Ci sono voluti solo pochi secoli perché un semplice piatto, incluso nella dieta dei poveri contadini della Provenza, fosse incluso nell'elenco dei migliori piatti della cucina mondiale. La ricetta classica della ratatouille oggi è in qualche modo cambiata - le tendenze della gastronomia moderna hanno influenzato. Ora il cibo ha guadagnato un vasto pubblico, illuminato dalle stelle nell'orizzonte culinario per tutti gli ammiratori di cibo gustoso e sano.
Contenuto materiale:
Ricetta classica
Le prestazioni tradizionali della ratatouille sono conservate nella sua versione originale, tuttavia le ricette del piatto sono state riempite con una varietà di prodotti e metodi di preparazione.
Composizione degli ingredienti:
- olio d'oliva;
- melanzane e zucchine (le zucchine possono essere) lunghe fino a 25 cm;
- pomodori - (selezioniamo frutta con un diametro simile alle verdure precedenti) - 6 pezzi .;
- spicchi d'aglio - fino a 5 pezzi .;
- peperone dolce;
- cipolla di rapa - 1 testa;
- pepe / sale / verdure - secondo le preferenze.
Il segreto principale della classica ricetta della ratatouille è il duetto preferito della Provenza estiva: timo e rosmarino. Assicurati di includere queste erbe profumate nella composizione degli ingredienti, aggiungendo menta, maggiorana o salvia ai tuoi gusti.
Metodo di cottura:
- Laviamo le melanzane, separiamo le "code" su entrambi i lati, tritiamo in cerchi. Cospargere di sale il prodotto, lasciarlo per mezz'ora in una ciotola sotto oppressione per eliminare l'eventuale amarezza. Alla fine della "procedura" uniamo il liquido scuro formato.
- Tagliare le zucchine allo stesso modo della verdura precedente.
- Liberare i pomodori dal guscio sottile, tagliarli a fette o cubetti. Estraiamo i semi dal pepe, tritiamo il frutto a strisce. I componenti elencati in questo paragrafo della ricetta vengono interrotti in un frullatore fino ad ottenere una purea.
- Aggiungiamo le erbe tritate alla salsa e versiamo in un'ampia forma resistente al calore.
- Distribuiamo le verdure in una sorta di spirale, alternando cerchi di zucchine, melanzane, pomodoro e posizionando tra loro foglie profumate di erbe provenzali.
- Elaboriamo l'ensemble assemblato con un pennello, olio d'oliva, cospargere con aglio tritato. Coprire il piatto con un foglio, inviare per un'ora al forno, riscaldato a 180 ° C.
Rimuoviamo la carta lucida, bruniamo la ratatouille e godiamo il gusto di cibi deliziosi.
Stufato di verdure al forno
Il modo classico di preparare cibi nutrienti ci offre grandi opportunità gastronomiche. Quando cuociamo un piatto di verdure nel forno, lo trasformiamo in un vero capolavoro culinario.
Set di prodotti:
- olio d'oliva;
- concentrato di pomodoro - 60 g;
- melanzane - 600 g;
- carote - 3 pezzi .;
- cipolle - 3 pezzi .;
- pomodori - 5 pezzi .;
- peperone dolce - 3 pezzi .;
- peperoncini - 2 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- sedano - 3 gambi;
- aceto (5%) - 18 ml;
- sale marino, zucchero normale - qb.
Ordine di preparazione:
- Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e pulite. Tagliamo a fette zucchine, un pomodoro e cipolla, mettiamo i prodotti in una ciotola separata.
- I componenti rimanenti vengono tritati finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa, tritato con anelli di sedano, baccelli di peperoncino tritati (senza semi). Distribuiamo la composizione preparata in una padella con olio d'oliva, aggiungiamo concentrato di pomodoro, aceto. Passiamo la massa fino ad ottenere una salsa densa.
- Mettiamo metà della quantità della miscela di verdure in una teglia o in piatti improvvisati, costituiti da diversi strati di pellicola.
- Spalmiamo sulla salsa un po 'di cerchi sovrapposti di zucchine, pomodoro e cipolla, alternando i componenti del piatto. Innaffiamo i prodotti decorati con la composizione aromatica rimanente, cospargiamo con erbe tritate.
