Un pesce che ha un ottimo sapore è lo sgombro. Puoi cucinare con il suo contenuto vari piatti: antipasto, insalate, usare come piatto indipendente.

Deliziose ricette per salare lo sgombro a casa

Gli amanti del pesce salato non passeranno mai dallo sgombro. È tenero, fragrante, si abbina bene alle patate. E quali deliziose insalate si ottengono usando questo pesce! Oltre al suo gusto straordinario, il prodotto ha un gran numero di vitamine e vari minerali. Il consumo costante rafforzerà l'immunità, normalizzerà il metabolismo, migliorerà gli ormoni e la funzione cardiaca.

Il pesce salato è molto nutriente e gustoso. Puoi prendere prodotti freschi o congelati. L'importante è sceglierlo correttamente.

Presta attenzione al pesce al momento dell'acquisto: se è piatto, non ci sono ammaccature, nessun danno visibile - sentiti libero di acquistare.

Il colore del pesce dovrebbe essere brillante, uniformemente distribuito. Se le bilance sembrano sbiadite, questo è un segno sicuro di conservazione non corretta e della probabilità che il prodotto si sia deteriorato.

Non scongelare il pesce nel microonde, sotto l'acqua calda o anche in cucina. Mettere in un contenitore di plastica, coprire con un coperchio in modo che l'odore non assorba il resto del cibo e scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Durante la salatura, viene utilizzato solo sale grosso, senza iodio. Puoi cucinare il pesce a fette, intero o fare un filetto.

Salatura a secco

ingredienti:

  • pimento - 10 piselli;
  • foglia di alloro - 5 pezzi .;
  • sgombro - 3 pezzi .;
  • sale - 50 g;
  • zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • aneto.

preparazione:

  1. Prendi l'interno, rimuovendo il film scuro, se lasciato, darà amarezza al prodotto finito.
  2. Taglia la testa. Per lavare.
  3. Versare sale, piselli pimento, aneto e lavrusha nel contenitore.
  4. Mescolare sale e zucchero.
  5. Spalmare il pesce da tutti i lati.
  6. Metti in un contenitore. Aneto messo nell'addome, cospargere di spezie e sale.
  7. Chiudi e pulisci al freddo per tre giorni.
  8. Il sale in eccesso può essere lavato via o rimosso con un asciugamano.

Sotto oppressione

Per rendere il piatto più veloce, puoi usare l'oppressione. Per fare questo, metti un barattolo pieno d'acqua sul pesce cotto. Puoi usare un sacchetto da chilogrammi con cereali, confezionato in polietilene. Si scopre una ricetta deliziosa per lo sgombro salato.

ingredienti:

  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • pimento - 1 cucchiaino;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • pepe nero - 1 cucchiaino.

preparazione:

  1. Mescola tutti gli ingredienti sfusi.
  2. Per rimuovere la testa e le interiora.
  3. Risciacquare.
  4. Asciugare Il pesce dovrebbe essere completamente asciutto.
  5. Tagliare a metà con un coltello affilato lungo la carcassa.
  6. Rimuovi tutte le ossa.
  7. Sbarazzati della pelle. Un coltello molto affilato aiuterà a rimuoverlo rapidamente.
  8. Tagliare la polpa risultante a pezzi.
  9. Metti in un contenitore. Cospargere di spezie.
  10. Metti l'oppressione, schiaccia bene. Dopo otto ore, in frigorifero, assapori il pesce.

Salatura speziata

 

Questa ricetta rende il pesce leggermente salato. La cosa principale è una cottura veloce. In salamoia al mattino, per cena - il piatto è pronto.

Più materiali: salatura dello sgombro a casa

  • aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale - 4 cucchiai. cucchiai;
  • foglia di alloro - 5 pezzi .;
  • pimento - 5 piselli;
  • acqua - 1 litro;
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • chiodi di garofano - 5 pezzi

preparazione:

  1. Per la salamoia, versare acqua nella padella.
  2. Ravviva.
  3. Aggiungi sale e zucchero immediatamente.
  4. Aspetta l'ebollizione.
  5. Far bollire per un paio di minuti.
  6. Cool. Per rendere il processo più veloce, puoi versarlo in una ciotola larga.
  7. Coda, testa, pinne tagliate.
  8. Intestino.
  9. Tagliare a pezzi.
  10. Trasferire in un barattolo.
  11. Aggiungi aceto
  12. Versare la salamoia per coprire completamente le fette. Non versare la marinata calda.
  13. Se non c'era abbastanza liquido, cuocere di nuovo. Dodici ore dopo, si ottiene un pesce speziato e aromatico.

