Il pesce è una delle fonti più importanti di proteine per il corpo, oltre a una serie di nutrienti utili: acidi grassi polinsaturi omega-3, fosforo, iodio, selenio, vitamine E, D, B₁₂ e altri. Se qualcuno è confuso dall'abbondanza di piccoli semi nella polpa e dal gusto specifico di alcune delle sue specie, allora ti offrirò un'eccellente ricetta per le cotolette di pesce con lo strutto. E credimi: il piatto finito sarà tenero, aromatico, succoso e senza un pizzico di osso!
Punti importanti prima di iniziare la cottura:
- Più è magro e asciutto il pesce che scegli per le cotolette, migliore sarà il risultato, poiché la carne macinata è più plastica e ben formata. Dal mare, le specie di merluzzo sono ideali: pollock, nasello, zafferano merluzzo, merluzzo, pollock, ecc. Dall'acqua dolce, dovresti prestare attenzione a luccio, lucioperca, trota.
- Scegli lo strutto di maiale fresco e denso e la sua parte nella ricetta dovrebbe essere almeno 1/5 del peso del filetto di pesce finito.
- Se usi pesci marini, non puoi nemmeno trasformarli in un tritacarne: basta rimuovere le ossa vertebrali e costali e tagliare grossolanamente la carne in un tritacarne da cucina. I pesci di fiume con la sua abbondanza di piccole ossa dovranno essere fatti scorrere due volte in un tritacarne.
- Il pane nella ricetta è necessario per dare splendore alle cotolette e mantenere il succo all'interno. Prendi solo la briciola di pane bianco leggermente indurito, che si sbriciola facilmente. Non ha senso immergerlo nel latte o nella panna: usare asciutto e il risultato ti farà piacere.
- Tempo di cottura: 40-45 minuti.
- Dosi per confezione: 4-5.
ingredienti:
- pollock (filetto) - 500 g;
- grasso di maiale - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz .;
- briciola di pane bianco - 100 g;
- cipolle - 1 pz .;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale o strutto - per friggere.
Suggerimento: Invece delle uova, puoi usare l'amido di patate (1 cucchiaino) o limitarti a una sola proteina.
Ricetta passo dopo passo:
- Macinare il pesce preparato in modo appropriato.
- Arrotolare il lardo attraverso la grande griglia del tritacarne.
- Tritare la cipolla molto finemente.
- Schiaccia la briciola e mescola con pesce tritato, strutto e cipolle. In questa fase, è necessario mescolare correttamente la massa, facendola vigorosamente e accuratamente.
- Versa l'uovo nella carne macinata e aggiungi sale e pepe. Ancora una volta, distruggi con cura la massa.
- Formare piccole cotolette da 70-80 g ciascuna e metterle in una padella con grasso riscaldato.
A una nota. Se ti sembra che la massa del pesce sia mal modellata, quindi mettila in frigorifero per mezz'ora, il che gli darà una migliore plasticità. E bagnare sempre le mani con acqua fredda prima di lavorare con carne macinata.
- Friggere le polpette da una parte a fuoco medio per 5-7 minuti fino a dorarle, quindi girarle dall'altra e portare pronte sotto il coperchio. Questo richiederà circa 10 minuti. Non lasciare le cotolette fritte in padella, poiché assorbono il grasso in eccesso molto rapidamente.
- Servire purè di patate, riso bollito o cavolo in umido per guarnire.
Le cotolette di pesce lussureggiante e roseo sono degne di concorrenza con gli analoghi della carne per la loro consistenza delicata e il gusto equilibrato.
La ricetta per le polpette di pesce con pancetta - molto gustosa
Gli ingredienti
- 500 città Pollock (filetto)
- 100 città Grasso di maiale
- 1 pz. Uovo di gallina
- 100 città Mollica di pane bianco
- 1 pz. cipolla
- da gustare Sale, pepe nero
- per friggere Olio vegetale o strutto
Istruzioni passo per passo
- Macinare il pesce preparato in modo appropriato.
- Rotolare lo strutto attraverso la grande griglia del tritacarne
- Tritare la cipolla molto finemente.
- Schiaccia la briciola e mescola con pesce tritato, strutto e cipolle. In questa fase, è necessario mescolare correttamente la massa, facendola energicamente e accuratamente.
- Versa l'uovo nella carne macinata e aggiungi sale e pepe. Ancora una volta, distruggi con cura la massa.
- Formare piccole cotolette da 70-80 g ciascuna e metterle in una padella con grasso riscaldato.
- Friggere le polpette da una parte a fuoco medio per 5-7 minuti fino a dorarle, quindi girarle dall'altra e portare pronte sotto il coperchio. Questo richiederà circa 10 minuti. Non lasciare le cotolette fritte in padella, poiché assorbono il grasso in eccesso molto rapidamente.
- Servire purè di patate, riso bollito o cavolo in umido per guarnire.
