Sgombro in banca - 2 ricette passo-passo

Ciao a tutti! Voglio condividere 2 ricette di sgombri in banca. Il pesce in una ciotola di vetro può essere cotto o marinato. Nel primo caso si ottiene un piatto tenero e ipocalorico e nel secondo uno spuntino piccante speziato. Parlerò in dettaglio di entrambi i metodi di cottura, oltre a dare alcuni consigli utili.

Pesce al forno in un barattolo

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 3-5.

Uno dei vantaggi della cottura del pesce in un barattolo è che questo metodo di cottura consente di risparmiare la massima quantità di nutrienti in esso contenuti. Inoltre, non è necessario aggiungere olio e, di conseguenza, si ottiene un piatto adatto a una dieta. Un altro vantaggio: il vetro è un materiale sicuro e quando riscaldato non emette sostanze nocive.

ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• acqua - 200 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• sale, spezie per pesce - a piacere.

Come cuocere lo sgombro al forno:

1. Rilascio le carcasse di pesce dalle teste, dalle code, dalle pinne e dalle viscere.
2. Ho tagliato a metà lungo la cresta, ho rimosso le ossa. I più piccoli sono comodi da pulire con le pinzette.
3. Lavo il filetto in acqua corrente, quindi taglio a fette larghe 4-5 cm, salare e condire a piacere.
4. Macino carote su una grattugia, taglio le cipolle a semianelli.
5. Mescolare le verdure in una ciotola, cospargere di sale e spezie.
6. Sul fondo di un barattolo da un litro e mezzo ho messo un po 'di cipolla e carote, quindi 3-4 pezzi di sgombro. Ripeto fino allo scadere dei prodotti. L'ultimo strato dovrebbe essere composto da verdure.
7. Versa l'acqua, copro il contenitore con un pezzo di pellicola. Questo deve essere fatto, altrimenti il ​​liquido evapora rapidamente e lo strato superiore brucerà.
8. Metto il barattolo su una teglia e lo mando in un forno freddo (!). Il vetro dovrebbe riscaldarsi gradualmente.
9. Porto la temperatura a 170 gradi e infornare per 35-40 minuti.

Consiglio.Per ottenere un piatto dal gusto ricco e dalla piacevole acidità, diluisci 1-2 cucchiai nell'acqua con cui riempi il pesce. l. concentrato di pomodoro e aceto da tavola 6%.

Una ricetta veloce per sgombri sottaceto con cipolle

• Tempo di cottura: 20 minuti di preparazione e 2-3 ore di salatura.
• Dosi per confezione: 6-8.

Per marinare rapidamente il pesce in un barattolo, è necessario tagliarlo a pezzi di 2-3 cm di larghezza, quindi è più probabile che sia saturo di marinata e sarà pronto per l'uso il giorno della preparazione.

ingredienti:

• sgombro - 3 pezzi .;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• chiodi di garofano, foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• grani di pepe - 7-8 pezzi .;
• semi di senape, coriandolo - ½ cucchiaino;
• aceto 6% - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 700 ml;
• cipolla - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

preparazione:

1. Aggiungi sale e aceto all'acqua a temperatura ambiente, mescola fino a quando i cristalli si dissolvono.
2. Metto il pesce pulito e affettato in un barattolo, aggiungo spezie e verso salamoia.
3. Lo lascio marinare per 2-3 ore, quindi lo tolgo dal liquido, mescolo con cipolla e olio vegetale tritati a semianelli. Lo sgombro sottaceto è pronto!

A una nota. Il pesce si decapterà più velocemente se non lo metti in frigorifero, ma lo lasci a temperatura ambiente. Questo trucco ridurrà il tempo di cottura di circa mezz'ora.

Consigli di cucina

In conclusione, condividerò consigli utili su ciascun metodo di cottura.

cottura:

1. Non riempire il barattolo con prodotti fino al collo. Durante la cottura, il succo di sgombro viene secreto e perderà mentre si riscalda.
2. Versa dell'acqua nella teglia da forno, su cui poggia il contenitore, in modo che il pesce al forno diventi ancora più tenero.

marinatura:

1. Invece del solito aceto, aggiungi mela, vino o riso, così lo sgombro riceverà interessanti note aromatiche.
2. Metti 1-2 cucchiai in salamoia. l. foglie di tè e il pesce diventerà una piacevole tonalità dorata.

Lo sgombro al forno può essere conservato in frigorifero per non più di 48 ore e messo in salamoia - fino a 5 giorni, rimosso dalla salamoia e condito con olio vegetale.