Il digiuno religioso comporta il rifiuto dei prodotti animali. Ma a volte è permesso mangiare pesce. Quindi, può essere consumato nei giorni rigorosamente definiti di Pietro, Assunzione, Natale e Grande Quaresima. Quest'ultimo è il più grave e il "rilassamento" è consentito solo nell'Annunciazione, nella Domenica delle Palme e nel sabato di Lazarev. A tutti i credenti e ai più veloci offro una ricetta per polpette di pesce magro. Per prepararli, pollock, nasello, merluzzo, pangasio, tilapia sono adatti ai tuoi gusti.
- Tempo di cottura: 40 minuti.
- Dosi per confezione: 8-10.
ingredienti:
- pollock - 2 carcasse;
- cipolle - 3-4 teste;
- riso - 100 g;
- farina di semi di lino - 3 cucchiai. l .;
- acqua - 6 cucchiai. l .;
- miscela per impanare - 1 tazza;
- erbe secche o fresche, sale e pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
A una nota. Dato che la carne magra è prodotta senza uova, che di solito fungono da "anello di congiunzione", la farina di semi di lino farà fronte perfettamente a questo compito. Ma se non puoi acquistarlo, prendi la stessa quantità di amido.
Come cucinare le cotolette di pollock magre:
- Bollire il riso in acqua salata per 20-25 minuti, sciacquare e drenare il liquido. Lascia raffreddare.
- Scongelare e scolpire le carcasse dei pollock: rimuovere teste, pinne, viscere, eliminare la cresta. Le ossa piccole non possono essere rimosse: durante la preparazione della carne macinata verranno schiacciate e, una volta cotte, diventeranno morbide e non si sentiranno nelle cotolette. Inoltre, serviranno come fonte aggiuntiva di calcio.
- Dividi le cipolle in quarti e passa attraverso un tritacarne insieme a polpa di pesce tritata.
- Mescolare la carne macinata con riso, sale e condire.
- Bollire la quantità d'acqua indicata e versare farina di semi di lino o amido. Strofina i grumi. Il risultato dovrebbe essere una miscela che, coerentemente, ricorda un uovo crudo. Aggiungilo alla massa della cotoletta, impasta di nuovo.
- Formare rigogliosi spazi vuoti arrotondati, arrotolare in una miscela di impanatura.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella a una leggera foschia e friggere le porzioni a fuoco medio per 4-5 minuti su ciascun lato. Dovrebbero essere coperti con una crosta dorata scura. Servire caldo.
Esiste un'altra ricetta molto gustosa per le torte di pesce magro: dalla carne macinata preparata sulla base di pollock, nasello o merluzzo preparato nel modo descritto, è necessario fare porzioni estese (senza impanare) e cuocerle in forno su un "cuscino" di cipolle e carote. E in modo che le verdure non brucino, dovrai aggiungere 1 tazza d'acqua. Se lo si desidera, è possibile diluire diversi cucchiai di concentrato di pomodoro e acidificare il ripieno di 10-15 ml di aceto da tavola.
Ricetta per cotolette di pollock di pesce magro
Gli ingredienti
- 2 carcassa Pollack
- 3-4 testa cipolle
- 100 g riso
- 3 Art. l. Farina di lino
- 6 Art. l. acqua
- 1 un bicchiere Mix Di Pane
- da gustare Erbe secche o fresche, sale e pepe
- per friggere Olio vegetale
Istruzioni passo per passo
- Bollire il riso in acqua salata per 20-25 minuti, sciacquare e drenare il liquido. lasciare
calmati. - Scongelare e scolpire le carcasse dei pollock: rimuovere teste, pinne, viscere, eliminare la cresta. Non puoi rimuovere le piccole ossa: durante la preparazione della carne macinata verranno schiacciate e una volta cotte diventeranno morbide e non si sentiranno dentro
cotolette. Inoltre, serviranno come fonte aggiuntiva di calcio. - Dividi le cipolle in quarti e passa attraverso un tritacarne insieme a polpa di pesce tritata.
- Mescolare la carne macinata con riso, sale e condire.
- Bollire la quantità d'acqua indicata e versare farina di semi di lino o amido. Strofina i grumi. Il risultato dovrebbe essere una miscela che, coerentemente, ricorda un uovo crudo. Aggiungilo alla massa della cotoletta, impasta di nuovo.
- Formare rigogliosi spazi vuoti arrotondati, arrotolare in una miscela di impanatura.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella a una leggera foschia e friggere le porzioni a fuoco medio per 4-5 minuti su ciascun lato. Dovrebbero essere ricoperti di oro scuro
crosta. Servire caldo.
