte, mezzo mazzetto di erbe fresche, sale, 130 g di formaggio a pasta dura, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva, succo di limone, un rametto di rosmarino, 8-9 champignon freschi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, erbe aromatiche.
- Una testa viene tagliata da ogni carcassa, le interiora vengono rimosse da esse.
- Il pesce viene posizionato sulla pancia e viene premuto dal palmo lungo la cresta. Quindi prima della padrona di casa senza alcuna difficoltà sarà filet.
- Lo sgombro viene innaffiato con succo di limone. Quindi le carcasse vengono salate, cosparse di erbe e unte d'olio.
- I funghi vengono tagliati a fettine sottili. I verdi sono tritati finemente.
- Le preparazioni di pesce sono imbrattate di panna acida, cosparsa di erbe. Formaggio grattugiato e funghi sono disposti su di essi.
- Le ultime carcasse sono divise in sottili cerchi di uova sode.
- I pesci vengono posizionati sul foglio uno accanto all'altro. Nelle vicinanze si trova un rametto di rosmarino. Il foglio è avvolto.
Viene cotto in forno a una temperatura media di 35-45 minuti.
Sgombro al forno ripieno di verdure
Ingredienti: 3 grandi sgombri, 1 peperone bulgaro dolce, cipolla, un bicchiere di fagioli verdi scongelati, una miscela di spezie, sale, carota, un po 'di succo di limone.
- Tutte le verdure vengono tagliate a caso. È meglio grattugiare le carote su una grattugia media, tagliare la cipolla a semianelli e il pepe a cubetti sottili.
- Gli ingredienti preparati vengono versati in una padella e vengono aggiunti i fagiolini. In una piccola quantità di olio, i componenti vengono fritti per 7-8 minuti. Sale e spezie vengono immediatamente aggiunti al contenitore.
- Durante la preparazione delle verdure, è necessario sventrare il pesce, liberarlo dalle ossa, dalla testa e dalla cresta. Ogni carcassa viene salata e cosparsa di succo di limone.
- Le preparazioni di pesce sono farcite con una miscela di verdure e fissate con stuzzicadenti. In alto devi ingrassare lo sgombro con una piccola quantità di olio vegetale.
Le carcasse strettamente avvolte in un foglio verranno cotte in un forno ben riscaldato per circa mezz'ora.
Affettato in salsa di senape
Ingredienti: 2 carcasse di pesce, cipolla, 3 cucchiai. cucchiai di maionese e la stessa quantità di salsa di soia, 2 cucchiai. cucchiai di senape, sale.
- Il pesce viene sventrato, lavato e tagliato in porzioni.
- Le cipolle vengono tritate in semianelli sottili.
- Per la salsa, tutti gli altri ingredienti della ricetta vengono miscelati. È importante ricordare che la salsa di soia è già salata. Potrebbe non essere necessario sale aggiuntivo.
- Pezzi di sgombro vengono cosparsi di anelli di cipolla e riempiti con salsa pronta.
- Tutti i componenti sono ben miscelati e inviati a una teglia. Il serbatoio deve prima essere lubrificato con una piccola quantità di olio.
Lo sgombro viene preparato in salsa di senape per circa mezz'ora in forno a 170 gradi. Il trattamento risultante viene servito con erbe fresche. Si integra perfettamente con qualsiasi contorno.