Un piatto molto leggero, dietetico e salutare è la zuppa di acetosa. La ricetta classica con un uovo viene utilizzata dalle casalinghe soprattutto spesso. Il piatto è considerato primavera, ma il cibo in scatola può essere preparato da acetosa in scatola in qualsiasi momento dell'anno.
Contenuto materiale:
- 1 Ricetta dettagliata per la classica zuppa di uova di acetosa
- 2 Borsch verde su brodo di carne
- 3 Zuppa fredda con acetosa e uovo
- 4 Con riso
- 5 Zuppa di acetosa con uovo in camicia
- 6 Sul brodo di pollo
- 7 Sull'acqua con crema di formaggio e farina d'avena
- 8 Zuppa Di Purè Di Sorrel
- 9 Borsch verde magra con uovo e verdure
- 10 Cucinare a fuoco lento
- 11 Zuppa di acetosa o surgelata
Ricetta dettagliata per la classica zuppa di uova di acetosa
Per una ricetta così semplice, dovrai prendere solo gli ingredienti economici più convenienti. Questo: 3 patate, 1 pz. cipolle e carote, 1 mazzetto di acetosa fresca, 4 uova, sale, olio.
- Cipolle e carote vengono tritate finemente in qualsiasi modo conveniente e fritte fino a dorarle in olio o grasso.
- Mentre le verdure vengono cotte, le patate vengono tagliate a cubetti e inviate alla pentola a fuoco medio.
- L'acetosa viene lavata, tagliata a strisce.
- Quando le patate sono quasi pronte, vengono fritte le verdure, l'acetosa tritata e il sale e il piatto viene cotto per altri 10-12 minuti.
- Separatamente, uova sode.
Al momento di servire, l'uovo tritato finemente e la panna acida vengono aggiunti ad ogni porzione di zuppa calda.
Borsch verde su brodo di carne
Se lo si desidera, la zuppa con acetosa può essere resa molto soddisfacente. Per fare questo, aggiungi il maiale (350 g di polpa) al piatto. Inoltre, dovrai usare: 2 mazzi di acetosa, 6 patate, 2 pezzi. carote e cipolle, 100 ml. panna acida, 3 uova, 50 ml. concentrato di pomodoro, sale, olio.
- La carne viene lavata, tritata finemente e cotta fino a quando diventa tenera. Prima di bollire dalla superficie dell'acqua, è necessario rimuovere definitivamente la schiuma.
- Cipolle e carote vengono tritate e quindi fritte in olio vegetale fino a quando sono tenere. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alle verdure e gli ingredienti vengono stufati per altri 5-7 minuti.
- Il contenuto della padella, insieme alle patate a dadini, è disposto nel brodo di carne.
- Quando le patate diventano morbide, l'acetosa viene lavata accuratamente e la julienne viene aggiunta nella padella.
- La zuppa viene cotta per altri 10-12 minuti.
Servire il borsch verde con panna acida o maionese. In ogni porzione è necessario aggiungere la metà delle uova sode.
Zuppa fredda con acetosa e uovo
In una calda giornata estiva, la migliore opzione per il pranzo sarà un'acetosa "fredda" con uovo sodo. Piatto molto leggero ma gustoso. È preparato con i prodotti più semplici. Tra questi: 250 g di acetosa fresca o in scatola, 3 ciascuno. patate e cetrioli freschi, 3 uova, un mazzo di cipolle verdi e aneto, sale.
- Le patate vengono tagliate a cubetti medi e cotte fino a cottura in acqua salata.
- L'acetosa viene tritata finemente e aggiunta nella padella a una verdura già morbida. Insieme, gli ingredienti vengono cotti per altri 5-7 minuti e la zuppa viene rimossa dal fuoco per il raffreddamento.
- Le uova sode separate vengono cotte.
- Le verdure con cetrioli e uova sode sono tritate finemente. Questo sarà il condimento principale per la zuppa. Viene aggiunto al borsch verde freddo in porzioni.
La zuppa di acetosa pronta con le uova sarà perfettamente integrata da cracker all'aglio a base di pane bianco o di segale.
Con riso
La zuppa di acetosa particolarmente gustosa con riso si ottiene su un brodo di costolette di carne (400 g). Oltre al componente di carne e un mazzetto di acetosa, devi anche prendere: 50 g di cereali, 2 patate, 1 pz. cipolle e carote, 50 g di radice di sedano, sale, 1 uovo per porzione. Di seguito viene descritto in dettaglio come cucinare un tale piatto.
- Il brodo viene cucinato dalle costolette di carne. In modo che non sia nuvoloso, la schiuma deve essere sempre rimossa dalla superficie del liquido.
