È possibile utilizzare i prodotti farinacei con beneficio. È sufficiente scoprire quante calorie ci sono nel pane integrale. Se lo si desidera, si rivelerà non solo un pasto gustoso, ma anche perdere peso.
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Composizione chimica e valore nutrizionale
Nel discorso colloquiale, il "nero" è chiamato pane a base di farina di segale. E anche prodotti farinacei, nella produzione di cui viene utilizzata la crusca. Danno al prodotto una tinta grigia.
La composizione di base del pane nero, in media:
- carboidrati - 40-45%;
- proteine - 8-9%;
- grassi - 1-3%;
- acidi - 9-12%.
Contiene anche fibre, aminoacidi, in particolare lisina, minerali. Un gran numero di vari micro e macro elementi, ad esempio ferro, selenio, magnesio, fosforo, sodio, rame, zolfo. Composizione di vitamine: K, C, E, PP, rappresentanti del gruppo B.
I prodotti scuri si trovano con vari additivi: frutta secca, noci, semi di lino o zucca, semi di cumino, anice, coriandolo e altri. Tali componenti aumentano la quantità di elementi utili, ma spesso aumentano il contenuto calorico del pane integrale.
L'intero prodotto di segale viene cotto senza aggiunta di lievito. Ha un sapore aspro, che appare a causa della fermentazione dei batteri lattici nel lievito. Spesso producono prodotti con una composizione mista di farina di grano. Il rapporto ottimale si ottiene se la segale rappresenta circa l'80% e il grano - circa il 20%. Tale pane è più facile da digerire. E puoi farlo non solo sulla pasta madre, come la segale.
Se al prodotto viene aggiunta farina di frumento, il lievito per panetteria aiuterà a ottenere una pasta sfusa. Tale pane viene digerito meglio della segale al cento per cento.
In essa possono essere utilizzati tre tipi di farina:
- Il seme è costituito solo da piccole particelle.
- Il peeling contiene elementi di macinazione media, oltre a gusci di grano.
- La carta da parati si distingue per la macinatura grossolana, da essa vengono ricavate varietà di cereali integrali.
L'intensità del colore delle diverse varietà è diversa. Dipende dalla percentuale di farina di segale nel prodotto. La presenza di ingredienti aggiuntivi influenza anche il colore: malto, coloranti chimici e naturali, miele, antiossidanti.
Contenuto calorico e pane integrale BJU
Il valore energetico delle varietà scure di pane è superiore a quello bianco. Ma se prendi due pezzi della stessa dimensione, il nero peserà di più. Circa 100-250 kcal in 100 grammi di pane di segale, circa 230 kcal in un prodotto di questo peso con crusca.
Valore nutrizionale approssimativo delle varietà scure:
Tipo di pane | Contenuto calorico kcal in 100 g |
---|---|
"Chusovoy" | 110-210 |
Focolare di segale, macinazione di farina - medio | 180-200 |
"Old Russian", farina per macinare - grossolana | 190-210 |
"Darnitsky", grano di segale | 200-210 |
"Borodino" | 200-210 |
Lievito integrale con crusca | 210-230 |
Con uvetta, frutta secca | 260-300 |
Con semi e noci | 290 -310 |
Le fette di prodotto affettate vengono mangiate. Un pezzo di pane nero con una dimensione media di circa 80 calorie e una massa di circa 40 grammi Le varietà scure sono caratterizzate da un alto contenuto di carboidrati, con pochissimo grasso in esse. Il rapporto medio di BZHU - 8: 1: 40.
Assunzione giornaliera
Il pane nero è assorbito dall'organismo peggio del bianco. E la composizione del prodotto scuro è più equilibrata. I nutrizionisti non raccomandano di abbandonare completamente i prodotti da forno. Si consiglia di scegliere varietà sane. E usa anche il prodotto con moderazione, alterna i suoi diversi tipi nel menu. Si consiglia di mangiare circa 150 g di segale o pane di segale al giorno. La porzione ottimale con notevole sforzo fisico aumenta.
È dannoso mangiare un prodotto caldo. Non è consigliabile combinarlo con le patate, ma con altre verdure è appropriato. Inoltre, il pane integrale può essere consumato con qualsiasi tipo di carne (eccetto il fritto), piatti di pesce. È adatto per panini con burro, paste naturali, caviale.
Esiste una dieta speciale "monastica". Per perdere peso con esso, hai bisogno di 10 giorni per mangiare solo pane di segale scuro senza additivi e una piccola quantità di cereali. Assicurati di consumare molta acqua. Una tale dieta aiuterà a perdere qualche chilo di troppo, oltre a purificare il corpo dalle tossine. Usalo è appropriato in assenza di problemi di salute e prima di condurre una consultazione con un medico. Durante la gravidanza, lo sforzo fisico elevato e le malattie croniche è impossibile applicare severe restrizioni sul cibo.
I benefici e i danni del prodotto per il corpo
L'effetto positivo del pane nero sul corpo umano:
- migliora l'immunità e lo stato neuro-emotivo, si ricarica con energia;
- aiuta a sbarazzarsi delle tossine;
- satura il corpo con elementi e composti utili, soddisfa rapidamente la fame;
- regola il tratto digestivo, il processo di assorbimento degli alimenti e il metabolismo;
- corregge la struttura del sangue, previene lo sviluppo di anemia;
- stabilizza il sonno, aumenta la resistenza alle situazioni stressanti;
- mantiene una glicemia ottimale;
- partecipa alla produzione degli ormoni e degli enzimi necessari;
- rinforza capelli e unghie;
- aumenta l'elasticità della pelle, combatte la pelle problematica.
Quando e a chi il pane nero può danneggiare:
- La percentuale di acidi e carboidrati nel prodotto di segale è maggiore rispetto al bianco. Pertanto, non è raccomandato per i pazienti con elevata acidità gastrica e sovrappeso.
- Nella produzione di prodotti da forno presso aziende specializzate, è possibile utilizzare vari coloranti, stabilizzanti, conservanti. Tali ingredienti aggiuntivi degradano la qualità del prodotto e danneggiano la salute. Se la durata del pane è superiore a 96 ore, i conservanti, ad esempio l'acido sorbico, sono sicuramente presenti in esso. Quando acquisti un prodotto, assicurati di studiarne la composizione per acquisirne il più utile.
- Prestare particolare attenzione alla selezione del pane per coloro che sono inclini a reazioni allergiche, che soffrono di intolleranza al glutine o al diabete.
- Durante la perdita di peso, viene data preferenza ai prodotti senza integratori calorici: noci, miele, banane, papaia, datteri.
- Il pane ammuffito non dovrebbe essere mangiato. Contiene composti tossici. Colpiscono negativamente il corpo umano, possono causare varie malattie.
Le amanti fanno sempre più pane da sole per cucinare cibi deliziosi, tenendo conto delle preferenze personali. Puoi fare una versione ipercalorica con noci e pane di segale dietetico. Un prodotto del genere è più veloce di quanto acquistato. Ma è molto più utile, perché non contiene additivi alimentari dannosi. E il pane fatto in casa dimostra l'amore per la famiglia.