La vanga nei tempi antichi era una coltura di grano popolare. Ne sono state preparate ottime zuppe e contorni, che si sono rivelati molto soddisfacenti e gustosi. Farro - di cosa si tratta, come cucinarlo correttamente e quali proprietà ha, considereremo in modo più dettagliato.
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Farina di farro - che cos'è?
Oggi è chiamato il parente selvaggio del grano. Esternamente, sembra un orecchio di colore rosso-rosso. Ha un sapore speziato, con una nota dolce e nocciola. Ha altri nomi: farro, bivalvi o kamut.
Gli scienziati hanno scoperto che questa cultura non tollera terreni contaminati chimicamente, quindi è coltivata esclusivamente su terre ecologicamente pulite. Inoltre, non è in grado di accumulare agenti cancerogeni, fertilizzanti minerali per cereali e altre piante e altre sostanze, il che lo rende ancora più attraente come piatto sano.
Composizione e contenuto calorico
A causa della mancanza della capacità di incrociarsi con altre culture, il farro è stato in grado di mantenere la sua composizione nella sua forma originale. Ecco perché è molto più utile delle moderne varietà di grano.
La composizione del farro:
- proteine vegetali in quantità fino al 37%;
- vitamine dei gruppi B, PP ed E;
- 18 tipi di aminoacidi;
- molti oligoelementi, come ferro, potassio, fosforo, rame, calcio e altri.
Vale la pena notare che le sostanze sono contenute non solo nei grani, ma anche nel loro guscio.
Farro: i benefici e i danni per il corpo
Una pianta di cereali è spesso prescritta per varie malattie, come uno dei componenti di un menu salutare.
Ma ci sono alcune controindicazioni, quindi i benefici e i danni del farro per il corpo devono essere conosciuti prima del suo utilizzo.
Vantaggi del mais doppio:
- una fonte di una grande quantità di energia durante l'esaurimento per sforzo fisico;
- normalizzazione della funzione intestinale;
- profilassi contro l'oncologia;
- normalizzazione della pressione, stato psicologico;
- diminuzione del glucosio;
- effetto benefico su condizioni della pelle, visione, memoria, concentrazione, attenzione, capacità di concepire.
Il danno al corpo è possibile solo se una persona ha intolleranza al prodotto. Il rifiuto del prodotto stesso risiede nella presenza di glutine nei cereali, che si trova in tutti i cereali del genere del grano. La non accettazione della sostanza è espressa in violazione della digestione - gonfiore, diarrea.
Se prendi i piatti dal farro nonostante l'intolleranza, può svilupparsi la malattia "celiachia", dalla quale finora non esistono medicinali efficaci. L'unico modo per proteggersi da un'esacerbazione della malattia è di non mangiare cereali a base di grano.
I vantaggi di perdere peso
L'opinione dei nutrizionisti su questo argomento è unanime - proprio a causa del rifiuto di tali prodotti ricchi di utili oligoelementi, le persone moderne hanno così tante malattie diverse. Il contenuto calorico dei cereali è di 127 kcal, con un alto contenuto proteico è molto utile durante lo sport ed è adatto per l'alimentazione dietetica.
Come cucinare i cereali?
Il grano viene utilizzato in vari piatti: zuppe, salse, contorni in forma pura e con verdure in umido. Si rivela persino una buona farina, ma viene raramente utilizzata in cottura: i prodotti risultano duri, si seccano rapidamente. Ma la variante più semplice e popolare della sua preparazione è un semplice porridge cotto in acqua o latte.
Offriamo in considerazione alcune ricette semplici e gustose per piatti a due mais.
Importante! Quando si sceglie, si consiglia di non acquistare cereali istantanei. Spesso contengono esaltatori di sapidità e vari additivi sintetici. Inoltre, a causa del trattamento termico parziale, hanno già perso alcuni dei nutrienti.
Porridge russo antico dal farro
Il porridge di farro più comune viene cotto sull'acqua. Se ti piacciono i cereali dolci, puoi aggiungere un po 'più di zucchero, arricchire con pezzi di frutta secca, frutta fresca, uva passa o noci, versare un po' di miele prima di servire. O, al contrario, aggiungi verdure in umido, spezie, versa la salsa - ottieni un contorno soddisfacente e gustoso ai piatti di carne.
