Il manzo è una carne saporita e sana, che contiene un minimo di grassi e una quantità sufficientemente grande di ferro. Sulla sua base, si ottengono salse eccellenti, combinate con la maggior parte dei contorni. Ogni casalinga ha la sua ricetta per il sugo di manzo.

Coloro che sono stati impegnati nell'arte culinaria per più di un anno non dovrebbero spiegare quanto sia importante osservare tutte le sottigliezze della cottura di questo piatto. La carne di manzo è un prodotto esigente, ma con un certo approccio si ottengono fette di carne tenera e una salsa con un gusto ricco e luminoso.

Salsa di manzo - salsa versatile?

Manzo - dà un brodo forte. Il sugo a base di esso è molto aromatico.

Questo tipo di carne richiede lunghi languori a fuoco basso.

Durante il processo di cottura, la quantità massima di sapori passa nella salsa.

Il sugo di manzo è veramente universale. Si abbina ai contorni più tradizionali. Può essere combinato con diversi tipi di pasta, purè di patate, riso, grano saraceno e altri cereali, servito con verdure in umido.

Il piatto non solo diventerà più gustoso, ma acquisirà anche succosità. Grazie alla versatilità della salsa, i gusti di tutti i membri della famiglia saranno soddisfatti. Per una salsa, puoi servire contorni diversi. Ciò farà risparmiare tempo quando le persone con preferenze diverse si riuniranno al tavolo.

Gulasch di manzo classico con salsa

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Per il gulasch tradizionale, dovresti scegliere carne di manzo pura. Non ci dovrebbero essere strisce o cartilagini. Per preparare un pasto per tutta la famiglia, è necessario un pezzo del peso di 500-600 grammi.

La carne deve essere lavata con acqua fredda, immersa in tovaglioli di carta o un asciugamano. È necessario prestare particolare attenzione al metodo di taglio. Per rendere i pezzi succosi, non dovrebbero essere tagliati troppo piccoli. La carne viene tagliata attraverso le fibre a cubetti con un lato di 2 cm.

Metti la carne in una padella abbastanza riscaldata con olio vegetale. Friggiamo a fuoco vivo, senza coperchio, mescolando continuamente. I cubi dovrebbero imbiancare il più rapidamente possibile. La presenza di una tonalità chiara indicherà che le proteine ​​della carne sono arricciate. Un guscio denso sulla superficie terrà il succo all'interno. La carne finirà per essere molto tenera.

Durante la frittura, un sacco di liquido viene rilasciato dalla carne bovina. È necessario che tutto evapori, altrimenti nel nostro sugo ci saranno pezzi di scala arricciata.

Aggiungi la cipolla tritata finemente al manzo arrosto. Questo volume richiederà una o due rape medie. Friggere tutti insieme senza coperchio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla non si ammorbidisce.

Quindi, aggiungi tre cucchiai di concentrato di pomodoro alla carne. Invece, puoi usare il ketchup, ma alla fine dovresti ridurre la quantità di spezie e sale. Mescolare correttamente la massa di manzo e pomodoro. Mentre vengono stufati a fuoco moderato, preparare il sugo.

Solubile in mezzo bicchiere di acqua fredda, un cucchiaio di farina. Versa il composto in una ciotola capiente e aggiungi due bicchieri di liquido. Invece di acqua filtrata, puoi usare il brodo di carne. La farina deve essere sciolta in anticipo in modo da non formare grumi.

Riempi l'arrosto con il sugo cotto. Aggiungiamo il fuoco al massimo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescolare fino a quando il piatto bolle, quindi coprire con un coperchio. Accendiamo il fuoco più piccolo. Stufare per almeno 1,5 ore. Lasciamo il gulasch finito per altri 15 minuti. Il sugo infonde, si addensa, acquisisce un gusto ricco.

I principali segreti della cottura di deliziosi gulasch sono i seguenti:

  • usiamo carne fresca senza film duro e cartilagine;
  • in modo che i pezzi mantengano la loro succosità, friggeteli;
  • il sale estrae il liquido dalla carne, quindi lo aggiungiamo solo alla fine;
  • la carne di manzo è succosa quando fa cuocere a lungo a fuoco lento.

