Nessuno al mondo è in grado di sgranocchiare così tanto appetitoso un cetriolo sottaceto, strappato da un letto da giardino, come può fare il popolo russo. Vale la pena condire la giovane verdura con sale grosso, una fresca piuma di cipolla e panna acida fatta in casa, poiché sul tavolo apparirà il cibo preferito di tutti i tempi: un'insalata profumata di cetriolo. Continuando il nostro "banchetto" culinario!
Contenuto materiale:
- 1 "Tenerezza" con crema di formaggio e salsiccia
- 2 Una semplice insalata di cetrioli e uova fresche
- 3 La ricetta "Leccati le dita" per l'inverno
- 4 Antipasto di tonno festivo
- 5 Insalata di cavolo con cetriolo
- 6 Con Prosciutto E Formaggio
- 7 Opzione cottura del calamaro
- 8 Insalata leggera di cetrioli e pomodori
- 9 Con bastoncini di granchio e cetriolo fresco
- 10 Pollo Affumicato
- 11 Antipasto con Manzo e Sottaceti
- 12 Cucinare con funghi prataioli
- 13 Coreano per l'inverno
- 14 Insalata greca con cetrioli
- 15 Con patate e aneto
- 16 Antipasto di cetrioli di feta
- 17 Insalata con aringhe e cetrioli sottaceto
- 18 Con pesce, avocado e pomodori
"Tenerezza" con crema di formaggio e salsiccia
È particolarmente piacevole sgranocchiare un delizioso cetriolo in una "compagnia" con prodotti familiari fin dall'infanzia. Merenda semplice e piena di sentimento!
Composizione degli ingredienti:
- piselli (in scatola) - 100 g;
- salsiccia ("bollito" o "medico") - 150 g;
- cetrioli per insalata (Bukhara F1, Bazar F1, Zozulya F1) - 2 pezzi .;
- maionese, panna acida - 40 g ciascuno;
- formaggio fuso;
- un mucchio di cipolle, altre verdure da gustare;
- il sale.
Metodo di cottura:
- I cetrioli accuratamente lavati vengono asciugati con tovaglioli, tagliati a metà in senso longitudinale, quindi a quarti in senso trasversale. Se abbiamo avuto la fortuna di acquistare una di queste varietà come Bukhara, Bazar o Zozulya, queste verdure non hanno bisogno di essere sbucciate, non saranno amareggiate, riempiranno il cibo con un gusto brillante e ricco.
- Aneto, piuma di cipolla e altre verdure preferite vengono sempre sostituite da un flusso di acqua corrente. Scuotere via le gocce in eccesso di liquido, tagliare e salare immediatamente le piante in modo che trasmettano al piatto il gusto brillante e l'aroma ricco, condividendo le migliori proprietà con gli altri componenti dell'insalata.
- Il formaggio fuso viene inviato per alcuni minuti nel congelatore, dopodiché è facile macinare su una grattugia grossa.
- Unire gli ingredienti preparati in una comoda ciotola, condire con panna acida e maionese, mescolare delicatamente la composizione.
Serviamo un antipasto in un bel piatto, tortine porzionate o eleganti creme.
Una semplice insalata di cetrioli e uova fresche
Componenti necessari:
- uova - 4 pezzi .;
- foglie di lattuga - 6 pezzi .;
- deliziosi cetrioli - 4 pezzi .;
- sale, aneto, prezzemolo, coriandolo;
- panna acida fatta in casa.
Processo di cottura:
- Bollire le uova sode, fresche, libere dal guscio, tagliate a cubetti.
- Lavare accuratamente le delicate foglie di lattuga, asciugarle, dividerle in sottili nastri. Cetrioli puliti bagnati con tovaglioli, stracciati a semicerchi.
- Uniamo i prodotti preparati in un elegante vaso, aggiungiamo erbe tritate, condiamo con sale e panna acida, mescoliamo delicatamente la massa aromatica.
Una semplice insalata con cetrioli e uova ci ha regalato un sacco di sapori meravigliosi e sensazioni piacevoli. Un grande risultato, non è vero?
