Alcuni piatti non sarebbero così gustosi e originali senza aggiunta di spezie piccanti. L'origano, una pianta conosciuta fin dall'antichità, ha un gusto incomparabile e un aroma magnifico. L'origano è comune o origano: che cos'è e con cosa mangia?
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Condimento per origano (origano): che cos'è
L'origano è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Lamiaceae. Ha piccole foglie oblunghe-ovate e piccoli fiori bianco-rosati a due labbra, raccolti in spighette che formano una pannocchia. Questa pianta è comune in Russia, così come in Europa e nel Mediterraneo. Cresce sulle pendici delle montagne, bordi e radure. Tradotto dalla parola greca "origano" viene interpretato come "decorazione di montagna". Un nome alternativo è origano.
A proposito, l'origano è stato a lungo una pianta ben nota; è stato menzionato dall'antico medico e filosofo greco Ippocrate nelle sue opere.
Lo scopo principale dell'origano è la cottura. Le foglie secche e frantumate della pianta vengono utilizzate come condimento.
Utili proprietà di stagionatura
L'origano è anche usato in medicina. Dalle foglie, dagli steli e dai fiori della pianta vengono preparati infusi medicinali, decotti e tè. L'origano è anche applicabile esternamente: lozioni e compresse con esso guariscono efficacemente le ferite. Bagni con l'aggiunta di tono origano e migliorare il benessere.
Questo è interessante La leggenda narra che sull'isola di Creta, gli animali feriti dai cacciatori - cervi, capre selvatiche - stavano cercando e mangiando origano (era anche chiamato frassino). Gli animali mangiarono l'erba e presto le frecce uscirono dai loro corpi da sole.Le ferite erano guarite e se la freccia era velenosa, il frassino ha neutralizzato l'effetto di sostanze tossiche. La gente ha notato questa caratteristica interessante e ha iniziato a usare l'origano per scopi medicinali, e presto hanno scoperto altre proprietà di questa pianta.
Le principali proprietà benefiche dell'origano:
- Guarigione delle ferite Per una rapida guarigione delle ferite, lozioni e impacchi a base di erba sono adatti.
- Antimicrobica. Le infusioni e i decotti di origano neutralizzano l'azione dei microrganismi dannosi che entrano nel corpo insieme a alimenti di scarsa qualità.
- Antispasmodico. L'azione morbida dell'origano può alleviare lo spasmo, ridurre il dolore.
- Antidolorifici. L'olio di origano viene utilizzato nel trattamento di denti e articolazioni malati.
- Lenitivo. Aggiungendo origano al cibo, puoi eliminare i disturbi del sistema nervoso e stabilire il sonno.
L'origano è anche molto utile per le donne. Può essere preso per alleviare i periodi dolorosi. L'origano è anche rilevante per le madri che allattano che soffrono di mancanza di latte. Le infusioni di origano sono raccomandate per prevenire le malattie del sistema genito-urinario. Durante la menopausa, la pianta aiuta a combattere le interruzioni ormonali.
L'origano è anche utile per problemi gastrointestinali: normalizza le feci, migliora la digestione e ha un effetto lassativo morbido.
Un decotto di origano aiuta a combattere i raffreddori eliminando la tosse. In generale, questa pianta è raccomandata per le malattie respiratorie: asma, tubercolosi, sinusite, tonsillite, faringite acuta. In tali casi, non solo i decotti, ma anche i risciacqui a base di origano aiutano.
Impacchi di origano e applicazioni aiutano a combattere l'eczema, la neurodermite e l'acne.
I guaritori popolari usano la pianta per curare l'alcolismo.
Quali piatti aggiungono spezie
L'origano è un condimento con un brillante sapore amaro-speziato. In cucina vengono utilizzate sia foglie fresche che secche della pianta. Inoltre, i germogli di fiori della pianta possono essere utilizzati come parte delle spezie.
Insieme al basilico, l'origano è considerato un ingrediente indispensabile nella cucina mediterranea.