Scorza di cipolla con sottaceto

 

Non c'è sempre tempo per cercare lo sgombro salato. Trovare il pesce perfetto è difficile. Impara come salare lo sgombro a casa con un assaggio di carni affumicate in questa ricetta. La buccia di cipolla darà una tonalità dorata.

ingredienti:

  • acqua - 1,5 litri;
  • tè nero sfuso - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • buccia: da 5 grandi cipolle;
  • sale - 4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Per la salamoia: versare sale, tè, zucchero, buccia nell'acqua (sciacquare bene). Aspetta che bolle.
  2. Coprire e lasciare raffreddare. Questo processo richiederà diverse ore.
  3. Taglia la testa, la coda. Pulisci gli interni.
  4. Lavare l'addome in modo che non ci sia amarezza nel prodotto finito.
  5. Filtrare la marinata attraverso un setaccio. Puoi prendere una garza per aiutarti.
  6. Metti il ​​pesce in un barattolo o un contenitore.
  7. Versare la salamoia.
  8. Sottaceto per tre giorni, rigiralo sempre ogni giorno.
  9. Togliere dalla marinata, ungere con olio di semi di girasole in modo che l'aspetto sia più bello e il pesce non si asciughi.

Tè In Salamoia

 

Salare lo sgombro con il tè è una ricetta deliziosa e comprensibile. L'unico aspetto negativo, ci vorranno circa quattro giorni per cucinare. Il pesce esce sciogliendosi in bocca e ricorda lo sgombro affumicato a freddo.

ingredienti:

  • acqua - 1 litro;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • sale - 4 cucchiai. cucchiai;
  • tè nero - 3 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 3 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Scongelare il pesce durante la notte in frigorifero.
  2. Prendi l'interno. Rimuovi testa e coda.
  3. Risciacquare bene.
  4. Bollire l'acqua con il tè pre-preparato. Gli additivi e gli aromi nell'infusione non dovrebbero essere.
  5. Versare il sale nella marinata. Aggiungi lo zucchero. Mescolare.
  6. Raffreddare completamente. drenare.
  7. Metti carcasse intere in un barattolo o contenitore senza tagliare.
  8. Invia al frigorifero.
  9. Girare quotidianamente per una salatura uniforme.
  10. Quattro giorni dopo, il piatto è pronto.

Lo sgombro preparato in questo modo delizierà tutti gli ospiti riuniti al tavolo festivo.

Sgombro salato di due ore

Tutti nella vita hanno avuto occasioni in cui gli ospiti sono arrivati ​​inaspettatamente. La ricetta per salare lo sgombro in sole due ore verrà in soccorso. Per un periodo di tempo così breve, otterrai un pesce delizioso che non cederà al gusto dei prodotti del negozio.

ingredienti:

  • sale (necessariamente grosso) - 3 cucchiai. cucchiai;
  • foglia di alloro - 4 pezzi .;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • acqua - 700 ml;
  • pepe nero - 15 piselli.

preparazione:

  1. Cipolla divisa in quarti.
  2. Aggiungi cipolla, sale e spezie all'acqua. Far bollire per dieci minuti.
  3. Rimuovi gli interni. Taglia la testa e la coda.
  4. Per eliminare l'amarezza, sciacquare bene.
  5. Tagliare a fette di due centimetri.
  6. Versa la marinata nel barattolo e adagia il pesce.
  7. Lasciare fermentare in frigorifero per due ore.

È così semplice e veloce che è un buon contorno per le patate.

Sgombro "al mattino"

Opzione facile per salare lo sgombro.

ingredienti:

  • pepe macinato;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • olio di semi di girasole;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aceto.

preparazione:

  1. Pesce macellaio: rimuovere le interiora, la testa, la coda.
  2. Tagliare a pezzi.
  3. Grattugiare con pepe, zucchero, sale.
  4. Metti i pezzi saldamente in un barattolo.
  5. Al mattino, rimuovere il sale rimanente.
  6. Metti le aringhe.
  7. Mescolare l'olio con l'aceto, versare una miscela di sgombro.
  8. Due ore per insistere.

