Il grano saraceno è un cereale gustoso, sano ed economico che non è difficile da cucinare. È ricco di vitamine, minerali e fibre alimentari, che contribuisce alla rapida saturazione. Tale porridge può essere servito come contorno per pesce o carne, nonché per tonificarne il gusto preparando una salsa originale per il grano saraceno. Di seguito sono riportate le ricette più semplici e convenienti.
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Salsa di grano saraceno classica con carne
Tradizionalmente, il grano saraceno è combinato con la carne e per rendere il sugo abbondante e gustoso, puoi prendere carne di maiale, manzo o vitello.
Per il piatto avrai bisogno di:
- 500 g di carne;
- cipolla;
- spicchi d'aglio;
- un po 'di concentrato di pomodoro;
- sale e condimenti adatti;
- un bicchiere di acqua bollita.
Sequenza di lavoro:
- Lavare la carne, tagliarla a strisce o cubetti, cospargere di sale, spezie e friggere in una padella fino a doratura.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare, aggiungere alla carne e friggere fino a quando le verdure non saranno morbide.
- Diluire il concentrato di pomodoro in acqua bollita, aggiungere il sugo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Quando la carne diventa morbida, metti la massa finita in piastre con graniglia, cospargi le porzioni con le erbe e servi.
Supplemento di contorno di verdure
Se non c'è carne nel frigorifero, puoi preparare una cena economica, integrando il nucleo con verdure miste.
Il sugo per il grano saraceno senza carne è fatto con tali prodotti:
- zucchine o melanzane;
- cipolle;
- carote;
- peperone;
- aglio;
- sale e condimenti;
- pomodori succosi;
- verdure preferite.
Processo di cottura:
- Lavare le zucchine o le melanzane, tagliarle a cubetti e mandarle in padella.
- Sbucciate e tritate le cipolle, l'aglio, il peperone e le carote, aggiungetele al piatto e continuate a friggere.
- Quando le verdure sono pronte, tagliare i pomodori a cubetti, tritare le verdure e aggiungere nella padella.Successivamente, cospargere il piatto con sale, condimenti e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura.
Consiglio. Tale sugo può anche essere preparato con carne, ma se non viene trovato, la carne di soia aiuterà a rendere il piatto più soddisfacente.
Cucinare con carne macinata
Completa perfettamente il sugo di grano saraceno bollito di carne macinata con basilico aromatico e uva passa delicata.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 400 g di carne macinata da qualsiasi carne;
- cipolle;
- aglio;
- pomodori succosi;
- una manciata di uvetta;
- un mazzetto di basilico;
- sale e condimenti.
Processo di lavoro:
- Mettete la carne tritata in una padella, salate, condite con spezie e friggete un po '.
- Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio alla carne e continua la cottura fino a quando la carne tritata diventa friabile.
- Grattugiate i pomodori pelati e aggiungeteli al piatto. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua.
- Pochi minuti prima di essere pronti, aggiungi al sugo basilico tritato e uvetta pre-lavata. Successivamente, metti un po 'di più il piatto sotto il coperchio.
A una nota. Il sugo sarà ugualmente gustoso se sostituisci l'uvetta con una piccola quantità di prugne secche.
Sugo Di Pollo
Per preparare il sugo per il grano saraceno con il pollo, è meglio prendere un filetto di uccello. Può essere tritato in un tritacarne o tagliato con un coltello.
Per lavoro avrai bisogno di:
- 450 - 500 g di pollo;
- aglio;
- carote;
- un po 'di acqua bollita;
- qualche cucchiaio di panna acida;
- aneto;
- sale e spezie.
Sequenza di cottura:
- Macinare carote e aglio, metterli in una padella e friggerli fino a renderli morbidi.
- Aggiungere il pollo, salare e condire il piatto con le spezie, quindi continuare la cottura.
- Diluire la panna acida con acqua bollita e versarla in un contenitore, quindi chiuderla con un coperchio e stufare bene il piatto.
Il sugo pronto viene distribuito in piastre sopra il grano saraceno e quindi cosparso di aneto tritato.