- Durante la cottura della carne, le verdure devono essere tritate grossolanamente. Insieme al riso, vengono aggiunti al brodo circa 10 minuti prima che sia pronto.
- Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire fino a quando le patate sono morbide. Solo in questo momento è possibile inviare acetosa tritata finemente. Dopo altri 10-12 minuti, il piatto sarà completamente pronto.
Viene servita la zuppa con panna acida e uova sode tritate.
Zuppa di acetosa con uovo in camicia
Una tale zuppa è molto gustosa non solo nel caldo, ma anche nel freddo. Le uova in camicia sono il suo principale segreto. Cucinarli non è facile, ma ne vale la pena. Per preparare la zuppa in questione, avrai bisogno dei seguenti prodotti: uova per il numero di porzioni, un grosso mazzo di acetosa, 1 pz. carote e pepe fresco, 2 patate, sale, olio. La seguente ricetta è descritta passo dopo passo.
Ricetta saporita: zuppa di acetosa con uovo
- Da carote tritate e pepe a cubetti in olio, viene preparata la frittura, dopo di che viene inviata nella padella e riempita con acqua.
- Le patate tritate vengono aggiunte ad altre verdure e tutti insieme gli ingredienti vengono fatti bollire per 10-12 minuti.
- L'acetosa viene accuratamente lavata con acqua fredda e scottata con acqua bollente. Ciò impedirà l'eccesso di acido nella zuppa. Le foglie scottate vengono tritate finemente e aggiunte al brodo vegetale.
- Un uovo in camicia viene sempre cotto separatamente in un ambiente acido. Per fare questo, 1 litro di acqua bollente con 60 ml. l'essenza di aceto viene portata a ebollizione. Un "imbuto", in cui viene versato un uovo, viene rapidamente realizzato con un cucchiaio in acqua. Dopo 3 minuti, puoi rimuoverlo dalla padella.
Un uovo in camicia è disposto in ogni porzione di zuppa e viene aggiunta la panna acida.
Sul brodo di pollo
La zuppa di acetosa può anche essere cotta su brodo di pollo. È meglio prendere cosce di pollo per questo (2 pezzi). Oltre a loro, dovrai usare: 5 patate, 1 pz. cipolle e carote, 250 g di acetosa, 3-4 spicchi d'aglio, 4 uova, un mazzo di erbe fresche, sale, olio.
- Il brodo è fatto da pollame. Puoi aggiungerlo nel processo di cottura di grani di pepe nero e alloro.
- Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette medie, a fette di aglio.
- Dalle carote con cipolle sott'olio o grasso, viene preparata la frittura. Alla fine, l'aglio viene aggiunto ad esso per sapore.
- Le verdure e l'acetosa sono accuratamente lavate e tritate finemente.
- Quando l'uccello è completamente cotto, è necessario rimuovere le zampe dal brodo, rimuovere la carne da esse, rimandare la carne e scartare le ossa.
- Inoltre, al pollo vengono aggiunte fritture e verdure con acetosa. Insieme, tutti gli ingredienti vengono fatti bollire per altri 10-12 minuti. La cosa principale è non dimenticare di salare il piatto finito.
- Le uova in una ciotola separata vengono sode e tritate finemente.
La zuppa viene servita molto calda con panna acida o maionese. La metà dell'uovo schiacciato viene versata in ogni porzione.
Sull'acqua con crema di formaggio e farina d'avena
Questa rapida ricetta ti consente di cucinare una zuppa molto gustosa. La farina d'avena (50 g) aggiungerà sazietà a lui e il formaggio fuso (180 g) darà un gusto cremoso delicato. Dovrai anche usare: 4 patate, 220 g di acetosa, cipolla bianca, un mazzo di cipolle verdi, sale.
- L'acetosa e le cipolle verdi accuratamente lavate e tritate finemente sono poste in acqua bollente.
- Le patate tagliate a dadini vengono aggiunte alle verdure. A fuoco medio, la zuppa futura viene cotta per circa 15 minuti.
- Quando i pezzi di patata diventano morbidi, i fiocchi di formaggio cremoso e fiocchi d'avena vengono inviati nella padella. Il loro ammollo preliminare non è richiesto. È meglio usare Hercules, i cui fiocchi mantengono perfettamente la loro forma nel piatto finito e non bollono.
- Resta da sobbollire la zuppa sul fuoco più lento per circa 10 minuti.
Le uova sode tritate finemente possono anche essere aggiunte al trattamento finito.
Zuppa Di Purè Di Sorrel
La zuppa appetitosa e spessa può essere preparata anche con acetosa fresca. Questo piatto è ottimo anche per i bambini di età superiore a 1,5 anni. Per questo è necessario utilizzare: 250 g di acetosa, 3 patate, 1 cipolla bianca, 120 g di panna acida grassa e la stessa quantità di formaggio a pasta dura, una fetta di burro, sale.
