Ti suggerisco di regalarti un tenero pesce bianco con una crosta croccante - Voglio condividere una ricetta per lo sgombro in pastella. Non c'è nulla di complicato in ciò: l'importante è agire prontamente e non riscaldare troppo la padella. La pastella non sarà ordinaria, ma ariosa e molto gustosa - sugli scoiattoli montati.
- Tempo di cottura: 30 minuti.
- Dosi per confezione: 4-5.
- Scopo: pranzo o cena.
- Difficoltà: media.
Per cucinare prendo i seguenti ingredienti:
- sgombro fresco - 2 carcasse di medie dimensioni;
- uovo di gallina crudo - 2 pezzi .;
- farina - 5 cucchiai. l .;
- acqua - 100 ml;
- maionese - 4 cucchiai. l .;
- Olio vegetale raffinato - 500 ml;
- sale qb;
- condimento per pesce - a piacere.
Per cucinare lo sgombro in pastella, mi comporto così:
- Pulisco il pesce, rimuovo la testa e le interiora, taglio le pinne. Tagliare a metà nel senso della lunghezza, rimuovere le ossa.
- Ho tagliato il filetto risultante in fette porzionate larghe 2-4 cm. La condizione principale è che devono avere le stesse dimensioni.
- Sale sgombro e grasso con spezie. Lasciare in ammollo per 20 minuti.
- Verso 500 ml di olio in una padella dalle pareti spesse con i lati alti e faccio riscaldare moderatamente.
- In questo momento sto preparando una pastella per il pesce. Innanzitutto, separo i tuorli dalle proteine.
- Aggiungo farina ai tuorli, maionese e aggiungo gradualmente acqua, mescolando accuratamente. Salare un po 'e condire con le spezie.
- Sbattere i bianchi con sale in modo che appaia una schiuma ariosa.
- Li introduco nella miscela principale e li mescolo di nuovo.
- Controllo la prontezza dell'olio per la presenza di una leggera foschia sulla superficie. Puoi anche far cadere una goccia d'acqua (solo una piccola): l'olio dovrebbe rispondere sibilando e schizzando.
- Immergo ogni sgombro in pastella. Consiglio. In modo che la pastella non "scivoli" dal pesce, prima di immergervi fette di filetto, arrotolarle leggermente nell'amido.
- Friggo il pesce in olio a fuoco medio in piccole porzioni fino a doratura - 2 minuti per lato.
- Prendo il filetto finito con un cucchiaio forato e lo metto su un tovagliolo per drenare il grasso in eccesso.
Guarnire lo sgombro fritto con le patate e servire con le erbe: è sia più saporito che più bello.
Sgombro in pastella: una ricetta semplice e veloce per una cena in famiglia
Ti suggerisco di regalarti un tenero pesce bianco con una crosta croccante - Voglio condividere una ricetta per lo sgombro in pastella. Non c'è nulla di complicato in ciò: l'importante è agire prontamente e non riscaldare troppo la padella. La pastella non sarà ordinaria, ma ariosa e molto gustosa - sugli scoiattoli montati.
formazione10 min
preparazione20 min
Tempo totale30 min
persona: 5
calorie: 850kcal
Gli ingredienti
- 2 carcasse medie Sgombro fresco
- 2 pz. Uovo di gallina crudo
- 5 cucchiaio farina
- 100 ml. acqua
- 4 cucchiaio maionese
- 500 ml. Olio vegetale raffinato
- da gustare sale
- da gustare Condimento per pesce
Istruzioni passo per passo
- Pulisco il pesce, rimuovo la testa e le interiora, taglio le pinne. Tagliare a metà nel senso della lunghezza, rimuovere le ossa.
- Ho tagliato il filetto risultante in fette porzionate larghe 2-4 cm. La condizione principale è che devono avere le stesse dimensioni.
- Sale sgombro e grasso con spezie. Lasciare in ammollo per 20 minuti.
- Verso 500 ml di olio in una padella dalle pareti spesse con i lati alti e faccio riscaldare moderatamente.
- In questo momento sto preparando una pastella per il pesce. Innanzitutto, separo i tuorli dalle proteine.
- Aggiungo farina ai tuorli, maionese e aggiungo gradualmente acqua, mescolando accuratamente. Salare un po 'e condire con le spezie.
- Sbattere i bianchi con sale in modo che appaia una schiuma ariosa.
- Li introduco nella miscela principale e li mescolo di nuovo.
- Controllo la prontezza dell'olio per la presenza di una leggera foschia sulla superficie. Puoi anche far cadere una goccia d'acqua (solo una piccola): l'olio dovrebbe rispondere sibilando e schizzando.
- Immergo ogni sgombro in pastella.
- Friggo il pesce in olio a fuoco medio in piccole porzioni fino a doratura - 2 minuti per lato.
- Prendo il filetto finito con un cucchiaio forato e lo metto su un tovagliolo per drenare il grasso in eccesso.
Parola finale
Guarnire lo sgombro fritto con le patate e servire con le erbe: è sia più saporito che più bello.