Mandiamo il cibo per mezz'ora nel forno, riscaldato a 180 ° C, quindi serviamo il piatto sul tavolo.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
È abbastanza possibile ottenere cibi deliziosamente deliziosi e sani da melanzane e zucchine in questo elettrodomestico. Cucinarci dentro è un piacere!
Componenti utilizzati:
- olio d'oliva;
- frutti di peperone (preferibilmente rosso) - 2 pezzi .;
- pomodori - 10 pezzi .;
- cipolle - 2 teste;
- melanzane, zucchine - 2 pezzi .;
- un pizzico di zucchero;
- una miscela di erbe profumate, erbe aromatiche, sale.
Fasi di preparazione:
- Laviamo i "piccoli blu", li dividiamo in strati rotondi fino a 3 mm di spessore. Non dimenticare di eliminare le melanzane dall'amarezza (solanina), altrimenti il piatto avrà un retrogusto sgradevole, quindi sarà rovinato irrimediabilmente!
- Nella stessa forma, tagliamo la zucca.
- Estraggiamo semi dai peperoni, cipolle libere dalle bucce, tritiamo le verdure in piccoli pezzi. Macinare ½ quantità di pomodori pelati. I frutti maturi rimanenti vengono triturati in anelli sottili.
- Riscaldiamo il multicucina impostando la modalità "Friggere". Metti l'olio d'oliva nella ciotola dell'apparecchio. Ci diffondiamo alternativamente, con una frequenza di 5 minuti, cipolle, peperoni, piccole parti di pomodori. Aggiungi il concentrato di pomodoro, condisci la composizione con sale, zucchero normale, raccogliendo erbe di Provenza.
- Selezioniamo la metà della salsa risultante, mettiamo in una casseruola i cerchi di zucchine, melanzane e pomodori. Spruzzare i prodotti con olio d'oliva, riempire con la parte sinistra della composizione profumata.
- Impostare la modalità "Estinzione", cuocere altri 60 minuti.
Distribuiamo la ratatouille dal multicucina sui piatti, versandola con una salsa deliziosa.
Ratatouille di verdure in padella
Il piatto presentato si basa sulla stessa ricetta classica per cucinare piatti antichi. La ratatouille vegetale che ne risulta attira immediatamente l'attenzione con i suoi colori insolitamente luminosi.
Elenco prodotti:
- olio di semi di girasole;
- peperone dolce - 3 pezzi .;
- funghi prataioli - 200 g;
- melanzane - 200 g;
- ketchup - 200 g;
- cipolla di rapa - 100 g;
- condimento speciale (per verdure) - 20 g;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- sale, prezzemolo, pepe, altre erbe.
Sequenza di cottura:
- In questa ricetta, dividiamo le melanzane e le zucchine in cubetti e friggiamo in olio fino a quando appare una bella crosta marrone.
- Macina cipolle lavorate, frutti di peperoni senza semi, spicchi d'aglio passati attraverso un frantoio per aglio. Mandiamo le verdure nella padella al resto dei prodotti, continuiamo la cottura.
- Tagliare i funghi, aggiungere ai componenti posizionati del piatto. Alleghiamo ketchup, verdure tritate. Spegniamo i prodotti a fuoco basso, mescolando periodicamente la massa. Non dimenticare di condirli con sale e pepe, cospargere con erbe ed erbe aromatiche essiccate.
Ecco una deliziosa "radura" apparso davanti a noi alla fine del processo!
Cottura in salsa di latte e formaggio
Ratatouille - un piatto eccellente in ogni performance! Tuttavia, il piatto servito in salsa di formaggio e latte può, senza dubbio, essere considerato ideale.
L'elenco dei componenti:
- olio d'oliva;
- zucchine e melanzane;
- succo di pomodoro - 250 ml;
- frutti di peperoni di tre colori - 3 pezzi .;
- pomodori - da 3 pezzi .;
- sale, verdure.
Per la salsa, preparare:
- latte intero - 230 ml;
- formaggio (preferibilmente a pasta dura) - 100 g;
- burro - 60 g;
- farina setacciata - 40 g;
- spezie.
La ratatouille avrà un aspetto elegante, indipendentemente dalla ricetta utilizzata, se crei zucchine, melanzane e pomodori dello stesso diametro per creare un piatto. Le verdure a spirale brilleranno soprattutto con i loro colori vivaci!
