Le aringhe salate contengono proteine facilmente digeribili, grassi sani, i micronutrienti sono conservati invariati, quindi sono inclusi nel programma di alimentazione sana. Prima di fare una dieta, è utile scoprire quante calorie ci sono in aringhe salate, caviale e latte.
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Composizione chimica e valore nutrizionale dei pesci
L'aringa è composta per il 18% da proteine, che include 18 aminoacidi, inclusi tutti e 9 quelli essenziali. I grassi rappresentano dal 9 al 19,5%, a seconda della varietà di aringhe. La parte principale del grasso è costituita da acidi mono e polinsaturi; 100 g di aringhe contengono 2–2,4 g di Omega 3. I restanti componenti del pesce sono acqua e 1,5 g di cenere, non contiene carboidrati.
L'aringa comprende un complesso di micronutrienti benefici. La tabella indica il loro contenuto in 100 g di pesce in ordine decrescente di concentrazione e percentuale rispetto al fabbisogno giornaliero medio di un adulto.
| vitamine | Minerali e minerali | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| nome | Importo Mg | % della norma | nome | Importo Mg | % della norma |
| B4 | 65 | 13 | potassio | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | fosforo | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | sodio | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | calcio | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | magnesio | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | ferro | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | zinco | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | rame | 0,092 | 9 |
| la | 0,028 | 3 | selenio | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | manganese | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | iodio | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | fluoro | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | cromo | 0,055 | 110 |
Il contenuto di vitamine D, PP, E aumenta in proporzione al grado di contenuto di grassi.
Quante calorie ci sono nell'aringa salata
Il valore energetico dell'aringa dipende dall'ambiente: più le condizioni sono favorevoli, più grande è il grasso corporeo e il suo contenuto calorico. 100 g di filetti di aringhe salati dell'Atlantico e del Pacifico a basso contenuto di grassi contengono 135 kcal, in varietà grasse - 190-246.
Il sale aumenta il contenuto calorico dei pesci. Durante la salatura, l'acqua lascia, mentre aumenta la densità e il valore energetico del prodotto finale.
Il contenuto calorico è influenzato dal metodo di preparazione e dagli additivi:
- 100 g di pesce leggermente salato di medio contenuto di grassi contiene 145 kcal;
- sottaceto con aceto, spezie - 190;
- in salsa di pomodoro - 159;
- con maionese - 320.
- nelle aringhe con burro e cipolle - 300.
In 100 g di aringhe sotto una pelliccia, cucinata secondo una ricetta tradizionale, contiene da 110 a 190 kcal, a seconda della quantità di maionese.
Latte Calorico E Caviale
Il caviale è un gruppo di uova non fertilizzate di femmine; 100 g contiene 31 g di proteine e 10 g di grassi. Il valore energetico è 222 kcal. Allo stesso tempo, 100 g di prodotto coprono il fabbisogno giornaliero medio di acidi polinsaturi Omega 3, fosforo e la quantità di vitamine B2 e D supera persino la norma giornaliera. Il caviale contiene il 47% della norma giornaliera di tocoferolo, il 73% di selenio, il 15% di ferro.
Il latte - il liquido seminale dei maschi, è composto dal 22% di proteine e dal 6,4% di grassi, calorie - 140 kcal. Contiene una tripla dose giornaliera di vitamina D. Il caviale e il latte sono spesso raccomandati durante il periodo di recupero dopo un intervento chirurgico o una malattia grave.
Benefici e danni al corpo
L'uso di aringhe salate è dovuto alle preziose proprietà dei singoli componenti:
- Le proteine che ne derivano sono più facili da digerire rispetto alla carne o ai latticini.
- I grassi di aringa non danneggiano il corpo perché contengono acidi polinsaturi. 100 g di aringhe ripristinano il tasso medio giornaliero di Omega 3, aumentano la concentrazione di lipoproteine ad alta densità, rimuovono il colesterolo "cattivo", prevengono i coaguli di sangue nei vasi e stimolano il flusso sanguigno.
- La vitamina D favorisce l'assorbimento del calcio, senza questo minerale è impossibile formare un normale tessuto osseo, i denti. È utile includere le aringhe nella dieta in inverno con una carenza di luce solare. Una fetta di aringhe oleose da 30 grammi contiene il tasso giornaliero di calciferolo.
- La vitamina PP è coinvolta in dozzine di processi biochimici, supporta i capelli sani, la pelle, regola il tratto digestivo, il sistema cardiovascolare e il sistema nervoso.
- Il ferro aumenta la concentrazione di emoglobina nel sangue, previene lo sviluppo di anemia.
- La vitamina B2 rafforza la mucosa dell'occhio, protegge dagli effetti dannosi dei raggi ultravioletti.
- Il selenio si trova raramente negli alimenti, questo microelemento regola la divisione cellulare, rallenta l'invecchiamento del corpo.
- Il cromo è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati, mantiene normali livelli di zucchero nel sangue. L'elemento traccia rompe i lipidi a bassa densità e riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
- La vitamina B4 previene la formazione di grasso nel fegato, rimuove l'eccesso di colesterolo.
- Lo iodio regola il metabolismo, l'elettrolita idrico, l'equilibrio ormonale, mantiene la temperatura corporea normale, il peso, stimola la formazione di fagociti e rafforza il sistema immunitario.
- Il fosforo è responsabile dello sviluppo di ossa e denti, i composti biochimici con questo minerale sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi, del metabolismo delle proteine e dei carboidrati.
- La vitamina B12 influenza la formazione del sangue, stimola la formazione dei globuli rossi e regola la funzione delle fibre nervose.
- L'aringa accumula sostanze meno dannose rispetto ad altri pesci. È meno comunemente coltivato in condizioni artificiali e assorbe più lentamente i sali di metalli pesanti dall'ambiente.
Il possibile danno non è associato al pesce, ma al contenuto di sale in esso. Si consiglia alle aringhe di limitare le persone con funzionalità renale compromessa, cuore e tendenza all'edema. Il grasso di questo prodotto si ossida rapidamente se conservato in modo improprio, il che è evidente da macchie giallastre sulla superficie.
Il pesce salato è una buona fonte di proteine, è utile introdurlo nella dieta per integrare lipidi, vitamine, minerali, oligoelementi ad alta densità. Il contenuto calorico dell'aringa salata dipende dal contenuto di grassi, dal metodo di preparazione, dalla composizione e dalla quantità di additivi inclusi.