Il gusto e l'aroma originali dell'origano sono utilizzati nel processo di cottura:
- varie miscele piccanti di erbe;
- verdure salate;
- pasta, pizza;
- prodotti da forno;
- una varietà di salse (in particolare il pomodoro);
- pesce in salamoia;
- patate al forno;
- zuppe a base di carne;
- Piatti a base di fagioli
- uova fritte e frittate;
- salsiccia fatta in casa;
- carne fritta e in umido.
Cosa può sostituire l'origano
Come sostituire l'origano? Il gusto delle spezie è luminoso e unico. Tuttavia, la pianta ha molti parenti che possono sostituire l'origano in assenza di esso.
Il più vicino all'origano nel gusto è considerato maggiorana. A volte l'olio di origano viene sostituito con maggiorana e la differenza non è quasi evidente. Un buon sostituto è il basilico mescolato con menta o prezzemolo in tandem con aneto. Un po 'come origano cumino e timo. Puoi usare le erbe provenzali al posto dell'origano.
Ma! Dovresti essere consapevole che le erbe elencate non hanno nemmeno proprietà utili approssimative che differiscono nell'origano.
Come e quanto aggiungere l'origano
Il principio principale nell'applicazione del condimento all'origano è la moderazione. Il forte aroma di spezie cosparso in grandi quantità può rovinare il piatto.
Come aggiungere l'origano:
Prendi un cucchiaio asciutto, misura la quantità di spezie indicata nella ricetta. Non dovresti versare condimenti da un barattolo in un piatto caldo da cui proviene il vapore. L'aumento dell'umidità può rovinare l'origano che è diventato nel barattolo, facendo sì che quest'ultimo si attacchi a un grumo. Prima dell'uso, l'erba fresca deve essere tritata finemente e schiacciata a mano. Pertanto, viene rilasciato l'aroma unico di origano.
Consiglio. A volte la quantità esatta di spezie non è indicata nella ricetta. In questo caso, dovresti prima aggiungere un quarto di cucchiaino di condimento a 4 porzioni (500 g) di carne e carne macinata. Aggiungi 1 cucchiaino di salsa e pasta. erbe appena tagliate o essiccate, in insalata - 0,5 cucchiaini.
Quando aggiungere l'origano:
Le foglie fresche vengono aggiunte alla fine della cottura per dare un aroma luminoso. Lo stufato viene condito anche a fine cottura. Quando si cucina il brodo, in combinazione con altre erbe, tutte le piante devono essere raggruppate e messe in un sacchetto di garza. Si abbassa nella padella e dopo la cottura il brodo viene scartato. La spezia viene aggiunta in anticipo al formaggio a pasta molle, alle insalate e ai dessert di frutta. Questo dà al piatto l'opportunità di immergersi nell'aroma dell'origano.
Regole di conservazione del condimento
L'origano contiene molti oli essenziali volatili. Per questo motivo, la spezia deve essere conservata in un contenitore sigillato. Per questi scopi specialisti culinari esperti utilizzano un contenitore di vetro ben chiuso.
Controindicazioni per l'uso di
Nonostante le evidenti qualità positive, in alcuni casi l'uso di origano non è raccomandato:
- gravi patologie del sistema cardiovascolare;
- forme acute di malattie gastrointestinali;
- malattia renale
- intolleranza individuale ai componenti dell'impianto;
- gravidanza (l'uso eccessivo di spezie può provocare una contrazione dell'utero, di conseguenza - un aborto spontaneo).
Non dimenticare che l'uso di origano può influenzare l'effetto di alcuni farmaci.
Gli uomini dovrebbero tenere conto del fatto che l'origano ha un forte effetto rilassante e quindi potrebbe non avere l'effetto migliore sulla potenza. L'uso regolare di infusi e decotti di origano può portare completamente all'impotenza sessuale.
L'origano è una pianta perenne utilizzata in cucina e medicina. Il gusto brillante e l'aroma speziato rendono le foglie di origano una spezia popolare in molti paesi. Il condimento per origano viene utilizzato in cucina italiana, belga, caucasica e molte altre cucine.