Il pan di Spagna può essere giustamente definito un tipo popolare di cottura. Dopotutto, ha molti vantaggi: letteralmente 15 minuti di tempo sono sufficienti per la preparazione e il risultato è un dessert fragrante e morbido. Può essere servito invariato o trasformato in una torta multistrato, tagliato in torte e ricoperto con qualsiasi crema, marmellata, latte condensato. Tra le torte, puoi aggiungere pezzi di frutta secca, bacche o canditi, noci tritate o pezzi di marshmallow e versare la glassa sopra. Un biscotto è davvero un tipo straordinario di cottura con molte varianti del suo ulteriore utilizzo, ma la cosa principale è conoscere la ricetta del biscotto che risulta sempre.
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Un biscotto classico che esce sempre
Lussureggiante, tenero, alto: è così che puoi descrivere il biscotto che si ottiene con questa ricetta. Ti consigliamo di salvarlo - da un tale biscotto ottieni torte eccellenti!
Componenti per il test:
- uova - 6;
- farina -230 g;
- zucchero - 180 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- estratto di vaniglia o vaniglia.
Per prima cosa devi separare le proteine dai tuorli. Monitoriamo attentamente che il tuorlo non penetri nella miscela proteica, altrimenti non funzionerà e l'impasto non sarà così magnifico. Sbattere i bianchi con un pizzico di sale manualmente o con una frusta automatica a media velocità.
Quando le proteine si trasformano in schiuma, aggiungi metà dello zucchero e continua a battere fino ai cosiddetti picchi stabili. Quando si gira la ciotola, gli scoiattoli dovrebbero rimanere in posizione.
Aggiungi la metà rimanente di zucchero ai tuorli e batti fino a quando non è illuminato e aumentato di volume.
Aggiungi i tuorli ai tuorli e mescola con movimenti delicati e delicati dal basso verso l'alto.
Ora devi setacciare la farina con il lievito. È necessario aggiungere porzioni: questo ridurrà la probabilità di grumi.Non è necessario impastare a lungo l'impasto per non danneggiarne la struttura. Non appena tutti gli ingredienti vengono combinati, basta. Si scopre la consistenza media dell'impasto - non liquido, ma non denso.
Preparare una teglia. Se è un metallo solido o staccabile, spalmalo con carta da forno oleosa. Un'alternativa è ingrassare tutte le pareti con olio e coprirle con farina.
Dividiamo l'impasto in più porzioni e cuociamo a turno le singole torte. Puoi cuocere un biscotto alto alla volta e tagliarlo in torte separate.
Cuocere in forno a 180 ° per circa 35 minuti. Disponibilità a controllare con un bastoncino o uno stecchino - bloccato nel mezzo, dovrebbe uscire completamente asciutto.
A una nota. Si consiglia di non rimuovere immediatamente i biscotti pronti. Lasciare agire per 10 minuti, aprendo leggermente la porta, quindi rimuovere dallo stampo e lasciare raffreddare sulla griglia.
Ricetta passo-passo per una magnifica cottura
Un biscotto lussureggiante e leggero viene preparato secondo la seguente ricetta:
- 6 uova;
- 300 g di farina;
- 300 g di zucchero;
- 10 tavoli. cucchiai di acqua bollente;
- lievito in polvere;
- vanillina.
Innanzitutto, separiamo i tuorli dalle proteine. Mettili nel frigorifero per ora.
Sbattere i tuorli con tutto lo zucchero. La massa dovrebbe aumentare in modo significativo e diventare bianca. Con un mixer ci vogliono 3-5 minuti. Quindi aggiungi un paio di cucchiai di acqua da tavola - questo è necessario per sciogliere meglio lo zucchero.
Aggiungi il lievito e la farina ai tuorli. Mescolare le parti nella massa del tuorlo. Prima con un cucchiaio, poi con un mixer.
Versare una piccola quantità di zucchero nelle proteine e lavorare attraverso il mixer fino a ottenere uno stato spumoso.
Aggiungi la massa proteica all'impasto principale e combinala delicatamente dal basso verso l'alto.
Metti l'impasto nello stampo e inforna a 180 ° per 40 minuti.
A una nota. Per rendere il biscotto leggermente umido, avvolgerlo in una pellicola trasparente e inviarlo in frigorifero per un paio d'ore, o meglio di notte.