- Le patate con cipolle vengono tagliate a cubetti e fritte nel burro per circa 5-7 minuti. Durante questo periodo, le verdure sono leggermente ammorbidite.
- Il contenuto della padella, insieme al burro, viene inviato in una pentola d'acqua. Gli ingredienti vengono fatti bollire fino alle patate morbide.
- L'acetosa lavata e triturata, così come il sale, viene aggiunta al brodo vegetale risultante.
- Dopo altri 10 minuti, la zuppa può essere rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
- La massa viene accuratamente frantumata da un frullatore in un porridge denso e omogeneo.
- La panna acida viene aggiunta alla purea, dopo di che la zuppa viene portata a ebollizione a fuoco vivo.
Prima di servire, ogni porzione del piatto deve essere cosparsa di formaggio duro grattugiato su una grattugia grossa.
Borsch verde magra con uovo e verdure
Puoi aggiungere non solo cipolle e carote alla zuppa di acetosa, ma anche altre verdure. Ad esempio, peperone verde fresco (1 pz.), Barbabietole (1 pz.) E pomodori (2 pz.). Oltre a loro, devi prendere: 1 pz. carote e cipolle, 200 g di acetosa, 5 patate, 230 ml. succo di pomodoro, 5 uova, sale, olio.
- Le barbabietole vengono sbucciate, strofinate su una grattugia grossa e mandate a cuocere quasi fino a quando diventano trasparenti.
- Le patate a dadini vengono aggiunte nella padella.
- Cipolle e carote vengono schiacciate in modo conveniente, fritte in padella. Barbabietole grattugiate, piccoli pezzi di pomodoro e pepe, succo di pomodoro vengono aggiunti a loro e insieme la massa viene stufata per 7 minuti.
- Uova sode e tritate grossolanamente.
- La frittura di verdure viene aggiunta al brodo con patate e uova. La zuppa viene cotta per altri 10-12 minuti.
Il borscht verde pronto è delizioso servito con panna acida, erbe aromatiche, pane e lardo fatti in casa.
Cucinare a fuoco lento
La zuppa di cavolo verde è particolarmente veloce e facile da cucinare in una pentola a cottura lenta. A tale scopo, è adatto un modello di qualsiasi marca. La cosa principale è che dovrebbe avere le modalità "Estinzione" e "Cottura a vapore". Per un tale piatto, devi prendere i seguenti prodotti: 400 g di pollo, 3 patate, 250 g di acetosa, cipolla bianca, 3 uova, alloro, sale, spezie preferite.
- Il filetto viene tagliato in grandi pezzi, disposto nella ciotola del dispositivo e versato con acqua fredda. Nella modalità "Spezzatino", il brodo di carne viene cotto per 90 minuti. Puoi metterlo a cuocere la sera, per ridurre significativamente il processo di preparazione della zuppa.
- La carne del brodo viene tagliata a cubetti e restituita al contenitore, e inoltre vengono aggiunte fette di patate sbucciate, una cipolla intera, sale e un paio di foglie di prezzemolo. Insieme, gli ingredienti vengono cotti per 25 minuti nella modalità "Cottura a vapore".
- L'acetosa viene lavata accuratamente e tritata finemente.Le uova vengono rotte in piatti separati, versate con acqua bollente, accuratamente mescolate e leggermente sbattute.
- Quando il brodo è completamente pronto, viene aggiunta acetosa e la massa di uova viene versata in un flusso sottile.
- Resta da aggiungere e pepare la zuppa a piacere, portarla a ebollizione direttamente nella pentola a cottura lenta e spegnerla immediatamente.
Zuppa di acetosa o surgelata
Se la padrona di casa ha in magazzino acetosa o congelata, allora può anche essere usata per preparare una deliziosa zuppa aromatica. Il gusto del piatto finito non degrada tali ingredienti. Oltre all'acetosa (450 g), devi anche usare: 400 g di polpa di manzo, 5 patate, 2 uova, sale, una miscela di peperoni, olio.
- Un brodo ripido è composto da grandi pezzi di manzo.
- Parallelamente, piccoli cubetti di cipolla bianca vengono fritti in olio vegetale o grasso.
- La carne cotta viene tagliata a fettine, dopo di che vengono inviate patate e sale tritate.
- Quando le patate sono morbide, l'acetosella in scatola viene inviata alla zuppa.
- Resta solo da versare un ruscello sottile in un brodo bollente con uova sbattute con sale e una miscela di peperoni macinati.
Se non hai la panna acida a portata di mano per servire il piatto finito, con l'uovo puoi montare la panna e aggiungerla al brodo.