Lo shish kebab è un piatto molto popolare e delizioso che ci è venuto dalla cucina orientale. La carne tradizionale per cucinare è l'agnello. Tuttavia, è possibile utilizzare carne di maiale, manzo e pollame. La carne cotta correttamente risulta succosa, morbida e sorprendentemente profumata, e un bouquet di condimenti per barbecue qui svolge un ruolo importante.
È importante scegliere i condimenti giusti che sottolineano il gusto, conferiscono al piatto un aroma delicato.
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Condimenti di cottura per barbecue
Puoi cucinare il condimento per il barbecue da solo. Per questo, vengono selezionate spezie e spezie che sono combinate con un certo tipo di carne. La composizione delle spezie dipende anche dai gusti e dalle preferenze.
I tipi più popolari di spezie per cucinare il barbecue sono:
- pepe nero e rosso;
- basilico;
- crespino fresco;
- coriandolo;
- curcuma;
- paprica;
- verdi;
- sale e zucchero.
Con la quantità di spezie dovresti conoscere la misura. Superando la norma, ostruiranno il gusto del componente principale: la carne.
Porzione consigliata per 1 kg di carne - 2 cucchiai di condimento.
Condimento universale per carne
Nei negozi moderni c'è una vasta gamma di composizioni diverse per barbecue.
Ma è meglio cucinare il tuo condimento a casa usando i prodotti più versatili:
- cipolle - l'ingrediente principale per la carne, il cui succo dona al piatto succosità e morbidezza;
- pepe può essere qualsiasi: nero, rosso, che brucia, peperoncino;
- aglio dà un aroma unico;
- cumino - condimento ideale per barbecue, aggiungere solo dovrebbe essere all'inizio;
- basilico in qualsiasi forma è combinato con tutti i tipi di carne.
Per il barbecue, si consiglia di utilizzare spezie appena macinate.Tutti i condimenti essiccati tendono a perdere la loro appetibilità nel tempo. Se li riscaldi in una padella per 5-10 minuti, l'aroma brillante tornerà.
Condimento fatto in casa con verdure ed erbe
Molte casalinghe raccolgono condimenti fatti in casa essiccati da verdure ed erbe per l'inverno. Puoi aggiungerlo a vari piatti, incluso il barbecue. Se lo si desidera, la composizione può essere integrata con nuovi ingredienti.
Avrai bisogno di:
- cipolle;
- carote;
- prezzemolo e aneto;
- pepe;
- il sale.
Il numero del personale non è specificato, tutto dipende dalle preferenze e capacità personali.
Istruzioni passo passo:
- Sbucciare le carote e le cipolle. Quindi tagliarli in anelli sottili di circa 3 mm di spessore.
- Separare le verdure dagli steli, lavare e asciugare accuratamente.
- Posare le verdure e le verdure nei vassoi in uno strato, allentare senza schiacciare e lasciare asciugare in un luogo ventilato, senza accesso alla luce solare. Il periodo di preparazione delle materie prime dipende dall'umidità dell'aria. In tempo freddo e umido, usano l'essiccazione elettrica artificiale - il processo sarà più veloce.
- Dopo l'essiccazione, metti le verdure in un frullatore, aggiungi sale e pepe, trita tutto.
- Condimento in barattoli sigillati in vetro. Pre-sterilizzali e asciugali. Scegli un luogo buio. Marker imposta l'anno e il mese di produzione.
Con una raccolta adeguata, la stagionatura può essere conservata per un anno intero.
La composizione di spezie per maiale
I condimenti per barbecue di maiale sono composti da varie spezie e spezie. Faranno tutti i tipi di pepe. Il pepe bianco e nero è adatto per carni giovani, per le spezie usa il componente rosso. La paprika darà un aroma delicato e coprirà la carne con un marrone dorato. A volte vengono aggiunti maggiorana, rosmarino e coriandolo per dare un aroma delicato e gradevole. Aglio e rafano si abbinano bene al maiale.
Avrai bisogno di:
- maiale - 1 kg;
- aglio secco - 2 cucchiai. l .;
- paprika macinata - 1 cucchiaino;
- peperoncino - un pizzico;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- sale -1 cucchiaino
Istruzioni passo passo:
- Versare l'aglio secco in una ciotola del frullatore.
- Aggiungi la paprika e il sale macinati.
- Cospargere di terra macinata di pepe nero. Puoi aggiungere alcuni piselli di pepe nero per dare un sapore brillante.
- Macina le spezie per 2-3 minuti.
- Se il condimento non verrà utilizzato immediatamente, versarlo in un contenitore pulito e chiudere ermeticamente. Agitare di tanto in tanto.
Consiglio. Non aprire immediatamente il coperchio del frullatore, attendere che piccole particelle affondino sul fondo e sulle pareti del contenitore. Chi soffre di allergie è particolarmente attento a questo.
Zira per agnello
Devi sapere quali condimenti sono adatti per lo shish kebab di agnello. La carne è abbastanza grassa, quindi la giusta combinazione di spezie aiuterà a digerirla. Per il piatto sono adatte le spezie principali: alloro, aglio essiccato, erbe, sale e vari tipi di pepe. Ma il condimento più combinato è zira. Una spezia che assomiglia al cumino, ma con un gusto più ricco e speziato, è molto utile per il corpo umano.
Una marinata barbecue ideale può essere preparata a casa.
Avrai bisogno di:
- agnello - 1 kg;
- olio extra vergine di oliva - 5 cucchiai. l .;
- zira: 1 cucchiaino;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- mezzo limone;
- spezie qb.
Istruzioni passo passo:
- Zira dovrebbe essere intera. Strofinalo in un mortaio prima di cucinare.
- Vendi aglio attraverso una stampa.
- In una ciotola mescolare zira, aglio, aggiungere olio d'oliva.
- Spremi il succo di limone, le spezie e mescola accuratamente.
- Ricopri le fette di montone con il composto e lascia marinare per 24 ore.
Grazie alla zira e al succo di limone, la marinata rimuove il caratteristico odore di agnello e la carne è molto morbida e succosa.
Curry e curcuma per kebab di pollo
La carne di pollo al curry è una combinazione classica che dona al piatto un sapore speziato e cremoso. E la curcuma conferisce alla carne un colore dorato chiaro e l'aroma delle spezie. Per il kebab di pollo, è tradizione usare queste spezie per un gusto e un colore ricchi.
Avrai bisogno di:
- pollo - 1 kg;
- kefir - 150 g;
- zira: 1 cucchiaino;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- curry - 1 cucchiaino;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- burro - 50 g;
- mezzo limone.
Istruzioni passo passo:
- Taglia il pollo a pezzi.
- Mescolare la curcuma, la zira, il curry, il sale e il coriandolo e macinare bene.
- Versa il kefir in una ciotola separata, aggiungi spezie e sale. Metti i pezzi di pollo lì e mescola accuratamente.
Il sottaceto non dovrebbe durare più di 5 ore. Se sovraesporre la carne nella marinata, il kefir per consistenza e sapore assomiglierà al cotone idrofilo.
I componenti possono essere combinati e cambiati a seconda della carne e delle preferenze. Ogni varietà dell'ingrediente principale si combina perfettamente con alcune spezie. La cosa più importante nei condimenti in cucina è non esagerare con la loro quantità, altrimenti ostruiranno il gusto e l'odore della carne.