Speriamo che questi suggerimenti ti aiutino a preparare un pasto decente.

Gulasch di manzo ungherese con salsa

 

Il gulasch ungherese tradizionale non è un sugo, ma una vera zuppa. Il piatto è leggermente diverso dal solito primo in quanto risulta più denso. Ma è completamente indipendente e non richiede alcun contorno aggiuntivo. Sì, in realtà un tradizionale gulasch ungherese, questo non è esattamente ciò che intendevamo con questa parola.

Per preparare una zuppa densa, è necessaria più acqua, quindi, per rendere ricco il brodo, è necessario aggiungere un osso al filetto di carne.

Non è necessario assumere solo carne di manzo con l'osso. Puoi sostituirlo con una piccola quantità di polpa. Sarà sufficiente un buon osso per l'intero piatto.

Cosa sarà richiesto oltre alla carne bovina:

  • cipolla;
  • carote grandi;
  • peperone;
  • pomodoro maturo;
  • patate;
  • verdi;
  • aglio;
  • semi di cumino;
  • peperoncino;
  • pepe;
  • il sale.

La zuppa viene preparata in una ciotola profonda con un fondo spesso. Qui, friggi tutti gli ingredienti, quindi stufati dopo aver aggiunto acqua a uno stato di prontezza.

Tagliamo la carne con un volume di mezzo chilo in pezzi grandi. Friggere in una piccola quantità di olio vegetale con l'aggiunta di due cipolle medie, tagliate a metà anelli. Per tutto questo tempo il fuoco dovrebbe essere grande. In modo che nulla bruci, costantemente mescolare.

Dalle verdure, abbiamo ancora bisogno di grandi carote e tre peperoni dolci. Li tagliamo a cubetti e li aggiungiamo alla carne. Stufare come prima a fuoco alto.

I pomodori conferiscono un sapore speciale al brodo. Dovresti scegliere maturo, carnoso, con un contenuto minimo di umidità del frutto. Se non ce ne sono, è meglio sostituirlo con conserve. Prendi cinque pomodori grandi e sbucciali dalle bucce.Per sbucciare i pomodori freschi, vengono versati con acqua bollente e immersi in acqua fredda. Metti i pomodori interi su un soffritto di carne o tagliali a pezzi grandi.

Aggiungi un litro e mezzo di acqua calda e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Una volta che il brodo bolle, riduci al minimo il fuoco e lascia cuocere la zuppa sotto il coperchio per 30 minuti.

Alla fine della cottura, metti tre tuberi di patate, tagliati a cubetti, 3-4 spicchi d'aglio tritati, sale, cinque piselli di nero e pimento, un pizzico di semi di cumino, un po 'di peperoncino.

Il piatto deve essere lasciato sudare per circa mezz'ora. Quando le patate diventano morbide, lascia che le verdure tritate finemente nel brodo e spegni il fuoco. Lascia fermentare la zuppa.

Il gusto del gulasch sarà molto saturo. Né panna acida né maionese dovrebbero essere aggiunti al piatto. Grazie a patate e verdure, sarà molto soddisfacente e denso.

Salsa di manzo come all'asilo

 

Per questo piatto viene utilizzato un minimo di condimento. È importante friggere correttamente la carne per ottenere una deliziosa salsa di manzo.

Prendi una libbra di polpa. Tagliamo cubetti non molto sottili. Friggere in padella con l'aggiunta di cipolle e carote. Taglia la cipolla intera a dadini. Spremi metà delle carote su una grattugia.

Versare circa mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura. Alla fine, aggiungere sale e riempire. Il sugo per il gulasch di manzo è composto da 200 grammi di acqua, un cucchiaio incompleto di farina, la stessa quantità di concentrato di pomodoro e panna acida. Mescola tutto insieme e versalo nell'arrosto di carne.

Aggiungi fuoco, fai bollire il brodo. Assicurati di mescolare costantemente in modo che non si formino grumi. Quando tutto finalmente bolle, abbassa il fuoco e lascialo sotto il coperchio per altri 10 minuti. Spegni. Delizioso ragù come nell'infanzia è pronto.