La ricetta "Leccati le dita" per l'inverno
Elenco prodotti:
- cetrioli ("Phoenix", "Rodnichok", "Kid") - 1 kg;
- senape fresca in polvere - 15 g;
- zucchero normale - 100 g;
- aceto (9%) - 100 ml;
- olio vegetale - 100 g;
- testa d'aglio;
- sale - 35 g;
- aneto (grappolo), peperoncino (3 g) e nero (4 g).
Preparazione passo-passo:
- L'elenco delle varietà proposte di cetrioli è lungi dall'essere esaustivo, quindi scegliamo in base alle preferenze e alle possibilità. Per una lavorazione uniforme, utilizziamo verdure di circa le stesse dimensioni. Lavare bene i prodotti, asciugarli, tagliarli in senso longitudinale in 4 parti, metterli in una padella.
- Risciacquare alcuni rami di aneto, scrollarsi di dosso le goccioline in eccesso, tritare finemente, aggiungere ai cetrioli insieme a spicchi d'aglio pelati e tritati finemente.
- Condiamo l'antipasto con senape, che nella ricetta presentata funge da conservante che garantisce la sicurezza della raccolta invernale.
- Versare i componenti dell'insalata con aceto, olio aromatico, integrare il cibo con spezie, sale e zucchero. Mescola delicatamente la composizione, distribuendo il condimento su tutti i pezzi di cetriolo.
- Lasciamo il pezzo in questo stato per 3 ore, dopo di che viene confezionato in contenitori sterilizzati. Aggiungere la marinata profumata, arrotolare strettamente.
L'insalata di cetrioli preparata è così gustosa e attraente che lecchi non solo le dita, ma anche un piatto di cibo!
Antipasto di tonno festivo
ingredienti:
- carote bollite - 300 g;
- maionese fresca;
- uova - 4 pezzi .;
- piuma di cipolla;
- tonno in scatola - 200 g (peso netto senza olio);
- cetrioli - 2 pezzi .;
- formaggio (qualsiasi varietà dura) - 300 g.
Tecnologia di cottura:
- Bollire le uova sode, fresche, libere dal guscio, strofinare grossolanamente. Nella stessa forma, tritare le carote preparate e sbucciate. I cetrioli sono divisi in piatti lunghi e sottili, come nel sushi.
- In una padella scaldiamo l'acqua. Un pezzo di formaggio è diviso in due parti, abbassato in un liquido bollente, spegne immediatamente il fuoco. Lasciare il prodotto in un contenitore chiuso per 20 minuti.
- Tiriamo fuori un pezzo di formaggio dai piatti, lo stendiamo con un foglio sottile, lo avvolgiamo su un mattarello, lo posizioniamo su un tovagliolo di bambù appositamente preparato.
- Distribuiamo ½ briciole di uova, distribuendole su tutta la superficie dello strato di formaggio, ritirandoci leggermente dal bordo più vicino a noi. Applichiamo una griglia di maionese alla composizione, quindi mettiamo metà delle carote grattugiate. Ancora una volta, "disegna" un'immagine di maionese.
- Quindi, vai alla composizione del pesce. Organizziamo i pezzi di tonno (½ parte) sotto forma di un rettangolo, posando su prodotti situati vicino alla parte libera del foglio di formaggio. In cima al tonno mettiamo una piuma di cipolla, diverse fette di cetriolo.
- Avvolgiamo uno strato con un ripieno sotto forma di un rotolo, premendo gli strati strettamente con un tovagliolo di bambù. Allo stesso modo utilizziamo la seconda parte degli ingredienti preparati. Mandiamo il cibo per un'ora nel frigorifero, quindi lo tagliamo obliquamente in porzioni, lo mettiamo su un piatto festivo.
La ricetta dell'insalata presentata con cetriolo di tonno e uovo rivela il segreto della straordinaria trasformazione di un semplice antipasto in un piatto elegante degno di diventare una decorazione di una solenne festa.
Insalata di cavolo con cetriolo
Elenco prodotti:
- aneto, piuma di cipolla - ½ mazzo;
- olio d'oliva - 30 ml;
- cetriolo;
- succo di limone - ½ cucchiaio. l .;
- Cavolo di Pechino - ½ testa di cavolo;
- mais in salamoia - 50 g;
- pepe, sale
Processo di cottura:
- Distruggiamo il cetriolo con una cannuccia sottile, lo posizioniamo immediatamente in una comoda ciotola.
