Pesce bottatrice - 7 ricette di cucina

Molte casalinghe usano raramente un prodotto come il bottino in cucina. Ma è molto vano, perché un tale abitante di riserve di acqua dolce è considerato il più "pulito", perché semplicemente non sopravvive in acque fangose. Inoltre, la sua carne ha un gusto eccellente e sostanze utili per il nostro corpo. Se non sai che tipo di pesce cuoceremo e come cucinarlo, leggi il nostro articolo.

Pesce bottatrice: che tipo di pesce è e che aspetto ha?

Nonostante il fatto che il bottino riempia la famiglia Treskov, vive solo in acqua dolce ed è rappresentato da una sola specie: il fiume bottino (ordinario).

• Il bottino ha un corpo corto e lungo con una testa piatta e occhi piccoli, ma con una bocca grande e mezza bassa.
• Sul mento ha i lunghi baffi, la cui lunghezza va dal terzo al quinto della sua intera lunghezza.
• Sulla mascella superiore ci sono anche baffi accoppiati.
• Burbot ha un colore molto interessante: il colore del suo corpo dipende dall'età dell'individuo, dalla trasparenza dell'acqua e del suolo. Pertanto, puoi trovare un bottino marrone scuro o nero e grigio, ma vale la pena considerarlo con l'età, il loro colore diventa più chiaro.
• Una caratteristica distintiva del bottino sono le sue piccole squame, che sono presenti non solo su tutto il corpo, ma anche sulle narici e sulla parte inferiore della testa.
• In lunghezza, la bottatrice può raggiungere i 125 cm e pesare fino a 20 kg.

Bottatrice - questo è il pesce che sceglie solo acque fredde e chiare per il suo habitat, quindi molto spesso può essere trovato in Siberia, così come nelle parti settentrionali dell'Asia e dell'Europa. Individui particolarmente grandi si trovano nel fiume Lena.

Nonostante il burbot sia lunatico in cucina, è molto apprezzato in cucina. La sua carne è dolce, tenera, ma molto grassa. Per cucinare, è meglio usare solo pesce fresco, poiché dopo il congelamento la carne diventa rigida e scarsamente assorbita dal corpo.Il più prezioso nei pesci è il fegato.

Come cuocere il pesce in forno

Versare il pesce nel forno è uno dei modi migliori per cucinarlo.

La bottatrice ha carne piuttosto grassa, quindi è meglio cuocerla nel tuo succo usando un sacchetto di cottura o un foglio.

Ma in modo che il succo che viene rilasciato durante la cottura non venga sprecato, è meglio cuocere il pesce con le verdure.

ingredienti:

• bottatrice, di peso compreso tra 1,5 e 2 kg;
• due limoni;
• tre pomodori;
• due cipolle e carote;
• un peperone dolce, melanzane e zucchine;
• tre spicchi d'aglio;
• verdure, spezie.

Metodo di cottura:

1. Sulla carcassa preparata di bottatrice facciamo incisioni, strofiniamo con spezie e cospargiamo con il succo di un limone.
2. In una piccola ciotola, aggiungi le verdure tritate, i semianelli di una testa di cipolla e le fette di due pomodori. Versare le verdure con succo di mezzo limone, sale, pepe e mescolare.
3. In un contenitore separato mettiamo i cubetti di zucchine e melanzane, aggiungiamo e dopo 15 minuti sciacquiamo sotto l'acqua per rimuovere l'amarezza.
4. Alle melanzane e zucchine, aggiungi le cannucce, l'aglio tritato e le cipolle tritate, così come i pezzi del pomodoro rimanente.
5. Metà del limone appena tagliato a fette e messo in una ciotola separata.
6. Distribuiamo il composto vegetale su un foglio di carta stagnola, mettiamo sopra una bottatrice e mettiamo una miscela di pomodori e cipolle preparate nel secondo passaggio nel suo addome.
7. I tagli sono ricoperti da fettine di agrumi. Per evitare che la lamina si attacchi, puoi oliare il pesce.
8. Avvolgi la carcassa con le verdure e lascia cuocere per 25 minuti. La temperatura è di 180 gradi. Quindi tagliamo il foglio e prepariamo il bottino per un altro quarto d'ora.

Orecchio di pesce bottatrice

Dalla carne grassa di bottino si ottiene un orecchio molto gustoso e ricco. Se guardi nei vecchi libri sulla cucina, puoi vedere un termine come "allacciare l'orecchio", cioè pochi minuti prima della disponibilità a versarvi dentro la vodka.

Ciò conferisce al piatto finito un sapore speziato e uccide molti odori sgradevoli di fango.

Nella nostra ricetta non useremo l'alcool e decidere se aggiungerlo o meno dipende da te.

ingredienti:

• tre o quattro bistecche di bottino;
• cipolla e carota;
• radice di prezzemolo più erbe fresche;
• alloro e pimento;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. In acqua bollita mettiamo pezzi di pesce insieme a foglie di alloro e pimento.
2. Non appena il pesce è quasi pronto, mettiamo nel brodo radice di prezzemolo, fette di carota e cubetti di cipolla.
3. Condisci la futura zuppa con spezie, sale e cuoci fino a quando le verdure sono pronte.
4. Servi la zuppa preparata con prezzemolo.

