Insalata di sgombro affumicato - 3 deliziose ricette di insalata di pesce

Le insalate con pesce hanno guadagnato popolarità in epoca sovietica, e non solo per il loro gusto. Le nostre madri e le nostre nonne sapevano che tali spuntini sono molto soddisfacenti e se metti "Mimosa" o "Aringhe sotto una pelliccia" sul tavolo, gli ospiti ne riceveranno abbastanza rapidamente. Un altro vantaggio era il basso costo e la disponibilità degli ingredienti. Per molte casalinghe, questo è vero ora e voglio condividere 3 ricette per insalate semplici e gustose con lo sgombro affumicato.

In primo luogo, parlerò delle sfumature che dovrebbero essere considerate quando si sceglie l'ingrediente principale:

1. Un prodotto di qualità ha un colore uniforme. Se punti luminosi e strisce sono visibili sul retro o sui lati della carcassa, non viene fumato correttamente.
2. La pelle di sgombro affumicata a freddo dovrebbe essere liscia e dorata. Una ricca tonalità di bronzo indica che è stato usato fumo liquido anziché naturale.
3. La superficie del pesce affumicato a caldo può essere leggermente raggrinzita - l'umidità evapora durante il trattamento termico.

Insalata di mimosa con pesce affumicato

• Tempo di cottura: 40 minuti di preparazione e 2-3 ore di impregnazione.
• Dosi per confezione: 5-7.

La “Mimosa” tenera, nutriente e incredibilmente deliziosa è un “ospite” frequente al tavolo delle feste. Per cucinare, puoi usare pesce salato o in scatola, ma il piatto diventa particolarmente piccante se lo fai con lo sgombro affumicato.

ingredienti:

• sgombro affumicato - 1 pz .;
• patata - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• uova - 2 pezzi .;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• maionese - 100 g.

Come cucino un piatto:

1. Bevo patate, carote e uova, fresche e pulite.
2. Ho tagliato a metà la carcassa del pesce, ho rimosso le interiora, la cresta e le piccole ossa. Separare la carne dalla pelle e tagliarla con un coltello.
3. Grattugiare patate, carote e formaggio.
4. Divido le uova in proteine ​​e tuorli. Ho tagliato il primo a cubetti e strofinato il secondo in briciole con un cucchiaino o una forchetta.
5. Formo un piatto in un anello culinario o un'insalatiera profonda con un fondo largo. Distribuisco i prodotti in questo ordine: patate, pesce, carote e albume. Ricopro ogni strato con una piccola quantità di maionese. La salatura è facoltativa.
6. Cospargere la parte superiore con formaggio grattugiato e poi briciole di tuorlo. Ho messo lo spuntino in frigorifero per 2-3 ore per l'impregnazione.

Consiglio. Per sbucciare rapidamente e facilmente le patate con la buccia, dopo averle bollite, tenerle per 5 minuti in acqua fredda.

"Sgombro sotto una pelliccia"

• Tempo di cottura: 35 minuti di preparazione e 2-3 ore di ammollo.
• Dosi per confezione: 5-6.

Probabilmente, nessun tavolo di Capodanno è completo senza la tradizionale insalata "Aringhe sotto una pelliccia". Propongo di diversificare leggermente la dieta festiva e preparare uno spuntino con sgombro affumicato, aggiungendo cipolle sottaceto.

ingredienti:

• sgombro affumicato - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• patata - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• barbabietole - 1 pz .;
• maionese - 100 g;
• aceto da tavola 6% - 50 ml;
• verdi - 5-6 rami per la decorazione.

Come cucino:

1. Ho tagliato le cipolle a semianelli e la marina in aceto per 30 minuti.
2. Lessare carote, patate e barbabietole, sbucciarle e tritarle su una grattugia grossa.
3. Rilascio lo sgombro dalla testa, dalla coda, dalle interiora, dalle ossa e dalla pelle, taglio la carne in piccoli pezzi.
4. In un'insalatiera profonda o su un piatto piano, formo un piatto: spargo pesce, cipolle spremute, patate, carote e barbabietole dall'aceto. Ricopro ogni strato di maionese.
5. Metto l'insalata in frigorifero per 2-3 ore, prima di servire, decorando con rametti di verde.

A una nota. Si sconsiglia di conservare un antipasto del genere per più di un giorno. Una cipolla che non è stata sottoposta a trattamento termico può "fermentare".

Insalata festiva "Sea King"

• Tempo di preparazione: 30 minuti di preparazione e 1-2 ore di impregnazione.
• Dosi per confezione: 6-7.

Ci sono molte varianti di questa insalata. Propongo di cucinare un antipasto di bignè con sgombro, bastoncini di granchio e gamberi.

ingredienti:

• sgombro affumicato - 1 pz .;
• patata - 2 pezzi .;
• Carote coreane - 200 g;
• uova - 2 pezzi .;
• bastoncini di granchio - 4 pezzi .;
• gamberi bolliti o in scatola - 10 pezzi .;
• maionese - 100 g.

Come cucino un'insalata di pesce:

1. Cucino patate e uova, le sbuccio e le schiaccio a cubetti.
2. Separo la carne del pesce dalle ossa e la taglio finemente.
3. Tru su una grattugia grossa si attacca.
4. Su un piatto piano raccolgo l'insalata in questo ordine: patate, sgombro, carote coreane, uova. Ungo ogni strato con maionese.
5. Cospargo il piatto su tutti i lati con bastoncini di granchio tritati, decorando la parte superiore con gamberi.
6. Pulisco in frigorifero per 1-2 ore.

Se i fondi lo consentono, puoi acquistare il caviale rosso per decorare l'insalata e metterla in uno scivolo al centro. Un'altra opzione è quella di riempire con delicatezza le metà delle uova sode e metterle in cima sotto forma di un fiore.