- Tritare finemente la cipolla e le erbe, inviare al contenitore con la verdura.
- Dividiamo il cavolo di Pechino in nastri sottili, attacciamo al resto dei prodotti insieme al mais in salamoia estratto dalla lattina.
- Mescolare il succo di limone, un pizzico di sale, pepe e olio d'oliva in una ciotola. Condiamo con la salsa risultante, distribuendola accuratamente su tutti i componenti.
L'insalata di cavolo di Pechino con cetriolo brilla letteralmente con colori vivaci, trasuda un aroma insolito di spezie e spezie.
Con Prosciutto E Formaggio
Elenco prodotti:
- piccoli cetrioli freschi - 3 pezzi .;
- verdure selezionate;
- prosciutto cotto - 250 g;
- uova sode - 3 pezzi .;
- diversi frutti di ciliegio, mirtilli rossi o mirtilli rossi, una fetta di peperoncino sono elementi decorativi;
- tortini o cestini per waffle finiti;
- sale, maionese.
Metodo di cottura:
- Puliamo le uova refrigerate, tagliate a cubetti.
- Dividiamo il prosciutto in strati, tritiamo la carne con gli stessi piccoli pezzi.
- Macchia i cetrioli lavati con dei tovaglioli, tagliati a cubetti più grandi. È importante che le verdure non lasciano il succo prematuramente, rimangono appetitosi croccanti più a lungo.
- Distribuiamo i prodotti preparati in un bellissimo piatto, aggiungiamo il formaggio a cubetti, saliamo e pepiamo il cibo. Condisci il piatto con la quantità desiderata di maionese fresca, mescola la composizione.
Posizionare l'insalata con prosciutto, formaggio e cetrioli su tortini ricci. Lo facciamo poco prima di mangiare. Guarnire ogni porzione con bacche, rametti di verdure e fette di ciliegia.
Opzione cottura del calamaro
Ingredienti essenziali:
- uova - 3 pezzi .;
- un barattolo di piselli in scatola;
- capo del cavolo di Pechino;
- calamari bolliti - 400 g;
- cetrioli - 3 pezzi .;
- sale, verdure, maionese.
Preparazione dei pasti:
- Scongelare pezzi di cefalopodi congelati, spargerli in acqua salata, far bollire fino a che morbidi. Il prodotto refrigerato viene tagliato in cannucce.
- Liberi dal guscio, uova precotte, sbriciolate a cubetti. Nella stessa forma tagliamo i cetrioli.
- Lavare il cavolo, tritare a strisce lunghe.
- Mettiamo i prodotti in una ciotola, condiamo con sale e pepe, versiamo con salsa maionese. Mescolare bene l'insalata di calamari, decorare con delicate foglie di erbe fresche.
Insalata leggera di cetrioli e pomodori
Prodotti richiesti:
- gherigli di noci - 50 g;
- aceto di mele - 30 ml;
- peperoncino, cetriolo e pomodoro;
- cipolla;
- lattuga - 30 g;
- sale, coriandolo, paprika.
Preparazione dei pasti:
- Le foglie di lattuga vengono strappate a mano, messe su un piatto per la distribuzione.
- Tagliamo il pomodoro e il cetriolo a fette grandi. Questa tecnica enfatizzerà la bellezza dell'aspetto del cibo, preservando i prodotti dal succo prematuro.
- Mettiamo le verdure su un "prato" verde, in cima posizioniamo sottili anelli di cipolla rossa. Tritiamo il baccello del peperoncino (senza semi) tra gli elementi vegetali dello spuntino.
- Asciugare leggermente i chicchi di noce nel forno, quindi strofinarli in un mortaio fino a quando non viene estratto il burro di arachidi. Fai rifornimento con la composizione risultante.
- Quando tutti i componenti sono assemblati in una ciotola, coprilo con un piatto piano, agita vigorosamente le stoviglie più volte con entrambe le mani. Questo trucco segreto permetterà alle verdure di rivelare e combinare sapori e aromi.
Una leggera insalata di cetrioli e pomodori si confronta favorevolmente con l'assenza di condimento all'olio. Il suo ruolo è interpretato da un prodotto profumato di noci grattugiate, che non solo conferisce al cibo note intriganti, ma si arricchisce anche di proprietà utili.