Su kefir
I prodotti lattiero-caseari influenzano abbastanza fortemente il gusto, l'aroma e la consistenza della cottura. Kefir non solo darà un profumo appetitoso alla pasta, ma la renderà anche molto morbida, ariosa e porosa. Una tale torta assorbirà bene l'impregnazione.
componenti:
- kefir - 1 bicchiere .;
- farina - 1 bicchiere .;
- zucchero - 1 tazza .;
- soda - 1 cucchiaino;
- uovo - 1 unità.
Guida un uovo in una ciotola e riempilo di zucchero. Sbattere fino a formare una massa leggera spessa. Versare il kefir e setacciare con la farina. Frusta di nuovo.
Alleghiamo l'ultima soda, frusta per un paio di minuti.
Versare l'impasto nello stampo preparato. Il forno segue per mezz'ora a 180 gradi.
Pan di Spagna al cioccolato
A chi non piace il cioccolato? Esatto, tutti lo adorano e il biscotto al cioccolato è una manna dal cielo per i più golosi.
Il biscotto al cioccolato, cotto sotto forma di 24-26 centimetri, è costituito dai seguenti prodotti:
- 200 g di farina;
- 5 uova;
- 250 g di zucchero;
- 30 g di cacao;
- 135 g cresce. olio;
- ½ pila. acqua;
- ½ cucchiaino soda e tanto sale raffinato;
- 4 g di lievito in polvere.
Per prima cosa devi dividere lo zucchero in due porzioni: 200 e 50 gr. Unire la prima porzione con acqua e cacao in polvere in una piccola casseruola. Mescolando costantemente, porta a ebollizione - ottieni una massa omogenea di cioccolato. Lasciare raffreddare leggermente.
Unisci farina, lievito, soda e sale in una ciotola separata, assicurati di setacciare.
Sbattere le uova con lo zucchero rimasto: la massa dovrebbe raddoppiare. Quindi, collegare la massa di cioccolato e lavorare nuovamente attraverso il mixer.
Aggiungi il composto di farina nella ciotola per ultimo. Lo mescoliamo delicatamente e abbastanza rapidamente con una spatola - c'è un lievito nella miscela, che inizia immediatamente ad agire quando entra nell'impasto liquido caldo. Alla fine, puoi lavorare l'impasto con un mixer per un minuto.
Versare il pezzo in lavorazione in uno stampo e infornare per 45-50 minuti.
Il biscotto risulta essere piuttosto alto e può essere diviso in 3-4 torte.
A una nota. Si consiglia di rivestire gli strati con crema al burro e decorare con glassa al cioccolato fondente con macchie di cioccolato bianco.
Con miele
L'aroma leggero di miele cambierà piacevolmente il solito biscotto. Tale torta può essere tagliata in quadrati e servita come torta.
Per cucinare avrai bisogno di:
- farina - 1,5 tazze;
- miele - 2 cucchiai. l .;
- uova 6 unità;
- zucchero - 1 pila;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino. (non puoi aggiungere).
Aggiungi zucchero e miele alle uova, sbatti per almeno 10 minuti, quindi il biscotto diventerà molto rigoglioso.
Versare qualche manciata di qualsiasi tipo di farina (il grano è più familiare, si possono mescolare diversi tipi) e spostare con cura dal basso verso l'alto con un cucchiaio o una spatola in silicone. Quando la massa diventa sufficientemente omogenea, versare nella forma.
Cuocere in forno a 170-180 gradi fino a cottura, cioè da 30 a 45 minuti. Controllare le condizioni con un bastoncino da forno. Si consiglia di non aprire il forno per 15-20 minuti al termine della cottura, in modo che la cottura inizi a raffreddarsi gradualmente e non perda il suo splendore.
A una nota. In molte ricette, si consiglia di lasciare il biscotto per un po 'in forno caldo. Questa è una fase importante, poiché la cottura può ridursi a causa di un forte calo di temperatura, non diventerà così arioso.
Chiffon Pan di Spagna - Una ricetta passo-passo
Il biscotto in chiffon prende il nome da una consistenza leggera che non subisce schizzi quando viene affettato. Viene servito come dessert indipendente e utilizzato per torte e pasticcini.
componenti:
- farina - 230 g;
- zucchero - 100 g;
- zucchero a velo - 120 g;
- tuorli d'uovo - 5 unità;
- proteine - 8 unità;
- amido - 30 g;
- lievito in polvere - 3 tè l. senza una collina;
- sale a grana fine - 1 cucchiaino. senza una collina;
- acqua o succo di frutta - 150 ml;
- olio vegetale raffinato - 65 ml;
- succo di limone - ½ cucchiaino
Mescola i prodotti in una ciotola: farina, amido, polvere, lievito, non dimenticare il sale. Assicurati di setacciare tre volte.