Sugo ai Funghi

 

Come cucinare il sugo di manzo ai funghi? È tutto estremamente semplice. Questo piatto incredibilmente gustoso consiste in una quantità minima di cibo.

C'è una condizione importante. Gli ingredienti devono essere selezionati con tutta la responsabilità, il risultato finale dipende dalla loro qualità. La ricetta include un componente così costoso come la crema, che non vale la pena salvare. Avremo bisogno di un prodotto con il massimo contenuto di grassi, almeno il 20%.

La massa totale di manzo o vitello è di 400-500 grammi. Lo tagliamo in pezzi lunghi e sottili. Aggiungi mezza testa di cipolla, tagliata a cubetti e friggi in una piccola quantità di olio di oliva o di girasole. Cospargere con pepe nero macinato, metterlo a piacere.

La carne è un po 'fritta. Aggiungi dei funghi prataioli. Non hanno bisogno di essere lavati, solo puliti. Prendi 3-4 funghi. Raschiare il guscio superiore con un coltello. Tagliare in piatti sottili e inviare alla carne.

Chiudi il coperchio. Abbiamo acceso un piccolo fuoco. Stufare fino a cottura per circa un'ora, aggiungendo acqua nel processo, mentre il succo evapora.

Alla fine salare e versare la panna. Non dovrebbero coprire completamente la carne. La nostra quantità di carne bovina avrà bisogno di circa un bicchiere di latticini.

La crema non può essere bollita, altrimenti saranno stratificate. Accendi un fuoco moderato, mescola costantemente il piatto. La crema si addensa e appena iniziano a bolle estinguere la stufa, chiudere la carne con un coperchio e lasciarla per 20 minuti. Abbiamo ottenuto una salsa aromatica con un delicato gusto cremoso, da cui tutti saranno felici!

Gulasch di manzo con panna acida

La panna acida con succo di carne costituisce una piacevole combinazione. La carne in umido in un prodotto a base di latte fermentato acquisisce una tenerezza senza precedenti. Anche denso come il manzo diventa succoso e morbido. Questo piatto può essere somministrato ai bambini che non amano masticare carne dura.

Prendi circa 500 grammi di manzo. Non ha bisogno di essere fritto per molto tempo, è sufficiente lasciarlo leggermente a fuoco vivo. Aggiungi la cipolla come desiderato. Anche se senza di esso, il sugo è abbastanza decente. Se mettiamo ancora le cipolle, friggerle all'inizio e quindi aggiungere la carne. Metà della cipolla grande sarà sufficiente per la nostra quantità di carne.

Carne in umido, aggiungere la panna acida. Qualsiasi grasso, ma meglio non meno del 15%.4-5 cucchiai grandi con una diapositiva spalmata sulla frittura. Puoi versare mezzo bicchiere d'acqua. Mescola bene. Aggiustare di sale. Lasciare sotto il coperchio fino a quando non è pronto. Mescolare la carne periodicamente. La salsa di panna acida non è molto liquida, quindi facciamo a meno della farina.

La quantità di panna acida può essere modificata a tua discrezione. Se vogliamo più sugo, aggiungine altro. Durante lo stufato lungo, la panna acida perderà la sua acidità, il sugo acquisirà un gusto delicato.

Gulasch di manzo georgiano

La cucina georgiana è apprezzata da chi ama un gusto ricco e ricco. I suoi piatti tradizionali sono cucinati con molte spezie. Il coriandolo o coriandolo è parte integrante del piatto offerto, come molti altri di questa cucina caucasica.

Il gulasch in georgiano risulta piuttosto denso. Non c'è salsa nel suo senso tradizionale. Ma aggiungendo un gran numero di pomodori, il piatto risulta essere succoso. Può migliorare il gusto di qualsiasi contorno.

Prendi una libbra di tenera carne di vitello. Tagliare a cubetti grandi. Aggiungi la cipolla, tritata a metà anelli. In totale, abbiamo bisogno di due piccole rape.

Metti la carne in una ciotola, aggiungi e aggiungi 4 cucchiai grandi di adjika. Impastare il composto, lasciare marinare per mezz'ora.