Con bastoncini di granchio e cetriolo fresco
La composizione dei componenti:
- uova - 2 pezzi .;
- cetriolo;
- bastoncini di granchio - 300 g;
- riso al vapore a grani lunghi - 50 g;
- una lattina di mais - 100 g;
- maionese alle olive - 50 g;
- verdure, sale.
Ordine di preparazione:
- Compriamo bastoncini di granchio con un colore meno brillante, che indica una piccola quantità di colorante artificiale utilizzato. Rimuoviamo il prodotto dalla confezione sottovuoto, tagliamo a cubetti, mettiamo in un'insalatiera.
- Uova sode, sbucciate, tritate nella stessa forma, inviate a un piatto. Aggiungere il cetriolo tritato, la cipolla tritata in semianelli sottili.
- Bollire il riso. Rispetto alla grana tonda, nelle varietà a grana lunga c'è meno amido, quindi allo stato finito è meno appiccicoso, più friabile.
- Alleghiamo il prodotto ai restanti componenti insieme al mais in salamoia. Condire con sale e maionese, mescolare bene.
Mettiamo un anello da portata nel mezzo di un piatto largo, mettiamo un'insalata con cetrioli freschi e bastoncini di granchio, tamponiamo leggermente, decoriamo con verdure tritate.
Pollo Affumicato
Prodotti richiesti:
- cetrioli - 2 pezzi .;
- maionese fresca - 150 g;
- formaggio (varietà dure) - 250 g;
- pollo affumicato - 450 g;
- carote;
- cipolla, basilico.
Preparazione passo-passo:
- I cetrioli freschi e lavati vengono sbucciati, tagliati in cerchi o cubetti, sparsi in una ciotola.
- Liberiamo la cipolla dalla buccia, la dividiamo in 4 parti, la tritiamo con piatti sottili e la inviamo al "luogo di raccolta generale" delle verdure.
- Qui alleghiamo anche il formaggio diviso in quadratini, carote finemente grattugiate, fette di pollo affumicato.
Mescolare delicatamente il cibo, mettere in vasi porzionati. L'insalata di pollo affumicata richiede attenzione immediata, quindi serviamo il piatto immediatamente dopo la decorazione finale.
Antipasto con Manzo e Sottaceti
Elenco prodotti:
- cipolla rossa;
- ketchup - 100 g;
- manzo - 500 g;
- olio d'oliva - 100 ml;
- sottaceti croccanti - 2 pezzi .;
Ordine di preparazione:
- Bollire la carne fino a cottura ultimata, raffreddarla, tagliarla a pezzetti o smontarla in fibre.
- Taglia i sottaceti sotto forma di cannucce sottili. Distribuiamo i pezzi in un setaccio in modo che il vetro contenga il maggior liquido possibile. Distruggi la cipolla dolce rossa con semianelli sottili.
- Uniamo tutti i prodotti preparati in una bella insalatiera.
- Mescoliamo olio d'oliva e ketchup in una ciotola, condiamo il cibo con la salsa risultante non prima di mezz'ora prima di servire.
L'insalata di sottaceti salati è un gradito ospite sul tavolo. Un antipasto del genere non disturba mai, nemmeno un pasto festivo può farne a meno.
Cucinare con funghi prataioli
Prodotti richiesti:
- cetrioli - 4 pezzi .;
- uova - 5 pezzi .;
- maionese alle olive;
- champignon freschi - 500 g;
- olio (panna e olive) - 20 g ciascuno;
- verdure, pepe, sale.
Preparazione dei pasti:
- Bollire le uova sode, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.
- Immergi i funghi in un liquido salato bollente, fai bollire letteralmente per 5 minuti, scola il liquido, lascialo in uno scolapasta per eliminare l'umidità.
- Taglia i funghi a pezzetti, friggi in entrambi i tipi di olio fino a dorarli.
- Tagliare la buccia dai cetrioli, dividere le verdure a cubetti, unire con il resto dei prodotti preparati. Salare e pepare il cibo, aggiungere erbe tritate, condire il cibo con la quantità desiderata di maionese fresca.
Mescolare bene l'insalata con funghi e cetrioli, servire come spuntino indipendente o ottimo contorno per piatti di carne.
