La pasta di cioccolato è una prelibatezza amata dai dolci piccoli e grandi. Il suo uso tradizionale è la preparazione di tramezzini, ma in aggiunta può essere utilizzato come ripieno per bagel, uno strato di torte, in cottura. Ci sono tanti modi per usarlo quante sono le ricette di cucina.
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Classic Chocolate Chocolate Paste
La pasta secondo questa ricetta è molto liscia, simile a una spessa crema al cioccolato. L'intensità del suo gusto è determinata principalmente dal gusto del cioccolato, quindi questo prodotto dovrebbe essere di alta qualità e non dovrebbe essere sostituito con glassa di pasticceria.
Proporzioni di ingredienti per porzione:
- 500 ml di latte;
- 200 g di burro;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 120 g di zucchero semolato;
- 120 g di farina;
- 120 g di cacao in polvere.
Ricetta della pasta al cioccolato passo dopo passo:
- Versare lo zucchero in un contenitore adatto. Setacciare farina e cacao in polvere lì. Mescolare con cura tutti i componenti della miscela granulare con una frusta.
- Portare a ebollizione il latte e versare un filo sottile sui componenti asciutti, mescolando tutto con una frusta fino a che liscio.
- Riportare la miscela risultante nella stufa e cuocere fino ad addensare. Togliere dal fuoco e distribuire prima il cioccolato spezzato a fettine, quindi i cubetti di burro a temperatura ambiente.
- Mescolare la pasta fino a quando il cioccolato e il burro sono completamente dispersi nella massa totale. Quando la miscela di cioccolato si è raffreddata, sbattila con un piccolo mixer per una maggiore facilità. Conserva la delicatezza trasferendola in un barattolo di vetro.
Nutella a casa
La pasta al cioccolato alla nutella, che ha reso famosa la famiglia Ferrero dei pasticceri italiani, è popolare negli angoli del mondo. Un componente importante della pasta è la frutta a guscio.La versione classica utilizza nocciole tostate, ma altre nocciole (noci, arachidi, nocciole, mandorle) possono essere utilizzate nelle golosità fatte in casa.
L'elenco dei prodotti utilizzati nella preparazione della Nutella fatta in casa:
- 400 ml di latte;
- 400 g di zucchero;
- 150 g di noccioli tostati di noci selezionate;
- 40 g di farina;
- 60 g di cacao in polvere;
- 100 g di burro;
- 3 g di sale
Metodo di cottura:
- Togliamo l'olio dal frigorifero e lo tagliamo a cubetti in modo che raggiunga rapidamente la temperatura ambiente. Macina i dadi in polvere. Più piccole sono le particelle, più uniforme è la trama del prodotto finito.
- Unire il latte con zucchero, farina e cacao. Questa miscela deve essere agitata il più accuratamente possibile in modo che non ci siano nemmeno i grumi più piccoli e portarla a ebollizione a fuoco basso.
- Aggiungi farina di noci e sale in un contenitore con una miscela gorgogliante. L'ultimo componente fungerà da esaltatore di sapidità naturale. Bollire la pasta fino alla densità richiesta.
- Quindi raffreddare la massa di cioccolato a 40-50 gradi, aggiungere olio e battere con un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea.
Come preparare un trattamento al cacao
La ricetta per questa pasta differisce dalla maggior parte in assenza di trattamento termico, tuttavia, la massa è densa con un ricco sapore di cioccolato.
Per prepararlo devi prendere:
- 175 ml di olio vegetale raffinato;
- 100 g di noci fritte e in polvere;
- 100 ml di latte;
- 100 g di zucchero semolato;
- 50 g di cacao in polvere;
- 2 g di polvere di vanillina.
Come fare la pasta al cioccolato in più fasi:
- In una ciotola per un frullatore a immersione, unisci latte e zucchero. Batti questi prodotti fino a quando tutti i grani non sono completamente sciolti.
- Quindi accendi il dispositivo alla massima potenza e aggiungi olio vegetale in un flusso sottile. La massa si addenserà gradualmente.
- Alla fine della frusta, aggiungi il cacao e le noci tritate. Dopo questo, battere per un paio di minuti, trasferire in un contenitore adatto e mettere in frigorifero durante la notte per stabilizzare.
Pasta Di Cioccolato E Noci
Le noci sono un must in molte ricette di pasta al cioccolato.
Per cucinare, puoi usare un tipo o una miscela di diversi componenti di noci, come in questa ricetta a base di latte condensato:
- 370 g di latte condensato;
- 100 g di polvere di noci tritate;
- 150 g di burro;
- 50 g di cioccolato fondente;
- 40 cacao in polvere;
- 10 g di farina di frumento.
Fasi di cottura:
- Nel burro fuso caldo, metti il cioccolato tritato in piccoli pezzi, mescola in modo che il burro e il cioccolato diventino un'unica massa.
