Lo zucchero è prodotto da diverse piante: barbabietole, canna, mais, persino uva e zucche. È necessario per l'uomo, come un carburante per auto. Alcuni scienziati lo chiamano "morte bianca". Qual è la verità? Il corpo umano non durerà a lungo senza di esso - questo è sicuramente noto. Ma quanto può essere mangiato e quante calorie in un cucchiaino di zucchero è una domanda che preoccupa molti.
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Composizione chimica e valore nutrizionale
Lo zucchero è puro saccarosio presente in frutti e bacche. La maggior parte si trova nella canna da zucchero e nelle barbabietole. La produzione industriale si basa su questi impianti.
Il 99% del prodotto in discussione è mono e disaccaridi. 1% - acqua, ferro, sodio, calcio.
A proposito, rappresentiamo una sostanza sciolta di colore bianco o cubi raffinati.
In effetti, il prodotto è diviso in tre gruppi:
- sabbia o granulare;
- grumoso raffinato;
- marrone.
I tipi principali includono:
- Zucchero normale - trovato in qualsiasi casa, viene utilizzato per vari scopi.
- Frutta: rappresenta piccoli cristalli della stessa dimensione. Utilizzato nella produzione di bevande secche, budini.
- Pekarsky - utilizzato da pasticceri professionisti.
- Ultrafine - solubile in qualsiasi liquido. Venduto in Inghilterra con il nome di Caster.
- Zucchero a velo - zucchero macinato con l'aggiunta di circa il 3% di amido di mais.
- Cristalli grossolani - grandi, ad alte temperature non si scompongono in glucosio e fruttosio. Utilizzato per la fabbricazione di dolciumi.
- Spolverata: la sua struttura dona alle torte e ai pasticcini un bagliore attraente.
C'è anche lo zucchero chiamato marrone, che è poco conosciuto nel nostro paese. È diviso in diversi tipi: demarra, soft e muscovado. È ottenuto dal succo di canna crudo. Difficilmente differisce dagli indicatori di qualità da quello bianco, ma costa molte volte di più. Alcuni produttori senza scrupoli hanno imparato a tingere un prodotto normale, aumentandone il prezzo.
Contenuto calorico e BJU di un cucchiaino di zucchero
- Il valore energetico di 100 grammi è di 399 kcal.
- Proteine - 0,00 g, grassi - 0,00 g, carboidrati - 53,28 g.
- Il contenuto calorico di 1 cucchiaino di zucchero con una diapositiva è di 28 - 31,9 kcal, senza la parte superiore - 15 kcal.
Il contenuto di vitamine e minerali
Queste sostanze sono contenute in qualsiasi forma del prodotto in discussione in piccole quantità. Inoltre non ha vitamine liposolubili. Solo B2 idrosolubile.
Non ci sono anche molti oligoelementi in 100 g:
- calcio - 1,0 mg;
- ferro - 0,1 mg;
- potassio - 2,0 mg;
- sodio - 1,0 mg;
- selenio - 0,6 mcg.
Il tasso di consumo del prodotto al giorno
Secondo gli standard dell'OMS, gli uomini possono consumare fino a 9 cucchiaini di zucchero semolato al giorno, le donne - 6.
Allo stesso tempo, la sua quantità dovrebbe essere considerata non solo nelle bevande o nei piatti consumati, ma in tutti gli alimenti al giorno. Un bicchiere di soda e un pezzo di torta o una barretta di cioccolato possono soddisfare l'intera assunzione giornaliera.
I residenti in Russia mangiano 100 g di prodotto al giorno e gli americani - 190 g.
Benefici e danni al corpo
Il carboidrato, che è facilmente assorbito e ha il più alto contenuto calorico, si eccita. Sotto l'influenza degli enzimi, il saccarosio viene scomposto in monosaccaridi, che sono coinvolti nella produzione di molte sostanze e ormoni importanti per il corpo. Questo è un vantaggio.
Inoltre, sono note altre qualità utili del prodotto:
- Senza di esso, il corpo umano non può funzionare normalmente. Aiuta a migliorare la circolazione sanguigna nel cervello e nel midollo spinale.
- Previene la formazione di placche aterosclerotiche e coaguli di sangue nei vasi. Molto spesso, i pazienti a cui non piacciono i dolci soffrono di artrite.
- Ripristina la funzione barriera del fegato. Una dieta con un aumento del consumo di zucchero è raccomandata per patologie epatiche e avvelenamento.
- Rende le persone più felici, migliora l'umore.
Il rovescio della medaglia è che un aumento dell'assunzione giornaliera può portare all'obesità, a una carenza di calcio e minerali nel corpo, allo sviluppo di problemi con i denti, in particolare alla carie.
È diventato di moda sostituire un prodotto naturale con dolcificanti artificiali. C'è stato un parere secondo cui ciò aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso. Ma non è così.
Quando entra lo zucchero, inizia il processo di produzione di insulina. Nel caso del naturale, il livello di glucosio nel sangue diminuisce. Quando si assumono edulcoranti, una persona non riceve la quantità richiesta di carboidrati, l'insulina non viene consumata e le riserve di grasso aumentano.
Esistono anche sostituti dell'origine naturale: sorbitolo, xilitolo, fruttosio. Sono molto ricchi di calorie e per questo motivo non diventeranno assistenti nella lotta contro l'eccesso di peso.
Le eccezioni includono la stevia. Non ha calorie e non aumenta la glicemia.
Il vero miele è il miglior sostituto. È utile e sicuro: contiene vitamine e minerali. Inoltre, rafforza il sistema immunitario.
Lo zucchero ha qualità positive e negative. La cosa principale è non esagerare con i dolci e quindi l'obesità non ti minaccia.