Con uovo in smalto

In molti paesi europei, uno dei piatti preferiti è il pesce in polacco. Per la ricetta, vengono utilizzate solo specie bianche, quindi il bottino dolce e grasso è l'ideale per preparare il pesce "polacco".

ingredienti:

• pesce di peso 1 kg;
• su carote e cipolle;
• tre uova sode;
• 60 g di burro chiarificato;
• foglia di alloro, pimento, sale;
• 80 ml di brodo di pesce.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo la bottatrice in parte e la facciamo bollire con carote, cipolle e condimenti.
2. Metti il ​​burro chiarificato nello stufato e versa il brodo filtrato. Mettiamo le uova e le spezie tritate, accendiamo il fuoco e cuociamo la salsa fino a quando non si addensa.
3. Mettiamo le fette di pesce su un piatto e versiamo sopra la salsa preparata.

Pesce Stufato Con Cavolo

Molte casalinghe non si rendono nemmeno conto che il pesce può essere stufato con il cavolo e se aggiungi più funghi, otterrai un piatto molto succoso e aromatico.

ingredienti:

• peseremo un chilo;
• 700 g di cavolo bianco;
• 180 g di funghi;
• due cipolle;
• una mela;
• limone;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro e burro chiarificato;
• un cucchiaio di farina.

Metodo di cottura:

1. Prendiamo i funghi (i funghi di ostrica o i funghi prataioli sono adatti), li tagliamo a strisce, aggiungiamo un po 'di succo di limone e li mettiamo in una padella. Versare un bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione.
2. Il brodo di funghi risultante viene versato in una ciotola e ai funghi aggiungiamo cavolo tritato e anelli di mezza cipolla. Mettiamo burro e passata di pomodoro qui, spezzatino. Se il contenuto della padella inizia a bruciare, quindi aggiungere grasso ai funghi.
3. Alla fine del processo, unisci la mela grattugiata con sale, pepe e zucchero e fai sobbollire le verdure e la frutta fino a quando non sono pronte.
4. Mentre le verdure sono cotte, prendere il pesce, tagliarlo a pezzi, salare, pepare e cospargere con succo di agrumi. Pezzi impanati nella farina e cotti troppo fino a doratura.
5. Alle verdure preparate, stendere le porzioni di bottatrice fritta, coprire il piatto e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti.

Bottatrice bollita con sottaceto di cetriolo

I piatti a base di pesce di bottatrice possono essere i più vari, ma c'è una ricetta che ti piacerà sicuramente. Questo è un pesce bollito con marinata di cetrioli. Sembra insolito, ma risulta molto gustoso. Se hai ancora un sottaceto dopo aver decapato i cetrioli, non affrettarti a versarlo, ma prepara il piatto secondo la nostra ricetta.

ingredienti:

• bottatrice;
• carote e cipolle;
• radice di prezzemolo;
• da cinque a sei patate;
• un bicchiere di cetriolo sottaceto.

Metodo di cottura:

1. Versa il sottaceto filtrato di cetriolo nella padella, aggiungi la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo.
2. Non appena il brodo piccante bolle, vi inviamo pezzi di pesce e li cuociamo fino a cottura completa.
3. Sul piatto spalmiamo fette piccanti di bottatrice e patate bollite. Versare la salsa sui prodotti. Per questi scopi, puoi usare il pomodoro o mescolare il burro con aneto tritato, prezzemolo e acciughe.

Una semplice ricetta per friggere in padella

Come tutti gli altri tipi di pesce, la bottatrice può essere semplicemente fritta in padella.

La cosa principale è prendere il pesce fresco, poiché la carne congelata è molto dura e quando la frigge non funzionerà tenera e succosa.

Metodo di cottura:

1. Pezzi di bottatrice vengono messi in uno scolapasta e lasciati per un po ', in modo che tutto il liquido in eccesso fuoriesca da loro. Altrimenti, i pezzi cadranno a pezzi durante il processo di cottura.
2. Mescola la farina con sale, pepe e altri condimenti a tua scelta.
3. Fette di pesce impanate nella farina e friggere fino a cottura. Se lo si desidera, all'inizio o alla fine della tostatura, è possibile aggiungere anelli di cipolla nella padella per un gusto e un aroma maggiori.

Come cucinare il bottino in una pentola a cottura lenta

Esistono diversi modi per cucinare la bottatrice in una pentola a cottura lenta. Ad esempio, stufare con verdure o vapore o addirittura friggere. Ma offriamo una ricetta per deliziosi e appetitosi pasticcini di bottino.

ingredienti:

• bottatrice (filetto);
• cipolla;
• qualche fetta di pane bianco;
• latte;
• pangrattato;
• spezie.

Come cucinare il pesce bottatrice:

1. Prima di tutto, le fette di pane bianco dovrebbero essere immerse nel latte caldo.
2. Quindi metti il ​​filetto di pesce e la cipolla a fettine nel frullatore più spesso. Invia qui il pane già imbevuto e sbatti un uovo. Macina tutto alla consistenza della carne macinata.
3. Resta solo da aggiungere sale, condimenti e mescolare di nuovo bene. Formiamo cotolette da carne macinata.
4. Puoi cucinarli per una coppia o attivare la modalità "Friggere" ("Cottura"). Versare l'olio in una ciotola, cospargere il pangrattato di pesce bianco e friggerlo fino a renderlo croccante.

Se vuoi dare da mangiare ai tuoi ospiti un piatto di pesce in modo rapido e gustoso, allora trattali con una torta in gelatina con bottatrice. Per fare questo, basta preparare l'impasto in gelatina e fare un ripieno di bottatrice, cipolla e spezie. Mezz'ora in forno - e un delizioso piatto sul tavolo.

Nella preparazione del bottino non ci sono trucchi speciali, ma la sua carne è gustosa e non secca. Pertanto, se un tale abitante del fiume ti ha incontrato sul bancone, sentiti libero di prenderlo e cucinare deliziosi piatti profumati.