Quando arriva l'autunno, ogni corpo ha bisogno di più calore e sole. Solo quando si preparano e si mangiano i piatti giusti e genuini può arrivare il vero godimento della vita. Tra gli altri piatti, spicca il tradizionale samsa con zucca in stile uzbeko, che è un piatto economico ma gustoso.
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Samsa tradizionale uzbeko con zucca
L'impasto samsa di zucca in stile uzbeko con una preparazione adeguata è molto gustoso e il ripieno è piuttosto succoso e aromatico. Le torte piccole sono ottime per il pomeriggio o il pranzo, nonché per coloro che seguono una dieta vegetariana.
Per preparare il samsa con la zucca in uzbeko avrai bisogno di:
- farina tradizionale - circa 4 bicchieri o 800 grammi;
- acqua - 1 tazza (circa 200-250 grammi);
- uovo - 1-2 pezzi;
- burro - 100 grammi, che sono utili per il riempimento;
- sale - 0,5 cucchiaino;
- zucca - 350-400 grammi;
- cipolle - 1-2 (a piacere);
Il volume è selezionato per porzioni nella quantità di 15-20 pezzi.
Ora viene preparato il piatto stesso:
- Il primo passo è preparare l'impasto. Per fare questo, unisci in un piatto fondo un uovo, acqua bollita leggermente riscaldata, burro morbido e sale che è stato rivendicato. Dopo aver aderito, aggiungi 800 grammi di farina setacciata attraverso un setaccio e impasta l'impasto, che non si attaccherà alle tue mani, ma diventerà morbido ed elastico.
- L'impasto preparato è diviso in tre palline e, coprendole con un panno, lasciate fermentare per circa mezz'ora.
- Dopo aver trascorso il tempo necessario, una palla viene presa e rotolata su un sottile strato largo.
- Dopo aver srotolato la formazione, è meglio ungerla con grasso vegetale o burro pre-fuso.
- Dopo questa procedura, lo strato viene coperto con una seconda sfera laminata, pre-lubrificata e quindi una terza.
- Tutti hanno ricevuto rotoli in un tubo denso.
- Successivamente, l'impasto viene tagliato in piccoli pezzi. Per ottenere la visibilità del rotolo.
- Dopo l'affettatura, ogni pezzo risultante viene arrotolato individualmente, dopo di che puoi vedere una pasta sfoglia bella e golosa.
- Ora vale la pena fare la zucca. Viene pulito e tagliato a cubetti, ed è meglio grattugiarlo (più fine è il ripieno, più gustoso). Cipolle, sale, pepe e altre spezie vengono aggiunti alla zucca a piacere.
- Il materiale da otturazione risultante è disposto sulla plastica laminata dell'impasto e avvolto in una busta ordinata. Il samsa viene preparato in Uzbek nel forno, quindi le buste ricevute vengono disposte su una teglia riscaldata con la cucitura rivolta verso il basso e inviate a un armadio caldo. Il regime di temperatura è di 200-210 gradi.
- Dopo 35-45 minuti, puoi provare il succoso samsa rubicondo con la zucca uzbeka.
Di pasta sfoglia
La visione di cui sopra del tradizionale samsa uzbeko con zucca è fondamentale. Sulla base di esso, puoi cucinare torte di pasta sfoglia.
A differenza della ricetta precedente, il cuoco avrà bisogno inoltre di zucchero nella quantità di 1-2 cucchiai e 2-3 cucchiai di panna acida.
Cucinare a passi:
- La zucca viene schiacciata a cubetti o strofinata su una grattugia.
- Le cipolle vengono tritate finemente e fritte in olio di semi di girasole fino a doratura.
- La zucca viene aggiunta alla cipolla nella padella, così come sale, pepe, zucchero e altre spezie a piacere. Tutto è preparato in non più di 5 minuti.
- Inoltre, tutto accade come nella suddetta ricetta, tranne per il fatto che i triangoli di pasta preparati sono imbrattati di panna acida.
Il samsa di pasta uzbeka con zucca, prima di inviarlo al forno, può essere decorato con semi di sesamo e dopo aver cucinato con foglie di menta.
Con l'aggiunta di carne al ripieno
Per preparare una torta più soddisfacente, puoi aggiungere un grammo di 200-300 pollo o maiale, che ama cosa.
Per cucinare hai bisogno di:
- Tagliare la zucca e la carne a cubetti, mescolare con le spezie.
- La composizione viene miscelata e condita con olio magro.
- Quindi tutto accade tradizionalmente: pasta - triangoli - ripieno - forno a 200-210 gradi.
Va tenuto presente che il tempo di preparazione dipende dal tipo e dalla quantità di carne aggiunta.
Samsa con zucca e cipolle fritte
Se aggiungi le cipolle fritte alla ricetta originale, il piatto diventerà ancora più appetitoso e attraente. La differenza rispetto al tradizionale samsa di sfoglia è che lo chef avrà bisogno di tre teste di cipolla.
Preparato in modo simile:
- Le cipolle vengono tagliate a cubetti e portate a metà preparazione in una padella con olio di semi di girasole.
- La zucca viene strofinata su una grattugia (pastello o grossolana - a scelta del cuoco).
- Successivamente, tutto il ripieno viene aggiunto alle torte di prova preparate e inviato al forno.
Se l'impasto delle tortillas risulta troppo denso o, secondo lo chef, la zucca viene tagliata a pezzi grossi, mantenere il samsa in forno costa poco più di 35-45 minuti.
Con Patate
Puoi aggiungere carne e verdure al ripieno di un piatto tradizionale uzbeko. Proviamo ad applicare le patate. La differenza nella preparazione e nella disponibilità degli ingredienti è che viene presa la stessa quantità di zucca e patate (per impostazione predefinita, 300-400 grammi per 15-20 torte).
Prima di inviare il piatto al forno, dovrebbe essere steso su una teglia precedentemente coperta di pergamena culinaria e il ripieno, per freschezza, può essere condito con erbe giovani.
Samsa uzbeka di Quaresima con zucca
Per coloro che non accettano i grassi animali, è possibile utilizzare la ricetta del samsa magro con la zucca.
Per la ricetta viene utilizzato:
- pasta sfoglia preparata secondo la ricetta sopra descritta - 400-500 grammi;
- zucca sbucciata - 350-450 grammi;
- cipolle - 2 pezzi;
- spezie qb;
- olio di semi di girasole
Tutte le fasi di cottura rimangono invariate, ad eccezione del fatto che il ripieno preparato in forma grezza viene disposto sulle torte di prova e inviato al forno per 25 minuti.
In autunno, la zucca acquisisce il suo gusto e la sua maturità e i suoi piatti sono ottenuti davvero nobili e profumati.Non perdere il momento!