Tecnologia di produzione:
- Selezioniamo piatti ovali resistenti al calore di dimensioni circa 28x23. Versare olio d'oliva fresco e succo di pomodoro. Condisci la composizione con pepe e sale, mescola bene.
- Dividiamo le melanzane pre-trasformate in cerchi, mettendole un po 'sovrapposte nella miscela di pomodori. Spargiamo alcuni fogli di menta. Rametti di timo o rosmarino non interferiranno.
- Successivamente, posizioniamo uno strato di zucchine tritate nella stessa forma, quindi una fila di fette di pomodoro a fette sottili. Coprire i prodotti con un foglio, cuocere per 40 minuti a 200 ° C. Rimuovere la carta un quarto d'ora prima della fine del processo.
- Ora facciamo la salsa. Ricorda una delle famose Bechamel. Sciogli il burro in una padella, evitando un forte riscaldamento. Alleghiamo porzioni di farina, continuando a mescolare continuamente la composizione, versando un flusso di latte intero e aggiungendo patatine di formaggio (lasciare un po 'di decorazione).
- Salare e pepare il composto, rompendo tutti i grumi che appaiono. Non appena la massa si addensa, sposta immediatamente i piatti lontano dal fuoco.
Le nostre verdure sono pronte. Sono ben dorati, quindi riempiamo la ratatouille con latte denso e salsa di formaggio e la serviamo sul tavolo.
Ricco piatto di verdure con filetto di pollo
Non c'è bisogno di immaginare un piatto favolosamente delizioso con verdure e carne di pollo, sul quale magistralmente ci "congiungiamo", avendo sicuramente cucinato in forno.
Composizione degli ingredienti:
- olio di semi di girasole;
- zucchine e melanzane;
- passata di pomodoro - 40 g;
- peperone dolce;
- sale / spezie / verdure.
Ordine di cottura:
- Tritiamo le verdure pre-trasformate (melanzane e zucchine) sotto forma di cannucce.
- Il prossimo componente sarà il peperone dolce o il suo kapi di tipo "fratello" (baccello di una lunga forma conica). Rimuoviamo il gambo e i semi, sbriciolando la verdura a cubetti.
- Laviamo la carne di pollo, ci bagniamo con i tovaglioli. Tagliamo il filetto con medaglioni piatti, sbattiamo leggermente, friggiamo per un massimo di 7 minuti. Salare leggermente la composizione, aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori tritati. Mescola tutto, fai sobbollire un altro quarto d'ora.
- Rivestiamo il modulo con un foglio, distribuiamo il pollo, lo condiamo con le spezie. Successivamente, abbiamo la composizione vegetale. Mandiamo il piatto preparato al forno e inforniamo per mezz'ora a 180 ° C.
Servi il piatto caldo.
Come cucinare la ratatouille di patate
Quando il metodo per ottenere cibo orientale non solleva più domande, non sarà difficile preparare una ratatouille con patate.
Elenco prodotti:
- erbe d'oliva;
- olio d'oliva - fino a 30 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- salsa di pomodoro - 200 g;
- melanzane, pomodoro e zucchine (frutti grandi);
- patate - 3 pezzi .;
- sale, spezie.
Metodo di cottura:
- Risciacquare e sbucciare tutte le verdure. Come sempre, patate (senza buccia), zucchine / zucchine, melanzane (non dimenticare la sua lavorazione preliminare) e pomodoro vengono tagliati in piastre identiche.
- Diffondiamo i cerchi di verdure a forma di spirale, alternandoli. Cospargere il "design" colto con spezie, spezie, erbe profumate, selezionate in base alle proprie preferenze.
- Versare tutta la massa con salsa di pomodoro e inviare la lussuosa composizione per 40 minuti in forno (160 ° C).
Il punto di riferimento per la fine del processo sarà la morbidezza dei componenti del piatto, tenendo conto della conservazione della loro forma. Non dimenticare di cospargere il piatto con patatine al formaggio.
Stai pensando di fare una ratatouille? Proprio così! Invitiamo gli amici a gustare insieme i sapori e gli aromi provenzali di cibo meraviglioso.