Coreano per l'inverno
L'elenco dei componenti:
- cetrioli - 3 kg;
- carote - 400 g;
- erba cipollina - 4 teste;
- zucchero normale - 100 g;
- peperoncini - fino a 10 pezzi .;
- sale, condimenti coreani (2 cucchiai. l.);
- olio vegetale - 250 ml.
Fasi di preparazione:
- Lavare accuratamente i cetrioli, lasciare per quattro ore in acqua, compensando l'umidità persa dal prodotto. Il tempo tra la raccolta e la vendita di verdure può essere molto lungo, il nostro obiettivo è un piatto eccezionalmente croccante.
- Cetrioli secchi tagliati in blocchi lunghi fino a 4 cm di lunghezza.Tritiamo le carote con una cannuccia sottile su una grattugia della versione coreana. Liberiamo il peperoncino dai semi, lo dividiamo in pezzi di dimensioni fino a 2 cm e tritiamo l'aglio pelato a fettine sottili. Tutti i prodotti preparati sono disposti in una ciotola spaziosa.
- Per ottenere il condimento combiniamo sale, zucchero, olio aromatico, miscele secche coreane in una ciotola. Versare il preparato con la salsa preparata, mescolare, lasciare in frigorifero per 8 ore per marinare.
- Distribuiamo i prodotti in lattine pulite e asciutte, arrotoliamo bene, assicuriamo di sterilizzare. I contenitori da un litro vengono fatti bollire in acqua per un massimo di 20 minuti, mezzo litro - per un massimo di 15 minuti.
Anche se l'insalata di cetrioli è preparata sulla base della cucina coreana in inverno, il nostro amore per l'antipasto piccante è esclusivamente russo!
Insalata greca con cetrioli
Elenco dei componenti:
- formaggio feta - 100 g;
- Yogurt greco - 300 g;
- cetrioli freschi - 2 pezzi .;
- sale, erbe aromatiche, pepe;
- olive.
Processo di cottura:
- Lavare i cetrioli, asciugare con i tovaglioli, tagliare le estremità su entrambi i lati. Allo stesso tempo, assaggiamo le verdure per escludere l'uso di frutta amara. Non rischiare il resto dei prodotti e il tuo lavoro!
- Foglie di strappo e rametti di verdure preparate, lasciano gli steli per altri scopi culinari (ad esempio, migliorano il gusto del brodo di carne bollito). Tagliare le verdure in piccoli pezzi.
- Tritiamo i cetrioli a cubetti, li mettiamo nella ciotola. Aggiungere il formaggio feta a fette, le verdure tritate, il numero desiderato di metà delle olive. Condisci il cibo con sale, pepe, yogurt di qualità.
L'insalata greca con cetriolo fresco è in realtà una sorta di improvvisazione di uno spuntino nazionale zaziki. Tuttavia, qualunque sia il nome del piatto, la sua popolarità è sempre rimasta ai massimi livelli.
Con patate e aneto
ingredienti:
- olio vegetale - 50 g;
- cetrioli freschi - 2 pezzi .;
- limone;
- patate giovani - 400 g;
- sale, piuma di cipolla, aneto;
- zucchero regolare, spicchi d'aglio, pepe sono inclusi nella ricetta in base alle preferenze personali.
Processo di cottura:
- Raschiamo la pelle sottile dalle patate giovani, la mettiamo in una padella, la riempiamo di acqua potabile con un margine di due dita. Scaldiamo il liquido a ebollizione, bolliamo su un fuoco silenzioso. Per accelerare il processo di trattamento termico, gettiamo un pezzo di burro nel contenitore.
- Raffreddare gli ortaggi a radice preparati, tagliarli a cubetti, metterli in un'insalatiera.
- Laviamo i cetrioli freschi, asciugiamo con un tovagliolo di carta, tritiamo le verdure a fettine sottili, aggiungiamo alla ciotola con le patate.
- Versare l'olio aromatico nella ciotola, spremere la quantità necessaria di succo di limone, aggiungere l'aglio tritato. Per un gusto più luminoso, aggiungi un pizzico di zucchero, sale e pepe.
- Condire con la salsa risultante, decorare con rami di erbe fresche tritate, mescolare tutto con cura.