Mescolare i tuorli con olio e acqua. Se lo si desidera, è possibile utilizzare il succo: il biscotto acquisirà un leggero sapore fruttato. Sbattere bene la miscela per circa dieci minuti per ottenere una massa rigogliosa di uovo, densa nella consistenza e di colore crema chiaro.
Sbattere i bianchi con zucchero e succo di limone fino a raggiungere picchi molto stabili, ovvero schiuma stabile: se si gira la ciotola, la schiuma rimarrà al suo posto. La velocità del mixer dovrebbe essere gradualmente aumentata, anche lo zucchero dovrebbe essere introdotto un po '.
Introduci la farina nella massa del tuorlo e mescola con una spatola in un movimento dal basso verso l'alto, come se spostasse gli strati. Quindi inserire le proteine, mescolare delicatamente con una spatola. Niente affatto un mixer!
L'impasto è pronto. Cuocere un biscotto a 170 gradi per quaranta minuti.
Ricetta 4 uova
Un semplice biscotto di soli quattro prodotti dovrebbe essere conosciuto da ogni casalinga:
- un bicchiere di farina setacciato due volte;
- un bicchiere di zucchero;
- 4 uova
- una borsa di vaniglia.
Unisci le uova con lo zucchero e un sacchetto di vaniglia fino a quando la massa non aumenta di un fattore 2-3, cioè almeno 5 minuti ininterrottamente.
In piccole porzioni introduciamo la farina e combiniamo delicatamente con un cucchiaio fino a ottenere una struttura omogenea.
L'impasto è pronto per la cottura. Devi cuocerlo allo stesso modo delle ricette precedenti: circa mezz'ora a 180 gradi.
A una nota. Se si è formato un dosso sul biscotto in alto, metti un tagliere, premi leggermente e lascialo per un po '- la superficie si livellerà.
Un modo semplice per cuocere in un multicucina
Un semplice biscotto che richiede pochissimo tempo con un minimo di ingredienti può essere preparato in una pentola a cottura lenta.
- uova - 7 unità;
- zucchero - tabella 12-14. l .;
- farina in uguale quantità con zucchero;
- olio.
Uniamo le uova con l'intera quantità di zucchero. Lavora con un mixer fino a quando il volume della miscela aumenta di 2-3 volte. Quindi setacciare la farina e impastare delicatamente in piccoli volumi con un cucchiaio o una spatola di silicone dal basso verso l'alto, in modo da non danneggiare in modo significativo lo splendore dell'impasto, ma allo stesso tempo, la massa si è rivelata abbastanza uniforme, senza grumi. La soda in questo caso non è necessaria, così come altri tipi di prodotti che contribuiscono allo splendore della torta.
Lubrificare la ciotola con un sottile strato di burro, distribuire l'impasto e chiudere il coperchio. In vari marchi, che si tratti di Polaris o Redmond, esiste un programma "Multipovar", e noi lo scegliamo. Impostiamo la temperatura a 125 gradi. È anche adatta la modalità "Cottura". Tempo di cottura - 1 ora.
Controllare la prontezza con un bastoncino di legno, lasciare con un coperchio aperto per raffreddare leggermente e rimuovere usando un contenitore per il vapore.
Il biscotto risulta piuttosto alto, con una struttura porosa, fragrante.
Cosa fare se il biscotto non funziona?
Se per qualche ragione il biscotto non è uscito nel modo in cui volevi vederlo - non disperare, puoi comunque preparare un dessert! Il problema più popolare: la cottura non si adattava e si è rivelata molto densa. Questo problema può essere facilmente risolto.
Prepara la seguente crema:
- ricotta - 200-300 g;
- panna acida 20% - 400 g;
- zucchero - 4-5 cucchiai;
- gelatina imbevuta in ½ pila. acqua calda.
Tutti gli ingredienti tranne la gelatina, mescolano semplicemente fino a che liscio. Puoi battere con un frullatore per rendere la trama più uniforme e setosa. Versare la gelatina per ultima e mescolare di nuovo rapidamente.
Tagliare la torta in piccoli pezzi, mettere a strati una forma di silicone o staccabile, alternando con una piccola quantità di crema. Se lo si desidera, aggiungere fette di banana, noci o frutta candita. Quando tutto è disposto in una forma, livellare attentamente con un cucchiaio. Coprire con un foglio e inviare al frigorifero per diverse ore per congelare la torta.
Cospargere con cioccolato grattugiato e noci tritate prima di servire.