Perché è importante includere nella dieta alimenti contenenti iodio? Quali di questi sono più ricchi di un elemento prezioso? E in quale altro modo puoi colmare il deficit, imparerai dall'articolo proposto.
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Chi ha bisogno di prodotti contenenti iodio per la ghiandola tiroidea?
Quasi tutti i residenti nel nostro paese possono raccomandare il più possibile di consumare alimenti con un alto contenuto di preziosi oligoelementi. Il fatto è che la maggior parte dei territori della Russia sono regioni con il cosiddetto endemico di iodio, cioè molto basso in acqua e terreno. Quindi, la nostra popolazione è quasi senza eccezione con carenza di iodio.
Nel processo di trasformazioni geologiche avvenute nella crosta terrestre, lo iodio è distribuito in modo estremamente irregolare sul pianeta. La maggior parte era concentrata nei mari e negli oceani e i territori situati sopra il livello del mare, oltre che lontani dalle coste, rimasero privati.
Una persona riempie le riserve di iodio principalmente con il cibo. I residenti delle isole e delle zone costiere mangiano spesso frutti di mare e quindi quasi mai mancano questo elemento. Il resto rimane per monitorare attentamente la loro dieta e, possibilmente, includere anche prodotti arricchiti artificialmente.
Una quantità sufficiente di iodio è un prerequisito per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, la cui funzione principale è la produzione di ormoni tiroidei (sostanze prodotte dalla ghiandola).
Questi agenti attivi svolgono ruoli cruciali nel corpo:
- responsabile della crescita e dello sviluppo;
- aumentare la domanda di ossigeno nei tessuti;
- stimolare l'attività cardiaca;
- partecipare alla regolazione nervosa;
- sono responsabili della produzione di ormoni sessuali;
- regolare il metabolismo dei grassi.
Lo iodio è particolarmente necessario durante il periodo di crescita del corpo. Il più grande bisogno è sperimentato da bambini e adolescenti, poiché gli ormoni tiroidei sono responsabili dello sviluppo mentale e fisico.
L'assunzione di iodio è importante in età adulta. Le sostanze prodotte dalla ghiandola tiroidea stimolano il sistema riproduttivo. Colpiscono la produzione di ormoni sessuali e la capacità di concepire.
È indispensabile consumare la giusta quantità di iodio durante la gravidanza. Il momento più cruciale è il primo trimestre, quando l'embrione pone i rudimenti di tutti gli organi e si forma il sistema nervoso.
Un oligoelemento è anche necessario per le madri che allattano, poiché l'attività della ghiandola tiroidea influenza direttamente la sintesi della prolattina, un ormone che stimola la produzione di latte.
Gli alimenti contenenti iodio fanno bene alla figura. Gli ormoni tiroidei regolano il metabolismo dei grassi e non consentono di posticipare l'eccesso.
Queste sostanze sono importanti non solo per la salute, ma anche per la bellezza. Gli ormoni tiroidei stimolano la struttura e il rinnovamento dei tessuti. La condizione di capelli, pelle e unghie dipende fortemente dall'attività della ghiandola tiroidea.
I prodotti contenenti iodio sono utili per coloro il cui lavoro è strettamente correlato allo stress nervoso e mentale. Con l'assunzione sufficiente di iodio nel corpo, la memoria, la concentrazione migliora, la resistenza allo stress aumenta, l'eccitabilità nervosa diminuisce.
I prodotti contenenti iodio sono utili per quasi tutti. L'eccezione sono le persone che hanno rimosso la ghiandola tiroidea. Da allora, anche i recettori che rispondono allo iodio vengono persi. Il suo uso diventa insignificante.
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Di quanto iodio ha bisogno una persona al giorno?
Più giovane è il corpo, più intensamente si sviluppa, più acuto è il bisogno di iodio. I bambini di età inferiore a un anno e in età prescolare necessitano rispettivamente di 50 e 90 microgrammi al giorno.
Un ruolo importante è svolto dallo stato fisiologico. Le donne in gravidanza e in allattamento sono la categoria più vulnerabile. Devono fornire un elemento non solo se stessi, ma anche il loro bambino. La norma giornaliera per le donne durante la gravidanza e l'allattamento è di almeno 200 mcg.
Gli alunni dai 7 ai 12 anni necessitano di 120 mcg di iodio. E gli adulti e gli anziani devono consumare ogni giorno 150 e 100 microgrammi dell'elemento. Con l'invecchiamento del corpo, i processi che si verificano in esso rallentano e diminuisce la necessità di sostanze.
Prodotti contenenti iodio
Sapendo quali alimenti contengono iodio, puoi costruire correttamente la tua dieta. Ma non importa quanto ci sforziamo, non saremo in grado di calcolare accuratamente la quantità di sostanza.
Le informazioni di riferimento indicano il contenuto approssimativo di iodio nel prodotto. Quanto effettivamente entra nel cibo dipende da molte condizioni. Prendi, ad esempio, il pesce: importa dove viveva, cosa nutriva e cresceva in condizioni naturali o artificiali.
I frutti di mare e i prodotti animali accumulano più iodio. E le piante, specialmente quelle che crescono in territori endemici, lo contengono in quantità minime.
