Coloro che controllano la correttezza della loro alimentazione non iniziano a mangiare il contenuto del piatto fino a quando non hanno calcolato il suo valore nutrizionale. I sostenitori di questo stile di vita probabilmente vorranno sapere quante calorie ci sono nella zuppa - un piatto che una persona deve consumare quotidianamente per mantenere un corpo sano. Se ti consideri tra i seguaci del PP, cerchiamo di capire insieme questo problema.
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Composizione chimica e valore nutrizionale
La composizione chimica della zuppa dipende direttamente dagli ingredienti che contiene. Inoltre, le differenze tra le varietà di questo piatto possono essere molto significative. La presenza di carne svolge un ruolo importante, perché fornisce una grande quantità di proteine al brodo. Quindi, una libbra di manzo aumenterà il contenuto proteico nel grasso a 100 g, grasso - fino a 50 g
Altri componenti influenzano il valore nutrizionale in misura minore.
Immagina il valore delle verdure al ritmo di ogni 100 grammi:
- cavolo - 1,8 g di proteine, 0,1 g di grassi, 4,7 g di carboidrati;
- patate - 2 g di proteine, 0,4 g di grassi, 18,1 g di carboidrati;
- carote - 1,3 g di proteine, 0,1 g di grassi, 6,9 g di carboidrati;
- radice di sedano - 1,3 g di proteine, 0,3 g di grassi, 6,5 g di carboidrati;
- cipolle - 1,1 g di proteine, 0,1 g di grassi, 9 g di carboidrati.
La composizione chimica di qualsiasi brodo può anche essere analizzata in dettaglio. Tutte le varianti di pottage hanno lo stesso set di macronutrienti, vitamine e minerali. La differenza è solo nella loro quantità.
Considera il contenuto di 100 g di zuppa usando come esempio il brodo di pollo:
- potassio - 2500 mg;
- beta-carotene - 5 g;
- sodio - 1300 mg;
- fosforo - 800 mg;
- magnesio - 400 mg;
- Vitamina A - 900 mcg;
- vitamina B - 1,5 mg;
- Vitamina C - 90 mg.
Questi indicatori possono cambiare con l'aggiunta di un prodotto.
Quante calorie ci sono nella zuppa
Il valore energetico del brodo dipende dal volume degli ingredienti, dal loro contenuto di grassi e dal valore nutrizionale.
Viene considerata la zuppa di verdure più leggera e ipocalorica. Una porzione di tale piatto contiene una media di 43-61 kcal, dove il valore minimo corrisponde a uno stufato principalmente di verdure. Il contenuto calorico della zuppa di piselli sarà molto più elevato. Inoltre, se non viene cotto sull'acqua, ma sul brodo di carne, il valore energetico aumenta automaticamente di 40-80 kcal.
Le polpette aumentano anche in modo significativo il contenuto calorico del piatto finale. Poiché la carne suina viene utilizzata principalmente per la loro produzione, che di per sé è già abbastanza oleosa, anche il brodo diventa saturo. Diverse parti di carne di maiale portano una quantità ineguale di energia.
Quindi, indicatori per 100 g:
- scapola - 250 kcal;
- coscia - 257 kcal;
- petto - 550 kcal;
- prosciutto - 300 kcal;
- collo - 340 kcal;
- gambo - 330 kcal.
Per quanto riguarda le verdure, sono molto più facili e più rapidamente assorbite dallo stomaco.
Il loro contenuto calorico in forma bollita, di regola, non supera i 100 kcal / 100 g:
- patate - 80 kcal;
- cipolla - 13 kcal;
- carote - 15-19 kcal;
- piselli - 41 kcal;
- cavolfiore - 9 kcal;
- fagioli - 48 kcal.
Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alla questione dell'aggiunta di pasta e prodotti lattiero-caseari alla zuppa. I maccheroni aggiungono circa 52 kcal per porzione al brodo, panna acida - 20-45 kcal.
Modi per ridurre le calorie nei primi piatti
Se il tuo cibo preferito è ipercalorico, non dovresti rifiutarlo immediatamente. Ci sono modi per ridurre il valore energetico di un piatto che ti permetterà di usarlo anche durante la perdita di peso. Tutti i professionisti qualificati che compongono diete insistono sul fatto che una dieta dovrebbe creare un deficit calorico piuttosto che una carenza di nutrienti. Suggeriscono di sostituire i cibi grassi con le loro controparti meno nutrienti. Ad esempio, il contenuto calorico del borsch può essere ridotto sostituendo il maiale con il pollo. Ciò contribuirà a vincere circa 500 kcal per piatto (volume 3 l).
Parallelamente a questo, puoi tagliare tutta la pelle e il grasso dall'uccello. Questo richiederà altri 100-130 kcal. I prodotti a base di carne possono essere completamente sostituiti e cotti con funghi (13 kcal) o brodo di fagioli (48 kcal). Qualunque sia la composizione, dopo la cottura deve essere filtrata. Ciò non solo ridurrà leggermente il valore energetico del brodo, ma lo renderà anche più attraente nell'aspetto. E infine, il modo "nonna" di sgrassare la zuppa. Dopo che è rimasto in frigorifero per un paio d'ore, sulla superficie appare un sottile strato di grasso. Se lo raccogli, il piatto perderà quasi due volte il suo contenuto calorico.
I benefici della zuppa per il corpo
I brodi e le zuppe sono un must nella dieta di ogni persona. Oltre al fatto che contengono una grande quantità di nutrienti, il liquido nella loro composizione aiuta a stabilire il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale. Non è vano che si raccomanda alle persone che hanno subito un intervento chirurgico grave di usare un brodo dietetico leggero. La zuppa di pollo contiene peptidi vitali, aminoacidi e grassi insaturi. Aiutano ad avviare il corretto funzionamento dello stomaco.
A seconda degli ingredienti, le zuppe in un modo o nell'altro contengono molte sostanze utili, vitamine, sodio, calcio, potassio.
L'uso di brodi è una terapia di accompagnamento per raffreddori, disturbi della pressione.
Questo piatto contiene circa il 50% di liquido, quindi aiuta a normalizzare il suo livello nel corpo e stabilizzare le condizioni del paziente.
Vari primi piatti, senza dubbio, sono componenti importanti nella dieta di qualsiasi persona. Scegliendo il giusto equilibrio di ingredienti, puoi creare una ricetta unica per il tuo trattamento preferito, che è giusto per te.