Preriscalda una padella con una piccola quantità di olio. Stendi la marinata profumata e aggiungi il fuoco. Dopo che la maggior parte del succo è evaporato, aggiungi un paio di spicchi d'aglio tritati finemente al vitello. Non dimenticare di mescolare costantemente la carne.

Dopo l'aglio, aggiungi il condimento. Prendi un cucchiaino di coriandolo essiccato, pepe nero e luppolo Suneli. Impastare nuovamente il composto. Lasciare sotto il coperchio a fuoco basso per 15-20 minuti.

In un frullatore, macina 4 pomodori e mettili in una padella. Aggiungiamo fuoco. Mescolare. Stiamo aspettando che bolle. Stiamo riducendo. Stufare con carne per altri 30 minuti.

Apri il coperchio, aggiungi la polvere di peperoncino sulla punta del coltello, aggiungi, lascia, lascia per un paio di minuti.

Alla fine tagliamo a cubetti due peperoni multicolori. Da ciascuno ne prendiamo la metà. Stufare i peperoni con gulasch per altri 3-5 minuti.

Alla fine, decoriamo con verdure - aneto e prezzemolo, addormentandoci in un comune calderone. Mescola il piatto, chiudi, spegni il fuoco. Lasciar riposare il gulasch prima di servire 20 minuti, quando sarà finalmente pronto, potrai metterlo sui piatti, godendoti l'aroma incomparabile.

Salsa per microonde

Stranamente, la carne può anche essere cotta nel microonde. Con una gestione abile, si rivelerà anche morbido e appetitoso. Questo piatto richiederà molto meno tempo, perché per questo non dovrai friggere nulla separatamente.

Metti tutto in una volta nella ciotola per microonde:

  • 500 grammi di vitello, tagliato a pezzetti;
  • una cipolla piccola, tagliata a cubetti;
  • due cucchiai di burro ammorbidito;
  • due cucchiai di concentrato di pomodoro;
  • un paio di foglie di alloro.

Salare, pepare, versare un bicchiere d'acqua. Coprire e inviare al microonde. Il piatto viene cotto alla massima potenza per 15 minuti.

Lo capiamo alla fine dei tempi. Mescolare e inviare nuovamente al microonde, impostando una potenza inferiore, riducendola del 30% del massimo. Cucineremo altri 10 minuti. Non apriremo immediatamente. Lascia che sia abbastanza. In questo modo, puoi cucinare rapidamente una semplice salsa di manzo alla pasta.

Ricetta del sugo di manzo in un Multicooker

Questo metodo di cottura richiede quasi lo stesso sforzo di quello tradizionale. Tuttavia, per coloro che hanno problemi con la stufa, potrebbe tornare utile.

Avremo bisogno di:

  • 500-700 grammi di carne;
  • cipolla grande;
  • due pomodori;
  • un peperone;
  • gambo di sedano;
  • tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
  • due bicchieri d'acqua o brodo;
  • due spicchi d'aglio;
  • sale, pepe qb;
  • olio da cucina per friggere.

Tagliamo la carne a cubetti grandi. Accendiamo la modalità di cottura multi-cottura. Versare un po 'd'olio sul fondo della macchia. Mandiamo lì la carne e la cuciniamo fino a quando il colore non cambia.

Aggiungi le verdure tritate e tritate.I pezzi non devono essere troppo piccoli e i pomodori vanno tagliati a fette grandi.

Friggere di nuovo fino a quando parte dell'acqua evapora. Aggiungi sale, pepe, aglio tritato e concentrato di pomodoro. Riempi con acqua o brodo. Mescola il piatto. Chiudi il coperchio Impostiamo la modalità "Estinzione" e il tempo è di 1,5-2 ore. Anche questo metodo di cottura merita attenzione. Il sugo di manzo in una pentola a cottura lenta risulta essere molto degno di gusto.

Non aver paura di cucinare la carne. È impossibile rovinarlo in conformità con tutte le sottigliezze. Dopo aver provato le ricette suggerite, vedrai che questa carne può essere davvero tenera, succosa, sana.