Frutti di mare - Elenco
Tra i prodotti marini, il leader nel contenuto di iodio è il fegato di merluzzo. Secondo varie fonti, contiene da 370 a 800 μg di una sostanza preziosa in ogni 100 g di prodotto.
Anche altri frutti di mare sono ricchi di iodio:
calamaro | 300 mcg / 100 g |
salmone | 220 mcg / 100 g |
cavolo marino | 200 mcg / 100 g |
gamberetto | 190 mcg / 100 g |
branzino | 145 mcg / 100 g |
aringa | 70 mcg / 100 g |
tonno | 50 mcg / 100 g |
Quando si compila una dieta, è necessario tenere presente che la maggior parte dello iodio si perde durante la cottura del prodotto.
Ad esempio, in 100 g di gamberi fritti, rimangono solo 11 μg della sostanza benefica.
Verdure e cereali contenenti iodio
La maggior quantità di iodio si trova nelle verdure verdi e nelle insalate a foglia. Il vantaggio principale di questi prodotti è che possono essere consumati crudi.
La tabella dei prodotti è la seguente:
insalata di campo | 65 mcg / 100 g |
broccoli | 15 mcg / 100 g |
verdura | 14 mcg / 100 g |
spinaci | 12 mcg / 100 g |
ravanello | 8 mcg / 100 g |
barbabietola | 8 mcg / 100 g |
cavolo | 7 mcg / 100 g |
patate | 5 mcg / 100 g |
carote | 6 mcg / 100 g |
cipolle | 4 mcg / 100 g |
cocomeri | 3 mcg / 100 g |
I cereali contengono anche una certa quantità di iodio:
fagioli | 12 mcg / 100 g |
grano | 11 mcg / 100 g |
segale | 9 mcg / 100 g |
orzo | 8 mcg / 100 g |
soia | 8 mcg / 100 g |
piselli | 5 mcg / 100 g |
mais | 5 mcg / 100 g |
grano saraceno | 4 mcg / 100 g |
Ma il loro valore nella dieta è minimo, poiché sono costretti a sottoporsi a trattamenti termici prolungati.
Bacche e frutti con un alto contenuto di iodio
Nonostante il fatto che bacche e frutti non accumulino una grande quantità di iodio, aiutano a compensare la carenza. Lo iodio non solo collassa quando riscaldato, ma scompare anche con il tempo. Pertanto, i prodotti a base di frutta dovrebbero essere consumati il più presto possibile dopo la raccolta.
I frutti e le bacche più ricchi di iodio:
feijoa | 70 mcg / 100 g |
mele | 65 mcg / 100 g |
cachi | 27 mcg / 100 g |
uva | 7 mcg / 100 g |
I restanti frutti e bacche contengono in media da 2 a 6 microgrammi di iodio per 100 g di prodotto.
Prodotti animali
I prodotti lattiero-caseari aiuteranno a reintegrare le riserve di iodio:
latte | 16 mcg / 100 g |
kefir | 14 mcg / 100 g |
crema | 9 mcg / 100 g |
panna acida | 7 mcg / 100 g |
il formaggio | 4 mcg / 100 g |
ricotta | 3 mcg / 100 g |
Alcuni prodotti animali sono anche una preziosa fonte di iodio:
uovo di gallina | 20 mcg / 100 g |
fegato di manzo | 7 mcg / 100 g |
agnello | 5 mcg / 100 g |
il pollo | 4 mcg / 100 g |
carne di maiale | 3 mcg / 100 g |
Quando si sceglie un metodo di cottura, si dovrebbe dare la preferenza ai metodi più delicati. Per preservare lo iodio, il cibo è meglio cotto a vapore.
Prodotti a base di iodio arricchiti artificialmente
Se la dieta è un modo individuale per combattere la carenza di micronutrienti, la iodizzazione forzata del cibo è considerata un metodo di prevenzione di massa. Alla fine degli anni '90, l'Institute of Nutrition RAMS ha sviluppato standard in base ai quali è consentito arricchire artificialmente lo iodio con prodotti come sale e pane.
Nella produzione di sale iodato, vengono aggiunti 4 mg di iodato di potassio per chilogrammo di materia prima. Si stima che un adulto medio consuma circa 1 cucchiaino di sale. Se durante la cottura si perde circa metà dello iodio, quindi insieme al prodotto arricchito artificialmente, il consumatore riceverà circa 150 microgrammi della sostanza utile, che corrisponderà alla norma giornaliera.
Quando si arricchisce il pane, lo ioduro di potassio viene aggiunto direttamente alla farina nella fase iniziale di cottura. E successivamente, 300 g di tale prodotto finito contengono circa 110 μg di iodio.
Gli alimenti arricchiti artificialmente possono diventare parte della dieta. A piacere, non differisce da prodotti simili non arricchiti. Nulla impedisce che venga consumato nelle consuete quantità.
L'elenco dei prodotti saturi di iodio è piuttosto ampio. Pertanto, non è difficile creare una dieta che soddisfi le preferenze di gusto individuali. Ricorda che è lo iodio organico, contenuto negli alimenti, che viene assorbito meglio. Le verdure e la frutta sono meglio consumate crude e i prodotti di origine animale e marina sono cotti a vapore.