- farro - 2 bicchieri;
- acqua - 4 bicchieri;
- un cubetto di burro;
- sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno
Come cucinare il farro:
- Sciacquare bene i cereali attraverso un setaccio o in un contenitore profondo, drenando l'acqua sporca.
- Bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, versare il farro e cuocere fino a cottura ultimata, mescolando.
- Quando quasi tutta l'acqua ha assorbito, aggiungere olio. Aspetta che si sciolga e mescoli il porridge. Spegnere quando non è rimasta acqua nel contenitore.
Ricetta Zuppa Di Cereali
- tacchino - 500 gr;
- farro - 50 gr;
- carote, peperoni verdi bulgari e cipolle - 1 unità ciascuno;
- sale - ½ cucchiaio. l. (regolato in base alle preferenze di gusto);
- una miscela di peperoni: un pizzico;
- aglio - 1 spicchio;
- pomodori - 3 frutti;
- cavolfiore - 100 gr;
- drenare. olio - 30 gr;
- green opzionale;
- acqua - 1,3-1,5 litri.
Per prima cosa, prepara il brodo: sciacqua il tacchino e immergilo nell'acqua. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per un terzo di un'ora, senza dimenticare di raccogliere la schiuma, altrimenti il brodo diventerà torbido. Lascia raffreddare la carne, quindi la smontiamo in porzioni e la rimettiamo nel brodo.
Quindi, cuocere le verdure: tritare la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco lento in olio riscaldato in una casseruola. Nel frattempo, tagliamo le carote in quarti, il pepe in un cubo, ordiniamo semplicemente il cavolo in infiorescenze, sbucciamo i pomodori e li dividiamo in un cubo. A poco a poco, mentre le verdure vengono preparate, aggiungerle alla padella per farle passare, mescolando di tanto in tanto.
Lascia che le verdure stufino qualche altro minuto insieme, salando e condendo, mentre lavi il farro. Aggiungi i cereali alle verdure, cuoci per altri cinque minuti e invia al brodo per la carne. Portare a ebollizione la zuppa, cuocere per cinque minuti, aggiungere erbe tritate e spegnere il fuoco dopo un paio di minuti. Lasciare sotto il coperchio per un terzo di un'ora.
Cucinare in una pentola a cottura lenta con carne.
- filetto di maiale senza vene e film - 1 kg;
- due grani - 500 gr;
- gherigli di noce - un bicchiere;
- funghi prataioli - 500 gr;
- carote e cipolle - 1 unità ciascuna;
- drenare. olio - un paio di cucchiai;
- il sale è un tavolo. cucchiaio senza scivolo (regolare a piacere);
- acqua - 1,5 l .;
- pepe - tè. l .;
- foglia di alloro
Risciacquare la carne, tagliarla a fettine. Sbucciate e tritate cipolle, funghi e carote, dettaglio noci. Metti l'olio nella ciotola del multicucina, scalda per un paio di minuti nel programma "Friggere", metti verdure, funghi e noci. Friggere per circa 10 minuti, nel frattempo far bollire l'acqua.
Raccogli con un cucchiaio di legno o di silicone in una ciotola separata, versa acqua calda e immergi la carne, sale, aggiungi la lavrushka. Cuocere per 40 minuti in modalità "Zuppa", coperto con un coperchio.
Il prossimo passo è sciacquare il farro, mettere la carne finita nel brodo. Insieme al cereale, invia la passivazione preparata in precedenza. Pepe, attiva la modalità "Estinzione" per mezz'ora e copri di nuovo.
Pasta di farro guarnita
La pasta di farro non è meno gustosa del grano classico. Dalla pasta risulta un ottimo contorno, gustoso e salutare.
- pasta di farro - 175 gr;
- acqua - 2 l;
- il sale è un terzo della tabella. l .;
- drenare. olio - 30 gr.
Bollire l'acqua, immergere la pasta, aggiungere sale. Attendere fino a quando l'acqua bolle di nuovo e rilevare per 10 minuti. Quindi adagiare in uno scolapasta, trasferirlo nel piatto principale e condire con olio.
Il contorno è pronto. Puoi aggiungere funghi fritti, piatti di pollo o maiale, versare la salsa di arachidi, cospargere con erbe fresche.
- Stella