Salato in olio a casa

Questa opzione di cottura richiede un minimo di prodotti.

ingredienti:

  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sgombro - 1000 g;
  • Olio raffinato - 200 ml.

preparazione:

  1. Richiederà pesce congelato, che dovrebbe essere sventrato, rimosso la testa, le pinne, la coda.
  2. Per eliminare le note amare, non dimenticare di sbarazzarti del film nero nell'addome.
  3. Tagliare a metà lungo la cresta, rimuovere le ossa.
  4. Tagliare a pezzi, mettere in una ciotola.
  5. Cospargere bene di sale. Non c'è mai molto sale, il pesce prenderà solo la quantità di cui ha bisogno.
  6. Riempi d'olio.
  7. Top con il resto del pesce. Aggiungi sale e versa di nuovo l'olio.
  8. Copri la ciotola con un coperchio e lascia raffreddare in frigorifero per un giorno.

Come mettere rapidamente e gustosi pezzi di sgombro sottaceto?

ingredienti:

  • pepe - 10 piselli;
  • acqua fredda - 1 litro;
  • sale - 5 cucchiai. cucchiai;
  • senape in polvere - 1 cucchiaino;
  • sgombro - 700 g;
  • zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
  • foglia di alloro - 4 pezzi

preparazione:

  1. Versa dell'acqua nella padella. Quando il liquido bolle, cospargere le spezie. Far bollire per tre minuti in acqua bollente.
  2. Taglia pinne, coda, testa. Budella.
  3. Tagliare a fette delle dimensioni di tre centimetri.
  4. Asciugare con un tovagliolo di carta.
  5. Metti tutte le parti in un contenitore.
  6. Versare in salamoia fredda.

Dopo due giorni, il pesce salterà completamente, ma dopo 12 ore può essere mangiato.

Una ricetta dettagliata per la salatura dello sgombro in un barattolo

 

Questo pesce servirà come semilavorato per molti piatti. A causa del suo contenuto di grassi, risulta essere molto succoso. Per non rovinare il piatto con pesce salato, è meglio cucinarlo da soli.

ingredienti:

  • zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • alloro - 1 foglia;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • sale marino - 3 cucchiai. cucchiai;
  • acqua - 1000 ml;
  • pimento - 3 piselli.

preparazione:

  1. Intestino il pesce, rimuovere gli interni, cercando di non schiacciare la cistifellea, altrimenti avrà un sapore amaro.
  2. Preparare una salamoia per lo sgombro. Per fare questo, fai bollire le spezie con acqua fino a quando gli ingredienti sfusi non sono completamente sciolti.
  3. Raffredda la marinata.
  4. Sgombro tagliato a pezzi.
  5. Meglio usare un barattolo. Mettici dentro un pezzo, versa la salamoia.
  6. Immergere per quattro ore a temperatura ambiente.
  7. Metti al freddo.

Ci vorranno sei ore per riempire una lattina da un litro.

Come salare lo sgombro gustoso senza salamoia?

Non tutte le casalinghe amano scherzare con il sottaceto, questa ricetta verrà in soccorso.

ingredienti:

  • sale - 4 cucchiai. cucchiai;
  • foglia di alloro - 2 pezzi .;
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
  • pepe - 4 piselli;
  • sgombro - 2 pezzi .;
  • chiodi di garofano - 2 pezzi

preparazione:

  1. Per pulire il pesce dall'interno, assicurati di tagliare la testa e la coda.
  2. Risciacquare abbondantemente.
  3. Tagliare e rimuovere la cresta con le ossa.
  4. Non è necessario tagliare il filetto.
  5. Macina pepe, chiodi di garofano e alloro in polvere. Puoi usare un mortaio o un macinacaffè.
  6. Mescolare con zucchero e sale.
  7. Grattugiare il filetto con una miscela.
  8. Scegli una forma in base alle dimensioni del pesce in modo che si adatti completamente. Metti il ​​pesce sulla pelle.
  9. Cospargere con il resto delle spezie.
  10. Chiudi bene il coperchio e invia il freddo per mezza giornata.
  11. Quindi girare il filetto dall'altra parte e inviarlo al frigorifero per lo stesso tempo.

Nell'abbondanza di ricette presentate, ognuno troverà di suo gradimento. La cucina casalinga aiuta a risparmiare denaro, dando vita a un piatto sano e gustoso, cucinato con le tue mani.