L'insalata con cetrioli verdi, patate novelle e aneto è particolarmente buona in primavera, quando siamo stanchi del freddo e dell'umore "torbido". Ed ecco un bouquet “gustoso” di ormoni di gioia e felicità!
Antipasto di cetrioli di feta
Componenti del piatto:
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- olive snocciolate;
- cetrioli (varietà a frutto lungo) - 2 pezzi .;
- formaggio feta - 400 g;
- piuma di cipolla, pepe, aneto, prezzemolo.
Ordine di preparazione:
- Laviamo bene le verdure, scrolliamo via l'umidità residua, tritiamo finemente. Dividiamo ogni oliva nel senso della lunghezza in due metà.
- Formaggio tritato a pezzi, impastare con una forchetta, condire con pimento appena macinato. Aggiungi l'aglio tritato, la piuma di cipolla tritata, mescola la composizione fino a formare una massa omogenea.
- I cetrioli lavati e asciugati con tovaglioli sono divisi tra loro, formando strati fino a 7 mm di spessore. Nella ricetta presentata usiamo le verdure come insalatiere in miniatura.
- Separare una porzione di cucchiaino di miscela di formaggio, distribuire delicatamente sui cerchi verdi (anche se possono essere di colore diverso). Metti sopra due metà di frutta in salamoia.
Riempiamo un ampio piatto con un antipasto originale con formaggio feta. Se lo si desidera, fissiamo il raffinato "design" con spiedini, otteniamo magnifiche tartine sul tavolo del buffet.
Insalata con aringhe e cetrioli sottaceto
Componenti necessari:
- mele acide - 2 pezzi .;
- uova - 4 pezzi .;
- cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
- panna acida e maionese - 150 g ciascuno;
- filetto di aringa - 250 g;
- sale, pepe, erbe aromatiche.
Preparazione passo-passo:
- Tagliare la buccia da due mele, rimuovere i semi, tagliare la frutta a cubetti. Rilasciamo la cipolla dalla buccia, tritiamo nella stessa forma, inviamo i prodotti nell'insalatiera.
- Puliamo le uova pre-bollite, tritiamo finemente, fissiamo i componenti rimanenti insieme a fette sottili di cetrioli croccanti.
- Controlliamo il gustoso filetto di aringhe per i semi, li estraiamo con una pinzetta, separiamo a fettine, mettiamo in una ciotola comune. Condisci il cibo con sale, panna acida fatta in casa e maionese, mescola bene.
I componenti principali di un'insalata con cetrioli sottaceto possono in alcune situazioni essere chiamati snack di prima classe indipendenti. Raccolti in un piatto, provocano una vera "esplosione" di piacevoli sensazioni "croccanti".
Con pesce, avocado e pomodori
Elenco prodotti:
- pomodori - 2 pezzi .;
- cipolle di rapa;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- salmone affumicato - 200 g;
- burro naturale - 20 g ciascuno;
- cetrioli e avocado - 2 pezzi .;
- succo di limone;
- sale, coriandolo, peperoncino.
Metodo di cottura:
- Scaldiamo l'olio in una padella, friggiamo la cipolla tritata a cubetti, insieme ai semi di senape fino a quando un colore marrone appare sui pezzi di verdura.
- Aggiungere il pesce spezzettato, fette di pomodoro, coriandolo tritato, condire con il succo di mezzo limone. Continuiamo il processo per altri 3 minuti, quindi spegniamo il fuoco, raffreddiamo il cibo.
- Eliminiamo l'avocado dalla buccia, rimuoviamo la pietra, tagliamo la carne a fettine sottili. Per preservare il colore, cospargere con succo di limone. Dividiamo il cetriolo in cerchi, mettiamo i componenti del cibo nei piatti da portata.
- Cospargere il cibo con baccello senza semi di peperoncino tritato. Al centro della luminosa "radura" disponiamo la composizione del pesce, decoriamo il piatto con fette di pomodoro, foglie di erbe fresche.
Puoi decorare un'insalata con pesce, avocado e pomodori in qualsiasi modo usando una varietà di tecniche dell'arredamento originale.
L'insalata di cetrioli è sempre un'orchestra culinaria unica, la cui parte principale è suonata da un "solista" croccante.