Magra senza carne
Coloro che osservano digiuni religiosi o, per un motivo o per l'altro, devono abbandonare l'uso della carne, apprezzeranno il grano saraceno con il sugo magro.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 2-3 carote grandi;
- cipolla;
- aglio;
- peperone;
- pomodori;
- piselli (freschi, congelati o in scatola);
- sale e condimenti;
- cucchiaio di aceto 3%.
Ordine di lavoro:
- Sbucciate le carote e macinatele, permettendovi di trasformare la verdura in fette lunghe e sottili.
- Tagliare la cipolla a semianelli, quindi unirla a carote, sale, pepe, condire con aceto e lasciare marinare per un quarto d'ora.
- Tagliare il peperone, aggiungere l'aglio e inviarlo nella padella. Quando le verdure sono morbide, spremere le cipolle e le carote dall'aceto e metterle nel piatto di cottura.
- Taglia i pomodori a dadini e aggiungili alle verdure. Dopo un paio di minuti, versare i piselli nella padella, chiudere il contenitore con un coperchio e oscurare brevemente.
A una nota. Invece di piselli, puoi usare mais dolce, così come fagioli in scatola o peperoncini.
Sugo ai Funghi
Il grano saraceno, integrato con funghi, può essere giustamente considerato un classico del genere. Per preparare questa salsa, prendi la "carne di bosco" in una forma fresca, in scatola o secca.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 500 g di funghi;
- cipolle;
- panna o panna acida grassa;
- sale e spezie adatte.
Ordine di lavoro:
- Tagliare i funghi e friggerli su un fuoco delicato con cipolle tritate.
- Condisci la composizione con sale e spezie, mescola accuratamente.
- Aggiungi la panna o la panna acida diluita con acqua bollita ai funghi, chiudi il contenitore con un coperchio e fai sobbollire per un quarto d'ora.
Quando si serve grano saraceno con salsa di funghi, si consiglia di cospargere il piatto con erbe tritate finemente.
Come fare con i pomodori
Questo piatto si chiama "grano saraceno da caccia" e per la sua preparazione, oltre ai pomodori, vengono utilizzati cuori di pollo e ventricoli.
Nel processo di lavoro avrai bisogno di:
- 800 g di frattaglie;
- cipolla;
- carote;
- aglio;
- 4-5 pomodori grandi;
- acqua bollita;
- foglia di alloro;
- sale e condimenti.
Processo di cottura:
- Risciacquare accuratamente le frattaglie e, se necessario, tritarle con un coltello. Quindi mettere in una padella e friggere.
- Aggiungi cipolla tritata, carote grattugiate e aglio tritato al piatto, quindi continua a cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
- Versare acqua bollita sul piatto, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
- Rimuovere le foglie di prezzemolo dal sugo, aggiungere i pomodori tritati e scurire sotto il coperchio per un po '.
Gli appassionati di piatti piccanti possono aggiungere peperoncino al sugo con frattaglie o condirlo con senape.
Sugo cremoso di grano saraceno
Per questo piatto abbiamo bisogno di un fegato. È meglio usare il pollo: è più tenero e ci vorrà meno tempo per cucinarlo.
Il sugo è preparato con i seguenti ingredienti:
- 400 - 500 g di fegato di pollo;
- cipolle;
- crema di formaggio (è meglio prendere "Amber");
- acqua bollita o brodo;
- verdi;
- sale e condimenti.
Processo di lavoro:
- Risciacquare abbondantemente il fegato, tritare, salare, condire con spezie e friggere un po 'con le cipolle a fuoco medio.
- Mentre si preparano le frattaglie, versare l'acqua in un altro piatto, aggiungere la crema di formaggio e tenere il fuoco, mescolando continuamente, fino a quando la massa diventa omogenea.
- Versare la salsa di crema di formaggio nella padella con il fegato, chiudere il contenitore con un coperchio e lasciarlo sul fuoco per un quarto d'ora.
- Aggiungi le verdure tritate al piatto qualche minuto prima della cottura.
Invece della crema di formaggio, puoi usare la crema grassa, tutto dipende dalle preferenze personali e dai prodotti disponibili nel frigorifero.
Il grano saraceno è un cereale insolitamente sano e deve essere presente nella dieta settimanalmente. In modo che il piatto non "diventi noioso", diversificalo con il sugo, perché puoi trovarne molti.