- Versare il latte condensato nel composto, setacciare la farina con il cacao e accendere la stufa. Mescolando continuamente per portare ad ebollizione il contenuto del contenitore. Togliere immediatamente dal fuoco, aggiungere la farina di noci, mescolare e la pasta è pronta.
Dessert al caffè
Le leggere note tonificanti del caffè non solo delizieranno gli amanti del caffè, ma tradiranno una sferzata di energia al mattino se questa pasta al cioccolato completa un toast croccante e tostato.
Per preparare un dessert corroborante avrai bisogno di:
- 500 ml di latte;
- 350 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 90 g di cacao;
- 90 g di farina;
- 5 g di caffè istantaneo.
preparazione:
- Setacciare la farina e il cacao in una pentola con un fondo spesso, versare caffè e zucchero. Mescola gli ingredienti secchi con una frusta. Quindi versare il latte, sbattere di nuovo tutti i grumi con una frusta fino a che liscio e aggiungere il burro.
- Il contenuto della padella viene inviato a fuoco medio e mescolando continuamente fino a cottura densa. Raffreddare la pasta coprendo con pellicola trasparente a contatto, quindi disporre in barattoli.
Cioccolato bianco
La pasta di cioccolato bianco al cioccolato secondo questa ricetta è preparata con una piccola quantità di noci. In questo caso, è meglio usare le mandorle, soprattutto perché può essere acquistato sotto forma di farina di mandorle.
Per preparare chicche avrai bisogno di:
- 150 g di latte condensato;
- 100 g di cioccolato bianco;
- 100 g di burro;
- 20 g di farina di mandorle o mandorle tritate finemente.
Progress:
- In un contenitore di idoneo spostamento, unire il burro a dadini e il cioccolato spezzato a pezzi.In un bagno di vapore, portare questi ingredienti allo stato liquido.
- Quindi aggiungere la farina di mandorle e versare il latte condensato, mescolare, in modo che il composto diventi omogeneo. Letteralmente due minuti dopo, rimuovi la pasta dal fuoco. Dopo il raffreddamento, il prodotto è pronto per l'uso.
Pasta al latte al cioccolato
Se la base della pasta non è il latte, ma il latte in polvere, la tecnologia di cottura cambierà leggermente. La necessità di far bollire il prodotto fino a quando non si sarà addensato scomparirà e la consistenza del rossetto può sempre essere regolata dal numero di noci.
Prendi un barattolo da mezzo litro di pasta di cioccolato nel latte in polvere:
- 250 g di latte in polvere;
- 150 g di zucchero;
- 150 g di arachidi (o altre noci);
- 100 ml di acqua;
- 50 g di cacao;
- 50 g di burro
Progress:
- Arachidi tostate per 10 minuti in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto. Quindi staccare la buccia, che sarà già facilmente separata, e sbattere nella farina usando un frullatore o un macinacaffè. La dimensione dei grani può essere regolata in base alle loro preferenze di gusto.
- Lo zucchero e l'acqua hanno dato fuoco. Fai bollire lo sciroppo cinque minuti dopo l'ebollizione, facendo attenzione che lo zucchero non bruci. Rimuovere lo sciroppo dalla stufa.
- Versare il cacao in polvere nello sciroppo caldo e mescolare accuratamente. Seguendolo inviare l'olio, mescolare la massa in modo che il prodotto in crema sia completamente disperso.
- Quindi, in un cucchiaio, aggiungi il latte in polvere nella miscela, mescolando accuratamente per eliminare i grumi. Ultimo a mescolare le noci. Successivamente, rimuovere la pasta per ulteriore conservazione o servire.
Ricetta Fagiolo Vegetariano
Il componente principale della pasta vegana al cioccolato sono i fagioli, ma non tutti i fagioli lo faranno. Il gusto ideale e armonioso del prodotto finale può essere ottenuto con fagioli neri (cioccolato) grazie al suo gusto nocciolato.
La composizione della versione vegetariana della pasta al cioccolato comprende:
- 200 g di fagioli neri;
- 90-120 g di miele;
- 80 g di noci;
- 80 g di cacao in polvere;
- 40 g di olio di cocco
Come fare la pasta al cioccolato:
- Immergere i fagioli in acqua fredda per 12 ore. Puoi farlo la sera prima. Far bollire i fagioli gonfi in acqua fino a cottura. Friggere le noci in una padella asciutta. Ruota i fagioli e le noci preparati attraverso un tritacarne.
- Tutti i componenti della pasta vengono posti in una ciotola del frullatore e interrotti fino a ottenere la consistenza desiderata. La pasta dovrebbe essere priva di grani, liscia e uniforme. La durata di conservazione di un tale prodotto in un barattolo ermeticamente chiuso sullo scaffale del frigorifero è di un mese.